Želja za razmaziti ili nahraniti obitelj ukusnom večerom stalni je san svake domaćice, sve ovisno o mjestu stanovanja i ukusnim preferencijama. Stoga su nepoznati zanimljivi kulinarski recepti ili primijenjeni načini kuhanja toliko traženi. Pogotovo ako nose nacionalnu tradiciju, a kvaliteta je provjerena stoljećima. Jedna takva zanimljivost je wok tava.
Posebno je zanimljivo njegovo strano podrijetlo i mogućnost pripreme egzotičnih jela, kao i u domovini – Kini. Izvana podsjećajući na nešto između duboke tave i niske, ali široke tave, nije moglo ne zainteresirati pristaše zdravog načina života i gastronomskih remek-djela.
Tradicionalni wok
Značajke posuđa
Što je tako neobično u kuhinjskom pomoćniku:
- S oblikom koji podsjeća na dio kugle, lonac je prilagođeniji otvorenoj vatri, a ne pravokutnoj površini plinskih ili električnih štednjaka.
- Struktura je viša od svojih rođaka, oblik sugerira mogućnost izrade tekućih jela.
U woku možete kuhati tekuću hranu
- Volumen posude je mali, više namijenjen za malu obitelj ili za jedno kuhanje, bez pripreme za buduću upotrebu.
- Izvorno, wok je napravljen s dvije ručke sa strane. Ovaj zgodan oblik olakšao je manipulaciju hranom i pripremu hrane. Sada je u prodaji tradicionalna verzija, poznata nam: s jednom duljinom ručke, pa čak i s uklonjivim elementima.
Wok tava u jednoj ručki
Za koju vrstu hrane je moda dobra?
Naravno, prikladno je kuhati orijentalna jela na ovom jelu, oni stječu početno očekivane karakteristike okusa. Ali držanje u kuhinjskom priboru koji služi za jedno jelo je nezanimljiv događaj. Postavlja se legitimno pitanje: što se još može kuhati na takvim čudnim jelima:
- Kao što je već spomenuto, povrće, meso i sve vrste stanovnika mora prže se na takvim jelima.
Wok tava je odlična za prženje povrća i mesa.
- Ti isti proizvodi postaju vrlo ukusni ako se pirjaju.
- U tavi se kuhaju topla jela, uključujući i prva: juhe.
- Nakon što instalirate poseban stalak, možete kuhati jela na pari, što je vrlo prikladno za dijetnu prehranu.
Wok vam omogućuje kuhanje povrća na pari
- Kupnjom rešetke kako bi se preostala masnoća mogla ocijediti iz mesa, možete kuhati pržena jela.
Rešetka za duboko pržena jela u woku
Predloženi popis omogućuje nam s povjerenjem reći da kupnjom wok tave za kućanstvo možete riješiti problem kuhinjskog pribora. Ovo je uistinu univerzalno čudo - pećnica je u stanju pomoći u pripremi ukusnih i zdravih jela.
natrag na indeks ↑Prednosti posuđa
Uz dobro poznatu kvalitetu jela, da proizvodi koji se u njemu kuhaju imaju drugačiji okus, wok je poznat po takvim pozitivnim karakteristikama:
- Kuhanje hrane traje manje vremena u usporedbi s tradicionalnim europskim jelima.
Kuhanje jela u woku traje mnogo manje vremena
- Mali volumen površine blizu vatre omogućuje korištenje vrlo malo masti za kuhanje, ponekad kuhanje na suhom. Ove kvalitete jako cijene ljubitelji zdrave dijetalne hrane.
- Kuhana hrana bolje zadržava svoj izvorni višebojni izgled, izgleda šareno i lijepo.
Jela kuhana u wok tavi izgledaju šareno i lijepo
- Prilikom kuhanja u wok tavi dno se zagrijava na visoku temperaturu pa se jela brzo kuhaju, ali zahtijevaju stalno miješanje tijekom kuhanja.
- Brzim kuhanjem najviše se čuvaju korisna svojstva i kvalitete proizvoda, s ovim oblikom jela ostaju ljekoviti.
Korisna svojstva hrane kuhane u woku se čuvaju
Materijali za izradu wok tave
Za izradu wok tave koriste se isti materijali koji idu za proizvodnju običnog kuhinjskog pribora:
- Tava od lijevanog željeza ima debljinu stijenke od oko 3 mm. Ovo posuđe ima svojstva neprijanjanja, hrana se ne lijepi i ne gori kada se kuha. Dobro se zagrijava zbog brzog prijenosa topline, glavna prednost je lakoća.
Tanki wok od lijevanog željeza
- S velikom debljinom od oko 9 mm i značajnom težinom, teške posude od lijevanog željeza zadržavaju toplinu dugo vremena i vrlo su izdržljive. Kao nedostatak: snažan dizajn se dugo zagrijava, teško je okrenuti proizvode u njima bacajući ih.
Debeli wok od lijevanog željeza
- Konstrukcija od ugljičnog čelika je lagana, niske cijene, dobro provodi toplinu, ali treba posebnu njegu, hrana može izgorjeti i izgubiti svojstva zdravog okusa. Proizvod se može iskriviti tijekom vremena.
wok od ugljičnog čelika
- Aluminijski proizvodi su visokokvalitetnog premaza, hrana ne izgara tijekom kuhanja, najčešće dolazi u distribucijsku mrežu s neljepljivim premazom. Nedostaci uključuju brzi gubitak neljepljivih svojstava nanesenog premaza, ovisnost o mehaničkim oštećenjima i visokim temperaturama.
Aluminijski wok
- Keramičko posuđe oduvijek je bilo štovano, neobičan oblik woka samo je naglašavao dostojanstvo tave. Prednosti tave su vrlo visoke: neljepljivi premaz, praktičnost i ljepota. Keramika dobro funkcionira na visokim temperaturama. Jedini nedostatak je težina.
Keramički wok s dvije ručke
- Izvrsna rješenja - kupiti modu od nehrđajućeg čelika. Posuđe će dugo zadržati izvrsnu kvalitetu, praktično je, ima normalnu težinu, ali zbog nedostatka neljepljivog sloja hrana će izgorjeti.
Praktičan wok od nehrđajućeg čelika
Iz navedenih karakteristika može se vidjeti da ne postoji savršeno modno jelo. Svaka od predloženih opcija ima svoje prednosti i nedostatke.
natrag na indeks ↑Koji oblik dna odabrati?
U početku je posuđe bilo zamišljeno za konveksno dno, što nikako ne odgovara našoj opremi pećnice. Takav neobičan oblik idealno se zagrijavao sa svih strana na otvorenoj vatri i pomogao je kuhati hranu s minimalnom količinom masti. Tijekom bacanja na malu visinu, proizvodi su dobro izmiješani i preokrenuti.
Bilo bi moguće koristiti takav neobičan oblik za moderan stan, ali prilikom kuhanja posuđe neće stajati stabilno:
- Stoga je za kuhanje na električnom štednjaku tava prilagođena i lagano spljoštena pri dnu, dajući joj stabilnost.To je omogućilo povećanje kontaktne površine između grijaćeg elementa i posuđa.
Wok za električni štednjak s ravnim dnom
- Na plinskoj pećnici možete koristiti sferično dno, kontaktna površina nije toliko važna. Za stabilnost posuđa koristi se posebna dostava.
Tradicionalni wok sa kuglastim dnom za plinski štednjak
Kako odabrati promjer posude?
Wok tava iznenađuje ne samo kvalitetom kuhanih proizvoda, već i svojim promjerom koji može varirati od 20 cm do 2 m. U svojoj domovini najrašireniji je promjer od 36 cm. Za običnu obitelj, tava naznačene veličine bit će velika, traženija je 30 cm.
Osnovna pravila za kuhanje u modnom loncu
Kako bi proizvodi u nevjerojatnim jelima bili dobro kuhani i ravnomjerno zagrijani, slijedite sljedeće savjete:
- Za kuhanje proizvodi se izrezuju na komade približno iste veličine. Smatra se optimalnom veličinom koja odgovara jednom zalogaju. Ako su komadi veliki, ispasti će lijepi i pečeni na vrhu, ali sirovi iznutra. U početku su odabrani fini rezovi radi brze pripreme i uštede goriva.
Pečenje povrća u woku
- Ako trebate kuhati nekoliko sastojaka u isto vrijeme, prvi izložite one za koje je potrebno dulje kuhanje. Proizvodi se dodaju postupno i neprestano miješaju.
- Meso se najčešće reže na tanke trakice, dok se zarezi rade preko mišića.
Kuhanje mesa u woku
- Tijekom kuhanja samo se manji dio posude zagrije do maksimuma. Iz njega se toplina širi prema gore. Kako bi se osiguralo isto zagrijavanje proizvoda, potrebno ih je stalno miješati. To se može učiniti posebnim uređajima. Pri tome se uzima u obzir da se metalni pribor ne može koristiti za premazivanje bez lijepljenja. U domovini modne tave kulinarski virtuozi miješaju hranu dok je bacaju.
Sastojci u woku se miješaju mućenjem
- Mali oblik posude ne doprinosi zagrijavanju velikog broja sastojaka. Teško je osigurati njihovo ujednačeno zagrijavanje, pa polažu malu količinu hrane. U ovoj posudi hrana se najčešće kuha odjednom.
Nemojte stavljati puno hrane u wok
Kako odabrati tavu?
Kada se odlučite za kupnju vogue tave za svoje kućanstvo, nije lako razumjeti ponude koje nudi distribucijska mreža:
- Najpopularniji proizvodi su izrađeni od aluminija i lijevanog željeza. Gore su razmotrene prednosti i nedostaci svakog od dizajna. Zaustavljajući se na jednoj opciji, potrebno je procijeniti zasluge druge.
- Prilikom odabira debljine stijenke posude, prosjek se smatra optimalnim, otprilike oko 4 mm.
- Ako se ne možete odlučiti za promjer, pobliže pogledajte primjerak od trideset centimetara. Odgovara potrebama prosječne obitelji.
- Ne zaboravite obratiti pažnju i imati stalak za duboko prženje i kuhanje hrane na pari. Poklopac će dobro doći da pokrijete hranu i ugasite s malo vode. Pogledajte hoće li se modna posuda sama ustati.
Pravila njege površine
Prilikom kuhanja hrane u modnoj tavi, kako bi duže zadržala svoj lijep izgled i svojstva, potrebno je voditi računa o površini i pridržavati se nekih pravila:
- Prilikom kuhanja hrane na posudi s neljepljivim premazom poduzimaju se mjere zaštite. Nemojte koristiti metalni pribor, koristite abrazivne deterdžente i metalne strugalice.
- Prije nego što prvi put počnete kuhati na posuđu od lijevanog željeza, ono se kalcinira na štednjaku, nakon što se posuda posoli. Sljedeći korak: podmažite biljnim uljem. Kako lijevano željezo ne bi zahrđalo, ne ostavljajte vodu dugo u posuđu.Nakon pranja obriše se suhom krpom i odloži na čuvanje.
- Keramičko posuđe je osjetljivo na promjene temperature. Ne stavljajte u tavu istovremeno smrznutu i vruću hranu, odmah nakon kuhanja operite hladnom vodom.
Opisani pribor izvrstan je pomoćnik pri posluživanju toplih salata, mesnih i povrtnih proizvoda. U jelima dobivate izvrsna prva jela - juhe. Ali što je najvažnije, kada se kuhaju u tavi, dobiveni proizvodi ostaju iznimno korisni, stječu nove karakteristike okusa i izgledaju nevjerojatno lijepo.
Wok vam omogućuje kuhanje prvih jela
Ovi savjeti će dobro doći ako je domaćica odlučila kupiti novi pribor za kuhanje. Wok tava će vam pomoći da brzo skuhate ukusna i zdrava jela, unesete raznolikost u jelovnik.
natrag na indeks ↑Video
