Στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα

Συχνά λέμε ότι ο πιο αποτελεσματικός τρόπος διατήρησης των θρεπτικών συστατικών και των βιταμινών στα προϊόντα κατά τη συγκομιδή για το χειμώνα είναι η ξήρανση.

Χωρίς ειδικά εργαλεία, ειδικά σε συνθήκες διαμερίσματος, μόνο τα βότανα μπορούν να αποξηρανθούν κανονικά. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε τι μας προσφέρει σήμερα η αγορά τεχνολογίας - αφυδατώσεις και στεγνωτήρια για λαχανικά και φρούτα.

Θα πρέπει να ξεκινήσετε, όπως σε κάθε επιχείρηση, με έναν στόχο. Και τι πραγματικά θέλουμε; Αν έχετε κάπου να προμηθευτείτε φυσικά προϊόντα το καλοκαίρι, τότε χρειάζεστε απλώς μια καλή συσκευή που σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε όλη αυτή την ευχαρίστηση και την υγεία για το χειμώνα. Εάν ο στόχος είναι μόνο να αποξηράνετε βότανα ή ορισμένα μεμονωμένα λαχανικά ή φρούτα σε μικρή ποσότητα, τότε αυτό είναι διαφορετικό έργο.

επιστροφή στο ευρετήριο ↑

Ποια είναι η δυσκολία στο στέγνωμα των λαχανικών και των φρούτων;

Η πολυπλοκότητα της ξήρανσης των λαχανικών και των φρούτων έγκειται στην επιλογή της ταχύτητας (δύναμη φυσήματος), της θερμοκρασίας και της αναλογίας τους. Σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, τα ένζυμα στα τρόφιμα πεθαίνουν - απαραίτητα ένζυμα για εύκολη και γρήγορη πέψη του προϊόντος. Εάν είναι πολύ χαμηλή, τα βακτήρια και οι μύκητες πολλαπλασιάζονται μέχρι το σχηματισμό μούχλας. Κατά την ξήρανση, η θερμοκρασία του προϊόντος είναι πάντα χαμηλότερη από αυτή του αέρα λόγω της επίδρασης της εξάτμισης υγρασίας. Κατά μέσο όρο, η διαφορά είναι 10-11 μοίρες. Στο τέλος της ξήρανσης, οι θερμοκρασίες εξισώνονται.

επιστροφή στο ευρετήριο ↑

Ταξινόμηση στεγνωτηρίων

Στην κατεύθυνση παροχής αέρα

Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι στεγνωτηρίων για λαχανικά και φρούτα (αφυγραντήρες). Ένας τύπος - με κάθετη ροή αέρα, ο άλλος - με οριζόντιο. Μεταξύ των κάθετων, υπάρχουν επιλογές με ανεμιστήρα στο πάνω ή στο κάτω μέρος.

Η καλή κατανομή θερμότητας δίνει κατακόρυφο τύπο με ανεμιστήρα στο κάτω μέρος. Ωστόσο, το μειονέκτημά του είναι ότι ο ανεμιστήρας στη συνέχεια καθαρίζεται δύσκολα από ό,τι έχει στάξει πάνω του. Εξάλλου, ορισμένα προϊόντα, ειδικά τα μούρα, μπορούν να δώσουν χυμό κατά την ξήρανση. Ένα κάθετο στεγνωτήριο με επάνω ανεμιστήρα εξαλείφει αυτό το πρόβλημα, ωστόσο, το στέγνωμα είναι πολύ ανομοιόμορφο - ο επάνω δίσκος στεγνώνει πιο γρήγορα.

Οι αφυγραντήρες οριζόντιας ροής αέρα αποτρέπουν πρωτίστως την ανάμειξη οσμών μεταξύ δίσκων διαφορετικών προϊόντων. Επιπλέον, παρέχουν αρκετά ομοιόμορφη θέρμανση μεταξύ των δίσκων και είναι πιο βολικό να πλένετε ένα τέτοιο στεγνωτήριο. Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτού του τύπου είναι ότι είναι ορθογώνια παρά στρογγυλά και, κατά συνέπεια, χρησιμοποιούν τον χώρο στο τραπέζι πιο αποτελεσματικά. Αλλά ένας αφυγραντήρας οριζόντιας ροής αέρα τείνει να κοστίζει περισσότερο.

Το μέγεθος είναι επίσης σημαντικό ανάλογα με τον όγκο που χρειάζεστε κάθε φορά. Ορισμένοι τύποι στεγνωτηρίων έχουν εξωτερικά τοιχώματα με δίσκους που μπορούν να αφαιρεθούν και να εισαχθούν. Αυτοί οι τύποι είναι ιδανικοί εάν πρόκειται να στεγνώσετε ολόκληρο τον προγραμματισμένο όγκο ταυτόχρονα.

Ορισμένοι αφυγραντήρες έχουν στοιβαζόμενους δίσκους.Το καλό είναι ότι μπορείτε να αγοράσετε πρόσθετους δίσκους εάν θέλετε να επεκτείνετε τη χωρητικότητα αντί να χρειάζεται να αγοράσετε έναν νέο αφυγραντήρα.

Σύμφωνα με την αρχή της δράσης

Όλοι οι υπάρχοντες τύποι στεγνωτηρίων για βότανα, μανιτάρια, φρούτα και λαχανικά μπορούν να χωριστούν σε δύο μεγάλες κατηγορίες σύμφωνα με την αρχή λειτουργίας:

• Συναγωγικό.
• υπέρυθρες.

Κάθε ποικιλία έχει τα δικά της χαρακτηριστικά, πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, τα οποία πρέπει να εξεταστούν ξεχωριστά.

Συναγωγικά στεγνωτήρια: αρχή λειτουργίας και αποχρώσεις

Οι μηχανές convection ήταν οι πρώτες που εμφανίστηκαν. Η αρχή λειτουργίας τέτοιων οικιακών συσκευών βασίζεται στην κυκλοφορία ζεστού αέρα. Αυτό αφήνει το σημάδι του στο τελικό προϊόν. Τα αποξηραμένα φρούτα ή λαχανικά καλύπτονται με μια ξηρή κρούστα, ένα είδος φιλμ, αφού το πρώτο πράγμα που εξατμίζεται η υγρασία από την επιφάνεια και μόνο μετά από αυτό ο πολτός αρχίζει να στεγνώνει. Έτσι, η διαδικασία αφυδάτωσης είναι αρκετά μεγάλη.

Εάν συγκρίνουμε φρούτα που έχουν αποξηρανθεί στον ήλιο με φρούτα που έχουν αποξηρανθεί σε ξηραντήριο μεταφοράς, τότε οι διαφορές είναι αισθητές με γυμνό μάτι, τα χαρακτηριστικά χρώματος και γεύσης είναι διαφορετικά. Ιδιαίτερη αναφορά αξίζει το γεγονός ότι ο ζεστός ατμός «σκοτώνει» τις βιταμίνες, αντίστοιχα, μόνο ένα μέρος των θρεπτικών συστατικών διατηρείται.
Οι ειδικοί ηλεκτρονικών σημειώνουν επίσης ότι η μεταφορά απαιτεί εντυπωσιακό ενεργειακό κόστος.

Στεγνωτήρια υπερύθρων: χαρακτηριστικά εργασίας

Τα στεγνωτήρια υπερύθρων ήρθαν αργότερα, αλλά σχεδόν αμέσως έγιναν η πιο πολλά υποσχόμενη επιλογή για την εργασία με φρούτα, λαχανικά, βότανα και μανιτάρια. Η αρχή λειτουργίας είναι παρόμοια με το έργο του ήλιου. Η κρούση πραγματοποιείται αποκλειστικά στο υδάτινο συστατικό των προϊόντων. Η υπέρυθρη ακτινοβολία αντιμετωπίζει τα φυτά με ήπιο τρόπο, συνήθως η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 60 βαθμούς, κάτι που είναι ασύγκριτο με τον καυτό ατμό.

Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα της ξήρανσης υπερύθρων είναι ότι το τελικό προϊόν διατηρεί τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών, τα οποία καταστρέφονται σε υψηλές θερμοκρασίες.
Οι ειδικοί στις οικιακές συσκευές εστιάζουν στη χαμηλή κατανάλωση ενέργειας τέτοιων συσκευών.

επιστροφή στο ευρετήριο ↑

Κριτήρια επιλογής στεγνωτηρίου για λαχανικά και φρούτα

Υπάρχουν πολλές παράμετροι που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την επιλογή ενός στεγνωτηρίου για φρούτα και λαχανικά. Πριν κάνετε μια παραγγελία σε ένα ηλεκτρονικό κατάστημα ή αγοράσετε μια συσκευή στην αγορά, αξίζει να αναλύσετε υπάρχοντα μοντέλα, κατασκευαστές και τις τελευταίες καινοτομίες.

Μετά από αυτό, κάθε οικοδέσποινα θα καταλάβει εύκολα ποια συσκευή θα είναι ιδανική για την κουζίνα της. Εξετάστε τις σημαντικές παραμέτρους των στεγνωτηρίων για φρούτα και λαχανικά.

χωρητικότητα

«Κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να λαμβάνει υπόψη του ότι εάν έχει λίγα φρούτα και λαχανικά για στέγνωμα, τότε δεν πρέπει να επιλέγετε πολύ ισχυρές και ευρύχωρες οικιακές συσκευές, καθώς θα καταναλώνουν επιπλέον ρεύμα».

Ο όγκος των λαχανικών και των φρούτων που μπορούν να τοποθετηθούν στη συσκευή στεγνώματος πρέπει να είναι όσο το δυνατόν μεγαλύτερος. Αυτό πιστεύει κάθε νοικοκυρά που θέλει να ετοιμάσει περισσότερα υγιεινά προϊόντα για τον χειμώνα. Αλλά εδώ αξίζει επίσης να σκεφτούμε ότι τα επιπλέον φύλλα ψησίματος (άδεια) πρέπει να αφαιρεθούν. Η ικανότητα στεγνώματος εξαρτάται τόσο από τον αριθμό των παλετών που υπάρχουν όσο και από τις διαστάσεις τους.

Είναι σημαντικό να επιτρέπεται η ταυτόχρονη τοποθέτηση λαχανικών και φρούτων σε κάθε ταψί, αλλά το κυριότερο είναι ότι δεν έχουν έντονη μυρωδιά που μπορεί να αναμειχθεί.

Ανάλογα με τη χωρητικότητα, τα στεγνωτήρια για λαχανικά και φρούτα διακρίνονται από 0,5 kg ανά παλέτα έως 2 kg.Οι κατασκευαστές προτείνουν να βάλετε αυτό το βάρος σε ένα ταψί έτσι ώστε όλα τα φρούτα να έχουν πρόσβαση στις ακτίνες του φωτός και να στεγνώνουν εύκολα. Κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να λάβει υπόψη του ότι αν έχει λίγα φρούτα και λαχανικά για στέγνωμα, τότε δεν πρέπει να επιλέξετε πολύ ισχυρές και ευρύχωρες οικιακές συσκευές, καθώς θα καταναλώσουν υπερβολικό ρεύμα. Μια σόμπα υγραερίου είναι επίσης κατάλληλη για στέγνωμα, αλλά καταναλώνει περισσότερη ηλεκτρική ενέργεια.

Εξουσία

“Βέλτιστη ισχύς στεγνωτηρίου για οικιακή χρήση από 300 έως 500 W”

Όλα τα στεγνωτήρια φρούτων και λαχανικών χρησιμοποιούν ηλεκτρικό δίκτυο για λειτουργία. Υπάρχουν μοντέλα με ισχύ από 100 W έως 1000 W. Όσο υψηλότερος είναι αυτός ο δείκτης, τόσο πιο γρήγορα θα στεγνώσει ο καρπός. Ταυτόχρονα, υποδεικνύεται η μέγιστη ισχύς που χρησιμοποιείται, καθώς εάν η θερμοκρασία ρυθμιστεί στους 40 μοίρες, τότε θα καταναλωθεί λιγότερη ηλεκτρική ενέργεια και εάν είναι 60, τότε περισσότερο. Η βέλτιστη ισχύς του στεγνωτηρίου για οικιακή χρήση είναι από 300 έως 500 W (όπως οι μάρκες Saturn, Supra, Bosch). Εάν αυτός ο αριθμός είναι χαμηλότερος, τότε η συσκευή δεν θα μπορεί να στεγνώσει μεγάλα φρούτα.

Υλικό στέγασης

Η σύγχρονη ξήρανση πραγματοποιείται από δύο τύπους υλικού:

Από μέταλλο. Τέτοια μοντέλα είναι επιρρεπή σε υπερθέρμανση, γεγονός που συμβάλλει στην εσφαλμένη εφαρμογή του τρόπου στεγνώματος των προϊόντων. Το βάρος ενός τέτοιου εξοπλισμού είναι αρκετά βαρύ, το οποίο δεν είναι πολύ βολικό με συχνές ανακατατάξεις και μετακινήσεις.

Από πλαστικό. Αυτή η έκδοση της κατασκευής στεγνωτηρίων είναι πιο αποδεκτή. Είναι πιο ελαφρύ και διατηρεί τέλεια τη θερμοκρασία σε όλα τα στάδια του σχήματος στεγνώματος. Τα μοντέλα από διαφανές πλαστικό είναι επίσης βολικά επειδή μπορείτε να ελέγξετε τη διαδικασία χωρίς να ανοίξετε το καπάκι.

Τέτοια ανοίγματα οδηγούν σε πτώση της θερμοκρασίας και το κόστος πρόσθετης ισχύος και χρόνου για την ανύψωσή της. Πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν επιλέγετε πλαστικά στεγνωτήρια. Μπορείτε να αγοράσετε ένα μοντέλο κατασκευασμένο από υλικό χαμηλής ποιότητας, το οποίο όχι μόνο θα εκπέμπει μια δυσάρεστη οσμή όταν θερμαίνεται, αλλά θα απελευθερώνει και τοξίνες. Επομένως, είναι σωστό να αγοράζετε εξοπλισμό μόνο με πιστοποιητικά και κάρτα εγγύησης, με τη βοήθεια των οποίων θα είναι δυνατή η επιστροφή ή η ανταλλαγή.

Θέση στοιχείου θέρμανσης

Το θερμαντικό στοιχείο στο στεγνωτήριο μπορεί να βρίσκεται είτε στο πάνω είτε στο κάτω μέρος. Οι κατασκευαστές σπάνια χρησιμοποιούν πλευρική τοποθέτηση, επειδή με αυτήν τη διάταξη το μέγεθος της συσκευής θα αυξηθεί και κανείς δεν τη χρειάζεται. Πιστεύεται ότι πιο ανθεκτικά στεγνωτήρια με τη θέση του θερμαντικού στοιχείου στην κορυφή, επειδή. δεν παίρνει νερό, υγρασία και πιθανό χυμό από τα φρούτα. Ταυτόχρονα, ο πιο ζεστός αέρας θα είναι στα ανώτερα στρώματα και μόνο τότε αποκλίνει στα υπόλοιπα τηγάνια.

Ρυθμιστής θερμοκρασίας

Τα πιο προηγμένα μοντέλα στεγνωτηρίων είναι εξοπλισμένα με ελεγκτή θερμοκρασίας που σας επιτρέπει να ορίσετε την τιμή με την οποία αξίζει να στεγνώσετε λαχανικά και φρούτα. Ένα ολόκληρο κεράσι πρέπει να στεγνώσει σε θερμοκρασία 40-45 μοίρες και ένα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι στους 50-60 βαθμούς. Τα φθηνότερα μοντέλα στεγνωτηρίων δεν έχουν τέτοιο ρυθμιστή, αλλά έχουν βέλτιστη τιμή 45-50 μοιρών, γεγονός που σας επιτρέπει να στεγνώσετε όλα τα φρούτα, αφήνοντας το μέγιστο των βιταμινών σε αυτά. Οι μάρκες Mulinex, Atlant, Thermmix έχουν τέτοια μοντέλα.

Μετρών την ώραν

Είναι πολύ σημαντικό στην παρασκευή αποξηραμένων λαχανικών, φρούτων, μούρων να λαμβάνεται υπόψη ο χρόνος παρασκευής τους, έτσι πολλοί κατασκευαστές τοποθετούν χρονόμετρα στον εξοπλισμό τους. Χρησιμοποιώντας αυτό το στοιχείο, η οικοδέσποινα μπορεί να βάλει όλα τα φρούτα, να ενεργοποιήσει τη συσκευή, να τη ρυθμίσει να λειτουργεί για 1 (3, 5, 7) ώρες και να φύγει με τις δικές της ερωτήσεις.Αφού περάσει η προγραμματισμένη ώρα, το στεγνωτήριο θα σβήσει αυτόματα και θα περιμένει για τα επόμενα ραντεβού.

Σε φθηνές εκδόσεις τέτοιων συσκευών, δεν υπάρχουν χρονόμετρα, επομένως οι ιδιοκτήτες θα πρέπει να απενεργοποιήσουν οι ίδιοι το στεγνωτήριο στο τέλος του μαγειρέματος.

Ασφάλεια

"Ο κατασκευαστής σπάνια αναφέρει πληροφορίες ασφαλείας στη συσκευή, αλλά οι λεπτομερείς οδηγίες θα πρέπει να έχουν αυτά τα δεδομένα"

Δεδομένου ότι το στεγνωτήριο λαχανικών και φρούτων είναι μια ηλεκτρική συσκευή που μπορεί να λειτουργήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι σημαντικό να διαθέτει προστασία υπερθέρμανσης. Ένα τέτοιο μέτρο ασφαλείας όχι μόνο θα σώσει τα φρούτα από την υπερβολική ξήρανση, αλλά και θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του σωστού σέρβις του εξοπλισμού. Ο κατασκευαστής σπάνια υποδεικνύει πληροφορίες ασφαλείας στη συσκευή, αλλά αυτά τα δεδομένα πρέπει να περιλαμβάνονται στις λεπτομερείς οδηγίες. Κατά την επιλογή ενός στεγνωτηρίου, αξίζει να αναλύσετε προσεκτικά την περιγραφή των παραμέτρων ασφαλείας για να κατανοήσετε ποιοι κίνδυνοι υπάρχουν. Τα στεγνωτήρια λειτουργούν στην περιοχή 220-230 βολτ.

επιστροφή στο ευρετήριο ↑

Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα

Η χρήση ηλεκτρικού στεγνωτηρίου θα είναι ευχάριστη και ωφέλιμη για την οικογένεια εάν ο ιδιοκτήτης διαβάσει αμέσως τις χρήσιμες συμβουλές μας. Δεν υπάρχουν πολλά από αυτά, αλλά διευκολύνουν την εργασία με τη συσκευή, προτείνουν πώς να τακτοποιήσετε καλύτερα τα προϊόντα μέσα στο στεγνωτήριο:

• Με τους δίσκους στο στεγνωτήριο σε όρθια θέση, σκεφτείτε εάν είναι δυνατόν να βγάλετε πολλούς δίσκους εάν δεν υπάρχουν αρκετά φρούτα για αυτούς. Καλά μοντέλα είναι εκείνα για τα οποία διατίθεται αυτή η τροποποίηση.

• Υπάρχουν δίσκοι με τρύπες (δικτυώματα) και χωρίς αυτές. Οι πρώτες συσκευές είναι πιο βολικές, αφού ο αέρας προς τα φρούτα στο στεγνωτήριο έρχεται τόσο από πάνω όσο και από κάτω. Αυτό θα εξασφαλίσει γρήγορο στέγνωμα λαχανικών και φρούτων.

• Το στρογγυλό ή ορθογώνιο σχήμα του αφυγραντήρα δεν έχει μεγάλη σημασία κατά το στέγνωμα. Αλλά οι περισσότεροι κατασκευαστές παράγουν μοντέλα με στρογγυλεμένες άκρες, αφού σε τέτοιες συσκευές όλα τα φρούτα στεγνώνουν ταυτόχρονα.

• Στα νεότερα μοντέλα στεγνωτηρίων μπορεί να υπάρχει λειτουργία παρασκευής γιαουρτιού. Αυτό γίνεται αφαιρώντας πολλούς δίσκους και εισάγοντας ένα ειδικό δοχείο με καπάκι στο μηχάνημα. Σε μια τέτοια συσκευή χύνεται γάλα με προζύμι και, λόγω της παρουσίας χαμηλής θερμοκρασίας, το γιαούρτι παρασκευάζεται σε λίγες ώρες.

• Εάν επιλέχθηκε ένα μοντέλο στεγνωτηρίου με ανεμιστήρα στο κάτω μέρος του μηχανήματος, τότε τα φρούτα, τα μούρα και τα λαχανικά θα πρέπει να τοποθετηθούν ξεχωριστά στο τραπέζι και μόνο τότε να τοποθετηθεί ο κατάλληλος δίσκος. Αυτό θα προστατεύσει τον μηχανισμό από την υγρασία και το νερό.

• Το στεγνωτήριο σε λειτουργία κάνει λίγο θόρυβο, σαν να είναι ενεργοποιημένος ο ανεμιστήρας. Ένας τέτοιος ήχος θα συνοδεύει συνεχώς τον μηχανισμό, αλλά είναι διακριτικός.

• Κατά την αγορά, δείτε αν υπάρχουν δίσκοι για την προετοιμασία marshmallows και άλλα πιάτα. Εκτός από το στεγνωτήριο, μπορεί να υπάρχει ένα βιβλίο με πολλές συνταγές.

• Μην στεγνώνετε ψάρια και άλλες τροφές με έντονη μυρωδιά μαζί με φρούτα και λαχανικά, γιατί τα τελευταία θα αποκτήσουν μια συγκεκριμένη μυρωδιά.

• Τα μανιτάρια αφήνονται να στεγνώσουν μαζί με φρούτα και μούρα. Η βέλτιστη θερμοκρασία για αυτούς είναι περίπου 40 βαθμοί.

επιστροφή στο ευρετήριο ↑

συμπέρασμα

Όταν επιλέγετε ακόμη και το πιο ακριβό και ευέλικτο στεγνωτήριο, μην ξεχνάτε τους χρυσούς κανόνες λειτουργίας και ασφάλειας. Μόνο αν τηρηθούν, η συσκευή σας θα διαρκέσει πολύ και τα αποξηραμένα τρόφιμα θα αποδειχθούν νόστιμα και υγιεινά.

βίντεο

 

---