Hotel Ammos, takket være arkitekten Elisa Manola, der arbejdede på projektet, skilte sig ud blandt andre hoteller. Folk, der har været på Kreta, kan bevidne, at de aldrig har set sådan et hotel. På hundredvis af hoteller i Chania og andre feriesteder på Kreta kommer to stilarter klart til udtryk - traditionel græsk familiestil eller ansigtsløs europæisk minimalisme. Dette hotel afviger fra stereotyper og gør det nogle gange på grænsen til at være skandaløst. Naturligvis kan en sådan effekt kun opnås gennem understreget eklekticisme. Til dette bruges et sæt stole i forskellige størrelser i en restaurant, et absurd elghoved i gips på væggen i et rekreativt område og anderledes nips i en empirebuffet. Som følge heraf vil der naturligvis blive talt om hotellet, hvilket vil øge dets popularitet.
