Minden háziasszony állandó álma, hogy a családot egy finom vacsorával kényeztessük vagy etetjük, mindezt a lakóhelytől és az ízlési preferenciáktól függően. Ezért az ismeretlen, érdekes kulináris receptek vagy alkalmazott főzési módszerek annyira keresettek. Főleg, ha nemzeti hagyományokat hordoznak, és a minőséget évszázadok óta tesztelik. Az egyik ilyen érdekesség a wok serpenyő.
Külön érdekesség a külföldi eredete és az egzotikus ételek elkészítésének lehetősége, ugyanúgy, mint hazájában - Kínában. Külsőleg egy mély serpenyő és egy alacsony, de széles serpenyő közötti valamire emlékeztetett, de nem tudta csak érdekelni az egészséges életmód és a gasztronómiai remekművek híveit.
Hagyományos wok
Asztali edények jellemzői
Mi olyan szokatlan a konyhai asszisztensben:
- A gömb részre emlékeztető formájával a serpenyő jobban illeszkedik a nyílt tűzhöz, nem pedig a gáz- vagy elektromos tűzhelyek téglalap alakú felületéhez.
- A szerkezet magasabb, mint rokonai, a forma folyékony ételek készítésének lehetőségére utal.
Folyékony ételeket készíthet wokban
- A tartály térfogata kicsi, inkább egy kis család számára vagy egy főzéshez készült, nincs előkészítve a későbbi használatra.
- Eredetileg a wok két oldalsó fogantyúval készült. Ez a praktikus forma megkönnyítette az ételek kezelését és elkészítését. Most akciósan a nálunk is megszokott hagyományos változat: egy nyélhosszúsággal és akár kivehető elemekkel is.
Wok serpenyő egy fogantyúban
Milyen ételekre jó a vogue?
Természetesen ezen az ételen kényelmes keleti ételeket főzni, megkapják az eredetileg elvárt ízjellemzőket. De az egy ételhez használt edények benntartása érdektelen esemény. Jogos kérdés merül fel: mit lehet még főzni ilyen különös ételeken:
- Mint már említettük, zöldségeket, húsokat és a tengerek mindenféle lakóját sütik az ilyen ételeken.
A wok kiválóan alkalmas zöldségek és húsok sütésére.
- Ugyanezek a termékek nagyon finomak lesznek, ha párolják őket.
- A forró ételeket serpenyőben főzik, beleértve az elsőket is: a leveseket.
- Egy speciális állvány felszerelése után párolt ételeket főzhet, ami nagyon kényelmes diétás ételekhez.
A wok lehetővé teszi a zöldségek párolását
- Ha egy rácsot vásárol, hogy a maradék zsír lefolyhasson a húsból, rántott ételeket készíthet.
Rács rántott ételekhez wokban
A javasolt lista lehetővé teszi számunkra, hogy magabiztosan kijelenthessük, hogy a háztartási wok serpenyő megvásárlásával megoldhatja a konyhai eszközök problémáját. Ez valóban egy univerzális csoda - a sütő képes segíteni finom és egészséges ételek elkészítésében.
vissza az indexhez ↑Az edények előnyei
A jól ismert ételek minősége mellett, hogy a benne főtt termékek más ízűek, a wok olyan pozitív tulajdonságokról híres:
- Az ételek elkészítése kevesebb időt vesz igénybe, mint a hagyományos európai ételek.
Az ételek wokban való elkészítése sokkal kevesebb időt vesz igénybe
- A tűzhöz közeli felület kis térfogata lehetővé teszi, hogy nagyon kevés zsírt használjon a főzéshez, néha szárazon főzzük. Ezeket a tulajdonságokat nagyra értékelik az egészséges diétás ételek szerelmesei.
- A főtt ételek jobban megőrzik eredeti sokszínű megjelenésüket, színesek és gyönyörűek.
A wok serpenyőben főtt ételek színesek és gyönyörűek
- Wokserpenyőben való főzéskor az alja magas hőmérsékletre melegszik, így az ételek gyorsan megsülnek, de főzés közben állandó keverést igényelnek.
- Gyors főzéssel a termékek hasznos tulajdonságai és tulajdonságai a legjobban megőrződnek, ezzel az ételformával gyógyító hatásúak maradnak.
A wokban főtt ételek hasznos tulajdonságai megmaradnak
Anyagok wok serpenyő készítéséhez
A wok serpenyő elkészítéséhez ugyanazokat az anyagokat használják, mint a hagyományos konyhai eszközök gyártásához:
- Az öntöttvas serpenyő falvastagsága körülbelül 3 mm. Ez az edény tapadásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, az étel nem ragad le és nem ég meg főzés közben. A gyors hőátadásnak köszönhetően jól felmelegszik, fő előnye a könnyűség.
Vékony öntöttvas wok
- Nagy, körülbelül 9 mm-es vastagságukkal és jelentős súlyukkal a nehéz öntöttvas serpenyők hosszú ideig megtartják a hőt és rendkívül tartósak. Hátránya: az erőteljes kialakítás sokáig felmelegszik, nehéz feldobással megfordítani bennük a termékeket.
Vastag öntöttvas wok
- A szénacél szerkezet könnyű, alacsony költségű, jól vezeti a hőt, de különös gondot igényel, az élelmiszerek megéghetnek és elveszíthetik egészséges ízjegyeiket. A termék idővel deformálódhat.
Szénacél wok
- Az alumínium termékek kiváló minőségű bevonattal rendelkeznek, az étel nem ég meg főzés közben, legtöbbször tapadásmentes bevonattal kerül az elosztó hálózatba. A hátrányok közé tartozik az alkalmazott bevonat tapadásmentes tulajdonságainak gyors elvesztése, a mechanikai sérülésektől és a magas hőmérséklettől való függés.
Alumínium wok
- A kerámia edényeket mindig is tisztelték, a wok szokatlan formája csak a serpenyő méltóságát hangsúlyozta. A serpenyő előnyei nagyon magasak: tapadásmentes bevonat, kényelem és szépség. A kerámia kiválóan működik magas hőmérsékleten. Az egyetlen hátránya a súly.
Kerámia wok két fogantyúval
- Nagyszerű megoldások – vásároljon divatos rozsdamentes acélt. Az edények sokáig megőrzik a kiváló minőséget, praktikusak, normál súlyúak, de a tapadásmentes réteg hiánya miatt az étel megég.
Praktikus rozsdamentes wok
A fenti jellemzőkből látható, hogy nincs tökéletes divatos étel. A javasolt lehetőségek mindegyikének megvannak a maga előnyei és hátrányai.
vissza az indexhez ↑Milyen alsó formát válasszunk?
Kezdetben az edényeket domború aljúra tervezték, ami egyáltalán nem illik sütőberendezésünkhöz. Az ilyen szokatlan formát ideálisan minden oldalról felmelegítették nyílt tűzön, és segítették az ételek elkészítését minimális mennyiségű zsírral. A kis magasságba dobás során a termékeket jól összekeverték és megforgatták.
Lehetne ilyen szokatlan formát használni egy modern lakásban, de főzéskor az edények nem állnak stabilan:
- Ezért az elektromos tűzhelyen történő főzéshez a serpenyőt adaptálták, és az alját kissé lelapították, így stabilitást adva.Ez lehetővé tette a fűtőelem és az edények érintkezési felületének növelését.
Wok lapos aljú elektromos tűzhelyhez
- Gázsütőnél lehet gömb alakú feneket használni, az érintkezési felület nem annyira fontos. Az edények stabilitásának biztosítása érdekében speciális szállítást használnak.
Hagyományos, gömbölyű aljú wok gáztűzhelyhez
Hogyan válasszuk ki a serpenyő átmérőjét?
A wok serpenyő nemcsak a főtt termékek minőségével lep meg, hanem átmérőjével is, amely 20 cm-től 2 m-ig változhat. Hazájában a 36 cm-es átmérő a legelterjedtebb. Egy hétköznapi család számára a jelzett méretű serpenyő nagy lesz, a 30 cm-re nagyobb a kereslet.
A divatos edényben való főzés alapszabályai
Annak érdekében, hogy a csodálatos ételekben lévő termékek jól megfőjenek és egyenletesen melegedjenek, kövesse az alábbi tippeket:
- Főzéshez a termékeket körülbelül azonos méretű darabokra vágják. Egy harapásnak megfelelő optimális méretnek tekinthető. Ha nagyra készítjük a darabokat, akkor szépek és felül sülnek, de belül nyersek. Kezdetben finom vágásokat választottak a gyors előkészítés és az üzemanyag-takarékosság érdekében.
Zöldségsütés wokban
- Ha egyszerre több hozzávalót kell főznie, először azokat rakja ki, amelyek főzése tovább tart. A termékeket fokozatosan adagoljuk és folyamatosan keverjük.
- A húst leggyakrabban vékony csíkokra vágják, míg a vágásokat az izmokon keresztben vágják.
Húsfőzés wokban
- Főzés közben a serpenyőnek csak egy kis része melegszik fel maximumra. A hő felfelé terjed belőle. A termékek azonos melegítésének biztosítása érdekében folyamatosan keverni kell őket. Ezt speciális eszközökkel lehet megtenni. Ez figyelembe veszi, hogy fém edények nem használhatók tapadásmentes bevonathoz. A divatos serpenyő hazájában a kulináris virtuózok keverik az ételt, miközben dobálják.
A hozzávalókat egy wokban összeforgatva összekeverjük
- A tartály kis formája nem járul hozzá nagyszámú összetevő felmelegítéséhez. Egységes melegítésüket nehéz biztosítani, ezért kis mennyiségű táplálékot raknak le. Ebben a tartályban az ételt leggyakrabban egyszerre főzik.
Ne tegyen sok ételt a wokba
Hogyan válasszunk serpenyőt?
Amikor úgy dönt, hogy divatos serpenyőt vásárol háztartása számára, nem könnyű megérteni az elosztóhálózat által kínált ajánlatokat:
- A legnépszerűbb termékek alumíniumból és öntöttvasból készülnek. Az egyes tervek előnyeit és hátrányait fentebb tárgyaltuk. Az egyik lehetőségnél megállva értékelni kell a másik érdemeit.
- A serpenyő falvastagságának kiválasztásakor az átlagot tekintjük optimálisnak, körülbelül 4 mm-t.
- Ha nem tudja eldönteni az átmérőt, nézze meg közelebbről a harminc centiméteres mintát. Megfelel egy átlagos család igényeinek.
- Ne felejtsen el odafigyelni, és legyen egy állványa az olajban sütéshez és a pároláshoz. Jól fog jönni egy fedő, amely letakarja az ételt, és egy kis vízzel kiöntheti. Nézze meg, hogy a divatos serpenyő feláll-e magától.
Felületkezelési szabályok
Ha az ételt divatos serpenyőben készíti, annak érdekében, hogy hosszabb ideig megőrizze gyönyörű megjelenését és tulajdonságait, ügyelni kell a felületre, és be kell tartania néhány szabályt:
- Amikor az ételt tapadásmentes bevonattal ellátott edényen főzi, gondoskodni kell annak védelméről. Ne használjon fém edényeket, használjon súroló hatású tisztítószereket és fémkaparókat.
- Mielőtt öntöttvas edényen először főzni kezdene, a tűzhelyen kalcináljuk, miután az edényre sót öntünk. A következő lépés: kenje be növényi olajjal. Annak érdekében, hogy az öntöttvas ne rozsdásodjon, ne hagyjon sokáig vizet az edényekben.Mosás után száraz ruhával letöröljük és tárolásra eltesszük.
- A kerámia edények érzékenyek a hőmérséklet-változásokra. Fagyott és forró ételeket ne tegyen egyszerre a serpenyőbe, főzés után azonnal mossa le hideg vízzel.
A leírt edények nagy segítséget jelentenek forró saláták, hús- és zöldségtermékek felszolgálásakor. Az ételekből kiváló első fogások – levesek. De ami a legfontosabb, serpenyőben főzve a kapott termékek rendkívül hasznosak maradnak, új ízjellemzőket szereznek, és elképesztően szépek.
A wok lehetővé teszi az első fogások elkészítését
Ezek a tippek hasznosak lesznek, ha a háziasszony úgy döntött, hogy új edényeket vásárol. A wok serpenyő segít gyorsan elkészíteni finom és egészséges ételeket, változatossá tenni az étlapot.
vissza az indexhez ↑Videó
