Sušička na zeleninu a ovoce

Často říkáme, že nejúčinnějším způsobem zachování živin a vitamínů v produktech při sklizni na zimu je sušení.

Bez speciálního nářadí, zejména v bytových podmínkách, lze běžně sušit pouze bylinky. Zkusme přijít na to, co nám dnes technologický trh nabízí – sušičky a sušičky na zeleninu a ovoce.

Měli byste začít, jako v každém podnikání, s cílem. A co vlastně chceme? Pokud máte v létě kde sehnat zásobu přírodních produktů, pak vám stačí dobrý přístroj, který vám umožní uložit si všechny tyto radosti a zdraví na zimu. Pokud je cílem pouze usušit bylinky nebo nějakou jednotlivou zeleninu či ovoce v malém množství, pak je to jiný úkol.

zpět na index ↑

Jaká je obtížnost sušení zeleniny a ovoce?

Náročnost sušení zeleniny a ovoce spočívá ve volbě rychlosti (síly foukání), teploty a jejich poměru. Při příliš vysoké teplotě hynou enzymy v potravinách - enzymy nepostradatelné pro snadné a rychlé trávení produktu. Pokud je příliš nízká, dochází k množení bakterií a hub až k tvorbě plísní. Během sušení je teplota produktu vždy nižší než teplota vzduchu vlivem odpařování vlhkosti. V průměru je rozdíl 10-11 stupňů. Na konci sušení se teploty vyrovnají.

zpět na index ↑

Klasifikace sušičky

Ve směru přívodu vzduchu

Existují dva hlavní typy sušiček zeleniny a ovoce (sušiče). Jeden typ - s vertikálním prouděním vzduchu, druhý - s horizontálním. Mezi vertikálními jsou možnosti s ventilátorem nahoře nebo dole.

Dobré rozložení tepla poskytuje vertikální typ s ventilátorem ve spodní části. Jeho nevýhodou však je, že se pak ventilátor špatně čistí od všeho, co na něj ukáplo. Koneckonců, některé produkty, zejména bobule, mohou během sušení dát šťávu. Vertikální sušička s horním ventilátorem tento problém odstraňuje, nicméně sušení je velmi nerovnoměrné – horní tác schne rychleji.

Horizontální dehydrátory vzduchu primárně zabraňují míchání pachů mezi tácy s různými produkty. Navíc zajišťují poměrně rovnoměrné zahřívání mezi tácy a je pohodlnější takovou sušičku prát. Další výhodou tohoto typu je, že jsou spíše obdélníkové než kulaté, a proto efektivněji využívají prostor na stole. Ale sušička s horizontálním prouděním vzduchu bývá dražší.

Velikost je také důležitá v závislosti na tom, jaký objem najednou potřebujete. Některé typy sušiček mají vnější stěny s podnosy, které lze vyjmout a vložit. Tyto typy jsou ideální, pokud se chystáte sušit celý plánovaný objem najednou.

Některé sušičky mají stohovatelné zásobníky.Dobrá věc je, že si můžete zakoupit další zásobníky, pokud chcete rozšířit kapacitu, místo abyste museli kupovat nový sušič.

Podle principu jednání

Všechny stávající typy sušiček na bylinky, houby, ovoce a zeleninu lze podle principu fungování rozdělit do dvou velkých kategorií:

• Konvektivní.
• infračervený.

Každá odrůda má své vlastní vlastnosti, výhody a nevýhody, které je třeba posuzovat samostatně.

Konvekční sušičky: princip činnosti a nuance

Jako první se objevily konvekční stroje. Princip fungování takových domácích spotřebičů je založen na cirkulaci horkého vzduchu. To zanechá svou stopu na hotovém výrobku. Sušené ovoce nebo zelenina jsou pokryty suchou kůrou, jakousi fólií, protože první věc, kterou se vlhkost odpaří z povrchu, a teprve poté začne buničina schnout. Proces dehydratace je tedy poměrně dlouhý.

Porovnáme-li ovoce sušené na slunci s ovocem sušeným v konvekční sušičce, pak jsou rozdíly patrné pouhým okem, barva a chuťové vlastnosti jsou různé. Zvláštní zmínku si zaslouží fakt, že horká pára „zabíjí“ vitamíny, respektive je zachována pouze část živin.
Odborníci na elektroniku také poznamenávají, že konvekce vyžaduje působivé náklady na energii.

Infračervené sušičky: funkce práce

Infrasušičky přišly později, ale téměř okamžitě se staly nejslibnější možností pro práci s ovocem, zeleninou, bylinkami a houbami. Princip fungování je podobný práci slunce. Dopad se provádí výhradně na vodní složku produktů. Infračervené záření ošetřuje rostliny v šetrném režimu, většinou teplota nepřesáhne 60 stupňů, což je s horkou párou nesrovnatelné.

Největší výhodou IR sušení je, že si hotový výrobek zachovává většinu živin včetně vitamínů, které se při vysokých teplotách ničí.
Specialisté na domácí spotřebiče se zaměřují na nízkou energetickou náročnost těchto spotřebičů.

zpět na index ↑

Kritéria pro výběr sušičky na zeleninu a ovoce

Při výběru sušičky na ovoce a zeleninu je třeba zohlednit mnoho parametrů. Před zadáním objednávky v internetovém obchodě nebo zakoupením zařízení na trhu stojí za to analyzovat stávající modely, výrobce a nejnovější inovace.

Poté každá hostitelka snadno pochopí, které zařízení bude ideální pro její kuchyni. Zvažte důležité parametry sušiček na ovoce a zeleninu.

kapacita

"Každá žena v domácnosti by měla vzít v úvahu, že pokud má málo ovoce a zeleniny na sušení, neměli byste si vybírat velmi výkonné a prostorné domácí spotřebiče, protože spotřebují elektřinu navíc."

Objem zeleniny a ovoce, který lze umístit do sušicí jednotky, by měl být co největší. To si myslí každá hospodyňka, která si chce na zimu připravit zdravější produkty. Zde ale také stojí za zvážení, že je třeba odstranit další plechy na pečení (prázdné). Kapacita sušení závisí jak na počtu existujících palet, tak na jejich rozměrech.

Je důležité, aby bylo dovoleno dát na každý plech současně jakoukoli zeleninu a ovoce, ale hlavní je, že nemají silný zápach, který se může míchat.

Podle kapacity se rozlišují sušičky zeleniny a ovoce od 0,5 kg na paletu do 2 kg.Výrobci doporučují umístit toto závaží na jeden plech, aby všechny druhy ovoce měly přístup k paprskům světla a mohly se snadno sušit. Každá žena v domácnosti by měla vzít v úvahu, že pokud má málo ovoce a zeleniny na sušení, neměli byste si vybrat velmi výkonné a prostorné domácí spotřebiče, protože spotřebovávají přebytečnou elektřinu. Na sušení je vhodný i plynový sporák, který ale spotřebuje více elektřiny.

Napájení

„Optimální výkon sušičky pro domácí použití od 300 do 500 W“

Všechny sušárny ovoce a zeleniny využívají k provozu elektrickou síť. Existují modely s výkonem od 100 W do 1000 W. Čím vyšší je tento indikátor, tím rychleji ovoce uschne. Současně je uveden maximální použitý výkon, protože pokud je teplota nastavena na 40 stupňů, spotřebuje se méně elektřiny, a pokud 60, pak více. Optimální výkon sušičky pro domácí použití je od 300 do 500 W (jako značky Saturn, Supra, Bosch). Pokud je toto číslo nižší, zařízení nebude schopno sušit velké ovoce.

Domovní materiál

Moderní sušení se provádí ze dvou typů materiálů:

Z kovu. Takové modely jsou náchylné k přehřátí, což přispívá k nesprávné implementaci režimu sušení produktů. Hmotnost takového zařízení je poměrně těžká, což není příliš vhodné při častém přestavování a stěhování.

Z plastu. Tato verze výroby sušiček je přijatelnější. Je lehčí a perfektně udržuje teplotu ve všech fázích režimu sušení. Modely vyrobené z průhledného plastu jsou také pohodlné, protože můžete proces ovládat bez otevření víka.

Takové otvory vedou k poklesu teploty a nákladům na další energii a čas na její zvýšení. Při výběru plastových sušiček je třeba být obezřetní. Můžete si zakoupit model vyrobený z nekvalitního materiálu, který bude při zahřívání nejen vydávat nepříjemný zápach, ale také uvolňovat toxiny. Proto je správné nakupovat zařízení pouze s certifikáty a záručním listem, s jehož pomocí bude možné provést vrácení nebo výměnu.

Umístění topného tělesa

Topné těleso v sušičce může být buď nahoře, nebo dole. Výrobci zřídka používají boční umístění, protože s tímto uspořádáním se zvětší velikost zařízení a nikdo to nepotřebuje. Předpokládá se, že odolnější sušičky s umístěním topného tělesa nahoře, protože. nedostává vodu, vlhkost a případnou šťávu z ovoce. Současně bude nejžhavější vzduch na horních vrstvách a teprve poté se rozchází do zbytku pánví.

Regulátor teploty

Nejpokročilejší modely sušiček jsou vybaveny regulátorem teploty, který umožňuje nastavit hodnotu, se kterou se vyplatí sušit zeleninu a ovoce. Celá třešeň by se měla sušit při teplotě 40-45 stupňů a meruňka bez pecky na 50-60 stupňů. Levnější modely sušiček takový regulátor nemají, ale mají optimální hodnotu 45-50 stupňů, což umožňuje usušit všechny plody a zanechat v nich maximum vitamínů. Takové modely mají značky Mulinex, Atlant, Thermmix.

Časovač

Při přípravě sušené zeleniny, ovoce, bobulí je velmi důležité vzít v úvahu dobu jejich přípravy, takže mnoho výrobců montuje do svých zařízení časovače. Pomocí tohoto prvku může hosteska vložit všechno ovoce, zapnout zařízení, nastavit jej na práci po dobu 1 (3, 5, 7) hodin a nechat na svých vlastních otázkách.Po uplynutí naplánovaného času se sušička automaticky vypne a počká na další schůzky.

V levných verzích takových zařízení nejsou žádné časovače, takže majitelé budou muset na konci vaření sami vypnout sušičku.

Bezpečnost

"Výrobce zřídka uvádí bezpečnostní informace na zařízení, ale podrobné pokyny by tyto údaje měly obsahovat."

Vzhledem k tomu, že sušička zeleniny a ovoce je elektrický spotřebič, který může pracovat dlouhou dobu, je důležité, aby měla ochranu proti přehřátí. Takové bezpečnostní opatření nejen zachrání ovoce před přesušením, ale také prodlouží životnost správného provozu zařízení. Výrobce na zařízení zřídka uvádí bezpečnostní informace, ale tyto údaje by měly být uvedeny v podrobných pokynech. Při výběru sušičky se vyplatí pečlivě analyzovat popis bezpečnostních parametrů, abyste pochopili, jaká rizika existují. Sušičky pracují v rozsahu 220-230 voltů.

zpět na index ↑

Užitečné tipy a triky

Používání elektrické sušičky bude pro rodinu příjemné a přínosné, pokud si majitel ihned přečte naše užitečné rady. Není jich mnoho, ale usnadňují práci se zařízením, navrhují, jak nejlépe uspořádat produkty uvnitř sušičky:

• S tácy v sušičce nastojato zvažte, zda je možné vyjmout několik táců, pokud na ně není dostatek ovoce. Dobré modely jsou ty, pro které je tato úprava dostupná.

• Existují podnosy s otvory (mřížky) a bez nich. První zařízení jsou pohodlnější, protože vzduch k ovoci v sušičce přichází shora i zdola. Zajistíte tak rychlé sušení zeleniny a ovoce.

• Kulatý nebo obdélníkový tvar sušičky při sušení příliš nevadí. Většina výrobců však vyrábí modely se zaoblenými hranami, protože v takových zařízeních se všechny plody suší současně.

• V nejnovějších modelech sušiček může být funkce pro výrobu jogurtu. To se provádí vyjmutím několika táců a vložením speciální nádoby s víkem do stroje. Do takového zařízení se nalije mléko s kváskem a díky přítomnosti nízké teploty je jogurt připraven během několika hodin.

• Pokud byl zvolen model sušičky s ventilátorem ve spodní části stroje, měly by být ovoce, bobule a zelenina umístěny odděleně na stůl a teprve poté by měl být instalován příslušný zásobník. To ochrání mechanismus před vlhkostí a vodou.

• Sušička v provozu vydává mírný hluk, jako by byl zapnutý ventilátor. Takový zvuk bude mechanismus neustále doprovázet, ale je nevtíravý.

• Při nákupu se podívejte, zda existují tácky na přípravu marshmallow a dalších pokrmů. Kromě sušičky může existovat kniha s mnoha recepty.

• Ryby a jiné potraviny se silným zápachem nesušte společně s ovocem a zeleninou, protože získají specifickou vůni.

• Houby se nechají sušit spolu s ovocem a bobulemi. Optimální teplota pro ně je asi 40 stupňů.

zpět na index ↑

Závěr

Při výběru i té nejdražší a nejuniverzálnější sušičky nezapomínejte na zlatá pravidla provozu a bezpečnosti. Pouze pokud jsou dodržovány, vaše zařízení vydrží dlouho a sušené potraviny budou chutné a zdravé.

Video

 

---