Η επιθυμία να περιποιηθεί ή να ταΐσει την οικογένεια με ένα νόστιμο δείπνο είναι ένα μόνιμο όνειρο κάθε οικοδέσποινας, όλα ανάλογα με τον τόπο διαμονής και τις γευστικές προτιμήσεις. Ως εκ τούτου, οι άγνωστες ενδιαφέρουσες γαστρονομικές συνταγές ή οι εφαρμοσμένες μέθοδοι μαγειρέματος είναι τόσο περιζήτητες. Ειδικά αν κουβαλούν εθνικές παραδόσεις και η ποιότητα έχει δοκιμαστεί εδώ και αιώνες. Μια τέτοια περιέργεια είναι το τηγάνι γουόκ.
- Χαρακτηριστικά μαγειρικών σκευών
- Για ποιο είδος φαγητού είναι καλό η μόδα;
- Πλεονεκτήματα μαγειρικών σκευών
- Υλικά για την κατασκευή ενός ταψιού γουόκ
- Τι σχήμα πάτου να διαλέξω;
- Πώς να επιλέξετε τη διάμετρο του τηγανιού;
- Βασικοί κανόνες για το μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα μόδας
- Πώς να επιλέξετε ένα τηγάνι;
- Κανόνες φροντίδας επιφάνειας
- βίντεο
Ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει η ξένη καταγωγή του και η δυνατότητα παρασκευής εξωτικών πιάτων, όπως και στην πατρίδα του - την Κίνα. Εξωτερικά μοιάζει με κάτι ανάμεσα σε ένα βαθύ τηγάνι και μια χαμηλή, αλλά φαρδιά κατσαρόλα, δεν θα μπορούσε παρά να ενδιαφέρει τους οπαδούς του υγιεινού τρόπου ζωής και των γαστρονομικών αριστουργημάτων.
Παραδοσιακό γουόκ
Χαρακτηριστικά μαγειρικών σκευών
Τι είναι τόσο ασυνήθιστο στον βοηθό κουζίνας:
- Με σχήμα που μοιάζει με μέρος σφαίρας, η κατσαρόλα προσαρμόζεται περισσότερο στην ανοιχτή φωτιά της φωτιάς και όχι στην ορθογώνια επιφάνεια των εστιών αερίου ή ηλεκτρικών εστιών.
- Το ύψος της δομής είναι υψηλότερο από τους συγγενείς της, το σχήμα υποδηλώνει τη δυνατότητα κατασκευής υγρών πιάτων.
Μπορείτε να μαγειρέψετε υγρό φαγητό σε γουόκ
- Ο όγκος του δοχείου είναι μικρός, περισσότερο σχεδιασμένος για μια μικρή οικογένεια ή για ένα μαγείρεμα, χωρίς προετοιμασία για μελλοντική χρήση.
- Αρχικά, το γουόκ κατασκευαζόταν με δύο λαβές στα πλάγια. Αυτό το εύχρηστο σχήμα διευκόλυνε τον χειρισμό και την προετοιμασία του φαγητού. Τώρα κυκλοφορεί η παραδοσιακή έκδοση, γνωστή σε εμάς: με ένα μήκος λαβής και ακόμη και με αφαιρούμενα στοιχεία.
Ταψί Wok σε μία λαβή
Για ποιο είδος φαγητού είναι καλό η μόδα;
Φυσικά, είναι βολικό να μαγειρεύετε ανατολίτικα πιάτα σε αυτό το πιάτο, αποκτούν τα αρχικά αναμενόμενα γευστικά χαρακτηριστικά. Αλλά η διατήρηση σκευών στην κουζίνα που χρησιμοποιούνται για ένα πιάτο είναι ένα γεγονός χωρίς ενδιαφέρον. Τίθεται ένα εύλογο ερώτημα: τι άλλο μπορεί να μαγειρευτεί σε τέτοια περίεργα πιάτα:
- Όπως ήδη αναφέρθηκε, λαχανικά, κρέας και κάθε είδους κάτοικοι των θαλασσών τηγανίζονται σε τέτοια πιάτα.
Το τηγάνι wok είναι εξαιρετικό για το τηγάνισμα λαχανικών και κρέατος.
- Αυτά τα ίδια προϊόντα γίνονται πολύ νόστιμα αν μαγειρευτούν.
- Ζεστά πιάτα μαγειρεύονται σε τηγάνι, συμπεριλαμβανομένων των πρώτων: σούπες.
- Αφού εγκαταστήσετε μια ειδική βάση, μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα στον ατμό, κάτι που είναι πολύ βολικό για τη διαιτητική διατροφή.
Το γουόκ σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε στον ατμό λαχανικά
- Αγοράζοντας μια σχάρα για να στραγγίσει το υπόλοιπο λίπος από το κρέας, μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανητά πιάτα.
Σχάρα για τηγανητά πιάτα σε γουόκ
Η προτεινόμενη λίστα μας επιτρέπει να πούμε με σιγουριά ότι αγοράζοντας ένα τηγάνι γουόκ για το νοικοκυριό, μπορείτε να λύσετε το πρόβλημα των σκευών κουζίνας. Αυτό είναι πραγματικά ένα παγκόσμιο θαύμα - ο φούρνος μπορεί να βοηθήσει στην προετοιμασία νόστιμων και υγιεινών πιάτων.
επιστροφή στο ευρετήριο ↑Πλεονεκτήματα μαγειρικών σκευών
Εκτός από τη γνωστή ποιότητα των πιάτων, ότι τα προϊόντα που μαγειρεύονται σε αυτό έχουν διαφορετική γεύση, το γουόκ φημίζεται για τέτοια θετικά χαρακτηριστικά:
- Το μαγείρεμα του φαγητού απαιτεί λιγότερο χρόνο σε σύγκριση με τα παραδοσιακά ευρωπαϊκά πιάτα.
Το μαγείρεμα των γευμάτων σε γουόκ απαιτεί πολύ λιγότερο χρόνο
- Ο μικρός όγκος της επιφάνειας κοντά στη φωτιά σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε πολύ λίγο λίπος για μαγείρεμα, μερικές φορές στεγνό. Αυτές οι ιδιότητες εκτιμώνται ιδιαίτερα από τους λάτρεις της υγιεινής διατροφής.
- Τα μαγειρεμένα φαγητά διατηρούν καλύτερα την αρχική τους πολύχρωμη εμφάνιση, φαίνονται πολύχρωμα και όμορφα.
Τα πιάτα που μαγειρεύονται σε τηγάνι γουόκ φαίνονται πολύχρωμα και όμορφα
- Όταν μαγειρεύετε σε τηγάνι γουόκ, ο πάτος θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία, έτσι τα πιάτα μαγειρεύονται γρήγορα, αλλά απαιτούν συνεχή ανάδευση κατά το μαγείρεμα.
- Με το γρήγορο μαγείρεμα, οι χρήσιμες ιδιότητες και οι ιδιότητες των προϊόντων διατηρούνται περισσότερο, με αυτή τη μορφή πιάτων παραμένουν θεραπευτικά.
Οι χρήσιμες ιδιότητες των τροφίμων που μαγειρεύονται σε γουόκ διατηρούνται
Υλικά για την κατασκευή ενός ταψιού γουόκ
Για να φτιάξετε ένα τηγάνι γουόκ, χρησιμοποιούνται τα ίδια υλικά που προορίζονται για την κατασκευή συνηθισμένων σκευών κουζίνας:
- Το ταψί wog από χυτοσίδηρο έχει πάχος τοιχώματος περίπου 3 mm. Αυτό το σκεύος έχει αντικολλητικές ιδιότητες, το φαγητό δεν κολλάει και δεν καίγεται όταν μαγειρεύεται. Ζεσταίνει καλά λόγω της γρήγορης μεταφοράς θερμότητας, το κύριο πλεονέκτημα είναι η ελαφρότητα.
Λεπτό γουόκ από χυτοσίδηρο
- Με μεγάλο πάχος περίπου 9 mm και σημαντικό βάρος, τα βαριά τηγάνια από χυτοσίδηρο διατηρούν τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι εξαιρετικά ανθεκτικά. Ως μειονέκτημα: ο ισχυρός σχεδιασμός θερμαίνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι δύσκολο να γυρίσετε τα προϊόντα σε αυτά ρίχνοντάς τα επάνω.
Χοντρό γουόκ από χυτοσίδηρο
- Η κατασκευή από ανθρακούχο χάλυβα είναι ελαφριά, χαμηλού κόστους, μεταφέρει καλά τη θερμότητα, αλλά χρειάζεται ιδιαίτερη φροντίδα, τα τρόφιμα μπορούν να καούν και να χάσουν τα υγιή γευστικά χαρακτηριστικά τους. Το προϊόν μπορεί να παραμορφωθεί με την πάροδο του χρόνου.
γουόκ από ανθρακούχο χάλυβα
- Τα προϊόντα αλουμινίου είναι υψηλής ποιότητας επικάλυψης, τα τρόφιμα δεν καίγονται κατά το μαγείρεμα, τις περισσότερες φορές έρχονται στο δίκτυο διανομής με αντικολλητική επίστρωση. Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν την ταχεία απώλεια των αντικολλητικών ιδιοτήτων της εφαρμοζόμενης επίστρωσης, την εξάρτηση από μηχανικές βλάβες και υψηλές θερμοκρασίες.
γουόκ αλουμινίου
- Τα κεραμικά πιάτα ήταν πάντα σεβαστά, το ασυνήθιστο σχήμα του γουόκ τόνιζε μόνο την αξιοπρέπεια του τηγανιού. Τα πλεονεκτήματα του ταψιού είναι πολύ μεγάλα: αντικολλητική επίστρωση, ευκολία και ομορφιά. Τα κεραμικά λειτουργούν καλά σε υψηλές θερμοκρασίες. Το μόνο μειονέκτημα είναι το βάρος.
Κεραμικό γουόκ με δύο λαβές
- Εξαιρετικές λύσεις - αγοράστε μόδα από ανοξείδωτο χάλυβα. Τα πιάτα θα διατηρήσουν εξαιρετική ποιότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι πρακτικά, έχουν κανονικό βάρος, αλλά λόγω της έλλειψης αντικολλητικού στρώματος, το φαγητό θα καεί.
Πρακτικό γουόκ από ανοξείδωτο χάλυβα
Από τα παραπάνω χαρακτηριστικά, φαίνεται ότι δεν υπάρχει τέλειο πιάτο μόδας. Κάθε μία από τις προτεινόμενες επιλογές έχει τα δικά της πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.
επιστροφή στο ευρετήριο ↑Τι σχήμα πάτου να διαλέξω;
Αρχικά, τα πιάτα σχεδιάστηκαν για έναν κυρτό πάτο, ο οποίος δεν ταιριάζει καθόλου στον εξοπλισμό του φούρνου μας. Ένα τέτοιο ασυνήθιστο σχήμα θερμαινόταν ιδανικά από όλες τις πλευρές σε ανοιχτή φωτιά και βοηθούσε στο μαγείρεμα του φαγητού με ελάχιστη ποσότητα λίπους. Κατά το ρίξιμο σε μικρό ύψος, τα προϊόντα ανακατεύονταν καλά και αναποδογυρίζονταν.
Θα ήταν δυνατό να χρησιμοποιηθεί ένα τόσο ασυνήθιστο σχήμα για ένα μοντέρνο διαμέρισμα, αλλά κατά το μαγείρεμα, τα πιάτα δεν θα στέκονται σταθερά:
- Επομένως, για μαγείρεμα σε ηλεκτρική κουζίνα, το τηγάνι προσαρμόστηκε και ίσιωσε ελαφρώς στο κάτω μέρος, δίνοντάς του σταθερότητα.Αυτό κατέστησε δυνατή την αύξηση της περιοχής επαφής μεταξύ του θερμαντικού στοιχείου και των πιάτων.
Wok για ηλεκτρική κουζίνα με επίπεδο πάτο
- Σε φούρνο αερίου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σφαιρικό πάτο, η περιοχή επαφής δεν είναι τόσο σημαντική. Για να δοθεί σταθερότητα στα πιάτα, χρησιμοποιείται ειδική παράδοση.
Παραδοσιακό γουόκ με σφαιρικό πάτο για σόμπα υγραερίου
Πώς να επιλέξετε τη διάμετρο του τηγανιού;
Το τηγάνι wok εκπλήσσει όχι μόνο με την ποιότητα των μαγειρεμένων προϊόντων, αλλά και με τη διάμετρό του, η οποία μπορεί να κυμαίνεται από 20 cm έως 2 m. Στην πατρίδα του, η διάμετρος των 36 εκ. είναι πιο διαδεδομένη. Για μια συνηθισμένη οικογένεια, ένα τηγάνι του υποδεικνυόμενου μεγέθους θα είναι μεγάλο, 30 εκ. έχουν μεγαλύτερη ζήτηση.
Βασικοί κανόνες για το μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα μόδας
Για να ψηθούν καλά και να ζεσταθούν ομοιόμορφα τα προϊόντα σε καταπληκτικά πιάτα, ακολουθήστε τις παρακάτω συμβουλές:
- Για το μαγείρεμα, τα προϊόντα κόβονται σε κομμάτια περίπου του ίδιου μεγέθους. Θεωρείται βέλτιστο μέγεθος που αντιστοιχεί σε μία μπουκιά. Αν τα κομμάτια γίνουν μεγάλα, θα βγουν όμορφα και τηγανητά από πάνω, αλλά ωμά μέσα. Αρχικά επιλέχθηκαν λεπτές κοπές για γρήγορη προετοιμασία και οικονομία καυσίμου.
Ψήσιμο λαχανικών σε γουόκ
- Εάν πρέπει να μαγειρέψετε πολλά υλικά ταυτόχρονα, το πρώτο που θα απλώσει εκείνα που χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν. Τα προϊόντα προστίθενται σταδιακά και ανακατεύονται συνεχώς.
- Τις περισσότερες φορές το κρέας κόβεται σε λεπτές λωρίδες, ενώ οι τομές γίνονται κατά μήκος των μυών.
Μαγείρεμα κρέατος σε γουόκ
- Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μόνο ένα μικρό μέρος του τηγανιού θερμαίνεται στο μέγιστο. Η θερμότητα εξαπλώνεται προς τα πάνω από αυτό. Για να εξασφαλιστεί η ίδια θέρμανση των προϊόντων, πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς. Αυτό μπορεί να γίνει με ειδικές συσκευές. Αυτό λαμβάνει υπόψη ότι τα μεταλλικά σκεύη δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αντικολλητική επίστρωση. Στην πατρίδα του ταψιού της μόδας, οι βιρτουόζοι της μαγειρικής ανακατεύουν το φαγητό ενώ το πετούν.
Τα υλικά σε ένα γουόκ ανακατεύονται ανακατεύοντας
- Το μικρό σχήμα του δοχείου δεν συμβάλλει στη θέρμανση μεγάλου αριθμού συστατικών. Είναι δύσκολο να εξασφαλιστεί η ομοιόμορφη θέρμανση τους, γι' αυτό στρώνουν μικρή ποσότητα τροφής. Σε αυτό το δοχείο, το φαγητό μαγειρεύεται πιο συχνά ταυτόχρονα.
Μην βάζετε πολλά τρόφιμα στο γουόκ
Πώς να επιλέξετε ένα τηγάνι;
Όταν αποφασίζετε να αγοράσετε ένα ταψί μόδας για το νοικοκυριό σας, δεν είναι εύκολο να κατανοήσετε τις προσφορές που προσφέρει το δίκτυο διανομής:
- Τα πιο δημοφιλή προϊόντα είναι κατασκευασμένα από αλουμίνιο και χυτοσίδηρο. Τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα καθενός από τα σχέδια έχουν συζητηθεί παραπάνω. Σταματώντας σε μια επιλογή, είναι απαραίτητο να αξιολογήσετε τα πλεονεκτήματα της άλλης.
- Κατά την επιλογή του πάχους τοιχώματος του ταψιού, ο μέσος όρος θεωρείται βέλτιστος, περίπου 4 mm.
- Εάν δεν μπορείτε να αποφασίσετε για τη διάμετρο, ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στο αντίγραφο των τριάντα εκατοστών. Ταιριάζει στις ανάγκες της μέσης οικογένειας.
- Μην ξεχνάτε να προσέχετε και να έχετε βάση για το τηγάνισμα και τον ατμό. Θα σας φανεί χρήσιμο ένα καπάκι για να καλύψετε το φαγητό και να το σβήσετε με λίγο νερό. Δείτε αν το vogue pan θα σταθεί από μόνο του.
Κανόνες φροντίδας επιφάνειας
Όταν μαγειρεύετε το φαγητό σε ένα τηγάνι μόδας, για να διατηρήσει την όμορφη εμφάνιση και τις ιδιότητές του περισσότερο, είναι απαραίτητο να φροντίζετε την επιφάνεια και να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες:
- Όταν μαγειρεύετε φαγητό σε πιάτο με αντικολλητική επίστρωση, λαμβάνονται μέτρα για την προστασία του. Μη χρησιμοποιείτε μεταλλικά σκεύη, χρησιμοποιήστε λειαντικά απορρυπαντικά και μεταλλικές ξύστρες.
- Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα σε ένα μαντεμένιο σκεύος για πρώτη φορά, φρύζετε στη σόμπα, αφού ρίξετε αλάτι στο σκεύος. Το επόμενο βήμα: λιπάνετε με φυτικό λάδι. Για να μην σκουριάζει το μαντέμι, μην αφήνετε νερό στα πιάτα για πολλή ώρα.Μετά το πλύσιμο, σκουπίζεται με ένα στεγνό πανί και αφήνεται για αποθήκευση.
- Τα κεραμικά πιάτα είναι ευαίσθητα στις αλλαγές θερμοκρασίας. Μην βάζετε κατεψυγμένα και ζεστά τρόφιμα στο τηγάνι ταυτόχρονα, πλύνετε με κρύο νερό αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Τα περιγραφόμενα σκεύη βοηθούν πολύ όταν σερβίρετε ζεστές σαλάτες, κρέας και λαχανικά. Στα πιάτα παίρνετε εξαιρετικά πρώτα πιάτα - σούπες. Αλλά το πιο σημαντικό, όταν μαγειρεύονται σε τηγάνι, τα προϊόντα που προκύπτουν παραμένουν εξαιρετικά χρήσιμα, αποκτούν νέα γευστικά χαρακτηριστικά και φαίνονται εκπληκτικά όμορφα.
Το γουόκ σας επιτρέπει να μαγειρεύετε τα πρώτα πιάτα
Αυτές οι συμβουλές θα σας φανούν χρήσιμες εάν η οικοδέσποινα αποφασίσει να αγοράσει νέα μαγειρικά σκεύη. Ένα τηγάνι wok θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε γρήγορα νόστιμα και υγιεινά πιάτα, να προσθέσετε ποικιλία στο μενού.
επιστροφή στο ευρετήριο ↑βίντεο
