Retter med ordentlig borddækning

Selv den mest ukomplicerede ret kan blive et mesterværk af kulinarisk kunst. Dette vil hjælpe med at skabe en speciel unik atmosfære ved bordet. Smukt bordservice hjælper med at opnå en sådan atmosfære. Design spiller også en vigtig rolle.

Hvor skal man begynde

Før du begynder at dække bord, skal du tænke dig godt om og planlægge alt. Der skal lægges særlig vægt på antallet af gæster og menuen. Afhængigt af hvilke retter og i hvilken mængde der serveres, bruges passende bestik.

Først og fremmest lægges en omhyggeligt strøget dug ud på bordet. Cirka 25 - 30 cm fra bordet falder dugens kanter ned og dækker dens ben. For ikke at forårsage ulejlighed for gæsterne ved bordet, bør de ikke sænke sig ned på stolene.

En blød klud skal placeres under selve dugen. Dette gøres for at dæmpe lyden af ​​retter på bordet. Du kan fx bruge fleece.

Ifølge etikettereglerne er det ikke meningen, at dugen ovenpå skal dækkes med oliedug. Også selvom det er dyrt og meget smukt. Det er dog tilladt at købe og lægge en teflondug.

Teflon-belægningen vil beskytte bordets overflade mod spildte drikkevarer og fedtede pletter. Du kan nemt komme af med dem med en svamp. Efter rengøring vil teflondugen ikke efterlade pletter fra drikkevarer og spor af mad.

I visse tilfælde er det tilladt at bruge underplader eller løbere i stedet for en dug. Underplader er forskellige understøtninger. De lægges under tallerkener og bestik. De kan være lavet af plastik, bambus. Plader af almindeligt papir kan også bruges. Løbere er smalle stofstrimler, der er spredt ud over midten af ​​bordet.

Et par regler

Inden du arrangerer service og bestik, skal du kontrollere, at de er intakte og rene. Det betyder, at de skal være fri for revner eller spåner, plak eller rust. Bestik må ikke bøjes.

Selv det mest stilfulde service bør tørres af for støv og vandmærker.. For at gøre dette tørres det af med et fugtigt håndklæde. Derefter poleres tallerknerne med en tør, ren klud.

Alt bestik og tilbehør er arrangeret i samme rækkefølge. Det er acceptabelt for festens deltagere at have forskellige retter, hvis stemningen er ret uformel. Det er kun nødvendigt at huske, at for hver gæst skal alt bestik færdiggøres uden fejl fra et sæt.

For smukt at dække bordet kan du bruge en række forskellige elementer. En betydelig del af dem bruges ikke dagligt ved hjemmefester. Disse elementer vil dog være nødvendige, når en gallamiddag eller banket arrangeres.

Plader

Cirka 35 typer tallerkener kan bruges til at arrangere et festmåltid. De mest almindeligt anvendte på bordet er følgende typer:

1. Suppe skål.Det serverer normalt supper på bordet. Dette er en dyb skål. Du kan også servere müsli, havregryn og andre kornprodukter, kornprodukter fyldt med mælk i. Suppeskålen er ikke beregnet til servering af bouillon. De hældes i specialdesignede skåle.
2. Spise tallerken. Sådanne plader er opdelt i små og dybe. Små tallerkener bruges til at servere den anden ret. Italiensk pasta og andre pastaretter serveres traditionelt i dybe tallerkener.
3. Tærteplade. Det tjener til at servere brød, toast, smør. Tallerkenen placeres ovenpå og lidt til venstre for det grundlæggende sæt bestik og redskaber. En smørkniv lægges oven på patty-pladen.
4. Chill tallerken. I udseende ligner det en skal. Det serverer østers. Salater er også tilgængelige.
5. Fisketallerken. Dette er en lidt aflang plade. Den er beregnet til servering af fiskeretter.

Ud over disse hovedtyper er der fx servering, dessert, æg, kaviartallerkener.

Som etikettereglerne siger, kan serveringspladen adskille sig fra resten af ​​sættet af retter. Det kan tages fra et andet sæt retter eller afvige i farve. Prøv dog at observere det overordnede farveskema: Hvis der bruges hvide retter i borddækningen, vil røde underplader bringe dissonans i sammensætningen.

Drikkevarer

For at servere drinks til bordet er stakke, glas, vinglas beregnet til. De adskiller sig i form og volumen. Du skal vide, hvilke drikkevarer glassene er beregnet til, og tage højde for dette, når du dækker bord.

1. Et klassisk glas bruges til servering af mousserende vine. Den er aflang. Dens volumen er 120-200 ml. Den skal afkøles inden påfyldning.
2. Et glas med øget volumen har en lille forskel fra den klassiske beholder. Dens hals er lidt indsnævret. Den er beregnet til raffinerede mousserende vine. Den afkøles også inden den fyldes. Drik i et glas hældes ikke mere end 2/3.
3. Et glas med en smal stilk tjener til servering af hvidvin. Dens skål er lidt aflang. Dens volumen er 180-260 ml.
4. Mere åbne og rummelige glas er designet til at servere forskellige varianter af rødvine.
5. Cognac serveres i klassiske glas.

Spritglas, snapseglas, ølglas kan bruges. Det hele afhænger af de inviterede gæsters ønsker og værternes ønsker.

Bestik

Gennem årene med udviklingen af ​​kogekunsten og udviklingen af ​​evnen til at dække bord er der opstået en mangfoldig mængde moderigtigt service, nemlig bestik og tilbehør. Alle er opdelt i to grundlæggende grupper. Disse er de vigtigste bestik og hjælpeapparater. De kaldes ofte også for servering.

Alle større apparater er designet til individuel brug af hver gæst. Hjælpeanordninger bruges af alle ved bordet. Ved hjælp af hjælpeanordninger skæres retter og opdeles i portioner. Portionerne lægges derefter ud på tallerkener.

Varianter af grundlæggende enheder:

1. Bestik. De tjener til at spise supper og andre retter. Standardsættet af tilbehør består af en gaffel, ske og kniv.
2. Snack redskaber. Kolde retter og snacks spises med deres hjælp. Der bruges gaffel og kniv.
3. Fiskeapparater. Designet udelukkende til fiskeretter. De adskiller sig let modificeret kniv og gaffel. Kniven er stump, lavet i form af en spatel. Gaffelen har forkortede tænder.
4. Dessert bestik. Sættet består af en lille ske, en tre-benet gaffel og en smal kniv. Gaffelens længde er 18 - 19 cm. Med deres hjælp spises alle slags desserter.
5. Frugtredskaber.De spiser forskellige frugter. Standardsættet inkluderer en kniv og en to-benet gaffel. Frugtsalater, desserter spises også med deres hjælp.

Levering af specialbestik er ikke udelukket. De er designet til strengt definerede retter. Så der kan for eksempel serveres en skaldyrsgaffel.

Hvad bruges og hvordan

Oftest opstår der vanskeligheder ved servering og videre brug af bestik. I dette tilfælde kommer et simpelt tip til undsætning. Bestik tages i retningen fra kanten til midten og fra højre mod venstre. Det vil sige, at måltidet skal begynde med bestik, som er længst væk fra tallerkenen. Hvis du er i tvivl, bør du først og fremmest tage enheden, der er placeret på højre side.

Sådan arrangeres tallerkener og bestik

Evnen til smagfuldt og kompetent at dække bordet er en hel videnskab, hvor visse regler og en række undtagelser er blevet dannet over hele dens eksistens. Tabellen kan dog uden større besvær indstilles korrekt, hvis du husker følgende hovedpunkter:

1. Servér bordet skal være, efter den strenge rækkefølge af enheder. Fajance- og porcelænsredskaber placeres først. For det andet lægges bestik ud. Når du dækker bordet med glas, placeres det til allersidst.
2. Alt er lagt ud, så det tætteste er det bestik, som måltidet begynder med. Det betyder ikke, at du skal lægge alt bestik og service på én gang. Først skal du forberede bestik til hovedretterne. Efter hovedretterne er taget væk, arrangeres desserttilbehør.
3. Kniven skal ligge med bladet mod pladen.
4. Beholdere til drikkevarer skal være placeret over kniven.
5. Gaflerne er altid placeret på venstre side af pladen. Skeer skal altid ligge til højre for knivene.
6. Hvis du planlægger at servere italienske retter, skal du helt sikkert have en tallerken til brød på bordet.
7. Når suppe er på menuen, er suppeskeer uundværlige. Læg en suppeske mellem forretten og fiskeknivene.

Ud over ovenstående er der flere regler. De regulerer tydeligt, hvordan man korrekt arrangerer tallerkener og bestik til borddækning.

Plader

Ifølge reglerne begynder en kompetent borddækning med arrangementet af plader. De placeres cirka 2 cm fra kanten. Selve afstanden mellem pladerne er omtrent den samme. Afstanden mellem retterne er 50 cm. Dette gøres for at gøre det lettere for deltagerne i festen.

I henhold til reglerne skal der foran stolen for hver deltager i festen være en tallerken med det nødvendige sæt bestik. Antallet af redskaber og apparater bestemmes ud fra menuen og typen af ​​måltid. For eksempel er en tallerken med det nødvendige bestik nok til et enkelt måltid. Det er nødvendigt at indsende allerede et par tallerkener og følgelig mere bestik for at organisere frokost og middag.

Mindre bækkener placeres altid oven på større bækkener. De kan således udskiftes hurtigt og bekvemt. Se hvordan servicet er arrangeret på billedet nedenfor - det sparer frit overfladeareal.

gafler og skeer

Bestik lægges ud efter at tallerknerne er lagt. De er placeret til venstre og højre for hver tallerken. I henhold til reglerne er der på højre side skeer og knive. Derfor placeres gafler i venstre side. Bestikket skal vendes til bordet med dens konkave side.

Det er vigtigt kun at sætte det tilbehør på bordet, som gæster og værter virkelig har brug for under festen. Hvis måltidet er almindeligt, så er en kniv, gaffel og et par skeer nok. Der skal ske skeer til den første ret og desserten. Dette sæt kan om nødvendigt suppleres med specielle enheder.

Briller

Glas til drinks er placeret lidt til højre for tallerkenerne. I betragtning af hvilket kontingent der inviteres, og hvilke drikkevarer der serveres til gæsterne, udvælges selve containerne.

Drikkevarer er arrangeret fra større til mindre størrelse. Der bør ikke placeres for mange shots eller briller. Dette kan forårsage gener for inviterede gæster. Derudover vil bordområdet være rodet.

Betydningen af ​​farverne på service til borddækning

"At dække bordet med hvide redskaber kunstfærdigt kombineret med en række bløde pastelnuancer vil bringe et element af romantik til frokost eller middag."

Farvenuancen er lige så vigtig i en ordentlig borddækning, som den er i indretningen af ​​et rum eller valget af tøj.

En hvid dug bruges i de fleste tilfælde. En anden farve til dugen er også fantastisk, især hvis du vil skabe en usædvanlig atmosfære. På mange måder afhænger det hele af typen af ​​festbegivenhed. Der tages også hensyn til ejernes ønsker.

Den snehvide dug er ideel til formelle begivenheder. Det ser smukt og passende ud, da det er perfekt til enhver festlig banket. Hvid farve kan dygtigt kombineres med andre passende nuancer. Servering, dekoreret i klassisk sort og hvid, vil se usædvanligt imponerende ud.

Samtidig vil borddækning med hvide retter i en dygtig kombination med en række bløde pastelnuancer bringe et element af romantik til frokost eller middag. Servering, helt vedvarende i grønt, ser meget usædvanligt og stilfuldt ud. Grøn farve vil tilføje en regnbue af forårsstemning.

Blå og hvide farver er smukt kombineret. Hvad angår rød, skal du bruge den med forsigtighed. Rød kan påvirke gæster på forskellige måder. Under visse omstændigheder kan det endda påvirke den overordnede atmosfære ved bordet.

Bordindretning

Serveringen får et komplet billede efter dekoration af bordet. Servietter er et grundlæggende element i indretningen. Smukke servietter kan lægges oven på tallerknerne, ved siden af, eller lægges i et smukt glas.

Ved en almindelig middag bruges store servietter. Mindre servietter tages til morgenmad.

Når der arrangeres store festlige festbegivenheder, foldes servietter i form af blomster eller bizarre figurer. Mønsteret og farven på servietter kan være hvad som helst, det vigtigste er, at det kombineres med det overordnede billede af serveringen.

Ud over servietter kan bordet dekoreres med en vase med blomster, smukke stearinlys eller dekorative elementer om temaet.

Regler for borddækning med opvask derhjemme

Som sædvanlig lægges tallerkener på bordet først. Beholdere til drikkevarer placeres sidst.

Tallerkener placeres på bordet som følger:

1. En tallerken til snacks placeres cirka 3 cm fra kanten.
2. På venstre hånd er en tærteplade.
3. Sker der skift af retter, så lægges en lille middagstallerken under snacktallerkenen. Inden dette skal du først lægge en serviet under middagstallerkenen.

Afhængigt af hvilken første ret der blev tilberedt, vælges en passende tallerken. For eksempel skal flødesuppe eller bouillon serveres i en skål. Supper eller borsjtj hældes i en stor dyb tallerken.

Briller skal placeres i én lige linje. Et glas vin sættes på højre side, et glas vand til venstre.Hvis en storstilet banket forberedes med et stort antal retter og drikkevarer, kan drikkevarerne placeres i to rækker.

Alle retter til borddækning er forberedt på forhånd. Det skal vaskes, tørres og tørres grundigt af med et håndklæde. Retterne skal se perfekte ud. Dets uklare eller simpelthen utilstrækkeligt gennemsigtige udseende, eventuelle pletter eller striber er uacceptable.

Regler for kompetent servering af festbordet

"Stilt service til festlig borddækning vil give festen en varm venlig atmosfære"

En højtidelig fest arrangeres ikke kun for ejerne af huset, men også for inviterede gæster.

Gæster skal være komfortable og komfortable ved bordet. Med overholdelse af serveringsreglerne kan festen betragtes som en succes.

Hvad du behøver at vide

Enhver værtinde skal overholde følgende krav:

1. Der skal lægges en ren og strøget dug på bordet. Det vil ikke være overflødigt at lægge et blødt tæt stof under det. Dette vil dæmpe det mulige klirren af ​​tallerkener på bordet, hvis beholderen vælter. Derudover vil bordets overflade ikke lide af væske spildt på det. Hvis bordet er lavet af dyrt og værdifuldt træ, så er det tilladt at undvære en dug overhovedet.
2. Alle retter til den festlige borddækning skal tilhøre ét sæt. Det er uacceptabelt, at tallerkenerne og bestik på bordet har forskellige farver og størrelser. Opvasken skal være skinnende ren.
3. Tallerkener og bestik udlægges i overensstemmelse med servering af fade.
4. Tving ikke det festlige bord med ekstra service og bestik. Der bliver ikke brug for dem under festen, de vil optage ekstra plads og ødelægge al den omhyggelige servering.
5. Al alkohol serveres på bordet i foråbnede beholdere. Men der er en undtagelse: Champagne skal åbnes umiddelbart før servering.
6. Hver deltager i festen skal have en stofserviet og flere papirservietter.
7. Værtinden serverer selv den første ret til festens deltagere. Hun hælder det i tallerkener fra en speciel terrin. Et af familiemedlemmerne eller gæsterne kan hjælpe hende ved at dele fulde tallerkener ud. For at gøre dette skal du henvende dig til hver deltager i festen på højre side.
8. Gæsterne lægger hovedretterne på deres egne tallerkener.

Retter under festen skal serveres i følgende rækkefølge: først forretter og første retter, derefter fiskeretter, kødretter. Til sidst bringer de en sød dessert eller frugt frem, byder på te eller kaffe.

Hvis det festlige bord er kompetent og smagfuldt dekoreret, vil dette understrege værtindens dygtighed og dygtighed. Derudover vil stilfuldt service til festlig borddækning give festen en varm venlig atmosfære.

Nyttige tips til borddækning

Borddækningsmestre giver følgende tips:

• Når bordet er arrangeret til en bryllupsfejring, er hovedfokus på pladserne til brudeparret. De kan dekoreres med symboler på kærlighed. For eksempel svaner, hjerter. Her er også placeret individuelle vinglas, som adskiller sig fra resten. Dugen skal være snehvid, fadene er også valgt hvide, det er muligt med en sølv eller gylden kant. Se hvordan borddækningen med hvide fade ser ud på billedet herunder.
• Hvis du vil skabe en romantisk atmosfære, kan du stille stearinlys og en frugtkurv på bordet. Frugt kan også erstattes med en flaske vin. Bestik til en romantisk middag er placeret på en sådan måde, at de siddende sættes over for hinanden. Ingen grund til at sætte en masse retter. Et sæt bestik pr. person vil være nok.Dugen kan være hvid eller rød. Hvis designet skal give en atmosfære af ømhed, så kombineres røde og lyserøde toner.
• Hvis vi taler om designet af et rundt bord, skal du kun bruge det mest nødvendige bestik. Dette vil give dem, der deltager i arrangementet, mulighed for at undgå yderligere gener. Inden hver ny servering af tallerkener skiftes tallerkensæt og bestik.
• Hvis du vil dække bordet til en fødselsdag, så spiller i dette tilfælde alderen på begivenhedens helt en vigtig rolle. For eksempel, for et barn, kan et festligt bord dekoreres med balloner, legetøj eller figurer af tegneseriefigurer. Hvis en ung pige fejrer, så er friske blomster, originale retter, smukke servietter velegnede som borddekorationer.

Med omhyggelig overholdelse af alle regler vil selv borddækning med engangsservice gøre et positivt indtryk på gæsterne.

Konklusion

Du kan bruge en lang række muligheder til borddækning med fade. Men det skal forstås, at servering er en kreativ proces og ikke et strengt sæt klare regler. Derfor, når du forbereder et festligt bord, skal du følge de generelle krav, men det er helt acceptabelt at bringe dine egne ideer.

---