Touha hýčkat nebo nakrmit rodinu lahodnou večeří je neustálým snem každé hospodyňky, vše v závislosti na místě bydliště a chuťových preferencích. Proto jsou neznámé zajímavé kulinářské recepty nebo aplikované způsoby vaření tak žádané. Zvláště pokud nesou národní tradice a kvalita je prověřená staletími. Jednou z takových kuriozit je pánev wok.
Zajímavý je především jeho zahraniční původ a možnost přípravy exotických pokrmů, stejně jako ve své domovině – Číně. Navenek připomínal něco mezi hlubokou pánví a nízkým, ale širokým kastrolem a nemohl nezaujmout vyznavače zdravého životního stylu a gastronomických mistrovských děl.
Tradiční wok
Vlastnosti nádobí
Co je na kuchyňském pomocníkovi tak neobvyklého:
- Hrnec je svým tvarem připomínajícím část koule přizpůsoben spíše otevřenému ohni, nikoli pravoúhlému povrchu plynových nebo elektrických sporáků.
- Konstrukce je vyšší než jeho příbuzní, tvar naznačuje možnost výroby tekutého nádobí.
Ve woku můžete vařit tekuté jídlo
- Objem nádoby je malý, spíše určený pro menší rodinu nebo na jedno vaření, žádná příprava na budoucí použití.
- Původně se wok vyráběl se dvěma madly po stranách. Tento praktický tvar usnadnil manipulaci s jídlem a přípravu jídla. Nyní je v prodeji tradiční verze, která je nám známá: s jednou délkou rukojeti a dokonce s odnímatelnými prvky.
Wok pánev v jedné rukojeti
K jakému druhu jídla je móda dobrá?
Na tomto pokrmu je samozřejmě vhodné vařit orientální pokrmy, získávají původně očekávané chuťové vlastnosti. Ale uchovávat v kuchyni nádobí, které se používá na jeden pokrm, je nezajímavá událost. Vyvstává legitimní otázka: co jiného lze vařit na takových exotických pokrmech:
- Jak již bylo zmíněno, na takových pokrmech se smaží zelenina, maso a všechny druhy obyvatel moří.
Wok je skvělý na smažení zeleniny a masa.
- Tyto stejné produkty jsou velmi chutné, pokud jsou dušené.
- Na pánvi se vaří teplá jídla, včetně těch prvních: polévky.
- Po instalaci speciálního stojanu můžete vařit jídla v páře, což je velmi výhodné pro dietní jídla.
Wok umožňuje vaření zeleniny v páře
- Pořízením roštu, aby mohl z masa odtékat zbylý tuk, můžete vařit smažené pokrmy.
Mřížka na smažené pokrmy ve woku
Navrhovaný seznam nám umožňuje s jistotou říci, že zakoupením pánve wok pro domácnost můžete vyřešit problém kuchyňského náčiní. To je skutečně univerzální zázrak - trouba je schopna pomoci připravit chutné a zdravé pokrmy.
zpět na index ↑Výhody nádobí
Kromě známé kvality pokrmů, že produkty v něm vařené mají jinou chuť, je wok známý pro tyto pozitivní vlastnosti:
- Vaření jídla trvá méně času ve srovnání s tradičními evropskými pokrmy.
Vaření jídel ve woku zabere mnohem méně času
- Malý objem povrchu v blízkosti ohně umožňuje použití velmi malého množství tuku na vaření, někdy vaření nasucho. Tyto vlastnosti vysoce oceňují milovníci zdravé diety.
- Vařené potraviny si lépe zachovávají svůj původní vícebarevný vzhled, vypadají barevně a krásně.
Pokrmy připravované na pánvi wok vypadají barevně a krásně
- Při vaření na pánvi wok se dno zahřeje na vysokou teplotu, takže se pokrmy uvaří rychle, ale během vaření vyžadují neustálé míchání.
- Při rychlém vaření jsou užitné vlastnosti a vlastnosti produktů nejvíce zachovány, u této formy pokrmů zůstávají léčivé.
Užitečné vlastnosti potravin vařených ve woku zůstávají zachovány
Materiály pro výrobu pánve wok
K výrobě pánve wok se používají stejné materiály, jaké se používají při výrobě běžného kuchyňského náčiní:
- Litinová pánev má tloušťku stěny asi 3 mm. Toto nádobí má nepřilnavé vlastnosti, jídlo se při vaření nelepí a nepřipaluje. Dobře hřeje díky rychlému přenosu tepla, hlavní výhodou je lehkost.
Tenký litinový wok
- S velkou tloušťkou asi 9 mm a značnou hmotností si těžké litinové pánve udrží teplo po dlouhou dobu a jsou vysoce odolné. Jako nevýhoda: výkonné provedení se dlouho zahřívá, produkty v nich je těžké otočit vyhazováním.
Tlustý litinový wok
- Konstrukce z uhlíkové oceli je lehká, levná, dobře vede teplo, ale vyžaduje zvláštní péči, potraviny se mohou připálit a ztratit své zdravé chuťové vlastnosti. Výrobek se může časem deformovat.
Wok z uhlíkové oceli
- Hliníkové výrobky jsou vysoce kvalitního povlaku, potraviny se při vaření nepřipalují, do distribuční sítě se nejčastěji dostávají s nepřilnavým povlakem. Mezi nevýhody patří rychlá ztráta nepřilnavosti naneseného nátěru, závislost na mechanickém poškození a vysokých teplotách.
Hliníkový wok
- Keramické nádobí bylo vždy uctívané, neobvyklý tvar woku jen zdůrazňoval důstojnost pánve. Výhody pánve jsou velmi vysoké: nepřilnavý povlak, pohodlí a krása. Keramika funguje dobře při vysokých teplotách. Jedinou nevýhodou je váha.
Keramický wok se dvěma držadly
- Skvělá řešení – kupte si módu z nerezové oceli. Nádobí si dlouho zachová výbornou kvalitu, je praktické, má běžnou hmotnost, ale kvůli chybějící nepřilnavé vrstvě se jídlo připálí.
Praktický wok z nerezové oceli
Z výše uvedených charakteristik je vidět, že neexistuje dokonalý módní pokrm. Každá z navrhovaných možností má své výhody a nevýhody.
zpět na index ↑Jaký tvar dna zvolit?
Nádobí bylo původně koncipováno pro vypouklé dno, které se vůbec nehodí k našemu vybavení trouby. Takový neobvyklý tvar se ideálně zahříval ze všech stran na otevřeném ohni a pomáhal vařit jídlo s minimálním množstvím tuku. Během házení do malé výšky se výrobky dobře promíchaly a obrátily.
Do moderního bytu by bylo možné použít takový neobvyklý tvar, ale při vaření nebude nádobí stát stabilně:
- Pro vaření na elektrickém sporáku byla proto pánev uzpůsobena a zespodu mírně zploštělá, čímž získala stabilitu.To umožnilo zvětšit kontaktní plochu mezi topným tělesem a nádobím.
Wok pro elektrický sporák s plochým dnem
- Na plynovou troubu můžete použít kulové dno, kontaktní plocha není tak důležitá. Pro zajištění stability nádobí se používá speciální dodávka.
Tradiční wok s kulovým dnem pro plynový sporák
Jak vybrat průměr pánve?
Pánev wok překvapí nejen kvalitou vařených produktů, ale také svým průměrem, který se může pohybovat od 20 cm do 2 m. Ve své domovině je nejrozšířenější průměr 36 cm, pro běžnou rodinu bude pánev uvedené velikosti velká, žádanější je 30 cm.
Základní pravidla pro vaření v hrnci módy
Aby byly produkty v úžasných pokrmech dobře uvařené a rovnoměrně zahřáté, postupujte podle následujících tipů:
- Pro vaření jsou produkty nakrájeny na kousky přibližně stejné velikosti. Je považována za optimální velikost odpovídající jednomu kousnutí. Pokud jsou kousky velké, budou krásné a smažené nahoře, ale uvnitř syrové. Zpočátku byly jemné řezy voleny pro rychlou přípravu a úsporu paliva.
Opékání zeleniny ve woku
- Pokud potřebujete vařit několik ingrediencí současně, jako první rozložte ty, které se vaří déle. Produkty se přidávají postupně a za stálého míchání.
- Maso se nejčastěji krájí na tenké proužky, přičemž řezy se vedou přes svaly.
Vaření masa ve woku
- Během vaření se na maximum zahřeje jen malá část pánve. Teplo se z něj šíří nahoru. Aby bylo zajištěno stejné zahřívání produktů, musí se neustále míchat. To lze provést pomocí speciálních zařízení. To zohledňuje, že pro nepřilnavou povrchovou úpravu nelze použít kovové nádobí. V domovině módní pánve kulinární virtuosové míchají jídlo a házejí.
Ingredience ve woku se mísí házením
- Malý tvar nádoby nepřispívá k ohřevu velkého množství surovin. Je obtížné zajistit jejich rovnoměrný ohřev, takže kladou malé množství potravy. V této nádobě se jídlo vaří nejčastěji najednou.
Nedávejte do woku mnoho jídla
Jak vybrat pánev?
Při rozhodování o koupi pánve vogue do vaší domácnosti není snadné porozumět nabídkám distribuční sítě:
- Nejoblíbenější výrobky jsou vyrobeny z hliníku a litiny. Výhody a nevýhody každého z návrhů byly diskutovány výše. Když se zastavíme u jedné možnosti, je nutné vyhodnotit přednosti druhé.
- Při volbě tloušťky stěny pánve se za optimální považuje průměr, přibližně 4 mm.
- Pokud se nemůžete rozhodnout o průměru, podívejte se blíže na třiceticentimetrový exemplář. Vyhovuje potřebám průměrné rodiny.
- Nezapomeňte dávat pozor a mějte stojánek na fritování a vaření v páře. Bude se hodit víko, kterým jídlo přikryjete a zalijte trochou vody. Podívejte se, zda móda pánev obstojí sama o sobě.
Pravidla péče o povrch
Aby si pokrmy při vaření na pánvi vogue uchovaly svůj krásný vzhled a vlastnosti po delší dobu, je nutné pečovat o povrch a dodržovat některá pravidla:
- Při vaření jídla na nádobí s nepřilnavým povlakem jsou přijata opatření k jeho ochraně. Nepoužívejte kovové náčiní, používejte abrazivní čisticí prostředky a kovové škrabky.
- Než začnete poprvé vařit na litinovém nádobí, je po nasypání soli na sporák kalcinováno. Další krok: namažte rostlinným olejem. Aby litina nezrezla, nenechávejte v nádobí dlouho vodu.Po umytí se otře suchým hadříkem a odloží k uskladnění.
- Keramické nádobí je citlivé na změny teploty. Do pánve nevkládejte mražené a horké potraviny současně, ihned po uvaření omyjte studenou vodou.
Popisované nádobí je skvělým pomocníkem při podávání teplých salátů, masných a zeleninových výrobků. Z jídel jsou vynikající první chody - polévky. Ale co je nejdůležitější, při vaření na pánvi zůstávají výsledné produkty extrémně užitečné, získávají nové chuťové vlastnosti a vypadají úžasně krásně.
Wok umožňuje vařit první chody
Tyto tipy se budou hodit, pokud se hostitelka rozhodla koupit nové kuchyňské náčiní. Pánev wok vám pomůže rychle uvařit chutné a zdravé pokrmy, zpestří nabídku.
zpět na index ↑Video
