Secadora de verduras y frutas

A menudo decimos que la forma más efectiva de conservar los nutrientes y las vitaminas en los productos cuando se cosechan para el invierno es el secado.

Sin herramientas especiales, especialmente en condiciones de apartamento, solo las hierbas se pueden secar normalmente. Tratemos de descubrir qué nos ofrece el mercado tecnológico hoy: deshidratadores y secadores para verduras y frutas.

Debes empezar, como en cualquier negocio, con una meta. ¿Y qué es lo que realmente queremos? Si tiene algún lugar para obtener un suministro de productos naturales en el verano, solo necesita un buen dispositivo que le permita guardar todo este placer y salud para el invierno. Si el objetivo es solo secar hierbas o algunas verduras o frutas individuales en una pequeña cantidad, entonces esta es una tarea diferente.

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¿Cuál es la dificultad de secar verduras y frutas?

La complejidad del secado de verduras y frutas radica en la elección de la velocidad (fuerza de soplado), la temperatura y su proporción. A una temperatura demasiado alta, mueren las enzimas de los alimentos, enzimas indispensables para una digestión fácil y rápida del producto. Si es demasiado baja, las bacterias y los hongos se multiplican hasta formar moho. Durante el secado, la temperatura del producto es siempre inferior a la del aire por efecto de la evaporación de la humedad. En promedio, la diferencia es de 10-11 grados. Al final del secado, las temperaturas se igualan.

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Clasificación del secador

En la dirección del suministro de aire

Hay dos tipos principales de secadores para verduras y frutas (deshidratadores). Un tipo, con un flujo de aire vertical, el otro, con uno horizontal. Entre los verticales, hay opciones con ventilador en la parte superior o inferior.

La buena distribución del calor da un tipo vertical con un ventilador en la parte inferior. Sin embargo, su desventaja es que el ventilador es difícil de limpiar de todo lo que ha goteado sobre él. Después de todo, algunos productos, especialmente las bayas, pueden dar jugo durante el secado. Una secadora vertical con un ventilador superior elimina este problema; sin embargo, el secado es muy desigual: la bandeja superior se seca más rápido.

Los deshidratadores de flujo de aire horizontal evitan principalmente la mezcla de olores entre bandejas de diferentes productos. Además, proporcionan un calentamiento bastante uniforme entre las bandejas y es más conveniente lavar una secadora de este tipo. Otra ventaja de este tipo es que son rectangulares en lugar de redondas y, en consecuencia, aprovechan el espacio de la mesa de forma más eficiente. Pero un deshidratador de flujo de aire horizontal tiende a costar más.

El tamaño también es importante según la cantidad de volumen que necesite al mismo tiempo. Algunos tipos de secadoras tienen paredes exteriores con bandejas que se pueden quitar e insertar. Estos tipos son ideales si va a secar todo el volumen planificado de una sola vez.

Algunos deshidratadores tienen bandejas apilables.Lo bueno es que puedes comprar bandejas adicionales si quieres ampliar la capacidad en lugar de tener que comprar un nuevo deshidratador.

Según el principio de acción

Todos los tipos de secadores existentes para hierbas, champiñones, frutas y verduras se pueden dividir en dos grandes categorías según el principio de funcionamiento:

• Convectivo.
• infrarrojo.

Cada variedad tiene sus propias características, ventajas y desventajas, que deben considerarse por separado.

Secadores convectivos: principio de funcionamiento y matices.

Las máquinas de convección fueron las primeras en aparecer. El principio de funcionamiento de tales electrodomésticos se basa en la circulación de aire caliente. Esto deja su marca en el producto terminado. Las frutas o verduras secas se cubren con una corteza seca, una especie de película, ya que lo primero que se evapora es la humedad de la superficie, y solo después la pulpa comienza a secarse. Por lo tanto, el proceso de deshidratación es bastante largo.

Si comparamos frutas secadas al sol con frutas secadas en un secador convectivo, entonces las diferencias son notables a simple vista, el color y las características de sabor son diferentes. Una mención especial merece el hecho de que el vapor caliente "mata" las vitaminas, respectivamente, solo se conserva una parte de los nutrientes.
Los expertos en electrónica también señalan que la convección requiere costos de energía impresionantes.

Secadores infrarrojos: características del trabajo.

Los secadores infrarrojos llegaron más tarde, pero casi de inmediato se convirtieron en la opción más prometedora para trabajar con frutas, verduras, hierbas y hongos. El principio de funcionamiento es similar al trabajo del sol. El impacto se realiza exclusivamente sobre el componente agua de los productos. La radiación infrarroja trata las plantas en un modo suave, por lo general, la temperatura no supera los 60 grados, lo que es incomparable con el vapor caliente.

La mayor ventaja del secado IR es que el producto final retiene la mayoría de los nutrientes, incluidas las vitaminas, que se destruyen a altas temperaturas.
Los especialistas en electrodomésticos se centran en el bajo consumo energético de dichos electrodomésticos.

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Criterios para elegir una secadora para verduras y frutas.

Hay muchos parámetros a tener en cuenta a la hora de elegir un secador para frutas y verduras. Antes de realizar un pedido en una tienda online o comprar un dispositivo en el mercado, vale la pena analizar los modelos existentes, los fabricantes y las últimas novedades.

Después de eso, cada anfitriona comprenderá fácilmente qué dispositivo será ideal para su cocina. Considere los parámetros importantes de las secadoras para frutas y verduras.

capacidad

“Cada ama de casa debe tener en cuenta que si tiene pocas frutas y verduras para secar, entonces no debe elegir electrodomésticos muy potentes y espaciosos, ya que consumirán electricidad adicional”

El volumen de verduras y frutas que se puede colocar en el dispositivo de secado debe ser lo más grande posible. Esto es lo que piensa toda ama de casa que quiere preparar productos más saludables para el invierno. Pero aquí también vale la pena considerar que se deben quitar las bandejas para hornear adicionales (vacías). La capacidad de secado depende tanto del número de palets que existan como de sus dimensiones.

Es importante que se permita poner verduras y frutas en cada bandeja para hornear al mismo tiempo, pero lo principal es que no tengan un olor fuerte que pueda mezclarse.

Según la capacidad, los secadores para verduras y frutas se distinguen desde 0,5 kg por palet hasta 2 kg.Los fabricantes sugieren poner este peso en una bandeja para hornear para que todas las frutas tengan acceso a los rayos de luz y se sequen fácilmente. Cada ama de casa debe tener en cuenta que si tiene pocas frutas y verduras para secar, no debe elegir electrodomésticos muy potentes y espaciosos, ya que consumirán un exceso de electricidad. Una estufa de gas también es adecuada para secar, pero consume más electricidad.

Energía

“Potencia óptima del secador para uso doméstico de 300 a 500 W”

Todas las secadoras de frutas y verduras utilizan una red eléctrica para su funcionamiento. Hay modelos con potencia desde 100 W hasta 1000 W. Cuanto más alto sea este indicador, más rápido se secará la fruta. Al mismo tiempo, se indica la potencia máxima utilizada, ya que si la temperatura se establece en 40 grados, entonces se consumirá menos electricidad, y si 60, entonces más. La potencia óptima de la secadora para uso doméstico es de 300 a 500 W (como las marcas Saturn, Supra, Bosch). Si esta cifra es más baja, entonces el aparato no podrá secar frutas grandes.

Material de la carcasa

El secado moderno se realiza a partir de dos tipos de material:

Del metal Dichos modelos son propensos al sobrecalentamiento, lo que contribuye a la implementación incorrecta del modo de secado de los productos. El peso de dicho equipo es bastante pesado, lo que no es muy conveniente con reorganizaciones y movimientos frecuentes.

De plástico. Esta versión de la fabricación de secadores es más aceptable. Es más ligero y mantiene perfectamente la temperatura durante todas las etapas del régimen de secado. Los modelos hechos de plástico transparente también son convenientes porque puede controlar el proceso sin abrir la tapa.

Tales aberturas conducen a una caída de la temperatura y al costo de energía adicional y tiempo para elevarla. Debe tener cuidado al elegir secadores de plástico. Puede comprar un modelo hecho de material de baja calidad, que no solo emitirá un olor desagradable cuando se calienta, sino que también liberará toxinas. Por lo tanto, es correcto comprar equipos solo con certificados y una tarjeta de garantía, con la ayuda de los cuales será posible realizar una devolución o cambio.

Ubicación del elemento calefactor

El elemento calefactor de la secadora puede estar en la parte superior o en la parte inferior. Los fabricantes rara vez usan la colocación lateral, porque con esta disposición, el tamaño del dispositivo aumentará y nadie lo necesitará. Se cree que los secadores más duraderos con la ubicación del elemento calefactor en la parte superior, porque. no obtiene agua, humedad y posible jugo de la fruta. Al mismo tiempo, el aire más caliente estará en las capas superiores, y solo entonces diverge hacia el resto de las bandejas.

Regulador de temperatura

Los modelos más avanzados de secadoras están equipados con un controlador de temperatura que le permite establecer el valor con el que vale la pena secar verduras y frutas. Una cereza entera debe secarse a una temperatura de 40-45 grados y un albaricoque sin hueso a 50-60 grados. Los modelos de secadores más baratos no tienen dicho regulador, pero tienen un valor óptimo de 45-50 grados, lo que le permite secar todas las frutas, dejando un máximo de vitaminas en ellas. Las marcas Mulinex, Atlant, Thermmix tienen tales modelos.

Temporizador

Es muy importante en la preparación de verduras, frutas y bayas secas tener en cuenta el momento de su preparación, por lo que muchos fabricantes montan temporizadores en sus equipos. Con este elemento, la anfitriona puede poner todas las frutas, encender el dispositivo, configurarlo para que funcione durante 1 (3, 5, 7) horas y dejar sus propias preguntas.Una vez pasada la hora programada, la secadora se apagará automáticamente y esperará a las próximas citas.

En las versiones económicas de tales dispositivos, no hay temporizadores, por lo que los propietarios deberán apagar la secadora al final de la cocción.

Seguridad

“El fabricante rara vez enumera información de seguridad en el dispositivo, pero las instrucciones detalladas deben tener estos datos”

Dado que la secadora de verduras y frutas es un electrodoméstico que puede funcionar durante mucho tiempo, es importante que cuente con protección contra sobrecalentamiento. Tal medida de seguridad no solo evitará que las frutas se sequen en exceso, sino que también prolongará la vida útil del servicio correcto del equipo. El fabricante rara vez indica información de seguridad en el dispositivo, pero estos datos deben estar en las instrucciones detalladas. Al elegir una secadora, vale la pena analizar cuidadosamente la descripción de los parámetros de seguridad para comprender qué riesgos existen. Los secadores funcionan en el rango de 220-230 voltios.

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Consejos y trucos útiles

Usar una secadora eléctrica será agradable y beneficioso para la familia si el propietario lee de inmediato nuestros útiles consejos. No hay muchos de ellos, pero facilitan el trabajo con el dispositivo, sugiera la mejor manera de colocar los productos dentro de la secadora:

• Con las bandejas en la secadora en posición vertical, considere si es posible sacar varias bandejas si no hay suficientes frutas para ellas. Los buenos modelos son aquellos para los que está disponible esta modificación.

• Hay bandejas con agujeros (celosías) y sin ellos. Los primeros dispositivos son más convenientes, ya que el aire que llega a las frutas en la secadora proviene tanto de arriba como de abajo. Esto asegurará un secado rápido de verduras y frutas.

• La forma redonda o rectangular del deshidratador no importa mucho a la hora de secar. Pero la mayoría de los fabricantes producen modelos con bordes redondeados, ya que en tales dispositivos todas las frutas se secan al mismo tiempo.

• En los modelos más nuevos de secadoras, puede haber una función para hacer yogur. Esto se hace quitando varias bandejas e insertando un recipiente especial con tapa en la máquina. La leche con masa madre se vierte en un dispositivo de este tipo y, debido a la presencia de una temperatura baja, el yogur se prepara en cuestión de horas.

• Si se eligió un modelo de secadora con un ventilador en la parte inferior de la máquina, las frutas, bayas y verduras deben colocarse por separado en la mesa, y solo entonces se debe instalar la bandeja adecuada. Esto protegerá el mecanismo de la humedad y el agua.

• La secadora en funcionamiento hace un ligero ruido, como si el ventilador estuviera encendido. Tal sonido acompañará constantemente al mecanismo, pero es discreto.

• Al comprar, vea si hay bandejas para preparar malvaviscos y otros platos. Además de la secadora, puede haber un libro con muchas recetas.

• No seque pescado y otros alimentos con olor fuerte junto con frutas y verduras, ya que estas últimas adquirirán un olor específico.

• Los champiñones se dejan secar junto con frutas y bayas. La temperatura óptima para ellos es de unos 40 grados.

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Conclusión

Al elegir incluso la secadora más costosa y versátil, no se olvide de las reglas de oro de operación y seguridad. Solo si se observan, su dispositivo durará mucho tiempo y los alimentos secos resultarán sabrosos y saludables.

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