إن الرغبة في تدليل أو إطعام العائلة بعشاء لذيذ هو حلم دائم لكل مضيفة ، كل هذا يتوقف على مكان الإقامة وتفضيلات الذوق. لذلك ، هناك طلب كبير على وصفات الطهي المثيرة للاهتمام أو طرق الطهي التطبيقية غير المألوفة. خاصة إذا كانت تحمل تقاليد وطنية وقد تم اختبار الجودة لعدة قرون. أحد هذه الفضول هو مقلاة ووك.
من الأمور ذات الأهمية الخاصة أصلها الأجنبي وإمكانية إعداد أطباق غريبة ، كما هو الحال في وطنها - الصين. يشبه ظاهريًا شيئًا ما بين مقلاة عميقة وإناء منخفض ولكن واسع ، لا يمكن إلا أن يثير اهتمام أتباع أسلوب حياة صحي وروائع تذوق الطعام.
مقلاة تقليدية
ميزات تجهيزات المطابخ
ما هو غير معتاد في مساعد المطبخ:
- مع شكل يشبه جزءًا من كرة ، يكون القدر أكثر ملاءمة للنار المفتوحة للنار ، وليس مع السطح المستطيل للغاز أو المواقد الكهربائية.
- ارتفاع الهيكل أعلى من أقاربه ، ويوحي الشكل بإمكانية صنع أطباق سائلة.
يمكنك طهي الطعام السائل في مقلاة
- حجم الحاوية صغير ، ومصمم أكثر لعائلة صغيرة أو لطهي واحد ، ولا يوجد تحضير للاستخدام في المستقبل.
- في الأصل ، كانت المقلاة مصنوعة بمقبضين على الجانبين. جعل هذا الشكل العملي من السهل التعامل مع الطعام وتحضيره. الآن الإصدار التقليدي المألوف لدينا معروض للبيع: بطول مقبض واحد وحتى مع عناصر قابلة للإزالة.
مقلاة ووك بمقبض واحد
أي نوع من الطعام هو موضة جيدة؟
بالطبع ، من المريح طهي الأطباق الشرقية على هذا الطبق ، فهم يكتسبون خصائص الذوق المتوقعة في البداية. لكن الاحتفاظ بالأواني في المطبخ التي تُستخدم لطبق واحد هو حدث غير ممتع. يطرح سؤال مشروع: ما الذي يمكن طهيه على مثل هذه الأطباق الغريبة:
- كما ذكرنا سابقًا ، يتم قلي الخضار واللحوم وجميع أنواع سكان البحار على هذه الأطباق.
تعتبر مقلاة الووك رائعة لقلي الخضار واللحوم.
- تصبح هذه المنتجات نفسها لذيذة جدًا إذا تم طهيها.
- تُطهى الأطباق الساخنة في مقلاة ، بما في ذلك الأطباق الأولى: الحساء.
- بعد تثبيت حامل خاص ، يمكنك طهي الأطباق على البخار ، وهو مناسب جدًا للوجبات الغذائية.
تسمح لك المقلاة بطهي الخضار بالبخار
- يمكنك طهي الأطباق المقلية عن طريق شراء صر بحيث يمكن تصريف الدهون المتبقية من اللحم.
شبكة للأطباق المقلية في مقلاة
تتيح لنا القائمة المقترحة أن نقول بثقة أنه من خلال شراء مقلاة ووك للمنزل ، يمكنك حل مشكلة أدوات المطبخ. إنها حقًا معجزة عالمية - الفرن قادر على المساعدة في تحضير أطباق لذيذة وصحية.
العودة إلى الفهرس ↑فوائد تجهيزات المطابخ
بالإضافة إلى الجودة المعروفة للأطباق ، فإن المنتجات المطبوخة فيها لها مذاق مختلف ، تشتهر المقلاة بهذه الخصائص الإيجابية:
- يستغرق طهي الطعام وقتًا أقل مقارنة بالأطباق الأوروبية التقليدية.
يستغرق طهي الوجبات في مقلاة وقتًا أقل بكثير
- يسمح لك الحجم الصغير للسطح القريب من النار باستخدام القليل جدًا من الدهون للطهي ، وأحيانًا الطهي جافًا. تحظى هذه الصفات بتقدير كبير من قبل عشاق الحمية الغذائية الصحية.
- تحتفظ الأطعمة المطبوخة بشكل أفضل بمظهرها الأصلي متعدد الألوان ، وتبدو ملونة وجميلة.
تبدو الأطباق المطبوخة في مقلاة ووك ملونة وجميلة
- عند الطهي في مقلاة ووك ، يتم تسخين الجزء السفلي لدرجة حرارة عالية ، لذلك يتم طهي الأطباق بسرعة ، ولكنها تتطلب تقليبًا مستمرًا أثناء الطهي.
- مع الطهي السريع ، يتم الحفاظ على الخصائص والصفات المفيدة للمنتجات بشكل أكبر ، مع هذا الشكل من الأطباق يظلون شفاء.
يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للأطعمة المطبوخة في مقلاة
مواد لصنع مقلاة ووك
لعمل مقلاة ، يتم استخدام نفس المواد المستخدمة في صناعة أدوات المطبخ العادية:
- يبلغ سمك جدار الوعاء المصنوع من الحديد الزهر حوالي 3 مم. تتميز أواني الطهي هذه بخصائص غير لاصقة ولا يلتصق الطعام ولا يحترق عند طهيه. يسخن جيدًا بسبب النقل السريع للحرارة ، والميزة الرئيسية هي الخفة.
رقيقة من الحديد الزهر
- بسماكة كبيرة تبلغ حوالي 9 ملم ووزن كبير ، تحتفظ أحواض الحديد الزهر الثقيلة بالحرارة لفترة طويلة وتكون متينة للغاية. كعيب: تصميم قوي مع ارتفاع درجات الحرارة لفترة طويلة ، من الصعب تحويل المنتجات فيها عن طريق رميها.
مقلاة سميكة من الحديد الزهر
- هيكل الفولاذ الكربوني خفيف الوزن ، ومنخفض التكلفة ، ويوصل الحرارة بشكل جيد ، ولكنه يحتاج إلى عناية خاصة ، ويمكن للطعام أن يحترق ويفقد خصائص مذاقه الصحي. قد يتشوه المنتج بمرور الوقت.
مقلاة من الصلب الكربوني
- تتميز منتجات الألمنيوم بطبقة عالية الجودة ، ولا يحترق الطعام أثناء الطهي ، وغالبًا ما يتعلق الأمر بشبكة التوزيع بطبقة غير لاصقة. تشمل العيوب الفقد السريع للخصائص غير اللاصقة للطلاء المطبق ، والاعتماد على التلف الميكانيكي ودرجات الحرارة المرتفعة.
مقلاة ألومنيوم
- لطالما حظيت الأطباق الخزفية بالتبجيل ، وشكل المقلاة غير العادي يؤكد فقط على كرامة المقلاة. مزايا المقلاة عالية جدًا: طلاء غير لاصق ، وراحة وجمال. السيراميك يعمل بشكل جيد في درجات حرارة عالية. الجانب السلبي الوحيد هو الوزن.
مقلاة من السيراميك بمقبضين
- حلول رائعة - شراء موضة الفولاذ المقاوم للصدأ. ستحتفظ الأطباق بجودتها الممتازة لفترة طويلة ، فهي عملية وذات وزن طبيعي ، ولكن بسبب عدم وجود طبقة غير لاصقة ، سيحترق الطعام.
مقلاة عملية من الستانلس ستيل
من الخصائص المذكورة أعلاه ، يمكن ملاحظة أنه لا يوجد طبق رائج مثالي. كل خيار من الخيارات المقترحة له مزاياه وعيوبه.
العودة إلى الفهرس ↑ما هو الشكل السفلي للاختيار؟
في البداية ، تم تصميم الأطباق لقاعدة محدبة ، والتي لا تتناسب مع معدات الفرن الخاصة بنا على الإطلاق. تم تسخين هذا الشكل غير العادي بشكل مثالي من جميع الجوانب على نار مفتوحة وساعد في طهي الطعام بأقل كمية من الدهون. أثناء التقليب إلى ارتفاع صغير ، كانت المنتجات مختلطة جيدًا وقلبت.
سيكون من الممكن استخدام مثل هذا الشكل غير العادي لشقة حديثة ، ولكن عند الطهي ، لن تكون الأطباق ثابتة:
- لذلك ، للطهي على موقد كهربائي ، تم تكييف المقلاة وتسويتها قليلاً في الأسفل ، مما يمنحها الثبات.أتاح ذلك زيادة مساحة التلامس بين عنصر التسخين والأطباق.
ووك للموقد الكهربائي بقاع مسطح
- في فرن الغاز ، يمكنك استخدام قاع كروي ، ومنطقة التلامس ليست مهمة جدًا. لإضفاء الاستقرار على الأطباق ، يتم استخدام توصيل خاص.
مقلاة تقليدية ذات قاع كروي لموقد الغاز
كيف تختار قطر المقلاة؟
تفاجئ مقلاة الووك ليس فقط بجودة المنتجات المطبوخة ، ولكن أيضًا بقطرها الذي يمكن أن يتراوح من 20 سم إلى 2 متر. في موطنها ، يبلغ قطرها 36 سم على نطاق واسع ، وبالنسبة للعائلة العادية ، ستكون مقلاة بالحجم المحدد كبيرة ، وسيزداد الطلب على 30 سم.
القواعد الأساسية للطبخ في وعاء رائج
حتى يتم طهي المنتجات في أطباق رائعة بشكل جيد وتسخينها بشكل متساوٍ ، اتبع النصائح التالية:
- لأغراض الطهي ، يتم تقطيع المنتجات إلى قطع من نفس الحجم تقريبًا. يعتبر الحجم الأمثل المطابق لقمة واحدة. إذا كانت القطع كبيرة الحجم ، فستصبح جميلة ومقلية في الأعلى ، لكنها نيئة من الداخل. في البداية ، تم اختيار التخفيضات الدقيقة للإعداد السريع والاقتصاد في استهلاك الوقود.
تحميص الخضار في مقلاة
- إذا كنت بحاجة إلى طهي عدة مكونات في نفس الوقت ، فأول من يضع تلك التي تستغرق وقتًا أطول للطهي. يتم إضافة المنتجات تدريجياً وتقليبها باستمرار.
- غالبًا ما يتم تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة ، بينما يتم قطع اللحم عبر العضلات.
طهي اللحم في مقلاة
- أثناء الطهي ، يتم تسخين جزء صغير فقط من المقلاة إلى الحد الأقصى. ينتشر الحرارة منه. من أجل ضمان نفس تسخين المنتجات ، يجب تقليبها باستمرار. يمكن القيام بذلك باستخدام أجهزة خاصة. يأخذ هذا في الاعتبار أنه لا يمكن استخدام الأواني المعدنية للطلاء غير اللاصق. في موطن مقلاة فوغ ، يخلط خبراء الطهي الطعام أثناء رميها.
يتم خلط المكونات في المقلاة بالقذف
- لا يساهم الشكل الصغير للحاوية في تسخين عدد كبير من المكونات. من الصعب ضمان تسخينها بشكل موحد ، لذا فهي تضع كمية صغيرة من الطعام. في هذه الحاوية ، يتم طهي الطعام غالبًا في وقت واحد.
لا تضع الكثير من الطعام في المقلاة
كيف تختار مقلاة؟
عندما تقرر شراء مقلاة رائجة لمنزلك ، ليس من السهل فهم العروض التي تقدمها شبكة التوزيع:
- المنتجات الأكثر شعبية مصنوعة من الألمنيوم والحديد الزهر. تمت مناقشة مزايا وعيوب كل تصميم أعلاه. عند الوقوف على أحد الخيارات ، من الضروري تقييم مزايا الآخر.
- عند اختيار سمك جدار المقلاة ، يعتبر المتوسط هو الأمثل ، حوالي 4 مم.
- إذا لم تتمكن من تحديد القطر ، فقم بإلقاء نظرة فاحصة على عينة الثلاثين سم. يناسب احتياجات الأسرة العادية.
- لا تنسى أن تنتبه ولديك حامل للطعام المقلي والبخار. سيكون الغطاء مفيدًا لتغطية الطعام وإخراجه بقليل من الماء. تحقق مما إذا كانت المقلاة الرائجة ستقف من تلقاء نفسها.
قواعد العناية بالأسطح
عند طهي الطعام في مقلاة رائجة ، لكي يحتفظ بمظهره الجميل وخصائصه لفترة أطول ، من الضروري الاهتمام بالسطح واتباع بعض القواعد:
- عند طهي الطعام على طبق مغطى بطبقة غير لاصقة ، يتم اتخاذ الإجراءات اللازمة لحمايته. لا تستخدم الأواني المعدنية ، واستخدام المنظفات الكاشطة والكاشطات المعدنية.
- قبل البدء في الطهي على أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر لأول مرة ، يتم تكليسها على الموقد ، بعد صب الملح على الطبق. الخطوة التالية: تليين بالزيت النباتي. حتى لا يصدأ الحديد الزهر ، لا تترك الماء في الأطباق لفترة طويلة.بعد الغسل ، تُمسح بقطعة قماش جافة وتوضع في مكان للتخزين.
- أطباق السيراميك حساسة لتغيرات درجة الحرارة. لا تضع الأطعمة المجمدة والساخنة في المقلاة في نفس الوقت ، اغسلها بالماء البارد مباشرة بعد الطهي.
تعتبر الأواني الموصوفة عاملاً مساعدًا رائعًا عند تقديم السلطات الساخنة واللحوم ومنتجات الخضروات. في الأطباق تحصل على الدورات الأولى الممتازة - الحساء. ولكن الأهم من ذلك ، عند طهيها في مقلاة ، تظل المنتجات الناتجة مفيدة للغاية ، وتكتسب خصائص طعم جديدة وتبدو جميلة بشكل مذهل.
يسمح لك المقلاة بطهي الدورات الأولى
ستكون هذه النصائح مفيدة إذا قررت المضيفة شراء أدوات طبخ جديدة. ستساعدك مقلاة ووك على طهي الأطباق اللذيذة والصحية بسرعة ، إضافة مجموعة متنوعة إلى القائمة.
العودة إلى الفهرس ↑فيديو
