Szárítógép zöldségek és gyümölcsök számára

Gyakran mondjuk, hogy a téli betakarítás során a termékekben lévő tápanyagok és vitaminok megőrzésének leghatékonyabb módja a szárítás.

Speciális szerszámok nélkül, főleg lakáskörülmények között, csak a gyógynövényeket lehet normálisan szárítani. Próbáljuk meg kitalálni, mit kínál nekünk a technológiai piac ma - szárítók és szárítók zöldségekhez és gyümölcsökhöz.

Mint minden üzletben, céllal kell kezdenie. És valójában mit is akarunk? Ha nyáron van honnan beszereznie természetes termékekből, akkor csak egy jó készülékre van szüksége, amely lehetővé teszi, hogy ezt az örömöt és egészséget télre mentse. Ha csak fűszernövények vagy egyes zöldségek, gyümölcsök kis mennyiségben történő szárítása a cél, akkor ez más feladat.

vissza az indexhez ↑

Milyen nehézségeket okoz a zöldségek és gyümölcsök szárítása?

A zöldségek és gyümölcsök szárításának összetettsége a sebesség (fúvóerő), a hőmérséklet és ezek arányának megválasztásában rejlik. Túl magas hőmérsékleten az élelmiszerben lévő enzimek elpusztulnak - nélkülözhetetlen enzimek a termék könnyű és gyors emésztéséhez. Ha túl alacsony, akkor a baktériumok és gombák elszaporodnak, és penészképződést okoznak. A szárítás során a termék hőmérséklete a nedvesség elpárolgása miatt mindig alacsonyabb, mint a levegő hőmérséklete. Átlagosan 10-11 fok a különbség. A szárítás végére a hőmérsékletek kiegyenlítődnek.

vissza az indexhez ↑

A szárító besorolása

A levegőellátás irányába

A zöldségek és gyümölcsök szárítására szolgáló szárítóknak két fő típusa van (szárító). Az egyik típus - függőleges légáramlással, a másik - vízszintes. A függőlegesek között vannak felül vagy alul ventilátorral felszerelt opciók.

A jó hőeloszlás függőleges típust ad, alul ventilátorral. Hátránya azonban, hogy a ventilátort ilyenkor nehéz megtisztítani mindentől, ami rácseppent. Végül is egyes termékek, különösen a bogyók, gyümölcslevet adhatnak a szárítás során. A felső ventilátorral ellátott függőleges szárító kiküszöböli ezt a problémát, azonban a szárítás nagyon egyenetlen – a felső tálca gyorsabban szárad.

A vízszintes légáramú szárítók elsősorban megakadályozzák a szagok keveredését a különböző termékek tálcái között. Ezenkívül meglehetősen egyenletes fűtést biztosítanak a tálcák között, és kényelmesebb egy ilyen szárítógép mosása. További előnye ennek a típusnak, hogy inkább téglalap alakúak, mint kerekek, és ennek megfelelően hatékonyabban használják ki az asztalon lévő helyet. De a vízszintes légáramú szárító általában többe kerül.

A méret is fontos attól függően, hogy mekkora mennyiségre van szüksége egyszerre. Egyes szárítótípusok külső falai kivehető és behelyezhető tálcákkal rendelkeznek. Ezek a típusok ideálisak, ha a teljes tervezett mennyiséget egyszerre akarja szárítani.

Egyes szárítók egymásra rakható tálcái vannak.A jó dolog az, hogy további tálcákat vásárolhat, ha bővíteni szeretné a kapacitást, ahelyett, hogy új szárítót kellene vásárolnia.

A cselekvés elve szerint

Az összes létező fűszernövény-, gomba-, gyümölcs- és zöldségszárító típus a működési elv szerint két nagy kategóriába sorolható:

• Konvektív.
• infravörös.

Minden fajtának megvannak a maga sajátosságai, előnyei és hátrányai, amelyeket külön kell figyelembe venni.

Konvektív szárítók: működési elv és árnyalatok

Elsőként a konvekciós gépek jelentek meg. Az ilyen háztartási készülékek működési elve a forró levegő keringtetésén alapul. Ez nyomot hagy a kész terméken. A szárított gyümölcsöket vagy zöldségeket száraz kéreg, egyfajta film borítja, mivel a nedvesség először elpárolog a felületről, és csak ezután kezd el száradni. Így a kiszáradási folyamat meglehetősen hosszú.

Ha összehasonlítjuk a napon szárított gyümölcsöket a konvektív szárítóban szárított gyümölcsökkel, akkor szabad szemmel is észrevehetőek a különbségek, eltérőek a szín- és ízjellemzők. Külön említést érdemel, hogy a forró gőz „megöli” a vitaminokat, a tápanyagoknak csak egy része marad meg.
Az elektronikai szakértők azt is megjegyzik, hogy a konvekció lenyűgöző energiaköltséget igényel.

Infravörös szárítók: a munka jellemzői

Az infraszárítók később jelentek meg, de szinte azonnal a legígéretesebb lehetőséggé váltak a gyümölcsökkel, zöldségekkel, fűszernövényekkel és gombákkal való munkavégzéshez. A működés elve hasonló a nap működéséhez. A hatást kizárólag a termékek vízkomponensére fejtik ki. Az infravörös sugárzás kíméletes módon kezeli a növényeket, általában a hőmérséklet nem haladja meg a 60 fokot, ami összehasonlíthatatlan a forró gőzzel.

Az IR szárítás legnagyobb előnye, hogy a késztermék megtartja a legtöbb tápanyagot, így a vitaminokat is, amelyek a magas hőmérsékleten elpusztulnak.
A háztartási gépekkel foglalkozó szakemberek az ilyen készülékek alacsony energiafogyasztására összpontosítanak.

vissza az indexhez ↑

A szárító kiválasztásának kritériumai zöldségekhez és gyümölcsökhöz

A gyümölcsök és zöldségek szárítógépének kiválasztásakor számos paramétert figyelembe kell venni. Mielőtt leadná a rendelést egy webáruházban vagy vásárolna egy készüléket a piacon, érdemes elemezni a meglévő modelleket, gyártókat és a legújabb innovációkat.

Ezt követően minden háziasszony könnyen megérti, melyik eszköz lesz ideális a konyhájában. Vegye figyelembe a gyümölcsök és zöldségek szárítóinak fontos paramétereit.

kapacitás

"Minden háziasszonynak figyelembe kell vennie, hogy ha kevés gyümölcsöt és zöldséget kell szárítani, akkor ne válasszon túl erős és tágas háztartási gépeket, mivel azok plusz áramot fogyasztanak."

A szárítóberendezésbe helyezhető zöldségek és gyümölcsök mennyisége a lehető legnagyobb legyen. Ezt gondolja minden háziasszony, aki szeretne egészségesebb termékeket készíteni a télre. De itt is érdemes megfontolni, hogy a plusz tepsit (üres) el kell távolítani. A szárítási kapacitás a meglévő raklapok számától és méretétől is függ.

Fontos, hogy egy-egy tepsire tetszőleges zöldséget, gyümölcsöt szabad egyszerre tenni, de a lényeg, hogy ne legyen erős, összekeveredő szaga.

A kapacitástól függően a zöldség- és gyümölcsszárítókat raklaponként 0,5 kg-tól 2 kg-ig különböztetik meg.A gyártók azt javasolják, hogy ezt a súlyt egyetlen tepsire helyezzék, hogy minden gyümölcs hozzáférjen a fénysugarakhoz és könnyen megszáradjon. Minden háziasszonynak figyelembe kell vennie, hogy ha kevés gyümölcse és zöldsége van a szárításhoz, akkor ne válasszon nagyon erős és tágas háztartási készülékeket, mivel ezek felesleges áramot fogyasztanak. Szárításra gáztűzhely is alkalmas, de több áramot fogyaszt.

Erő

„Optimális szárítóteljesítmény háztartási használatra 300-500 W”

Minden zöldség-gyümölcs szárító elektromos hálózatot használ működéséhez. Vannak 100 W és 1000 W közötti teljesítményű modellek. Minél magasabb ez a mutató, annál gyorsabban szárad a gyümölcs. Ugyanakkor megjelenik a maximálisan felhasznált teljesítmény, mivel ha a hőmérsékletet 40 fokra állítják, akkor kevesebb áramot fogyasztanak, és ha 60, akkor többet. A szárító optimális teljesítménye háztartási használatra 300-500 W (mint a Saturn, Supra, Bosch márkák). Ha ez az érték alacsonyabb, akkor a készülék nem tud nagy gyümölcsöket szárítani.

Ház anyaga

A modern szárítást kétféle anyagból végzik:

Fémből. Az ilyen modellek hajlamosak a túlmelegedésre, ami hozzájárul a termékek szárítási módjának helytelen végrehajtásához. Az ilyen berendezések súlya meglehetősen nehéz, ami nem túl kényelmes gyakori átrendezéssel és mozgatással.

Műanyagból. A szárítók gyártásának ez a változata elfogadhatóbb. Könnyebb és tökéletesen tartja a hőmérsékletet a szárítási program minden szakaszában. Az átlátszó műanyagból készült modellek azért is kényelmesek, mert a fedél kinyitása nélkül irányíthatja a folyamatot.

Az ilyen nyílások a hőmérséklet csökkenéséhez, valamint a többletteljesítmény és a felemelési idő költségéhez vezetnek. Óvatosnak kell lennie a műanyag szárítók kiválasztásakor. Vásárolhat alacsony minőségű anyagból készült modellt, amely nem csak melegítéskor kellemetlen szagot bocsát ki, hanem méreganyagokat is bocsát ki. Ezért helyes a felszerelést csak tanúsítvánnyal és garancialevéllel vásárolni, amelyek segítségével visszaküldhető vagy csere lehetséges.

A fűtőelem helye

A szárító fűtőeleme lehet felül vagy alul. A gyártók ritkán alkalmaznak oldalsó elhelyezést, mivel ezzel az elrendezéssel a készülék mérete megnő, és senkinek nincs szüksége rá. Úgy gondolják, hogy tartósabb szárítók a fűtőelem helyével a tetején, mert. nem kap vizet, nedvességet és esetleges levet a gyümölcsből. Ugyanakkor a legmelegebb levegő a felső rétegeken lesz, és csak ezután tér át a többi serpenyőbe.

Hőmérséklet szabályozó

A szárítók legfejlettebb modelljei hőmérséklet-szabályozóval vannak felszerelve, amely lehetővé teszi, hogy beállítsa azt az értéket, amellyel zöldséget és gyümölcsöt szárítani érdemes. Az egész cseresznyét 40-45 fokon, a kő nélküli sárgabarackot 50-60 fokon kell szárítani. Az olcsóbb szárítógép-modellek nem rendelkeznek ilyen szabályozóval, de 45-50 fokos optimális értékkel rendelkeznek, ami lehetővé teszi az összes gyümölcs szárítását, maximális vitamint hagyva bennük. A Mulinex, Atlant, Thermmix márkák rendelkeznek ilyen modellekkel.

Időzítő

A szárított zöldségek, gyümölcsök, bogyók elkészítésekor nagyon fontos figyelembe venni az elkészítés idejét, ezért sok gyártó időzítőt szerel a berendezésébe. Ezzel az elemmel a háziasszony berakhatja az összes gyümölcsöt, bekapcsolhatja a készüléket, beállíthatja 1 (3, 5, 7) órára, és elmegy a saját kérdéseire.Az ütemezett idő letelte után a szárítógép automatikusan kikapcsol, és várja a következő időpontokat.

Az ilyen eszközök olcsó változataiban nincs időzítő, így a tulajdonosoknak maguknak kell kikapcsolniuk a szárítót a főzés végén.

Biztonság

"A gyártó ritkán tüntet fel biztonsági információkat az eszközön, de a részletes utasításoknak tartalmazniuk kell ezeket az adatokat"

Mivel a zöldség-gyümölcs szárító egy elektromos készülék, amely hosszú ideig képes működni, ezért fontos, hogy legyen túlmelegedés elleni védelemmel. Egy ilyen biztonsági intézkedés nemcsak megmenti a gyümölcsöket a túlszáradástól, hanem meghosszabbítja a berendezés megfelelő szolgáltatásának élettartamát is. A gyártó ritkán tüntet fel biztonsági információkat a készüléken, de ezeknek az adatoknak szerepelniük kell a részletes utasításokban. A szárító kiválasztásakor érdemes alaposan elemezni a biztonsági paraméterek leírását, hogy megértsük, milyen kockázatok állnak fenn. A szárítók 220-230 V feszültségtartományban működnek.

vissza az indexhez ↑

Hasznos tippek és trükkök

Az elektromos szárítógép használata kellemes és előnyös lesz a család számára, ha a tulajdonos azonnal elolvassa hasznos tippjeinket. Nem sok van belőlük, de megkönnyítik a készülékkel való munkát, javasolják a termékek legjobb elrendezését a szárítóban:

• A szárítógépben álló tálcákkal fontolja meg, hogy ki lehet-e venni több tálcát, ha nincs elég gyümölcs hozzájuk. Jó modellek azok, amelyekhez ez a módosítás elérhető.

• Vannak tálcák lyukakkal (rácsokkal) és anélkül is. Az első eszközök kényelmesebbek, mivel a szárítóban lévő gyümölcsök levegője felülről és alulról érkezik. Ez biztosítja a zöldségek és gyümölcsök gyors száradását.

• Szárításkor nem sokat számít a szárító kerek vagy téglalap alakú formája. De a legtöbb gyártó lekerekített élű modelleket gyárt, mivel az ilyen eszközökben az összes gyümölcsöt egyszerre szárítják.

• A szárítók legújabb modelljeiben lehet joghurt készítő funkció. Ez úgy történik, hogy több tálcát eltávolítunk, és egy speciális, fedővel ellátott tartályt helyezünk a gépbe. A kovászos tejet egy ilyen eszközbe öntik, és az alacsony hőmérséklet miatt néhány óra alatt elkészítik a joghurtot.

• Ha a gép alján ventilátorral ellátott szárító modellt választottunk, akkor a gyümölcsöket, bogyókat, zöldségeket külön kell az asztalra helyezni, és csak ezután kell felszerelni a megfelelő tálcát. Ez megvédi a mechanizmust a nedvességtől és a víztől.

• A működő szárító egy kis zajt ad, mintha a ventilátor be lenne kapcsolva. Egy ilyen hang folyamatosan kíséri a mechanizmust, de nem feltűnő.

• Vásárláskor nézze meg, hogy vannak-e tálcák mályvacukor és egyéb ételek elkészítéséhez. A szárítógépen kívül lehet még egy könyv sok recepttel.

• Ne szárítson halat és más erős szagú élelmiszereket gyümölcsökkel és zöldségekkel együtt, mert az utóbbiak sajátos illatot kapnak.

• A gombákat a gyümölcsökkel és bogyókkal együtt hagyjuk megszáradni. Az optimális hőmérséklet számukra körülbelül 40 fok.

vissza az indexhez ↑

Következtetés

Még a legdrágább és legsokoldalúbb szárítógép kiválasztásakor sem szabad megfeledkezni a működés és a biztonság aranyszabályairól. Csak ha ezeket betartják, a készülék sokáig fog működni, és a szárított ételek ízletesek és egészségesek lesznek.

Videó

 

---