wok pande

Ønsket om at forkæle eller fodre familien med en lækker middag er en konstant drøm for enhver værtinde, alt afhængig af bopæl og smagspræferencer. Derfor er ukendte interessante kulinariske opskrifter eller anvendte madlavningsmetoder så efterspurgte. Især hvis de bærer nationale traditioner og kvaliteten har været testet i århundreder. En sådan kuriosum er wokpanden.

Af særlig interesse er dens udenlandske oprindelse og muligheden for at tilberede eksotiske retter, det samme som i sit hjemland - Kina. Udadtil, der ligner noget mellem en dyb stegepande og en lav, men bred gryde, kunne den ikke andet end interessere tilhængere af en sund livsstil og gastronomiske mesterværker.

tilbage til indeks ↑

Køkkengrej funktioner

Hvad er så usædvanligt i køkkenassistenten:

• Med en form, der ligner en del af en kugle, er gryden mere tilpasset til den åbne ild i en ild og ikke til den rektangulære overflade af gas- eller elektriske komfurer.
• Højden af ​​strukturen er højere end dens slægtninge, formen antyder muligheden for at lave flydende retter.

• Beholderens volumen er lille, mere designet til en lille familie eller til en madlavning, ingen forberedelse til fremtidig brug.
• Oprindeligt var wokken lavet med to håndtag på siderne. Denne praktiske form gjorde det nemt at manipulere mad og tilberede mad. Nu er den traditionelle version, vi kender, til salg: med en håndtagslængde og endda med aftagelige elementer.

tilbage til indeks ↑

Hvilken slags mad er vogue godt til?

Selvfølgelig er det praktisk at tilberede orientalske retter på denne ret, de får de oprindeligt forventede smagsegenskaber. Men at opbevare redskaber i køkkenet, der bruges til én ret, er en uinteressant begivenhed. Et legitimt spørgsmål opstår: hvad der ellers kan tilberedes på sådanne besynderlige retter:

• Som allerede nævnt steges grøntsager, kød og alle slags indbyggere i havene på sådanne retter.

• Disse samme produkter bliver meget velsmagende, hvis de koges.
• Varme retter tilberedes i en stegepande, inklusive de første: supper.
• Når du har installeret et specielt stativ, kan du tilberede dampede retter, hvilket er meget praktisk til diæternæring.

• Ved at købe en rist, så det resterende fedt kan løbe fra kødet, kan du tilberede friturestegte retter.

Den foreslåede liste giver os mulighed for med tillid til at sige, at ved at købe en wokpande til husholdningen kan du løse problemet med køkkenredskaber. Dette er virkelig et universelt mirakel - ovnen er i stand til at hjælpe med at tilberede lækre og sunde retter.

tilbage til indeks ↑

Fordele ved køkkengrej

Ud over den velkendte kvalitet af retter, at de tilberedte produkter i den har en anden smag, er wokken berømt for sådanne positive egenskaber:

• At lave mad tager mindre tid sammenlignet med traditionelle europæiske retter.

• Det lille volumen af ​​overfladen tæt på ilden giver dig mulighed for at bruge meget lidt fedt til madlavning, nogle gange tør madlavning. Disse kvaliteter er højt værdsat af elskere af sund kost mad.
• Kogte fødevarer bevarer bedre deres originale flerfarvede udseende, ser farverige og smukke ud.

• Ved madlavning i en wokpande opvarmes bunden til høj temperatur, så retter tilberedes hurtigt, men kræver konstant omrøring under tilberedningen.
• Med hurtig tilberedning bevares produkternes nyttige egenskaber og kvaliteter mest, med denne form for retter forbliver de helende.

tilbage til indeks ↑

Materialer til fremstilling af en wokpande

For at lave en wokpande bruges de samme materialer, der går til fremstilling af almindelige køkkenredskaber:

• Støbejerns wogpanden har en vægtykkelse på ca. 3 mm. Dette køkkengrej har non-stick egenskaber, mad klistrer ikke og brænder ikke ved tilberedning. Det varmer godt op på grund af den hurtige overførsel af varme, den største fordel er lethed.

• Med en stor tykkelse på omkring 9 mm og en betydelig vægt holder tunge støbejernsgryder varmen i lang tid og er meget holdbare. Som en ulempe: det kraftfulde design varmer op i lang tid, det er svært at vende produkterne i dem ved at kaste dem op.

• Kulstofstålkonstruktionen er letvægts, lav pris, leder varme godt, men kræver særlig pleje, mad kan brænde og miste sine sunde smagsegenskaber. Produktet kan vride sig over tid.

• Aluminiumsprodukter er af høj kvalitet belægning, mad brænder ikke under madlavning, oftest kommer det til distributionsnetværket med en non-stick belægning. Ulemperne omfatter det hurtige tab af non-stick egenskaber af den påførte belægning, afhængigheden af ​​mekanisk skade og høje temperaturer.

• Keramiske fade har altid været æret, den usædvanlige form af wokken understregede kun pandens værdighed. Fordelene ved panden er meget høje: non-stick belægning, bekvemmelighed og skønhed. Keramik fungerer godt ved høje temperaturer. Den eneste ulempe er vægten.

• Gode ​​løsninger - køb vogue i rustfrit stål. Retterne vil bevare fremragende kvalitet i lang tid, er praktiske, har en normal vægt, men på grund af manglen på et non-stick lag, vil maden brænde på.

Ud fra ovenstående egenskaber kan det ses, at der ikke er nogen perfekt vogue-ret. Hver af de foreslåede muligheder har sine egne fordele og ulemper.

tilbage til indeks ↑

Hvilken bundform skal du vælge?

Oprindeligt var fadene udtænkt til en konveks bund, som slet ikke passer til vores ovnudstyr. En sådan usædvanlig form blev ideelt opvarmet fra alle sider over en åben ild og hjalp med at lave mad med et minimum af fedt. Under kastningen til en lille højde blev produkterne godt blandet og vendt.

Det ville være muligt at bruge en sådan usædvanlig form til en moderne lejlighed, men når man laver mad, vil retterne ikke stå stabilt:

• Til madlavning på et elektrisk komfur blev panden derfor tilpasset og lidt flad i bunden, hvilket gav den stabilitet.Dette gjorde det muligt at øge kontaktarealet mellem varmeelementet og servicet.

• På en gasovn kan du bruge en sfærisk bund, kontaktområdet er ikke så vigtigt. For at give opvasken stabilitet anvendes en speciel levering.

tilbage til indeks ↑

Hvordan vælger man grydens diameter?

Wokpanden overrasker ikke kun med kvaliteten af ​​de kogte produkter, men også med dens diameter, som kan variere fra 20 cm til 2 m. I sit hjemland er diameteren på 36 cm mest udbredt.For en almindelig familie vil en stegepande af den angivne størrelse være stor, 30 cm er mere efterspurgt.

Grundlæggende regler for madlavning i en modegryde

For at produkterne i fantastiske retter bliver godt tilberedt og jævnt opvarmet, skal du følge følgende tips:

• Til madlavning skæres produkterne i stykker af omtrent samme størrelse. Det anses for optimal størrelse svarende til én bid. Hvis stykkerne laves store, bliver de smukke og stegte ovenpå, men rå indeni. I første omgang blev fine snit valgt for hurtig forberedelse og brændstoføkonomi.

• Hvis du skal tilberede flere ingredienser på samme tid, skal den første lægge dem ud, der tager længere tid at tilberede. Produkter tilsættes gradvist og under konstant omrøring.
• Kødet skæres oftest i tynde strimler, mens snittene skæres på tværs af musklerne.

• Under tilberedningen varmer kun en lille del af gryden op til det maksimale. Varmen spredes opad fra den. For at sikre samme opvarmning af produkterne skal de konstant omrøres. Dette kan gøres med specielle enheder. Dette tager højde for, at metalredskaber ikke kan bruges til non-stick coating. I modepandens hjemland blander kulinariske virtuoser mad, mens de smider det.

• Beholderens lille form bidrager ikke til opvarmningen af ​​et stort antal ingredienser. Det er svært at sikre deres ensartede opvarmning, så de lægger en lille mængde mad. I denne beholder tilberedes mad oftest på én gang.

tilbage til indeks ↑

Hvordan vælger man en stegepande?

Når du beslutter dig for at købe en modepande til din husstand, er det ikke let at forstå de tilbud, som distributionsnetværket tilbyder:

• De mest populære produkter er lavet af aluminium og støbejern. Fordelene og ulemperne ved hvert af designs er blevet diskuteret ovenfor. Hvis du stopper på en mulighed, er det nødvendigt at vurdere fordelene ved den anden.
• Ved valg af pandens vægtykkelse anses gennemsnittet for at være optimalt, cirka 4 mm.
• Hvis du ikke kan bestemme dig for diameteren, så se nærmere på kopien på tredive centimeter. Det passer til den gennemsnitlige families behov.
• Glem ikke at være opmærksom og have en stand til friturestegning og dampning af mad. Et låg vil være praktisk til at dække maden og lægge ud med lidt vand. Se om modepanden vil stå op af sig selv.

tilbage til indeks ↑

Overfladeplejeregler

Når man laver mad i en modepande, er det nødvendigt at passe på overfladen og følge nogle regler for at bevare sit smukke udseende og egenskaber længere:

• Ved tilberedning af mad på et fad med non-stick belægning tages der foranstaltninger til at beskytte det. Brug ikke metalredskaber, brug slibende rengøringsmidler og metalskrabere.

• Inden du begynder at lave mad på et støbejernsgryde for første gang, brændes det på komfuret, efter at du har hældt salt på fadet. Det næste trin: smør med vegetabilsk olie. For at støbejernet ikke skal ruste, må du ikke efterlade vand i opvasken i lang tid.Efter vask tørres den af ​​med en tør klud og lægges til opbevaring.

• Keramiske fade er følsomme over for temperaturændringer. Kom ikke frosne og varme madvarer i gryden på samme tid, vask med koldt vand umiddelbart efter tilberedning.

De beskrevne redskaber er en god hjælper, når du serverer varme salater, kød og vegetabilske produkter. I retterne får du fremragende forretter - supper. Men vigtigst af alt, når de koges i en gryde, forbliver de resulterende produkter ekstremt nyttige, får nye smagsegenskaber og ser utroligt smukke ud.

Disse tips vil være nyttige, hvis værtinden har besluttet at købe nye køkkenredskaber. En wokpande hjælper dig med hurtigt at tilberede lækre og sunde retter, tilføje variation til menuen.

tilbage til indeks ↑

Video

 

---