Trockner für Gemüse und Obst

Wir sagen oft, dass der effektivste Weg, Nährstoffe und Vitamine in Produkten bei der Ernte für den Winter zu erhalten, das Trocknen ist.

Ohne Spezialwerkzeug lassen sich gerade unter Wohnungsbedingungen nur Kräuter ganz normal trocknen. Versuchen wir herauszufinden, was uns der Technologiemarkt heute bietet – Dehydratoren und Trockner für Gemüse und Obst.

Sie sollten, wie in jedem Geschäft, mit einem Ziel beginnen. Und was wollen wir eigentlich? Wenn Sie im Sommer einen Vorrat an Naturprodukten haben, brauchen Sie nur ein gutes Gerät, mit dem Sie all diesen Genuss und Ihre Gesundheit für den Winter aufbewahren können. Wenn es nur darum geht, Kräuter oder einzelne Gemüse- oder Obstsorten in kleinen Mengen zu trocknen, dann ist das eine andere Aufgabe.

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Was ist die Schwierigkeit beim Trocknen von Gemüse und Obst?

Die Komplexität beim Trocknen von Gemüse und Obst liegt in der Wahl der Geschwindigkeit (Blasstärke), Temperatur und deren Verhältnis. Bei zu hoher Temperatur sterben Enzyme in Lebensmitteln ab - unverzichtbare Enzyme für eine leichte und schnelle Verdauung des Produkts. Ist sie zu niedrig, vermehren sich Bakterien und Pilze bis hin zur Schimmelbildung. Während des Trocknens ist die Temperatur des Produkts aufgrund der Wirkung der Feuchtigkeitsverdunstung immer niedriger als die der Luft. Im Durchschnitt beträgt der Unterschied 10-11 Grad. Am Ende der Trocknung sind die Temperaturen angeglichen.

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Trocknerklassifizierung

In Richtung Luftzufuhr

Es gibt zwei Haupttypen von Trocknern für Gemüse und Obst (Dörrgeräte). Ein Typ - mit vertikalem Luftstrom, der andere - mit horizontalem. Unter den vertikalen gibt es Optionen mit einem Lüfter oben oder unten.

Eine gute Wärmeverteilung ergibt einen vertikalen Typ mit einem Lüfter an der Unterseite. Der Nachteil ist jedoch, dass der Lüfter dann nur schwer von allen Tropfen zu reinigen ist. Schließlich können einige Produkte, insbesondere Beeren, beim Trocknen Saft abgeben. Ein vertikaler Trockner mit einem oberen Ventilator beseitigt dieses Problem, jedoch ist die Trocknung sehr ungleichmäßig – die obere Schale trocknet schneller.

Horizontale Luftstrom-Trockner verhindern in erster Linie die Geruchsvermischung zwischen Schalen mit unterschiedlichen Produkten. Darüber hinaus sorgen sie für eine ziemlich gleichmäßige Erwärmung zwischen den Schalen, und es ist bequemer, einen solchen Trockner zu waschen. Ein weiterer Vorteil dieser Art ist, dass sie eher rechteckig als rund sind und dementsprechend den Platz auf dem Tisch effizienter nutzen. Ein Dehydrator mit horizontalem Luftstrom kostet jedoch tendenziell mehr.

Die Größe ist auch wichtig, je nachdem, wie viel Volumen Sie auf einmal benötigen. Einige Trocknertypen haben Außenwände mit herausnehmbaren und einlegbaren Schalen. Diese Typen sind ideal, wenn Sie das gesamte geplante Volumen auf einmal trocknen möchten.

Einige Dehydratoren haben stapelbare Tabletts.Das Gute ist, dass Sie zusätzliche Tabletts kaufen können, wenn Sie die Kapazität erweitern möchten, anstatt einen neuen Dörrautomaten kaufen zu müssen.

Nach dem Wirkprinzip

Alle existierenden Arten von Trocknern für Kräuter, Pilze, Obst und Gemüse lassen sich nach dem Funktionsprinzip in zwei große Kategorien einteilen:

• Konvektiv.
• Infrarot.

Jede Sorte hat ihre eigenen Eigenschaften, Vor- und Nachteile, die gesondert betrachtet werden sollten.

Konvektionstrockner: Funktionsprinzip und Nuancen

Konvektionsmaschinen waren die ersten, die auftauchten. Das Funktionsprinzip solcher Haushaltsgeräte basiert auf der Zirkulation heißer Luft. Das hinterlässt Spuren am fertigen Produkt. Getrocknetes Obst oder Gemüse ist mit einer trockenen Kruste, einer Art Film, bedeckt, da zunächst Feuchtigkeit von der Oberfläche verdunstet und erst danach das Fruchtfleisch zu trocknen beginnt. Daher ist der Dehydratisierungsprozess ziemlich lang.

Wenn wir in der Sonne getrocknete Früchte mit in einem Konvektionstrockner getrockneten Früchten vergleichen, dann sind Unterschiede mit bloßem Auge erkennbar, Farbe und Geschmackseigenschaften sind unterschiedlich. Besonders hervorzuheben ist die Tatsache, dass heißer Dampf Vitamine "tötet" bzw. nur ein Teil der Nährstoffe erhalten bleibt.
Elektronikexperten weisen auch darauf hin, dass Konvektion beeindruckende Energiekosten erfordert.

Infrarottrockner: Merkmale der Arbeit

Infrarottrockner kamen später, wurden aber fast sofort zur vielversprechendsten Option für die Arbeit mit Obst, Gemüse, Kräutern und Pilzen. Das Funktionsprinzip ähnelt der Arbeit der Sonne. Die Einwirkung erfolgt ausschließlich auf den Wasseranteil der Produkte. Infrarotstrahlung behandelt Pflanzen in einem schonenden Modus, normalerweise übersteigt die Temperatur 60 Grad nicht, was mit heißem Dampf nicht zu vergleichen ist.

Der größte Vorteil der IR-Trocknung besteht darin, dass das fertige Produkt die meisten Nährstoffe, einschließlich Vitamine, die bei hohen Temperaturen zerstört werden, behält.
Spezialisten für Haushaltsgeräte legen großen Wert auf den geringen Energieverbrauch solcher Geräte.

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Kriterien für die Auswahl eines Trockners für Gemüse und Obst

Bei der Auswahl eines Trockners für Obst und Gemüse sind viele Parameter zu berücksichtigen. Vor einer Bestellung in einem Online-Shop oder dem Kauf eines Geräts auf dem Markt lohnt es sich, bestehende Modelle, Hersteller und neueste Innovationen zu analysieren.

Danach wird jede Gastgeberin leicht verstehen, welches Gerät für ihre Küche ideal ist. Berücksichtigen Sie die wichtigen Parameter von Trocknern für Obst und Gemüse.

Kapazität

„Jede Hausfrau sollte berücksichtigen, dass Sie, wenn sie wenig Obst und Gemüse zum Trocknen hat, keine sehr leistungsstarken und geräumigen Haushaltsgeräte wählen sollten, da diese zusätzlichen Strom verbrauchen.“

Das Volumen an Gemüse und Obst, das in das Trocknungsgerät gegeben werden kann, sollte so groß wie möglich sein. Das denkt sich jede Hausfrau, die gesündere Produkte für den Winter zubereiten möchte. Aber auch hier ist zu bedenken, dass zusätzliche Backbleche (leer) entfernt werden müssen. Die Trocknungskapazität hängt sowohl von der Anzahl der vorhandenen Paletten als auch von deren Abmessungen ab.

Es ist wichtig, dass Gemüse und Obst gleichzeitig auf jedes Backblech gelegt werden dürfen, aber die Hauptsache ist, dass sie keinen starken Geruch haben, der sich vermischen kann.

Je nach Kapazität werden Trockner für Gemüse und Obst von 0,5 kg pro Palette bis 2 kg unterschieden.Die Hersteller empfehlen, dieses Gewicht auf ein Backblech zu legen, damit alle Früchte Zugang zu den Lichtstrahlen haben und leicht trocknen. Jede Hausfrau sollte berücksichtigen, dass Sie, wenn sie wenig Obst und Gemüse zum Trocknen hat, keine sehr leistungsstarken und geräumigen Haushaltsgeräte wählen sollten, da diese überschüssigen Strom verbrauchen. Ein Gasherd eignet sich auch zum Trocknen, verbraucht aber mehr Strom.

Leistung

„Optimale Trocknerleistung für den Hausgebrauch von 300 bis 500 W“

Alle Trockner für Obst und Gemüse verwenden ein elektrisches Netz für den Betrieb. Es gibt Modelle mit einer Leistung von 100 W bis 1000 W. Je höher dieser Indikator ist, desto schneller trocknet die Frucht. Gleichzeitig wird die maximal verbrauchte Leistung angezeigt, denn wenn die Temperatur auf 40 Grad eingestellt ist, wird weniger Strom verbraucht, und wenn 60, dann mehr. Die optimale Leistung des Trockners für den Hausgebrauch liegt zwischen 300 und 500 W (wie die Marken Saturn, Supra, Bosch). Wenn diese Zahl niedriger ist, kann das Gerät keine großen Früchte trocknen.

Gehäusematerial

Die moderne Trocknung erfolgt aus zwei Materialarten:

Aus Metall. Solche Modelle neigen zur Überhitzung, was zur falschen Implementierung des Trocknungsmodus der Produkte beiträgt. Das Gewicht solcher Geräte ist ziemlich hoch, was bei häufigem Umordnen und Bewegen nicht sehr praktisch ist.

Aus Plastik. Diese Version der Herstellung von Trocknern ist akzeptabler. Es ist leichter und hält die Temperatur während aller Phasen des Trocknungsprogramms perfekt aufrecht. Praktisch sind auch Modelle aus transparentem Kunststoff, da Sie den Vorgang steuern können, ohne den Deckel zu öffnen.

Solche Öffnungen führen zu einem Abfall der Temperatur und kosten zusätzliche Energie und Zeit, um sie zu erhöhen. Sie müssen bei der Auswahl von Kunststofftrocknern vorsichtig sein. Sie können ein Modell aus minderwertigem Material kaufen, das beim Erhitzen nicht nur einen unangenehmen Geruch verströmt, sondern auch Giftstoffe freisetzt. Daher ist es richtig, Geräte nur mit Zertifikaten und einer Garantiekarte zu kaufen, mit deren Hilfe eine Rückgabe oder ein Umtausch möglich ist.

Position des Heizelements

Das Heizelement im Trockner kann entweder oben oder unten sein. Hersteller verwenden selten die seitliche Platzierung, da mit dieser Anordnung die Größe des Geräts zunimmt und niemand es benötigt. Es wird angenommen, dass Trockner mit der Anordnung des Heizelements oben haltbarer sind, weil. es bekommt kein Wasser, Feuchtigkeit und eventuellen Saft aus der Frucht. Gleichzeitig befindet sich die heißeste Luft in den oberen Schichten und gelangt erst dann in den Rest der Pfannen.

Temperaturregler

Die fortschrittlichsten Modelle von Trocknern sind mit einem Temperaturregler ausgestattet, mit dem Sie den Wert einstellen können, mit dem es sich lohnt, Gemüse und Obst zu trocknen. Eine ganze Kirsche sollte bei einer Temperatur von 40-45 Grad und eine entsteinte Aprikose bei 50-60 Grad getrocknet werden. Billigere Trocknermodelle haben keinen solchen Regler, aber sie haben einen optimalen Wert von 45-50 Grad, mit dem Sie alle Früchte trocknen können und ein Maximum an Vitaminen darin belassen. Die Marken Mulinex, Atlant und Thermmix haben solche Modelle.

Timer

Bei der Zubereitung von getrocknetem Gemüse, Obst und Beeren ist es sehr wichtig, den Zeitpunkt ihrer Zubereitung zu berücksichtigen, daher bauen viele Hersteller Zeitschaltuhren in ihre Geräte ein. Mit diesem Element kann die Gastgeberin alle Früchte ablegen, das Gerät einschalten, es für 1 (3, 5, 7) Stunden in Betrieb nehmen und ihre eigenen Fragen stellen.Nach Ablauf der geplanten Zeit schaltet sich der Trockner automatisch aus und wartet auf die nächsten Termine.

In billigen Versionen solcher Geräte gibt es keine Timer, sodass die Besitzer den Trockner am Ende des Garvorgangs selbst ausschalten müssen.

Sicherheit

„Der Hersteller listet selten Sicherheitsinformationen auf dem Gerät auf, aber die detaillierten Anweisungen sollten diese Daten enthalten.“

Da der Gemüse- und Obsttrockner ein Elektrogerät ist, das lange arbeiten kann, ist es wichtig, dass er über einen Überhitzungsschutz verfügt. Eine solche Sicherheitsmaßnahme schützt die Früchte nicht nur vor dem Übertrocknen, sondern verlängert auch die Lebensdauer der korrekten Wartung der Ausrüstung. Der Hersteller gibt selten Sicherheitsinformationen auf dem Gerät an, aber diese Daten sollten in der detaillierten Anleitung enthalten sein. Bei der Auswahl eines Trockners lohnt es sich, die Beschreibung der Sicherheitsparameter sorgfältig zu analysieren, um zu verstehen, welche Risiken bestehen. Trockner arbeiten im Bereich von 220-230 Volt.

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Nützliche Tipps und Tricks

Die Nutzung eines elektrischen Trockners wird für die Familie angenehm und vorteilhaft, wenn der Eigentümer sofort unsere hilfreichen Tipps liest. Es gibt nicht viele davon, aber sie erleichtern die Arbeit mit dem Gerät und schlagen vor, wie die Produkte am besten im Trockner angeordnet werden können:

• Überlegen Sie bei aufrecht stehendem Tablett im Trockner, ob es möglich ist, mehrere Tabletts herauszunehmen, wenn nicht genügend Früchte dafür vorhanden sind. Gute Modelle sind solche, für die diese Modifikation verfügbar ist.

• Es gibt Tabletts mit Löchern (Gitter) und ohne sie. Die ersten Geräte sind bequemer, da die Luft zu den Früchten im Trockner sowohl von oben als auch von unten kommt. Dies gewährleistet ein schnelles Trocknen von Gemüse und Obst.

• Die runde oder rechteckige Form des Dörrautomaten spielt beim Trocknen keine große Rolle. Die meisten Hersteller produzieren jedoch Modelle mit abgerundeten Kanten, da in solchen Geräten alle Früchte gleichzeitig getrocknet werden.

• In den neuesten Modellen von Trocknern kann es eine Funktion zur Herstellung von Joghurt geben. Dazu werden mehrere Tabletts entfernt und ein spezieller Behälter mit Deckel in die Maschine eingesetzt. Milch mit Sauerteig wird in ein solches Gerät gegossen und Joghurt wird aufgrund der niedrigen Temperatur innerhalb weniger Stunden zubereitet.

• Wenn ein Trocknermodell mit einem Ventilator am Boden der Maschine gewählt wurde, sollten Obst, Beeren und Gemüse separat auf den Tisch gelegt und erst dann das entsprechende Tablett installiert werden. Dadurch wird der Mechanismus vor Feuchtigkeit und Wasser geschützt.

• Der Trockner macht im Betrieb ein leichtes Geräusch, als ob der Lüfter eingeschaltet wäre. Ein solches Geräusch begleitet den Mechanismus ständig, ist aber unauffällig.

• Achten Sie beim Kauf darauf, ob es Tabletts für die Zubereitung von Marshmallows und anderen Gerichten gibt. Neben dem Trockner gibt es vielleicht ein Buch mit vielen Rezepten.

• Trocknen Sie Fisch und andere Lebensmittel mit starkem Geruch nicht zusammen mit Obst und Gemüse, da letzteres einen spezifischen Geruch annimmt.

• Pilze dürfen zusammen mit Früchten und Beeren trocknen. Die optimale Temperatur für sie liegt bei etwa 40 Grad.

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Fazit

Vergessen Sie bei der Auswahl selbst des teuersten und vielseitigsten Trockners nicht die goldenen Regeln für Betrieb und Sicherheit. Nur wenn sie beachtet werden, hält Ihr Gerät lange und getrocknete Lebensmittel werden schmackhaft und gesund.

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