Ястия с правилна сервировка на масата

Дори и най-несложното ястие може да се превърне в шедьовър на кулинарното изкуство. Това ще ви помогне да създадете специална уникална атмосфера на масата. Красивите сервизи ще помогнат за постигането на такава атмосфера. Дизайнът също играе важна роля.

Къде да започна

Преди да започнете да подреждате масата, трябва да помислите внимателно и да планирате всичко. Особено внимание трябва да се обърне на броя на гостите и менюто. В зависимост от това какви ястия и в какво количество ще се сервират се използват подходящи прибори за хранене.

На първо място върху масата се разстила внимателно изгладена покривка. Приблизително на 25 - 30 см от масата ръбовете на покривката се спускат, покривайки краката й. За да не създават неудобства на гостите на масата, те не трябва да се спускат до седалките на столовете.

Под самата покривка трябва да се постави мека кърпа. Това се прави, за да смекчи звука на ястията на масата. Например, можете да използвате руно.

Според правилата на етикета не трябва да покривате покривката отгоре с мушама. Дори да е скъпо и много красиво. Допустимо е обаче да закупите и постелите тефлонова покривка.

Тефлоновото покритие ще предпази повърхността на масата от разляти напитки и мазни петна. Можете лесно да се отървете от тях с гъба. След почистване тефлоновата покривка няма да остави петна от напитки и следи от храна.

В определени случаи е допустимо вместо покривка да се използват подложки или пътеки. Подложките са различни опори. Поставят се под чинии и прибори за хранене. Могат да бъдат изработени от пластмаса, бамбук. Могат да се използват и обикновени хартиени чинии. Пътеките са тесни платнени ленти, които са разпръснати в центъра на масата.

Няколко правила

Преди да подредите съдовете и приборите за хранене, трябва да проверите дали са непокътнати и чисти. Това означава, че те трябва да са без пукнатини или стружки, плака или ръжда. Приборите за хранене не трябва да се огъват.

Дори и най-стилните съдове за хранене трябва да бъдат избърсвани от прах и водни следи.. За да направите това, той се избърсва с влажна кърпа. След това съдовете се полират със суха, чиста кърпа.

Всички прибори и аксесоари са подредени в същия ред. Приемливо е участниците в празника да имат различни ястия, ако атмосферата е доста неформална. Необходимо е само да запомните, че за всеки гост всички прибори за хранене трябва да бъдат попълнени непременно от един комплект.

За да поставите красиво масата, можете да използвате различни елементи. Значителна част от тях не се използват ежедневно в домашни празници. Тези елементи обаче ще са необходими, когато се организира гала вечеря или банкет.

плочи

При организиране на празник могат да се използват приблизително 35 вида чинии. Най-често използваните на масата са следните видове:

1. Купа за супа.Обикновено сервира супи на масата. Това е дълбока купа. В него можете да сервирате и мюсли, овесени ядки и други зърнени храни, зърнени храни, пълни с мляко. Купата за супа не е предназначена за сервиране на бульони. Изсипват се в специално предназначени купички.
2. Чиния за хранене. Такива плочи са разделени на малки и дълбоки. За сервиране на второто ястие се използват малки чинии. Италианската паста и други тестени ястия традиционно се сервират в дълбоки чинии.
3. Чиния за пай. Служи за сервиране на хляб, препечен хляб, масло. Чинията се поставя отгоре и малко вляво от основния комплект прибори и прибори. Върху чинията за банички се поставя нож за масло.
4. Чиния за охлаждане. На външен вид прилича на черупка. Сервира стриди. Предлагат се и салати.
5. Рибна чиния. Това е леко удължена плоча. Предназначена е за сервиране на рибни ястия.

В допълнение към тези основни видове има, например, сервиращи, десертни, яйчни, хайверни чинии.

Както казват правилата на етикета, чинията за сервиране може да се различава от останалата част от набора от ястия. Може да се вземе от друг комплект ястия или да се различава по цвят. Опитайте се обаче да спазвате цялостната цветова схема: ако в сервиза на масата се използват бели ястия, тогава червените подложки ще внесат дисонанс в композицията.

Съдове за напитки

За сервиране на напитки на масата са предназначени стекове, чаши, чаши за вино. Те се различават по форма и обем. Трябва да знаете за какви напитки са предназначени чашите и да вземете това предвид при подреждането на масата.

1. За сервиране на пенливи вина се използва класическа чаша. Той е удължен. Обемът му е 120-200 мл. Преди пълнене трябва да се охлади.
2. Чаша с увеличен обем има лека разлика от класическия контейнер. Шията му е леко стеснена. Предназначен е за рафинирани пенливи вина. Освен това се охлажда преди да се напълни. Напитката в чаша се налива не повече от 2/3.
3. Чаша с тясна дръжка служи за сервиране на бяло вино. Купата му е леко удължена. Обемът му е 180-260 мл.
4. По-отворените и просторни чаши са предназначени да сервират различни сортове червени вина.
5. Коняците се сервират в класически чаши.

Могат да се използват чаши за алкохол, чаши, чаши за бира. Всичко зависи от желанията на поканените гости и желанията на самите домакини.

Прибори за хранене

През годините на развитието на кулинарното изкуство и развитието на умението за сервиране на масата се появи разнообразно количество модерни прибори за хранене, а именно прибори и аксесоари. Всички те са разделени на две основни групи. Това са основните прибори за хранене и спомагателни уреди. Те често се наричат ​​още сервиращи.

Всички основни уреди са предназначени за индивидуална употреба от всеки гост. Спомагателните устройства се използват от всички на масата. С помощта на спомагателни устройства ястията се нарязват и разделят на порции. След това порциите се разпределят върху чинии.

Разновидности на основните устройства:

1. Прибори за хранене. Те служат за ядене на супи и втори ястия. Стандартният комплект аксесоари се състои от вилица, лъжица и нож.
2. Прибори за закуски. С тяхна помощ се ядат студени ястия и закуски. Използват се вилица и нож.
3. Рибни уреди. Създаден изключително за рибни ястия. Те се различават леко модифицирани нож и вилица. Ножът е тъп, направен под формата на шпатула. Вилицата е със скъсени зъби.
4. Десертни прибори за хранене. Комплектът се състои от малка лъжица, тризъба вилица и тесен нож. Дължината на вилицата е 18 - 19 см. С тяхна помощ се ядат всякакви десерти.
5. Плодови прибори.Те ядат различни плодове. Стандартният комплект включва нож и вилица с две зъби. С тяхна помощ се ядат и плодови салати, десерти.

Не е изключена доставката на специални прибори за хранене. Предназначени са за строго определени ястия. Така например може да се сервира вилица за морски дарове.

Какво се използва и как

Най-често възникват трудности при сервиране и по-нататъшно използване на прибори за хранене. В този случай на помощ идва прост намек. Приборите за хранене се вземат в посока от ръба към центъра и отдясно наляво. Тоест, храненето трябва да започне с прибори за хранене, които са най-отдалечени от чинията. Ако се съмнявате, първо трябва да вземете устройството, разположено от дясната страна.

Как да подредите съдовете и приборите за хранене

Умението да се подреди с вкус и компетентно масата е цяла наука, в която през цялото време на нейното съществуване са се формирали определени правила и редица изключения. Въпреки това, масата може да бъде правилно настроена без особени затруднения, ако запомните следните основни точки:

1. Сервирайте масата трябва да се спазва стриктната последователност на устройствата. На първо място се поставят фаянсови и порцеланови прибори. На второ място се подреждат прибори за хранене. При сервиране на масата със стъклени съдове, тя се поставя в самия край.
2. Всичко е подредено така, че най-близо да са онези прибори за хранене, с които ще започне храненето. Това не означава, че трябва да поставите всички прибори и съдове наведнъж. Първо трябва да подготвите прибори за хранене за основните ястия. След като се изнесат основните ястия, се подреждат десертни аксесоари.
3. Ножът трябва да лежи с острието към чинията.
4. Контейнерите за напитки трябва да бъдат разположени над ножа.
5. Вилиците винаги се поставят от лявата страна на чинията. Лъжиците винаги трябва да лежат отдясно на ножовете.
6. Ако планирате да сервирате италиански ястия, тогава определено имате нужда от чиния за хляб на масата.
7. Когато супата е в менюто, супените лъжици са незаменими. Поставете супена лъжица между предястието и рибните ножове.

В допълнение към горните има още няколко правила. Те ясно регламентират как правилно да се подреждат съдовете и приборите за сервиране на маса.

плочи

Съгласно правилата, компетентната настройка на масата започва с подреждането на чиниите. Поставят се на около 2 см от ръба. Самото разстояние между плочите е приблизително същото. Разстоянието между съдовете е 50 см. Това се прави за удобство на участниците в празненството.

Според правилата пред стола на всеки участник в празника трябва да има чиния с необходимия комплект прибори за хранене. Броят на приборите и уредите се определя въз основа на менюто и вида на храненето. Например една чиния с необходимите прибори за хранене е достатъчна за обикновено хранене. Необходимо е да подадете вече няколко чинии и съответно повече прибори за хранене, да организирате обяд и вечеря.

По-малките чинели винаги се поставят върху по-големите чинели. По този начин те могат да бъдат подменени бързо и удобно. Вижте как са подредени съдовете на снимката по-долу - това спестява свободна площ.

Вилици и лъжици

Приборите за хранене се подреждат след поставянето на чиниите. Поставят се отляво и отдясно на всяка чиния. Според правилата от дясната страна има лъжици и ножове. Следователно вилиците се поставят от лявата страна. Приборите за хранене трябва да бъдат обърнати към масата с вдлъбнатата си страна.

Важно е да поставите на масата само онези аксесоари, от които гостите и домакините наистина ще се нуждаят по време на празника. Ако ястието е обикновено, тогава ще са достатъчни нож, вилица и няколко лъжици. За първото ястие и десерта ще са необходими лъжици. Този комплект може да бъде допълнен със специални устройства, ако е необходимо.

очила

Чаши за напитки се поставят малко вдясно от чиниите. Като се има предвид кой контингент е поканен и какви напитки ще бъдат сервирани на гостите, се избират самите контейнери.

Съдове за напитки се подрежда от по-голям към по-малък размер. Не трябва да се поставят твърде много снимки или очила. Това може да причини неудобство на поканените гости. Освен това зоната на масата ще бъде претрупана.

Значението на цветовата схема на ястията за сервиране на маса

„Поставянето на масата с бели прибори, изкусно съчетани с разнообразие от меки пастелни нюанси, ще внесе елемент на романтика в обяда или вечерята.”

Цветовият нюанс е също толкова важен при правилната сервировка на масата, колкото и при дизайна на стая или избора на дрехи.

В повечето случаи се използва бяла покривка. Друг цвят за покривката също е страхотен, особено ако искате да създадете необичайна атмосфера. В много отношения всичко зависи от вида на празненството. Вземат се предвид и желанията на самите собственици.

Снежнобялата покривка е идеална за официални събития. Изглежда красиво и подходящо, тъй като е идеално за всеки празничен банкет. Белият цвят може умело да се комбинира с други подходящи нюанси. Сервирането, декорирано в класически черно и бяло, ще изглежда изключително впечатляващо.

В същото време сервирането на маса с бели ястия в умело съчетание с разнообразие от меки пастелни нюанси ще внесе елемент на романтика в обяда или вечерята. Сервирането, изцяло поддържано в зелено, изглежда много необичайно и стилно. Зеленият цвят ще добави дъга от пролетно настроение.

Сини и бели цветове са красиво съчетани. Що се отнася до червеното, трябва да го използвате с повишено внимание. Червеното може да повлияе на гостите по различни начини. При определени обстоятелства може дори да повлияе на цялостната атмосфера на масата.

Декор за маса

Сервирането придобива завършен образ след декорирането на масата. Салфетките са основен елемент на декора. Красиви салфетки могат да бъдат поставени върху чиниите, до тях или поставени в красива чаша.

При обикновена вечеря се използват големи салфетки. За закуска се вземат по-малки салфетки.

Когато се организират големи празнични пиршества, салфетките се сгъват под формата на цветя или странни фигури. Моделът и цветът на салфетките могат да бъдат всякакви, основното е да се комбинират с цялостната картина на сервирането.

Освен със салфетки, масата може да бъде украсена с ваза с цветя, красиви свещи или декоративни елементи по темата.

Правила за сервиране на маса с ястия у дома

Както обикновено, чиниите се поставят първо на масата. Съдовете за напитки се поставят последни.

Чиниите се поставят на масата, както следва:

1. На около 3 см от ръба се поставя чиния за закуски.
2. От лявата ръка има чиния за пай.
3. Ако има смяна на ястия, тогава под чинията за закуска се поставя малка чиния за вечеря. Преди това първо трябва да поставите салфетка под чинията за хранене.

В зависимост от това кое първо ястие е приготвено, се избира подходяща чиния. Например крем супа или бульон трябва да се сервират в купа. В голяма дълбока чиния се изсипват супи или борш.

Очилата трябва да бъдат поставени в една права линия. От дясната страна се поставя чаша вино, отляво - чаша вода.Ако се приготвя мащабен банкет с голям брой ястия и напитки, тогава съдовете за напитки могат да бъдат поставени на два реда.

Всички ястия за сервиране на масата се приготвят предварително. Трябва да се измие, изсуши и избърше старателно с кърпа. Ястията трябва да изглеждат перфектно. Неговият мътен или просто недостатъчно прозрачен вид, всякакви петна или ивици са неприемливи.

Правила за компетентно сервиране на празничната трапеза

„Стилни прибори за сервиране на празнична маса ще придадат на празника топла приятелска атмосфера“

Организира се тържествен празник не само за собствениците на къщата, но и за поканените гости.

Гостите трябва да се чувстват удобно и удобно на масата. При спазване на правилата за сервиране празникът може да се счита за успешен.

Какво трябва да знаете

Всяка домакиня трябва да отговаря на следните изисквания:

1. Върху масата трябва да бъде положена чиста и изгладена покривка. Няма да е излишно да поставите под него мека плътна тъкан. Това ще заглуши възможното дрънчене на съдове на масата, ако съдът се преобърне. Освен това повърхността на масата няма да страда от разлята върху нея течност. Ако масата е изработена от скъпо и ценно дърво, тогава е допустимо изобщо да се прави без покривка.
2. Всички ястия за сервирането на празничната трапеза трябва да принадлежат към един комплект. Недопустимо е съдовете и приборите на масата да са с различни цветове и размери. Съдовете трябва да са безупречно чисти.
3. Чинии и прибори за хранене се подреждат в съответствие с сервирането на ястията.
4. Не насилвайте празничната трапеза с допълнителни съдове и прибори. Те няма да са необходими по време на празника, ще заемат допълнително място и ще развалят цялото внимателно сервиране.
5. Целият алкохол се сервира на масата в предварително отворени съдове. Но има едно изключение: шампанското трябва да се отвори непосредствено преди сервиране.
6. Всеки участник в празника трябва да има една платнена салфетка и няколко хартиени салфетки.
7. Самата домакиня поднася първото ястие на участниците в празника. Тя го налива в чинии от специална супница. Един от членовете на семейството или гостите може да й помогне, като раздаде пълни чинии. За да направите това, трябва да се обърнете към всеки участник в празника от дясната страна.
8. Гостите слагат основните ястия в собствените си чинии.

Ястията по време на празника трябва да се сервират в следния ред: първо предястия и първи ястия, след това рибни ястия, месни ястия. Накрая изнасят сладък десерт или плод, предлагат чай или кафе.

Ако празничната маса е грамотно и с вкус украсена, това ще подчертае умението и умението на домакинята. В допълнение, стилни сервизи за сервиране на празнична маса ще придадат на празника топла приятелска атмосфера.

Полезни съвети за сервиране на ястия

Майсторите за сервиране на маса дават следните съвети:

• Когато масата е подредена за сватбено тържество, основният акцент е върху местата за булката и младоженеца. Те могат да бъдат украсени със символи на любовта. Например, лебеди, сърца. Тук са поставени и индивидуални чаши за вино, които се различават от останалите. Покривката трябва да е снежнобяла, съдовете също се избират бели, възможно е със сребърна или златиста рамка. Вижте как изглежда сервирането на масата с бели ястия на снимката по-долу.
• Ако искате да създадете романтична атмосфера, можете да поставите свещи и кошница с плодове на масата. Плодовете могат да бъдат заменени и с бутилка вино. Приборите за романтична вечеря се поставят по такъв начин, че седящите да седят един срещу друг. Няма нужда да поставяте много ястия. Един комплект прибори за хранене на човек ще бъде достатъчен.Покривката може да бъде бяла или червена. Ако дизайнът трябва да придаде атмосфера на нежност, тогава се комбинират червени и розови тонове.
• Ако говорим за дизайна на кръгла маса, тогава трябва да използвате само най-необходимите прибори за хранене. Това ще позволи на участниците в събитието да избегнат допълнителни неудобства. Преди всяка нова порция ястия се сменя комплектът съдове и прибори.
• Ако искате да поставите масата за рожден ден, тогава в този случай възрастта на героя на повода играе важна роля. Например, за дете празничната маса може да бъде украсена с балони, играчки или фигури на анимационни герои. Ако младо момиче празнува, тогава свежи цветя, оригинални ястия, красиви салфетки са подходящи като украса за маса.

При внимателно спазване на всички правила, дори сервирането на маса със съдове за еднократна употреба ще направи благоприятно впечатление на гостите.

Заключение

Можете да използвате голям брой опции за сервиране на маса с ястия. Но трябва да се разбере, че сервирането е творчески процес, а не строг набор от ясни правила. Ето защо, когато подготвяте празнична трапеза, трябва да следвате общите изисквания, но е напълно приемливо да донесете свои собствени идеи.

---