Kuivausrumpu vihanneksille ja hedelmille

Usein sanotaan, että tehokkain tapa säilyttää tuotteiden ravintoaineet ja vitamiinit talveksi korjattaessa on kuivaus.

Ilman erikoistyökaluja, varsinkin asunto-olosuhteissa, voit normaalisti kuivata enimmäkseen vain yrttejä. Yritetään selvittää, mitä teknologiamarkkinat tarjoavat meille tänään - vihannesten ja hedelmien kuivaimet ja kuivaimet.

Sinun tulisi aloittaa, kuten missä tahansa liiketoiminnassa, tavoitteella. Ja mitä me oikeastaan ​​haluamme? Jos sinulla on kesällä jostakin saada luonnontuotteita, tarvitset vain hyvän laitteen, jonka avulla voit säästää kaiken tämän nautinnon ja terveyden talveksi. Jos tavoitteena on vain kuivata yrttejä tai yksittäisiä vihanneksia tai hedelmiä pieni määrä, tämä on eri tehtävä.

takaisin hakemistoon ↑

Mikä on vihannesten ja hedelmien kuivaamisen vaikeus?

Vihannesten ja hedelmien kuivaamisen monimutkaisuus piilee nopeuden (puhallusvoiman), lämpötilan ja niiden suhteen valinnassa. Liian korkeassa lämpötilassa elintarvikkeiden entsyymit kuolevat - välttämättömiä entsyymejä tuotteen helppoon ja nopeaan sulamiseen. Jos se on liian alhainen, bakteerit ja sienet lisääntyvät homeen muodostumiseen asti. Kuivumisen aikana tuotteen lämpötila on aina alhaisempi kuin ilman lämpötila kosteuden haihtumisen vaikutuksesta. Keskimäärin ero on 10-11 astetta. Kuivauksen lopussa lämpötilat tasoittuvat.

takaisin hakemistoon ↑

Kuivausrumpujen luokitus

Ilmansyötön suuntaan

Vihannesten ja hedelmien kuivausrumpuja on kahta päätyyppiä (kuivausrumpu). Yksi tyyppi - pystysuoralla ilmavirralla, toinen - vaakasuuntaisella. Pystysuuntaisten joukossa on vaihtoehtoja, joissa on tuuletin ylä- tai alaosassa.

Hyvä lämmönjako antaa pystysuoran tyypin, jossa on tuuletin pohjassa. Sen haittapuolena on kuitenkin se, että tuuletinta on silloin vaikea puhdistaa kaikesta sille tippuneesta. Loppujen lopuksi jotkut tuotteet, erityisesti marjat, voivat antaa mehua kuivauksen aikana. Pystysuuntainen ylätuulettimella varustettu kuivausrumpu poistaa tämän ongelman, mutta kuivuminen on erittäin epätasaista - yläalusta kuivuu nopeammin.

Vaakasuuntaiset ilmakuivaimet estävät ensisijaisesti hajujen sekoittumisen eri tuotteiden tarjottimien välillä. Lisäksi ne tarjoavat melko tasaisen lämmityksen tarjottimien välillä ja on mukavampaa pestä tällainen kuivausrumpu. Toinen tämän tyypin etu on, että ne ovat suorakaiteen muotoisia pikemminkin kuin pyöreitä ja vastaavasti käyttävät pöydällä olevaa tilaa tehokkaammin. Mutta vaakasuuntainen ilmanvirtauskuivain yleensä maksaa enemmän.

Koko on myös tärkeä sen mukaan, kuinka paljon äänenvoimakkuutta tarvitset kerralla. Joissakin kuivausrummuissa on ulkoseinät tarjottimilla, jotka voidaan irrottaa ja asettaa paikalleen. Nämä tyypit ovat ihanteellisia, jos aiot kuivata koko suunnitellun määrän kerralla.

Joissakin dehydraattoreissa on pinottavat lokerot.Hyvä asia on, että voit ostaa lisää tarjottimia, jos haluat laajentaa kapasiteettia sen sijaan, että joutuisit ostamaan uuden kuivaimen.

Toimintaperiaatteen mukaan

Kaikki olemassa olevat kuivausrummut yrteille, sienille, hedelmille ja vihanneksille voidaan jakaa kahteen suureen luokkaan toimintaperiaatteen mukaan:

• Konvektiivinen.
• infrapuna.

Jokaisella lajikkeella on omat ominaisuutensa, edut ja haitat, joita tulee tarkastella erikseen.

Konvektiiviset kuivaimet: toimintaperiaate ja vivahteet

Konvektiokoneet ilmestyivät ensimmäisinä. Tällaisten kodinkoneiden toimintaperiaate perustuu kuuman ilman kiertoon. Tämä jättää jälkensä valmiiseen tuotteeseen. Kuivatut hedelmät tai vihannekset peitetään kuivalla kuorella, eräänlaisella kalvolla, koska ensin kosteus haihtuu pinnalta, ja vasta sen jälkeen massa alkaa kuivua. Siten kuivumisprosessi on melko pitkä.

Jos verrataan auringossa kuivattuja hedelmiä konvektiivisessa kuivausrummussa kuivattuihin hedelmiin, erot ovat havaittavissa paljaalla silmällä, väri- ja makuominaisuudet ovat erilaisia. Erityinen maininta ansaitsee sen tosiasian, että kuuma höyry "tappaa" vitamiineja, ja vain osa ravintoaineista säilyy.
Elektroniikkaasiantuntijat huomauttavat myös, että konvektio vaatii huomattavia energiakustannuksia.

Infrapunakuivaimet: työn ominaisuudet

Infrapunakuivaimet tulivat myöhemmin, mutta niistä tuli melkein heti lupaavin vaihtoehto hedelmien, vihannesten, yrttien ja sienten kanssa työskentelemiseen. Toimintaperiaate on samanlainen kuin auringon työ. Vaikutus kohdistuu yksinomaan tuotteiden vesikomponenttiin. Infrapunasäteily käsittelee kasveja hellävaraisesti, yleensä lämpötila ei ylitä 60 astetta, mikä on vertaansa vailla kuumaan höyryyn.

IR-kuivauksen suurin etu on, että valmiissa tuotteessa säilyy suurin osa ravintoaineista, mukaan lukien vitamiinit, jotka tuhoutuvat korkeissa lämpötiloissa.
Kodinkoneiden asiantuntijat keskittyvät tällaisten laitteiden alhaiseen energiankulutukseen.

takaisin hakemistoon ↑

Vihannesten ja hedelmien kuivausrummun valintaperusteet

Hedelmien ja vihannesten kuivausrumpua valittaessa on otettava huomioon monia parametreja. Ennen kuin teet tilauksen verkkokaupasta tai ostat laitteen markkinoilta, kannattaa analysoida olemassa olevia malleja, valmistajia ja uusimpia innovaatioita.

Sen jälkeen jokainen emäntä ymmärtää helposti, mikä laite sopii hänen keittiöönsä. Harkitse hedelmien ja vihannesten kuivausrumpujen tärkeitä parametreja.

kapasiteettia

"Jokaisen kotiäidin tulee ottaa huomioon, että jos hänellä on vähän hedelmiä ja vihanneksia kuivattavaksi, niin ei kannata valita kovin tehokkaita ja tilavia kodinkoneita, koska ne kuluttavat ylimääräistä sähköä"

Kuivauslaitteeseen sijoitettavien vihannesten ja hedelmien määrän tulee olla mahdollisimman suuri. Näin ajattelee jokainen kotiäiti, joka haluaa valmistaa terveellisempiä tuotteita talveksi. Mutta tässä on myös syytä harkita, että ylimääräiset uunipellit (tyhjät) on poistettava. Kuivauskapasiteetti riippuu sekä lavojen lukumäärästä että niiden mitoista.

On tärkeää, että jokaiselle pellille saa laittaa samaan aikaan mitä tahansa vihanneksia ja hedelmiä, mutta pääasia, että niillä ei ole voimakasta hajua, joka voi sekoittua.

Kapasiteetin mukaan vihannesten ja hedelmien kuivaimet erotetaan 0,5 kg:sta lavaa kohti 2 kg:aan.Valmistajat suosittelevat tämän painon asettamista yhdelle uunipellille, jotta kaikki hedelmät pääsevät valonsäteisiin ja kuivuvat helposti. Jokaisen kotiäidin tulee ottaa huomioon, että jos hänellä on vähän hedelmiä ja vihanneksia kuivattavaksi, sinun ei pitäisi valita erittäin tehokkaita ja tilavia kodinkoneita, koska ne kuluttavat liikaa sähköä. Kuivaukseen sopii myös kaasuliesi, mutta se kuluttaa enemmän sähköä.

Tehoa

"Optimaalinen kuivausteho kotikäyttöön 300 - 500 W"

Kaikki hedelmä- ja vihanneskuivaimet käyttävät sähköverkkoa toimintaansa. On malleja, joiden teho on 100 W - 1000 W. Mitä korkeampi tämä indikaattori, sitä nopeammin hedelmät kuivuvat. Samalla ilmoitetaan käytetty enimmäisteho, koska jos lämpötila on asetettu 40 asteeseen, sähköä kuluu vähemmän ja jos 60, niin enemmän. Kuivaimen optimaalinen teho kotikäyttöön on 300 - 500 W (kuten Saturn, Supra, Bosch tuotemerkit). Jos tämä luku on pienempi, laite ei pysty kuivaamaan suuria hedelmiä.

Asunnon materiaali

Nykyaikainen kuivaus suoritetaan kahdesta materiaalityypistä:

Metallista. Tällaiset mallit ovat alttiita ylikuumenemiselle, mikä edistää tuotteiden kuivaustilan virheellistä toteutusta. Tällaisten laitteiden paino on melko raskas, mikä ei ole kovin kätevää toistuvissa uudelleenjärjestelyissä ja siirtämisessä.

Muovista. Tämä kuivausrumpujen valmistuksen versio on hyväksyttävämpi. Se on kevyempi ja säilyttää täydellisesti lämpötilan kuivausohjelman kaikissa vaiheissa. Läpinäkyvästä muovista valmistetut mallit ovat myös käteviä, koska voit ohjata prosessia avaamatta kantta.

Tällaiset aukot johtavat lämpötilan laskuun ja lisätehoon ja sen nostamiseen kuluvaan aikaan. Sinun on oltava varovainen valitessasi muovisia kuivausrumpuja. Voit ostaa heikkolaatuisesta materiaalista valmistetun mallin, joka ei vain lämmitä epämiellyttävää hajua, vaan myös vapauttaa myrkkyjä. Siksi on oikein ostaa laitteita vain todistuksilla ja takuukortilla, joiden avulla on mahdollista tehdä palautus tai vaihto.

Lämmityselementin sijainti

Kuivausrummun lämmityselementti voi olla joko ylä- tai alaosassa. Valmistajat käyttävät harvoin sivusijoitusta, koska tällä järjestelyllä laitteen koko kasvaa, eikä kukaan tarvitse sitä. Uskotaan, että kestävämpiä kuivausrumpuja, joiden lämmityselementin sijainti on yläosassa, koska. se ei saa vettä, kosteutta ja mahdollista mehua hedelmistä. Samaan aikaan kuumin ilma on ylemmillä kerroksilla ja vasta sitten se hajautuu muihin pannuihin.

Lämpötilan säädin

Edistyksellisimmät kuivausrummut on varustettu lämpötilansäätimellä, jonka avulla voit asettaa arvon, jolla vihanneksia ja hedelmiä kannattaa kuivata. Kokonainen kirsikka tulee kuivata 40-45 asteen lämpötilassa ja aprikoosi ilman kiveä 50-60 asteessa. Halvemmissa kuivurimalleissa ei ole tällaista säädintä, mutta niiden optimaalinen arvo on 45-50 astetta, jonka avulla voit kuivata kaikki hedelmät jättäen niihin enintään vitamiinit. Mulinex-, Atlant-, Thermmix-merkeillä on tällaisia ​​​​malleja.

Ajastin

Kuivattujen vihannesten, hedelmien ja marjojen valmistuksessa on erittäin tärkeää ottaa huomioon niiden valmistusaika, joten monet valmistajat asentavat ajastimia laitteisiinsa. Tämän elementin avulla emäntä voi laittaa kaikki hedelmät, käynnistää laitteen, asettaa sen toimimaan 1 (3, 5, 7) tunniksi ja lähteä omiin kysymyksiinsä.Kun suunniteltu aika on kulunut, kuivausrumpu sammuu automaattisesti ja odottaa seuraavia tapaamisia.

Tällaisten laitteiden halvoissa versioissa ei ole ajastimia, joten omistajien on sammutettava kuivausrumpu itse ruoanlaiton lopussa.

Turvallisuus

"Valmistaja listaa harvoin turvallisuustietoja laitteelle, mutta tarkemmissa ohjeissa nämä tiedot pitäisi olla"

Koska vihannesten ja hedelmien kuivausrumpu on sähkölaite, joka voi toimia pitkään, on tärkeää, että siinä on ylikuumenemissuoja. Tällainen turvatoimenpide ei vain säästä hedelmiä ylikuivumiselta, vaan myös pidentää laitteiden oikean palvelun käyttöikää. Valmistaja ilmoittaa laitteelle harvoin turvallisuustietoja, mutta näiden tietojen tulee olla yksityiskohtaisissa ohjeissa. Kuivausrumpua valittaessa kannattaa huolellisesti analysoida turvallisuusparametrien kuvaus, jotta voidaan ymmärtää, mitä riskejä on olemassa. Kuivaimet toimivat 220-230 voltin jännitteellä.

takaisin hakemistoon ↑

Hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja

Sähkökuivaimen käyttö on mukavaa ja hyödyllistä perheelle, jos omistaja lukee heti hyödylliset vinkkimme. Niitä on vähän, mutta ne helpottavat työskentelyä laitteen kanssa, ehdota, kuinka tuotteet parhaiten järjestetään kuivausrummun sisällä:

• Kun astiat ovat kuivausrummussa pystyasennossa, mieti, onko mahdollista ottaa useita tarjottimia, jos hedelmät eivät riitä niille. Hyviä malleja ovat ne, joihin tämä muutos on saatavilla.

• Tarjolla on reikiä (ritikot) ja ilman niitä. Ensimmäiset laitteet ovat kätevämpiä, koska kuivausrummun hedelmien ilma tulee sekä ylhäältä että alhaalta. Tämä varmistaa vihannesten ja hedelmien nopean kuivumisen.

• Kuivaimen pyöreällä tai suorakaiteen muotoisella muodolla ei ole suurta merkitystä kuivattaessa. Mutta useimmat valmistajat valmistavat malleja, joissa on pyöristetyt reunat, koska tällaisissa laitteissa kaikki hedelmät kuivataan samanaikaisesti.

• Uusimmissa kuivausmalleissa voi olla jogurtin valmistustoiminto. Tämä tehdään poistamalla useita lokeroita ja asettamalla koneeseen erityinen kannellinen astia. Maito hapantaikinalla kaadetaan tällaiseen laitteeseen, ja alhaisen lämpötilan vuoksi jogurtti valmistetaan muutamassa tunnissa.

• Jos valittiin kuivausrumpu, jossa on tuuletin koneen pohjassa, niin hedelmät, marjat ja vihannekset tulee laittaa erikseen pöydälle ja vasta sitten asentaa sopiva alusta. Tämä suojaa mekanismia kosteudelta ja vedeltä.

• Toiminnassa oleva kuivausrumpu pitää pientä ääntä, aivan kuin tuuletin olisi päällä. Tällainen ääni seuraa jatkuvasti mekanismia, mutta se on huomaamaton.

• Kun ostat, katso, onko tarjolla tarjottimia vaahtokarkkeja ja muita ruokia varten. Kuivausrummun lisäksi voi olla kirja, jossa on monia reseptejä.

• Älä kuivaa kalaa ja muita voimakkaan hajuisia ruokia yhdessä hedelmien ja vihannesten kanssa, sillä ne saavat tietyn hajun.

• Sienten annetaan kuivua yhdessä hedelmien ja marjojen kanssa. Niiden optimaalinen lämpötila on noin 40 astetta.

takaisin hakemistoon ↑

Johtopäätös

Kun valitset jopa kalleinta ja monipuolisinta kuivausrumpua, älä unohda kultaisia ​​toiminta- ja turvallisuussääntöjä. Vain jos niitä noudatetaan, laitteesi kestää pitkään ja kuivatut ruoat ovat maukkaita ja terveellisiä.

Video

 

---