Sušilica za povrće i voće

Često kažemo da je najučinkovitiji način očuvanja hranjivih tvari i vitamina u proizvodima kod berbe za zimu sušenje.

Bez posebnih alata, pogotovo u stanim uvjetima, normalno možete sušiti uglavnom samo bilje. Pokušajmo shvatiti što nam danas nudi tržište tehnologije – dehidratore i sušilice za povrće i voće.

Trebalo bi početi, kao i u svakom poslu, s ciljem. A što zapravo želimo? Ako ljeti imate gdje nabaviti zalihe prirodnih proizvoda, onda vam je samo potreban dobar uređaj koji vam omogućuje da sav taj užitak i zdravlje spremite za zimu. Ako je cilj samo sušiti začinsko bilje ili neko pojedinačno povrće ili voće u maloj količini, onda je to drugi zadatak.

natrag na indeks ↑

Koja je težina sušenja povrća i voća?

Složenost sušenja povrća i voća leži u izboru brzine (sile puhanja), temperature i njihovog omjera. Na previsokoj temperaturi umiru enzimi u hrani – enzimi nezamjenjivi za laku i brzu probavu proizvoda. Ako je preniska, bakterije i gljivice se razmnožavaju do stvaranja plijesni. Tijekom sušenja temperatura proizvoda je uvijek niža od temperature zraka zbog efekta isparavanja vlage. U prosjeku, razlika je 10-11 stupnjeva. Do kraja sušenja temperature se izjednačavaju.

natrag na indeks ↑

Klasifikacija sušilica

U smjeru dovoda zraka

Postoje dvije glavne vrste sušara za povrće i voće (dehidratori). Jedna vrsta - s vertikalnim protokom zraka, druga - s horizontalnim. Među vertikalnim, postoje opcije s ventilatorom na vrhu ili na dnu.

Dobra raspodjela topline daje vertikalni tip s ventilatorom na dnu. No, njegov nedostatak je što je ventilator tada teško očistiti od svega što je kapalo na njega. Uostalom, neki proizvodi, osobito bobičasto voće, mogu dati sok tijekom sušenja. Vertikalna sušilica s gornjim ventilatorom eliminira ovaj problem, međutim, sušenje je vrlo neravnomjerno - gornji pladanj se suši brže.

Horizontalni dehidratori protoka zraka prvenstveno sprječavaju miješanje mirisa između ladica različitih proizvoda. Osim toga, oni pružaju prilično ujednačeno zagrijavanje između ladica i prikladnije je prati takvu sušilicu. Još jedna prednost ove vrste je što su pravokutne, a ne okrugle, te, u skladu s tim, učinkovitije koriste prostor na stolu. Ali horizontalni dehidrator protoka zraka obično košta više.

Veličina je također važna ovisno o tome koliko volumena trebate odjednom. Neke vrste sušilica imaju vanjske stijenke s ladicama koje se mogu ukloniti i umetnuti. Ove vrste su idealne ako ćete cijelu planiranu količinu sušiti u jednom potezu.

Neki dehidratori imaju ladice koje se mogu slagati.Dobra stvar je što možete kupiti dodatne posude ako želite proširiti kapacitet umjesto da morate kupiti novi dehidrator.

Prema principu djelovanja

Sve postojeće vrste sušara za začinsko bilje, gljive, voće i povrće mogu se prema principu rada podijeliti u dvije velike kategorije:

• Konvektivni.
• infracrveni.

Svaka sorta ima svoje karakteristike, prednosti i nedostatke, koje treba razmotriti zasebno.

Konvektivne sušilice: princip rada i nijanse

Prvi su se pojavili konvekcijski strojevi. Načelo rada takvih kućanskih aparata temelji se na cirkulaciji toplog zraka. To ostavlja trag na gotovom proizvodu. Osušeno voće ili povrće prekriveno je suhom korom, svojevrsnim filmom, jer prva stvar isparava vlaga s površine, a tek nakon toga pulpa se počinje sušiti. Dakle, proces dehidracije je prilično dug.

Usporedimo li voće sušeno na suncu s voćem sušenim u konvektivnoj sušilici, onda su razlike uočljive golim okom, boja i karakteristike okusa su različite. Posebno treba spomenuti činjenicu da vruća para "ubija" vitamine, odnosno samo dio hranjivih tvari je očuvan.
Stručnjaci za elektroniku također primjećuju da konvekcija zahtijeva impresivne troškove energije.

Infracrvene sušilice: značajke rada

Infracrvene sušilice su došle kasnije, ali su gotovo odmah postale najperspektivnija opcija za rad s voćem, povrćem, začinskim biljem i gljivama. Princip rada sličan je radu sunca. Utjecaj se provodi isključivo na vodenu komponentu proizvoda. Infracrveno zračenje tretira biljke u nježnom načinu, obično temperatura ne prelazi 60 stupnjeva, što je neusporedivo s vrućom parom.

Najveća prednost IR sušenja je što gotov proizvod zadržava većinu hranjivih tvari, uključujući vitamine, koji se pri visokim temperaturama uništavaju.
Stručnjaci za kućanske aparate usredotočuju se na nisku potrošnju energije takvih uređaja.

natrag na indeks ↑

Kriteriji za odabir sušilice za povrće i voće

Mnogo je parametara koje treba uzeti u obzir pri odabiru sušilice za voće i povrće. Prije narudžbe u internetskoj trgovini ili kupnje uređaja na tržištu, vrijedi analizirati postojeće modele, proizvođače i najnovije inovacije.

Nakon toga, svaka će domaćica lako razumjeti koji će uređaj biti idealan za njezinu kuhinju. Razmotrite važne parametre sušara za voće i povrće.

kapacitet

"Svaka domaćica treba uzeti u obzir da ako ima malo voća i povrća za sušenje, onda ne biste trebali birati vrlo moćne i prostrane kućanske aparate, jer će trošiti dodatnu struju"

Volumen povrća i voća koji se može staviti u uređaj za sušenje treba biti što veći. Tako misli svaka domaćica koja želi pripremiti zdravije proizvode za zimnicu. Ali ovdje je također vrijedno uzeti u obzir da se dodatni limovi za pečenje (prazni) moraju ukloniti. Kapacitet sušenja ovisi kako o broju postojećih paleta tako i o njihovim dimenzijama.

Važno je da se na svaki lim za pečenje smije stavljati bilo koje povrće i voće u isto vrijeme, ali glavno je da nemaju jak miris koji se može pomiješati.

Prema kapacitetu, sušare za povrće i voće razlikuju se od 0,5 kg po paleti do 2 kg.Proizvođači predlažu da se ovaj uteg stavi na jedan lim za pečenje kako bi sve voće imalo pristup zrakama svjetlosti i lako se osušilo. Svaka domaćica treba uzeti u obzir da ako ima malo voća i povrća za sušenje, onda ne biste trebali odabrati vrlo moćne i prostrane kućanske aparate, jer će trošiti višak električne energije. Plinski štednjak je također prikladan za sušenje, ali troši više struje.

Vlast

“Optimalna snaga sušilice za kućnu upotrebu od 300 do 500 W”

Sve sušilice voća i povrća za rad koriste električnu mrežu. Postoje modeli snage od 100 W do 1000 W. Što je ovaj pokazatelj veći, to će se voće brže sušiti. Istodobno je naznačena maksimalna iskorištena snaga, jer ako je temperatura postavljena na 40 stupnjeva, tada će se potrošiti manje električne energije, a ako je 60, onda više. Optimalna snaga sušilice za kućnu upotrebu je od 300 do 500 W (poput marki Saturn, Supra, Bosch). Ako je ova brojka niža, tada uređaj neće moći sušiti velike plodove.

Materijal kućišta

Moderno sušenje izvodi se od dvije vrste materijala:

Od metala. Takvi modeli su skloni pregrijavanju, što pridonosi pogrešnoj provedbi načina sušenja proizvoda. Težina takve opreme je prilično teška, što nije baš zgodno s čestim preuređivanjem i premještanjem.

Od plastike. Ova verzija proizvodnje sušilica je prihvatljivija. Lakši je i savršeno održava temperaturu tijekom svih faza režima sušenja. Modeli od prozirne plastike također su prikladni jer možete kontrolirati proces bez otvaranja poklopca.

Takvi otvori dovode do pada temperature i troška dodatne snage i vremena za njezino podizanje. Morate biti oprezni pri odabiru plastičnih sušilica. Možete kupiti model izrađen od materijala niske kvalitete, koji ne samo da će ispuštati neugodan miris prilikom zagrijavanja, već i oslobađati toksine. Stoga je ispravno kupovati opremu samo s certifikatima i jamstvenim listom, uz pomoć kojih će biti moguće izvršiti povrat ili zamjenu.

Mjesto grijaćeg elementa

Grijaći element u sušilici može biti na vrhu ili na dnu. Proizvođači rijetko koriste bočno postavljanje, jer će se s ovim rasporedom veličina uređaja povećati, a nikome ne treba. Vjeruje se da su izdržljivije sušilice s položajem grijaćeg elementa na vrhu, jer. ne dobiva vodu, vlagu i eventualni sok iz voća. Pritom će najtopliji zrak biti na gornjim slojevima, a tek onda divergira u ostale posude.

Regulator temperature

Najnapredniji modeli sušilica opremljeni su regulatorom temperature koji vam omogućuje postavljanje vrijednosti s kojom se isplati sušiti povrće i voće. Cijelu trešnju treba sušiti na temperaturi od 40-45 stupnjeva, a marelicu bez koštice na 50-60 stupnjeva. Jeftiniji modeli sušilica nemaju takav regulator, ali imaju optimalnu vrijednost od 45-50 stupnjeva, što vam omogućuje da osušite sve voće, ostavljajući maksimalno vitamine u njima. Marke Mulinex, Atlant, Thermmix imaju takve modele.

Tajmer

Vrlo je važno u pripremi sušenog povrća, voća, bobičastog voća voditi računa o vremenu njihove pripreme, pa mnogi proizvođači u svoju opremu ugrađuju mjerače vremena. Koristeći ovaj element, domaćica može staviti sve voće, uključiti uređaj, postaviti ga da radi 1 (3, 5, 7) sati i ostaviti na svoja pitanja.Nakon što prođe zakazano vrijeme, sušilica će se automatski isključiti i čekati sljedeće termine.

U jeftinim verzijama takvih uređaja nema mjerača vremena, pa će vlasnici sami morati isključiti sušilicu na kraju kuhanja.

Sigurnost

"Proizvođač rijetko navodi sigurnosne informacije na uređaju, ali detaljne upute trebale bi sadržavati te podatke"

Budući da je sušilica povrća i voća električni aparat koji može raditi dugo, važno je da ima zaštitu od pregrijavanja. Takva sigurnosna mjera ne samo da će spasiti plodove od prekomjernog sušenja, već će i produžiti životni vijek ispravne usluge opreme. Proizvođač rijetko navodi sigurnosne informacije na uređaju, ali ti podaci trebaju biti u detaljnim uputama. Prilikom odabira sušilice, vrijedno je pažljivo analizirati opis sigurnosnih parametara kako biste razumjeli koji rizici postoje. Sušilice rade u rasponu od 220-230 volti.

natrag na indeks ↑

Korisni savjeti i trikovi

Korištenje električne sušilice bit će ugodno i korisno za obitelj ako vlasnik odmah pročita naše korisne savjete. Nema ih puno, ali olakšavaju rad s uređajem, predlažu kako najbolje rasporediti proizvode unutar sušilice:

• Uz uspravne pladnjeve u sušilici, razmislite da li je moguće izvaditi nekoliko poslužavnika ako za njih nema dovoljno voća. Dobri modeli su oni za koje je dostupna ova modifikacija.

• Postoje pladnjevi s rupama (rešetkama) i bez njih. Prvi uređaji su prikladniji, jer zrak za voće u sušilici dolazi i odozgo i odozdo. To će osigurati brzo sušenje povrća i voća.

• Okrugli ili pravokutni oblik dehidratora nije bitan pri sušenju. Ali većina proizvođača proizvodi modele sa zaobljenim rubovima, budući da se u takvim uređajima svi plodovi suše istovremeno.

• U najnovijim modelima sušilica može postojati funkcija za pravljenje jogurta. To se postiže uklanjanjem nekoliko ladica i umetanjem posebne posude s poklopcem u stroj. U takav se uređaj ulijeva mlijeko s kiselim tijestom i, zbog prisutnosti niske temperature, jogurt se priprema za nekoliko sati.

• Ako je odabran model sušilice s ventilatorom na dnu stroja, tada se voće, bobičasto voće i povrće treba staviti odvojeno na stol, a tek onda postaviti odgovarajući pladanj. To će zaštititi mehanizam od vlage i vode.

• Sušilica u radu stvara malu buku, kao da je ventilator uključen. Takav zvuk će stalno pratiti mehanizam, ali je nenametljiv.

• Pri kupnji pogledajte ima li pladnjeva za pripremu marshmallowa i drugih jela. Osim sušilice, možda postoji i knjiga s mnogo recepata.

• Ribu i drugu hranu jakog mirisa nemojte sušiti zajedno s voćem i povrćem, jer će potonje dobiti specifičan miris.

• Gljive se dopuštaju da se osuše zajedno s voćem i bobicama. Optimalna temperatura za njih je oko 40 stupnjeva.

natrag na indeks ↑

Zaključak

Prilikom odabira čak i najskuplje i najsvestranije sušilice, ne zaboravite na zlatna pravila rada i sigurnosti. Samo ako ih se pridržavate, vaš uređaj će trajati dugo, a sušena hrana će biti ukusna i zdrava.

Video

 

---