Assecador per a verdures i fruites

Sovint diem que la manera més eficaç de conservar els nutrients i les vitamines dels productes durant la collita per a l'hivern és l'assecat.

Sense eines especials, especialment en condicions d'apartaments, només les herbes es poden assecar normalment. Intentem esbrinar què ens ofereix avui el mercat tecnològic: deshidratadors i assecadors per a verdures i fruites.

Has de començar, com en qualsevol negoci, amb un objectiu. I què volem realment? Si tens un lloc on aconseguir un subministrament de productes naturals a l'estiu, només necessites un bon dispositiu que et permeti estalviar tot aquest plaer i salut per a l'hivern. Si l'objectiu és només assecar herbes o algunes verdures o fruites individuals en una petita quantitat, aquesta és una tasca diferent.

tornar a l'índex ↑

Quina és la dificultat d'assecar verdures i fruites?

La complexitat d'assecar verdures i fruites rau en l'elecció de la velocitat (força de bufat), la temperatura i la seva relació. A una temperatura massa alta moren els enzims dels aliments: enzims indispensables per a una digestió fàcil i ràpida del producte. Si és massa baix, els bacteris i els fongs es multipliquen fins a la formació de floridura. Durant l'assecat, la temperatura del producte és sempre inferior a la de l'aire a causa de l'efecte de l'evaporació de la humitat. De mitjana, la diferència és de 10-11 graus. Al final de l'assecat, les temperatures s'equilibren.

tornar a l'índex ↑

Classificació de l'assecador

En direcció al subministrament d'aire

Hi ha dos tipus principals d'assecadors per a verdures i fruites (deshidratadors). Un tipus - amb un flux d'aire vertical, l'altre - amb un horitzontal. Entre les verticals, hi ha opcions amb un ventilador a la part superior o inferior.

Una bona distribució de la calor dóna un tipus vertical amb un ventilador a la part inferior. Tanmateix, el seu desavantatge és que el ventilador és difícil de netejar de tot el que hi ha degotejat. Després de tot, alguns productes, especialment les baies, poden donar suc durant l'assecat. Un assecador vertical amb un ventilador superior elimina aquest problema, però l'assecat és molt desigual: la safata superior s'asseca més ràpidament.

Els deshidratadors de flux d'aire horitzontals eviten principalment la barreja d'olors entre safates de diferents productes. A més, proporcionen un escalfament bastant uniforme entre les safates i és més convenient rentar aquest assecador. Un altre avantatge d'aquest tipus és que són rectangulars en lloc de rodons i, en conseqüència, utilitzen l'espai de la taula de manera més eficient. Però un deshidratador de flux d'aire horitzontal acostuma a costar més.

La mida també és important depenent de la quantitat de volum que necessiteu alhora. Alguns tipus d'assecadors tenen parets exteriors amb safates que es poden treure i inserir. Aquests tipus són ideals si aneu a assecar tot el volum previst alhora.

Alguns deshidratadors tenen safates apilables.El millor és que podeu comprar safates addicionals si voleu ampliar la capacitat en lloc d'haver de comprar un deshidratador nou.

Segons el principi d'actuació

Tots els tipus d'assecadors existents per a herbes, bolets, fruites i verdures es poden dividir en dues grans categories segons el principi de funcionament:

• Convectiva.
• infrarojos.

Cada varietat té les seves pròpies característiques, avantatges i desavantatges, que s'han de considerar per separat.

Assecadors convectius: principi de funcionament i matisos

Les màquines de convecció van ser les primeres a aparèixer. El principi de funcionament d'aquests electrodomèstics es basa en la circulació d'aire calent. Això deixa la seva empremta en el producte acabat. Les fruites o verdures seques es cobreixen amb una crosta seca, una mena de pel·lícula, ja que el primer que s'evapora la humitat de la superfície, i només després d'això, la polpa comença a assecar-se. Per tant, el procés de deshidratació és força llarg.

Si comparem les fruites assecades al sol amb les fruites assecades en un assecador convectiu, les diferències són notables a simple vista, les característiques del color i el gust són diferents. Menció especial mereix el fet que el vapor calent "mata" les vitamines, respectivament, només es conserva una part dels nutrients.
Els experts en electrònica també assenyalen que la convecció requereix uns costos energètics impressionants.

Assecadors d'infrarojos: característiques del treball

Els assecadors d'infrarojos van arribar més tard, però gairebé immediatament es van convertir en l'opció més prometedora per treballar amb fruites, verdures, herbes i bolets. El principi de funcionament és similar al treball del sol. L'impacte es realitza exclusivament sobre el component aigua dels productes. La radiació infraroja tracta les plantes d'una manera suau, normalment la temperatura no supera els 60 graus, cosa que és incomparable amb el vapor calent.

El major avantatge de l'assecat IR és que el producte acabat reté la majoria dels nutrients, incloses les vitamines, que es destrueixen a altes temperatures.
Els especialistes en electrodomèstics se centren en el baix consum energètic d'aquests electrodomèstics.

tornar a l'índex ↑

Criteris per triar un assecador per a verdures i fruites

Hi ha molts paràmetres a tenir en compte a l'hora d'escollir un assecador per a fruites i verdures. Abans de fer una comanda en una botiga en línia o comprar un dispositiu al mercat, val la pena analitzar els models existents, els fabricants i les últimes innovacions.

Després d'això, cada amfitriona entendrà fàcilment quin dispositiu serà ideal per a la seva cuina. Tingueu en compte els paràmetres importants dels assecadors per a fruites i verdures.

capacitat

"Cada mestressa de casa ha de tenir en compte que si té poques fruites i verdures per assecar, no s'ha de triar electrodomèstics molt potents i espaiosos, ja que consumiran electricitat addicional"

El volum de verdures i fruites que es poden col·locar al dispositiu d'assecat ha de ser el més gran possible. Això és el que pensa tota mestressa de casa que vulgui preparar productes més saludables per a l'hivern. Però aquí també val la pena tenir en compte que cal treure les làmines de forn (buides). La capacitat d'assecat depèn tant del nombre de palets que hi ha com de les seves dimensions.

És important que es permeti posar qualsevol verdura i fruita a cada safata al mateix temps, però el més important és que no tinguin una olor forta que es pugui barrejar.

Segons la capacitat, els assecadors per a verdures i fruites es distingeixen de 0,5 kg per palet a 2 kg.Els fabricants suggereixen posar aquest pes en una safata de forn perquè totes les fruites tinguin accés als raigs de llum i s'assequin fàcilment. Cada mestressa de casa ha de tenir en compte que si té poques fruites i verdures per assecar, no hauríeu de triar electrodomèstics molt potents i espaiosos, ja que consumiran un excés d'electricitat. Una estufa de gas també és apta per assecar-se, però consumeix més electricitat.

Poder

"Potència òptima de l'assecador per a ús domèstic de 300 a 500 W"

Tots els assecadors de fruites i verdures utilitzen una xarxa elèctrica per funcionar. Hi ha models amb potències des de 100 W fins a 1000 W. Com més alt sigui aquest indicador, més ràpid s'assecarà la fruita. Al mateix temps, s'indica la potència màxima utilitzada, ja que si la temperatura s'estableix a 40 graus, es consumirà menys electricitat, i si és de 60, més. La potència òptima de l'assecador per a ús domèstic és de 300 a 500 W (com les marques Saturn, Supra, Bosch). Si aquesta xifra és inferior, l'aparell no podrà assecar fruits grans.

Material de l'habitatge

L'assecat modern es realitza a partir de dos tipus de material:

De metall. Aquests models són propensos al sobreescalfament, cosa que contribueix a la implementació incorrecta del mode d'assecat dels productes. El pes d'aquest equip és bastant pesat, cosa que no és molt convenient amb reordenacions i moviments freqüents.

De plàstic. Aquesta versió de la fabricació d'assecadors és més acceptable. És més lleuger i manté perfectament la temperatura durant totes les etapes del règim d'assecat. Els models fets de plàstic transparent també són convenients perquè podeu controlar el procés sense obrir la tapa.

Aquestes obertures provoquen una caiguda de la temperatura i el cost d'energia i temps addicionals per augmentar-la. Cal anar amb compte a l'hora d'escollir assecadors de plàstic. Podeu comprar un model fet de material de baixa qualitat, que no només emetrà una olor desagradable quan s'escalfa, sinó que també alliberarà toxines. Per tant, és correcte comprar equips només amb certificats i una targeta de garantia, amb l'ajuda de la qual es podrà fer una devolució o canvi.

Ubicació de l'element de calefacció

L'element de calefacció de l'assecador pot estar a la part superior o inferior. Els fabricants rarament utilitzen la col·locació lateral, perquè amb aquesta disposició la mida del dispositiu augmentarà i ningú la necessita. Es creu que els assecadors més duradors amb la ubicació de l'element de calefacció a la part superior, perquè. no treu aigua, humitat i possible suc de la fruita. Al mateix temps, l'aire més calent estarà a les capes superiors i només llavors divergeix a la resta de paelles.

Regulador de temperatura

Els models més avançats d'assecadors estan equipats amb un controlador de temperatura que permet establir el valor amb el qual val la pena assecar verdures i fruites. Una cirera sencera s'ha d'assecar a una temperatura de 40-45 graus, i un albercoc sense pinyol a 50-60 graus. Els models més barats d'assecadors no tenen aquest regulador, però tenen un valor òptim de 45-50 graus, que permet assecar totes les fruites, deixant-hi un màxim de vitamines. Les marques Mulinex, Atlant, Thermmix tenen aquests models.

Temporitzador

És molt important en la preparació de verdures, fruites, baies seques tenir en compte el temps de la seva preparació, per la qual cosa molts fabricants munten temporitzadors en els seus equips. Utilitzant aquest element, l'amfitriona pot posar totes les fruites, encendre el dispositiu, posar-lo en funcionament durant 1 (3, 5, 7) hores i deixar les seves pròpies preguntes.Un cop passat l'hora programada, l'assecadora s'apagarà automàticament i esperarà les properes cites.

A les versions barates d'aquests dispositius, no hi ha temporitzadors, de manera que els propietaris hauran d'apagar l'assecador ells mateixos al final de la cocció.

Seguretat

"El fabricant rarament enumera informació de seguretat al dispositiu, però les instruccions detallades haurien de tenir aquestes dades"

Com que l'assecador de verdures i fruites és un aparell elèctric que pot funcionar durant molt de temps, és important que tingui protecció contra el sobreescalfament. Aquesta mesura de seguretat no només estalviarà els fruits de l'assecat excessiu, sinó que també allargarà la vida útil del servei correcte de l'equip. El fabricant rarament indica informació de seguretat al dispositiu, però aquestes dades haurien d'estar a les instruccions detallades. En triar un assecador, val la pena analitzar acuradament la descripció dels paràmetres de seguretat per entendre quins riscos hi ha. Els assecadors funcionen en el rang de 220-230 volts.

tornar a l'índex ↑

Consells i trucs útils

L'ús d'una assecadora elèctrica serà agradable i beneficiós per a la família si el propietari llegeix immediatament els nostres consells útils. No n'hi ha molts, però faciliten el treball amb el dispositiu, suggereixen la millor manera de disposar els productes dins de l'assecador:

• Amb les safates a l'assecadora en posició vertical, penseu si és possible treure diverses safates si no hi ha prou fruita per a elles. Els bons models són aquells per als quals està disponible aquesta modificació.

• Hi ha safates amb forats (enreixats) i sense ells. Els primers dispositius són més convenients, ja que l'aire de les fruites a l'assecador prové tant de dalt com de baix. Això garantirà un assecat ràpid de verdures i fruites.

• La forma rodona o rectangular del deshidratador no importa gaire a l'assecar. Però la majoria de fabricants produeixen models amb vores arrodonides, ja que en aquests dispositius totes les fruites s'assequen al mateix temps.

• En els models més nous d'assecadors, pot haver-hi una funció per fer iogurt. Això es fa traient diverses safates i introduint un recipient especial amb tapa a la màquina. La llet amb massa mare s'aboca en aquest dispositiu i, a causa de la presència d'una temperatura baixa, el iogurt es prepara en qüestió d'hores.

• Si es va triar un model d'assecador amb un ventilador a la part inferior de la màquina, les fruites, les baies i les verdures s'han de col·locar per separat a la taula i només llavors s'ha d'instal·lar la safata adequada. Això protegirà el mecanisme de la humitat i l'aigua.

• L'assecador en funcionament fa una mica de soroll, com si el ventilador estigués encès. Aquest so acompanyarà constantment el mecanisme, però és discret.

• A l'hora de comprar, comproveu si hi ha safates per preparar marshmallows i altres plats. A més de l'assecador, pot haver-hi un llibre amb moltes receptes.

• No assequeu el peix i altres aliments amb una forta olor juntament amb fruites i verdures, ja que aquestes últimes adquiriran una olor específica.

• Els bolets es deixen assecar juntament amb fruites i baies. La temperatura òptima per a ells és d'uns 40 graus.

tornar a l'índex ↑

Conclusió

Quan escolliu fins i tot l'assecador més car i versàtil, no us oblideu de les regles d'or de funcionament i seguretat. Només si s'observen, el vostre dispositiu durarà molt de temps i els aliments secs resultaran saborosos i saludables.

Vídeo

 

---