paella wok

El desig de mimar o alimentar la família amb un deliciós sopar és un somni constant de tota amfitriona, tot depenent del lloc de residència i les preferències de gust. Per tant, les receptes culinàries interessants desconegudes o els mètodes de cuina aplicats són molt demandats. Sobretot si porten tradicions nacionals i la qualitat ha estat provada durant segles. Una d'aquestes curiositats és la paella wok.

De particular interès és el seu origen estranger i la possibilitat de preparar plats exòtics, igual que a la seva terra natal, la Xina. Exteriorment semblant a alguna cosa entre una paella profunda i una cassola baixa però ampla, no podia deixar d'interessar els seguidors d'un estil de vida saludable i obres mestres gastronòmiques.

tornar a l'índex ↑

Característiques dels estris de cuina

Què és tan inusual a l'ajudant de cuina:

• Amb una forma semblant a una part d'una esfera, la cassola s'adapta més al foc obert d'un foc, i no a la superfície rectangular de les estufes de gas o elèctriques.
• L'alçada de l'estructura és superior a la dels seus parents, la forma suggereix la possibilitat de fer plats líquids.

• El volum del recipient és petit, més dissenyat per a una família petita o per a una cocció, sense preparació per a un ús futur.
• Originalment, el wok es feia amb dues nanses als costats. Aquesta forma pràctica va facilitar la manipulació i la preparació dels aliments. Ara està a la venda la versió tradicional, que ens és familiar: amb una longitud de mànec i fins i tot amb elements desmuntables.

tornar a l'índex ↑

Per a quin tipus de menjar és bo la moda?

Per descomptat, és convenient cuinar plats orientals en aquest plat, adquireixen les característiques de gust inicialment esperades. Però mantenir els estris a la cuina que s'utilitzen per a un plat és un esdeveniment poc interessant. Sorgeix una pregunta legítima: què més es pot cuinar en plats tan estranys:

• Com ja s'ha dit, en aquests plats es fregeixen verdures, carn i tota mena d'habitants dels mars.

• Aquests mateixos productes es tornen molt saborosos si són guisats.
• En una paella es couen els plats calents, inclosos els primers: les sopes.
• Després d'instal·lar un suport especial, podeu cuinar plats al vapor, que és molt convenient per a la nutrició dietètica.

• Comprant una graella perquè el greix restant pugui escórrer de la carn, podeu cuinar plats fregits.

La llista proposada ens permet dir amb confiança que comprant una paella wok per a la llar, podeu resoldre el problema dels estris de cuina. Aquest és realment un miracle universal: el forn pot ajudar a preparar plats deliciosos i saludables.

tornar a l'índex ↑

Beneficis dels estris de cuina

A més de la coneguda qualitat dels plats, que els productes que s'hi cuinan tenen un gust diferent, el wok és famós per aquestes característiques positives:

• Cuinar els aliments requereix menys temps en comparació amb els plats tradicionals europeus.

• El petit volum de la superfície propera al foc permet utilitzar molt poc greix per cuinar, de vegades cuinant en sec. Aquestes qualitats són molt apreciades pels amants dels aliments de dieta saludable.
• Els aliments cuinats conserven millor la seva aparença multicolor original, tenen un aspecte colorit i bonic.

• Quan es cuina en una paella wok, el fons s'escalfa a una temperatura elevada, de manera que els plats es couen ràpidament, però requereixen una remoció constant durant la cocció.
• Amb una cocció ràpida, les propietats i qualitats útils dels productes es conserven més, amb aquesta forma de plats segueixen sent curatives.

tornar a l'índex ↑

Materials per fer una paella wok

Per fer una paella wok, s'utilitzen els mateixos materials que serveixen per a la fabricació d'estris de cuina normals:

• La paella wog de ferro colat té un gruix de paret d'uns 3 mm. Aquest estris de cuina té propietats antiadherents, els aliments no s'enganxen i no es cremen quan es couen. S'escalfa bé a causa de la ràpida transferència de calor, el principal avantatge és la lleugeresa.

• Amb un gran gruix d'uns 9 mm i un pes important, les paelles pesades de ferro colat retenen la calor durant molt de temps i són molt duradores. Com a desavantatge: el disseny potent s'escalfa durant molt de temps, és difícil convertir-hi els productes llençant-los.

• La construcció d'acer al carboni és lleugera, de baix cost, condueix bé la calor, però necessita una cura especial, els aliments poden cremar-se i perdre les seves característiques de sabor saludable. El producte es pot deformar amb el temps.

• Els productes d'alumini tenen un recobriment d'alta qualitat, els aliments no es cremen durant la cocció, la majoria de vegades arriba a la xarxa de distribució amb un recobriment antiadherent. Els desavantatges inclouen la ràpida pèrdua de propietats antiadherents del recobriment aplicat, la dependència del dany mecànic i les altes temperatures.

• Els plats de ceràmica sempre han estat venerats, la forma inusual del wok només emfatitzava la dignitat de la paella. Els avantatges de la paella són molt elevats: recobriment antiadherent, comoditat i bellesa. La ceràmica funciona bé a altes temperatures. L'únic inconvenient és el pes.

• Grans solucions: compra de moda d'acer inoxidable. Els plats conservaran una qualitat excel·lent durant molt de temps, són pràctics, tenen un pes normal, però a causa de la manca d'una capa antiadherent, el menjar es cremarà.

De les característiques anteriors, es pot veure que no hi ha un plat de moda perfecte. Cadascuna de les opcions proposades té els seus propis avantatges i desavantatges.

tornar a l'índex ↑

Quina forma de fons triar?

Inicialment, els plats van ser concebuts per a un fons convex, que no encaixa gens amb el nostre equip de forn. Una forma tan inusual s'escalfava idealment per tots els costats a foc obert i ajudava a cuinar aliments amb una quantitat mínima de greix. Durant el llançament a una petita alçada, els productes es van barrejar bé i es van girar.

Seria possible utilitzar una forma tan inusual per a un apartament modern, però quan es cuina, els plats no es mantindran de manera estable:

• Per tant, per cuinar amb fogons elèctrics, la paella s'adaptava i s'aplanava una mica al fons, donant-li estabilitat.Això va permetre augmentar l'àrea de contacte entre l'element de calefacció i els plats.

• En un forn de gas, podeu utilitzar un fons esfèric, l'àrea de contacte no és tan important. Per donar estabilitat als plats, s'utilitza un lliurament especial.

tornar a l'índex ↑

Com triar el diàmetre de la paella?

La paella wok sorprèn no només per la qualitat dels productes cuinats, sinó també pel seu diàmetre, que pot variar des dels 20 cm fins als 2 m. A la seva terra natal, el diàmetre de 36 cm és el més estès.Per a una família normal, una paella de la mida indicada serà gran, 30 cm són més demandats.

Normes bàsiques per cuinar en una olla de moda

Perquè els productes dels plats sorprenents estiguin ben cuinats i escalfats de manera uniforme, seguiu els següents consells:

• Per cuinar, els productes es tallen en trossos d'aproximadament la mateixa mida. Es considera mida òptima corresponent a una mossegada. Si les peces es fan grans, quedaran boniques i fregides per sobre, però crues per dins. Inicialment, es van triar talls fins per a una preparació ràpida i estalvi de combustible.

• Si necessiteu cuinar diversos ingredients alhora, el primer a posar els que triguen més a coure. Els productes s'afegeixen gradualment i remenant constantment.
• La carn es talla més sovint en tires fines, mentre que els talls es fan a través dels músculs.

• Durant la cocció, només una petita part de la paella s'escalfa al màxim. La calor s'estén cap amunt des d'ella. Per tal d'assegurar el mateix escalfament dels productes, s'han d'agitar constantment. Això es pot fer amb dispositius especials. Això té en compte que els estris metàl·lics no es poden utilitzar per al recobriment antiadherent. A la pàtria de la paella de moda, els virtuosos de la cuina barregen el menjar mentre el llancen.

• La forma petita del recipient no contribueix a l'escalfament d'un gran nombre d'ingredients. És difícil assegurar el seu escalfament uniforme, de manera que posen una petita quantitat d'aliment. En aquest recipient, el menjar es cuina més sovint alhora.

tornar a l'índex ↑

Com triar una paella?

Quan decideixes comprar una paella de moda per a la teva llar, no és fàcil entendre les ofertes que ofereix la xarxa de distribució:

• Els productes més populars són d'alumini i ferro colat. Els avantatges i desavantatges de cadascun dels dissenys s'han comentat anteriorment. Aturant-se en una opció, cal valorar els mèrits de l'altra.
• En triar el gruix de la paret de la paella, es considera que la mitjana és òptima, aproximadament uns 4 mm.
• Si no podeu decidir el diàmetre, mireu més de prop la còpia de trenta centímetres. S'adapta a les necessitats de la família mitjana.
• No us oblideu de parar atenció i tenir un suport per fregir i cuinar al vapor. Una tapa serà útil per cobrir el menjar i treure'l amb una mica d'aigua. Mireu si la paella de moda s'aixecarà per si sola.

tornar a l'índex ↑

Normes de cura de superfícies

Quan es cuina aliments en una paella de moda, per mantenir el seu aspecte i propietats més llargs, cal tenir cura de la superfície i seguir algunes regles:

• Quan es cuina aliments en un plat amb un recobriment antiadherent, es prenen mesures per protegir-los. No utilitzeu estris metàl·lics, utilitzeu detergents abrasius i rascadors metàl·lics.

• Abans de començar a cuinar amb un estris de ferro colat per primera vegada, es calcina al foc, després d'abocar sal al plat. El següent pas: lubricar amb oli vegetal. Perquè el ferro colat no s'oxidi, no deixeu aigua als plats durant molt de temps.Després del rentat, s'eixuga amb un drap sec i es guarda per guardar-lo.

• Els plats de ceràmica són sensibles als canvis de temperatura. No poseu aliments congelats i calents a la paella al mateix temps, rentar amb aigua freda immediatament després de cuinar.

Els estris descrits són de gran ajuda a l'hora de servir amanides calentes, carns i productes vegetals. Als plats s'obtenen primers plats excel·lents: sopes. Però el més important, quan es cuina en una paella, els productes resultants segueixen sent extremadament útils, adquireixen noves característiques de gust i es veuen increïblement bonics.

Aquests consells seran útils si l'amfitriona ha decidit comprar nous estris de cuina. Una paella wok l'ajudarà a preparar ràpidament plats deliciosos i saludables, afegir varietat al menú.

tornar a l'índex ↑

Vídeo

 

---