Jídla se správným nastavením stolu

I ten nejnekomplikovanější pokrm se může stát mistrovským dílem kulinářského umění. To pomůže vytvořit zvláštní jedinečnou atmosféru u stolu. K dosažení takové atmosféry pomůže krásné nádobí. Důležitou roli hraje také design.

Kde začít

Než začnete prostírat stůl, je potřeba vše dobře promyslet a naplánovat. Zvláštní pozornost by měla být věnována počtu hostů a nabídce. Podle toho, jaké pokrmy a v jakém množství se budou podávat, se používají vhodné příbory.

Nejprve se na stůl rozprostře pečlivě vyžehlený ubrus. Přibližně 25 - 30 cm od stolu sestupují okraje ubrusu a zakrývají jeho nohy. Aby hosté u stolu nezpůsobili nepříjemnosti, neměli by se spouštět k sedadlům židlí.

Pod samotný ubrus by měl být umístěn měkký hadřík. To se provádí pro zjemnění zvuku nádobí na stole. Můžete použít například fleece.

Podle pravidel etikety se nemá zakrývat ubrus nahoře ubrusem. I když je to drahé a velmi krásné. Je však přípustné zakoupit a položit teflonový ubrus.

Teflonový povlak ochrání povrch stolu před rozlitými nápoji a mastnými skvrnami. Snadno se jich zbavíte houbičkou. Po očištění nezanechá teflonový ubrus skvrny od nápojů a stopy jídla.

V určitých případech je přípustné místo ubrusu použít podložky nebo běhouny. Podložky jsou různé podpěry. Jsou umístěny pod talíři a příbory. Mohou být vyrobeny z plastu, bambusu. Lze použít i obyčejné papírové talíře. Běháky jsou úzké látkové proužky, které jsou rozprostřeny přes střed stolu.

Několik pravidel

Před uspořádáním nádobí a příborů je třeba zkontrolovat, zda jsou neporušené a čisté. To znamená, že musí být bez prasklin nebo třísek, plaku nebo rzi. Příbory se nesmí ohýbat.

I to nejstylovější nádobí by se mělo otřít od prachu a stop po vodě.. K tomu se otře vlhkým ručníkem. Poté se nádobí vyleští suchým čistým hadříkem.

Všechny příbory a doplňky jsou uspořádány ve stejném pořadí. Je přijatelné, aby účastníci hostiny měli různá jídla, pokud je atmosféra spíše neformální. Je pouze nutné pamatovat na to, že pro každého hosta musí být všechny příbory bezchybně dokončeny z jedné sady.

Chcete-li krásně nastavit stůl, můžete použít různé prvky. Značná část z nich se nepoužívá denně na domácích hodech. Tyto prvky však budou potřeba při pořádání slavnostní večeře nebo banketu.

Desky

Při pořádání hostiny lze použít cca 35 druhů talířů. Nejčastěji používané na stole jsou následující typy:

1. Polévková miska.Obvykle podává polévky na stůl. Toto je hluboká mísa. Můžete v něm podávat i müsli, ovesné vločky a další cereálie, cereálie plněné mlékem. Polévková mísa není určena k podávání vývarů. Nalévají se do speciálně upravených misek.
2. Jídelní talíř. Takové talíře jsou rozděleny na malé a hluboké. K podávání druhého chodu se používají malé talíře. Italské těstoviny a další těstovinové pokrmy se tradičně podávají v hlubokých talířích.
3. Koláčový talíř. Slouží k podávání chleba, toastů, másla. Talíř je umístěn nahoře a mírně vlevo od základní sady příborů a nádobí. Nůž na máslo se položí na talíř.
4. Chladící talíř. Vzhledově připomíná skořápku. Podává ústřice. K dispozici jsou také saláty.
5. Rybí talíř. Jedná se o mírně podlouhlý talíř. Je určen k podávání rybích pokrmů.

Kromě těchto hlavních typů existují například talíře servírovací, dezertní, vajíčkové, kaviárové.

Jak říkají pravidla etikety, servírovací talíř se může lišit od zbytku sady nádobí. Může být odebrán z jiné sady nádobí nebo se lišit barvou. Pokuste se však dodržet celkové barevné schéma: pokud se na prostírání použije bílé nádobí, pak červené podložky vnesou do kompozice disonanci.

Nádobí na pití

K podávání nápojů na stůl jsou určeny stohy, sklenice, sklenice na víno. Liší se tvarem a objemem. Musíte vědět, na jaké nápoje jsou sklenice určeny, a zohlednit to při prostírání stolu.

1. Pro podávání sektů se používá klasická sklenice. Je protáhlý. Jeho objem je 120-200 ml. Před plněním by měl být chlazen.
2. Sklenice se zvětšeným objemem se od klasické nádoby mírně liší. Jeho krk je mírně zúžený. Je určen pro rafinovaná šumivá vína. Před plněním se také ochladí. Nápoj ve sklenici se nalije ne více než 2/3.
3. Sklenice s úzkou stopkou slouží k podávání bílého vína. Jeho miska je mírně protáhlá. Jeho objem je 180-260 ml.
4. Otevřenější a prostornější sklenice jsou určeny k podávání různých odrůd červených vín.
5. Koňaky se podávají v klasických sklenicích.

Lze použít sklenice na alkohol, panáky, pivní sklenice. Vše závisí na přání pozvaných hostů a přání samotných hostitelů.

Příbory

Během let vývoje kulinářského umění a rozvoje schopnosti prostírat vzniklo rozmanité množství módního nádobí, jmenovitě příbory a doplňky. Všechny jsou rozděleny do dvou základních skupin. Jedná se o hlavní příbory a pomocné spotřebiče. Často se jim také říká sloužící.

Všechny hlavní spotřebiče jsou navrženy pro individuální použití každým hostem. Pomocná zařízení používají všichni u stolu. Pomocí pomocných zařízení se pokrmy krájí a rozdělují na porce. Poté se porce rozloží na talíře.

Druhy základních zařízení:

1. Příbory. Slouží k pojídání polévek a druhých chodů. Standardní sada příslušenství se skládá z vidličky, lžíce a nože.
2. Nádobí na občerstvení. S jejich pomocí se jedí studená jídla a svačiny. Používá se vidlička a nůž.
3. Rybí spotřebiče. Určeno výhradně pro rybí pokrmy. Liší se mírně upraveným nožem a vidličkou. Nůž je tupý, vyrobený ve formě špachtle. Vidlice má zkrácené zuby.
4. Dezertní příbory. Sada se skládá z malé lžičky, tříhroté vidličky a úzkého nože. Délka vidličky je 18 - 19 cm.S jejich pomocí se jedí všechny druhy dezertů.
5. Ovocné nádobí.Jedí různé druhy ovoce. Standardní sada obsahuje nůž a dvouhrotovou vidličku. S jejich pomocí se jedí i ovocné saláty, dezerty.

Není vyloučena dodávka speciálních příborů. Jsou určeny pro přísně definované pokrmy. Takže se může podávat například vidlička na mořské plody.

Co se používá a jak

Nejčastěji vznikají potíže při podávání a dalším používání příborů. V tomto případě přichází na pomoc jednoduchá nápověda. Příbory se odebírají ve směru od okraje ke středu a zprava doleva. To znamená, že jídlo by mělo být zahájeno příborem, který je nejdále od talíře. Pokud máte pochybnosti, měli byste nejprve vzít zařízení umístěné na pravé straně.

Jak naaranžovat nádobí a příbory

Schopnost vkusně a kompetentně prostírat je celá věda, ve které se za celou dobu její existence utvářela určitá pravidla a řada výjimek. Tabulka však může být správně nastavena bez větších potíží, pokud si zapamatujete následující hlavní body:

1. Podávejte stůl by měl být, po přísné pořadí zařízení. Fajánsové a porcelánové nádobí je umístěno jako první. Na druhém místě jsou rozložené příbory. Při prostírání stolu sklem se umisťuje na úplný konec.
2. Vše je rozmístěno tak, že nejblíže jsou ty příbory, kterými bude jídlo začínat. To neznamená, že musíte dát všechny příbory a nádobí najednou. Nejprve je třeba připravit příbory k hlavním jídlům. Po odnesení hlavních jídel jsou uspořádány dezertní doplňky.
3. Nůž by měl ležet ostřím směrem k talíři.
4. Nádoby na nápoje by měly být umístěny nad nožem.
5. Vidličky jsou vždy umístěny na levé straně talíře. Lžíce by měly vždy ležet napravo od nožů.
6. Pokud plánujete podávat italská jídla, pak určitě potřebujete na stůl talíř na chleba.
7. Když je v nabídce polévka, polévkové lžíce jsou nepostradatelné. Umístěte polévkovou lžíci mezi předkrm a nože na ryby.

Kromě výše uvedeného existuje několik dalších pravidel. Jasně upravují, jak správně uspořádat nádobí a příbory na prostírání.

Desky

Podle pravidel začíná kompetentní nastavení stolu uspořádáním talířů. Jsou umístěny asi 2 cm od okraje. Samotná vzdálenost mezi deskami je přibližně stejná. Mezera mezi nádobím je 50 cm.To se děje pro pohodlí účastníků hostiny.

Podle pravidel by před židlí každého účastníka hostiny měl být talíř s požadovanou sadou příborů. Počet nádobí a spotřebičů se určuje na základě nabídky a druhu jídla. Například na jednoduché jídlo stačí jeden talíř s potřebným příborem. Je nutné předložit již několik talířů a podle toho více příborů, zorganizovat oběd a večeři.

Menší činely se vždy umisťují na větší činely. Lze je tedy rychle a pohodlně vyměnit. Podívejte se, jak je nádobí uspořádáno na fotografii níže - šetří to volnou plochu.

Vidličky a lžíce

Příbory se rozkládají po položení talířů. Jsou umístěny vlevo a vpravo od každé desky. Podle pravidel jsou na pravé straně lžíce a nože. Vidlice jsou proto umístěny na levé straně. Příbory by měly být otočeny ke stolu konkávní stranou.

Důležité je dát na stůl jen ty doplňky, které budou hosté a hostitelé během hostiny opravdu potřebovat. Pokud je jídlo obyčejné, postačí nůž, vidlička a pár lžic. Na první chod a dezert budou potřeba lžíce. Tuto sadu lze v případě potřeby doplnit o speciální zařízení.

Brýle

Sklenice na nápoje jsou umístěny trochu vpravo od talířů. S ohledem na to, který kontingent je pozván a jaké nápoje budou hostům podávány, jsou vybrány samotné nádoby.

Nádobí je uspořádáno od většího k menšímu. Nemělo by být umístěno příliš mnoho panáků nebo sklenic. To může pozvaným hostům způsobit nepříjemnosti. Kromě toho bude plocha stolu nepřehledná.

Význam barevného schématu nádobí pro prostírání

"Prostírání bílého nádobí umně zkombinovaného s řadou jemných pastelových odstínů vnese do oběda nebo večeře prvek romantiky."

Barevný odstín je při správném prostírání stejně důležitý jako při zařizování pokoje nebo výběru oblečení.

Ve většině případů se používá bílý ubrus. Skvělá je i jiná barva na ubrus, zvláště pokud chcete navodit nevšední atmosféru. V mnoha ohledech vše závisí na typu hodové akce. Zohledněno je i přání samotných majitelů.

Sněhově bílý ubrus je ideální na formální události. Vypadá krásně a vhodně, protože se skvěle hodí na jakýkoli slavnostní banket. Bílou barvu lze dovedně kombinovat s jinými vhodnými odstíny. Servírování v klasické černé a bílé bude vypadat mimořádně působivě.

Prostírání s bílým nádobím v dovedné kombinaci s řadou jemných pastelových odstínů zároveň vnese do oběda či večeře prvek romantiky. Servírování, zcela udržované v zelené barvě, vypadá velmi neobvykle a stylově. Zelená barva dodá duhu jarní nálady.

Modré a bílé barvy se krásně kombinují. Pokud jde o červenou, musíte ji používat opatrně. Červená může na hosty působit různými způsoby. Za určitých okolností může ovlivnit i celkovou atmosféru u stolu.

Stolní dekorace

Servírování nabývá kompletního obrazu po ozdobení stolu. Ubrousky jsou základním prvkem výzdoby. Krásné ubrousky lze umístit na talíře, vedle nich nebo je umístit do krásné sklenice.

Při běžné večeři se používají velké ubrousky. K snídani se berou menší ubrousky.

Při pořádání velkých slavnostních hodů se ubrousky skládají do podoby květin nebo bizarních postaviček. Vzor a barva ubrousků může být jakákoli, hlavní věc je, že je kombinována s celkovým obrazem porce.

Kromě ubrousků může být stůl ozdoben vázou s květinami, krásnými svíčkami nebo dekorativními prvky na téma.

Pravidla pro prostírání s nádobím doma

Jako obvykle se talíře pokládají na stůl jako první. Nádoby na nápoje se umisťují jako poslední.

Talíře jsou umístěny na stole takto:

1. Talíř na svačiny se umístí asi 3 cm od okraje.
2. Na levé ruce je koláčový talíř.
3. Pokud dojde k výměně pokrmů, pak se pod talíř s občerstvením umístí malý jídelní talíř. Před tím musíte nejprve dát ubrousek pod jídelní talíř.

Podle toho, které první jídlo bylo připraveno, se vybere vhodný talíř. Například krémová polévka nebo vývar by se měly podávat v misce. Polévky nebo boršč se nalévají do velkého hlubokého talíře.

Brýle musí být umístěny v jedné přímce. Na pravou stranu je umístěna sklenice vína, na levou sklenice s vodou.Pokud se připravuje rozsáhlá hostina s velkým množstvím pokrmů a nápojů, lze nádobu umístit do dvou řad.

Všechny pokrmy na prostírání jsou připravovány předem. Musí se umýt, osušit a důkladně otřít ručníkem. Nádobí musí vypadat dokonale. Jeho zakalený nebo jednoduše nedostatečně průhledný vzhled, jakékoli skvrny nebo pruhy jsou nepřijatelné.

Pravidla pro kompetentní obsluhu svátečního stolu

"Stylové nádobí pro slavnostní prostírání dodá hostině vřelou přátelskou atmosféru"

Nejen pro majitele domu, ale i pro pozvané hosty je pořádána slavnostní hostina.

Hosté by se u stolu měli cítit pohodlně a pohodlně. Při dodržení pravidel podávání lze hostinu považovat za vydařenou.

Co potřebuješ vědět

Každá hosteska musí splňovat následující požadavky:

1. Na stůl musí být položen čistý a vyžehlený ubrus. Nebude nadbytečné položit pod něj měkkou hustou tkaninu. Tím se utlumí možné řinčení nádobí o stůl, pokud se nádoba převrhne. Povrch stolu navíc neutrpí rozlitou tekutinou. Pokud je stůl vyroben z drahého a cenného dřeva, je možné se bez ubrusu obejít.
2. Veškeré nádobí na slavnostní prostírání musí patřit do jedné sady. Je nepřijatelné, aby nádobí a příbory na stole byly různých barev a velikostí. Nádobí musí být dokonale čisté.
3. Talíře a příbory jsou rozmístěny v souladu s podáváním pokrmů.
4. Nevynucujte si sváteční stůl nádobím a příbory navíc. Během hostiny nebudou potřeba, zaberou místo navíc a zkazí veškeré pečlivé podávání.
5. Veškerý alkohol se podává na stůl v předem otevřených nádobách. Existuje však jedna výjimka: šampaňské by se mělo otevřít těsně před podáváním.
6. Každý účastník hostiny by měl mít jeden látkový ubrousek a několik papírových ubrousků.
7. První jídlo účastníkům hostiny naservíruje sama hostitelka. Nalévá ho do talířů ze speciální mísy. Někdo z rodinných příslušníků nebo hostů jí může pomoci tím, že rozdá plné talíře. K tomu je třeba přistupovat ke každému účastníkovi hostiny po pravé straně.
8. Hlavní jídla si hosté nakládají na vlastní talíře.

Jídla během hostiny by měla být podávána v tomto pořadí: nejprve předkrmy a první chody, poté rybí pokrmy, masová jídla. Nakonec vynesou sladký dezert nebo ovoce, nabídnou čaj nebo kávu.

Pokud je slavnostní stůl kompetentně a vkusně vyzdoben, zdůrazní to dovednost a dovednost hostesky. Stylové nádobí pro slavnostní prostírání navíc dodá hostině hřejivou přátelskou atmosféru.

Užitečné tipy pro prostírání nádobí

Mistři nastavení stolu dávají následující tipy:

• Když je stůl uspořádán pro svatební oslavu, hlavní pozornost je věnována místům pro nevěstu a ženicha. Mohou být ozdobeny symboly lásky. Například labutě, srdce. Jsou zde umístěny i jednotlivé sklenice na víno, které se liší od ostatních. Ubrus musí být sněhově bílý, nádobí se volí i bílé, je možné se stříbrným nebo zlatým okrajem. Podívejte se, jak vypadá prostírání s bílým nádobím na fotografii níže.
• Pokud chcete navodit romantickou atmosféru, můžete na stůl postavit svíčky a košík s ovocem. Ovoce lze nahradit i lahví vína. Příbory pro romantickou večeři jsou umístěny tak, aby sedící seděli proti sobě. Není třeba dávat spoustu nádobí. Jedna sada příborů na osobu bude stačit.Ubrus může být bílý nebo červený. Pokud design potřebuje dát atmosféru něhy, jsou kombinovány červené a růžové tóny.
• Pokud mluvíme o designu kulatého stolu, pak musíte použít pouze nejnutnější příbory. To umožní účastníkům akce vyhnout se dalším nepříjemnostem. Před každým novým podáváním nádobí se mění sada nádobí a příborů.
• Pokud chcete připravit stůl k narozeninám, pak v tomto případě hraje důležitou roli věk hrdiny této příležitosti. Například pro dítě může být slavnostní stůl ozdoben balónky, hračkami nebo postavami kreslených postaviček. Pokud mladá dívka slaví, pak jsou jako dekorace stolu vhodné čerstvé květiny, originální nádobí, krásné ubrousky.

Při pečlivém dodržování všech pravidel i prostírání s jednorázovým nádobím udělá na hosty příznivý dojem.

Závěr

Pro prostírání s nádobím můžete využít velké množství možností. Je však třeba chápat, že podávání je kreativní proces, nikoli striktní soubor jasných pravidel. Proto při přípravě slavnostního stolu musíte dodržovat obecné požadavky, ale je docela přijatelné přinést své vlastní nápady.

---