Edények megfelelő terítéssel

Még a legegyszerűbb étel is a konyhaművészet remekévé válhat. Ez segít létrehozni egy különleges, egyedi hangulatot az asztalnál. A gyönyörű étkészlet segít egy ilyen hangulat elérésében. A design is fontos szerepet játszik.

Hol kezdjem

Mielőtt elkezdené az asztal terítését, alaposan át kell gondolnia és meg kell terveznie mindent. Különös figyelmet kell fordítani a vendégek számára és az étlapra. Attól függően, hogy milyen ételeket és milyen mennyiségben szolgálnak fel, megfelelő evőeszközöket használnak.

Először is gondosan vasalt terítőt terítenek az asztalra. Körülbelül 25-30 cm-re az asztaltól az abrosz szélei leereszkednek, eltakarva a lábait. Annak érdekében, hogy ne okozzanak kellemetlenségeket az asztalnál ülő vendégeknek, ne ereszkedjenek le a székek üléseire.

Maga az abrosz alá puha kendőt kell tenni. Ez azért történik, hogy tompítsa az asztalon lévő ételek hangját. Használhat például gyapjút.

Az etikett szabályai szerint nem szabad a felül lévő terítőt olajjal letakarni. Még ha drága és nagyon szép is. Teflon terítő vásárlása és lerakása azonban megengedett.

A teflon bevonat megvédi az asztal felületét a kiömlött italoktól és a zsíros foltoktól. Szivaccsal könnyen megszabadulhatsz tőlük. Tisztítás után a teflon terítő nem hagy foltokat az italoktól és ételnyomokat.

Bizonyos esetekben megengedett a terítő helyett alátétek vagy futószalagok használata. Az alsó lemezek különféle támasztékok. Tányérok és evőeszközök alá kerülnek. Lehetnek műanyagból, bambuszból. Sima papírtányérok is használhatók. A futószalagok keskeny szövetcsíkok, amelyek az asztal közepén vannak elosztva.

Néhány szabály

Az edények és evőeszközök elrendezése előtt ellenőriznie kell, hogy azok épek és tiszták-e. Ez azt jelenti, hogy mentesek lehetnek repedésektől vagy forgácsoktól, lepedéktől vagy rozsdától. Az evőeszközöket nem szabad meghajlítani.

Még a legstílusosabb étkészletet is le kell törölni a portól és a víznyomoktól.. Ehhez nedves törülközővel töröljük le. Ezután az edényeket száraz, tiszta ruhával fényesítjük.

Minden evőeszköz és tartozék ugyanabban a sorrendben van elrendezve. Megengedhető, hogy a lakoma résztvevői különböző ételeket étkezzenek, ha a hangulat meglehetősen kötetlen. Csak emlékezni kell arra, hogy minden vendég számára minden evőeszközt hibátlanul egy készletből kell elkészíteni.

Az asztal gyönyörű megterítéséhez különféle elemeket használhat. Jelentős részüket nem használják naponta otthoni lakomákon. Ezekre az elemekre azonban szükség lesz egy gálavacsora vagy bankett szervezésekor.

Tányérok

Körülbelül 35 féle tányér használható a lakoma szervezésekor. Az asztalon leggyakrabban használt típusok a következők:

1. Leveses tál.Általában leveseket tálal az asztalra. Ez egy mély tál. Müzlit, zabpelyhet és egyéb gabonaféléket, tejjel töltött gabonaféléket is tálalhatunk benne. A levesestálat nem húsleves tálalására tervezték. Speciálisan kialakított tálakba öntik.
2. Étkező tányér. Az ilyen lemezeket kicsire és mélyre osztják. A második fogás tálalásához kis tányérokat használnak. Az olasz tésztát és más tésztaételeket hagyományosan mélytányérokban szolgálják fel.
3. Pite tányér. Kenyér, pirítós, vaj tálalására szolgál. A tányért az evőeszközök és edények alapkészletének tetejére és kissé balra helyezzük. Vajkést helyezünk a pogácsalap tetejére.
4. Chill lemez. Megjelenésében héjra hasonlít. Osztrigát szolgál fel. Saláták is kaphatók.
5. Sínheveder. Ez egy kissé megnyúlt lemez. Halételek tálalására szolgál.

Ezeken a fő típusokon kívül léteznek például tálalásos, desszertes, tojásos, kaviáros tányérok.

Az etikett szabályai szerint a tálaló tányér eltérhet a többi ételkészlettől. Más edénykészletből is kivehető, vagy színe eltérhet. Azonban próbálja meg megfigyelni az általános színsémát: ha fehér edényeket használnak a terítéshez, akkor a piros alsó tányérok disszonanciát hoznak a kompozícióba.

Italeszközök

Az italok asztalra tálalásához kötegeket, poharakat, borospoharakat szánnak. Alakjukban és térfogatukban különböznek egymástól. Tudnia kell, hogy a poharak milyen italokhoz készültek, és ezt figyelembe kell venni a terítésnél.

1. A habzóborok felszolgálásához klasszikus poharat használnak. Hosszúkás. A térfogata 120-200 ml. Töltés előtt le kell hűteni.
2. A megnövelt térfogatú pohár kis mértékben eltér a klasszikus tartálytól. Nyakrésze enyhén szűkült. Finomított habzóborokhoz készült. Feltöltés előtt le is hűtjük. Ital egy pohár öntjük legfeljebb 2/3.
3. A fehérbor tálalására keskeny szárú pohár szolgál. Tálca enyhén megnyúlt. A térfogata 180-260 ml.
4. A nyitottabb és tágasabb poharak különféle vörösborfajták kiszolgálására szolgálnak.
5. A konyakot klasszikus poharakban szolgálják fel.

Alkoholos poharak, shotospoharak, söröspoharak használhatók. Minden a meghívott vendégek kívánságaitól és a házigazdák kívánságaitól függ.

Evőeszköz

A konyhaművészet fejlődésének és az asztalterítési képesség fejlődésének évei során a divatos étkészletek változatos mennyisége jelent meg, nevezetesen az evőeszközök és kiegészítők. Mindegyik két alapvető csoportra osztható. Ezek a fő evőeszközök és kiegészítő készülékek. Gyakran tálalásnak is nevezik.

Az összes főbb készüléket minden vendég egyéni használatra tervezték. A segédeszközöket mindenki használja az asztalnál. Segédeszközök segítségével az edényeket felvágják és részekre osztják. Ezután az adagokat tányérokra fektetjük.

Az alapvető eszközök fajtái:

1. Evőeszköz. Levesek és másodfogások fogyasztására szolgálnak. A standard tartozékkészlet egy villából, kanálból és késből áll.
2. Snack edények. Segítségükkel hideg ételeket és harapnivalókat fogyasztanak. Villát és kést használnak.
3. Halas készülékek. Kizárólag halételekhez tervezték. Ezek különböznek kissé módosított kés és villa. A kés tompa, spatula formájában készült. A villának lerövidült fogai vannak.
4. Desszert evőeszközök. A készlet egy kiskanálból, egy háromágú villából és egy keskeny késből áll. A villa hossza 18-19 cm, segítségükkel mindenféle desszert elfogyasztható.
5. Gyümölcs edények.Sokféle gyümölcsöt esznek. A standard készlet tartalmaz egy kést és egy kétágú villát. Gyümölcssalátákat, desszerteket is fogyasztanak a segítségükkel.

A speciális evőeszközök beszerzése sem kizárt. Szigorúan meghatározott ételekhez készültek. Így például fel lehet tálalni egy tengeri villát.

Mit és hogyan használnak

Leggyakrabban a tálalás és az evőeszközök további használata során merülnek fel nehézségek. Ebben az esetben egy egyszerű tipp segít. Az evőeszközöket a szélétől a közepéig és jobbról balra kell venni. Vagyis az étkezést evőeszközökkel kell kezdeni, amelyek a tányértól a legtávolabb vannak. Ha kétségei vannak, először is vegye a jobb oldalon található eszközt.

Az edények és evőeszközök elrendezése

Az ízléses és hozzáértő terítés képessége egy egész tudomány, amelyben bizonyos szabályok és számos kivétel alakult ki fennállásának teljes ideje alatt. A táblázat azonban minden nehézség nélkül helyesen beállítható, ha emlékszik a következő főbb pontokra:

1. Az asztalt az eszközök szigorú sorrendjének megfelelően kell felszolgálni. Először a fajansz és porcelán edényeket helyezik el. A második helyen az evőeszközök vannak kihelyezve. Ha az asztalt üvegáruval teríti meg, az a legvégére kerül.
2. Minden úgy van elhelyezve, hogy a legközelebb legyenek azok az evőeszközök, amelyekkel az étkezés kezdődik. Ez nem jelenti azt, hogy az összes evőeszközt és edényt egyszerre kell elhelyezni. Először is el kell készítenie az evőeszközöket a főételekhez. A főételek elszállítása után sor kerül a desszert-kiegészítők elrendezésére.
3. A késnek a pengével a lemez felé kell feküdnie.
4. Az italtartályokat a kés felett kell elhelyezni.
5. A villákat mindig a lemez bal oldalán helyezzük el. A kanalaknak mindig a kések jobb oldalán kell feküdniük.
6. Ha olasz ételeket szeretne felszolgálni, akkor feltétlenül szüksége van egy tányérra a kenyér számára az asztalra.
7. Amikor a leves szerepel az étlapon, a leveses kanalak nélkülözhetetlenek. Helyezzen egy leveskanalat az előétel és a halkés közé.

A fentieken kívül még számos szabály létezik. Egyértelműen szabályozzák az edények és evőeszközök megfelelő elrendezését a terítéshez.

Tányérok

A szabályok szerint a hozzáértő terítés a tányérok elrendezésével kezdődik. Körülbelül 2 cm-re helyezkednek el a szélétől. A lemezek közötti távolság nagyjából azonos. Az edények közötti rés 50 cm, ez a lakomán résztvevők kényelmét szolgálja.

A szabályok szerint a lakoma minden résztvevőjének széke előtt egy tányérnak kell lennie a szükséges evőeszközökkel. Az edények és készülékek számát a menü és az étkezés típusa alapján határozzuk meg. Egy egyszerű étkezéshez például elég egy tányér a szükséges evőeszközökkel. Már néhány tányért és ennek megfelelően több evőeszközt kell leadni az ebéd és a vacsora megszervezéséhez.

A kisebb cintányérokat mindig a nagyobb cintányérok tetejére helyezzük. Így gyorsan és kényelmesen cserélhetők. Tekintse meg az alábbi képen az edények elrendezését – ezzel szabad felületet takaríthat meg.

Villák és kanalak

Az evőeszközöket a tányérok elhelyezése után helyezzük el. Mindegyik lemez bal és jobb oldalán helyezkednek el. A szabályok szerint a jobb oldalon a kanalak és a kések. Ezért a villákat a bal oldalon helyezik el. Az evőeszközöket homorú oldalával az asztalhoz kell fordítani.

Fontos, hogy csak azokat a kiegészítőket tegyük az asztalra, amelyekre a vendégeknek és a házigazdáknak valóban szükségük lesz a lakoma alatt. Ha az étkezés közönséges, akkor egy kés, villa és néhány kanál elegendő. Az első fogáshoz és a desszerthez kanálra lesz szükség. Ez a készlet szükség esetén speciális eszközökkel is kiegészíthető.

Szemüveg

Az italos poharak a tányérok jobb oldalán helyezkednek el. Figyelembe véve, hogy melyik kontingenst hívják meg, és milyen italokat szolgálnak fel a vendégeknek, maguk a konténerek kerülnek kiválasztásra.

Az italos edények nagyobbtól kisebb méretig vannak elrendezve. Nem szabad túl sok lövést vagy poharat elhelyezni. Ez kellemetlenséget okozhat a meghívott vendégeknek. Ezenkívül az asztal területe zsúfolt lesz.

Az edények színvilágának jelentése a terítéshez

„Ha fehér edényekkel megterítjük a különféle lágy pasztell árnyalatokkal mesterien megterített asztalt, akkor az ebéd vagy a vacsora romantikus elemeit kölcsönzi.”

A színárnyalat ugyanolyan fontos a megfelelő terítésnél, mint a szoba kialakításánál vagy a ruhaválasztásnál.

A legtöbb esetben fehér terítőt használnak. Az abrosz másik színe is nagyszerű, különösen, ha szokatlan hangulatot szeretne teremteni. Sok szempontból minden az ünnepi esemény típusától függ. Maguk a tulajdonosok kívánságait is figyelembe veszik.

A hófehér terítő ideális formális rendezvényekre. Szépnek és megfelelőnek tűnik, mivel bármilyen ünnepi banketthez tökéletes. A fehér szín ügyesen kombinálható más megfelelő árnyalatokkal. A klasszikus fekete-fehér színnel díszített tálalás kivételesen lenyűgöző lesz.

Ugyanakkor a terítés fehér edényekkel, ügyesen kombinálva a különféle lágy pasztell árnyalatokkal, romantikus elemet kölcsönöz ebédnek vagy vacsorának. A teljes egészében zöld színű tálalás nagyon szokatlannak és stílusosnak tűnik. A zöld szín szivárványos tavaszi hangulatot kölcsönöz.

A kék és a fehér színek szépen kombinálódnak. Ami a pirosat illeti, óvatosan kell használni. A vörös különböző módon hathat a vendégekre. Bizonyos körülmények között ez még az asztali légkört is befolyásolhatja.

Asztali dekoráció

A tálalás az asztal díszítése után teljes képet ölt. A szalvéták a dekoráció alapelemei. Gyönyörű szalvéták tehetők a tányérok tetejére, mellé, vagy szép pohárba.

A szokásos vacsorán nagy szalvétákat használnak. Reggelire kisebb szalvétákat vesznek.

Ha nagy ünnepi lakomákat szerveznek, a szalvétákat virágok vagy bizarr figurák formájában hajtogatják. A szalvéták mintája és színe bármi lehet, a lényeg, hogy a tálalás összképéhez illeszkedjen.

A szalvétákon kívül az asztalt virágvázával, gyönyörű gyertyákkal vagy a témában díszítő elemekkel díszíthetjük.

Az otthoni terítés szabályai edényekkel

Szokás szerint először a tányérokat helyezzük az asztalra. Az italtárolók az utolsó helyen vannak.

A tányérokat a következőképpen helyezzük el az asztalon:

1. A szélétől körülbelül 3 cm-re helyezünk el egy tányért a harapnivalókhoz.
2. A bal oldalon egy pitelap található.
3. Ha van ételcsere, akkor az uzsonnás tányér alá egy kis vacsoratányér kerül. Ezt megelőzően először szalvétát kell tenni a tányér alá.

Attól függően, hogy melyik ételt készítették először, kiválasztják a megfelelő tányért. Például a krémlevest vagy a húslevest egy tálban kell felszolgálni. A leveseket vagy a borscsot egy nagy mély tányérba öntik.

A szemüvegeket egy egyenes vonalban kell elhelyezni. A jobb oldalon egy pohár bor, a bal oldalon egy pohár víz.Ha nagyszabású bankettet készítenek sok étellel és itallal, akkor az italos edények két sorban helyezhetők el.

A terítékhez minden ételt előre elkészítenek. Meg kell mosni, szárítani és alaposan le kell törölni egy törülközővel. Az edényeknek tökéletesnek kell kinézniük. Zavaros vagy egyszerűen nem kellően átlátszó megjelenése, bármilyen folt, csík elfogadhatatlan.

Az ünnepi asztal szakszerű felszolgálásának szabályai

"A stílusos étkészlet az ünnepi terítéshez meleg, barátságos légkört kölcsönöz a lakomának"

Ünnepélyes lakomát nem csak a ház tulajdonosainak, hanem a meghívott vendégeknek is szerveznek.

A vendégeknek kényelmesen és kényelmesen kell lenniük az asztalnál. A tálalás szabályainak betartásával a lakoma sikeresnek mondható.

Amit tudnod kell

Minden hostessnek meg kell felelnie a következő követelményeknek:

1. Az asztalra tiszta és vasalt terítőt kell letenni. Nem lesz felesleges puha, sűrű szövetet lefektetni alá. Ez tompítja az edények esetleges csörömpölését az asztalon, ha az edény felborul. Ezenkívül az asztal felülete nem fog szenvedni a ráömlő folyadéktól. Ha az asztal drága és értékes fából készült, akkor megengedhető a terítő nélkül.
2. Az ünnepi terítéshez használt összes edénynek egy készletbe kell tartoznia. Elfogadhatatlan, hogy az asztalon lévő edények és evőeszközök különböző színűek és méretűek legyenek. Az edényeknek makulátlanul tisztáknak kell lenniük.
3. A tányérokat és az evőeszközöket az edények tálalásának megfelelően helyezzük el.
4. Ne erőltesse az ünnepi asztalt extra edényekkel és evőeszközökkel. A lakoma alatt nem lesz rájuk szükség, plusz helyet foglalnak el és tönkreteszik a gondos tálalást.
5. Az összes alkoholt előre nyitott tartályokban szolgálják fel az asztalra. De van egy kivétel: a pezsgőt közvetlenül tálalás előtt kell kinyitni.
6. A lakoma minden résztvevőjének legyen egy vászonszalvétája és több papírszalvétája.
7. Az első ételt maga a háziasszony szolgálja fel a lakoma résztvevőinek. Speciális tányérból önti tányérokba. Az egyik családtag vagy vendég teli tányérok kiosztásával segíthet neki. Ehhez meg kell közelítenie a lakoma minden résztvevőjét a jobb oldalon.
8. A vendégek saját tányérjukra teszik a főételeket.

A lakoma alatti ételeket a következő sorrendben kell felszolgálni: először előételek és első fogások, majd halételek, húsételek. Végül kihoznak egy édes desszertet vagy gyümölcsöt, kínálnak teát vagy kávét.

Ha az ünnepi asztal hozzáértően és ízlésesen van díszítve, ez kiemeli a háziasszony készségeit és ügyességét. Ezenkívül az ünnepi terítéshez szükséges stílusos étkészlet meleg, barátságos légkört kölcsönöz a lakomának.

Hasznos tanácsok terítéshez

Az asztalterítés mesterei a következő tippeket adják:

• Amikor az asztalt egy esküvőre rendezik, a fő hangsúly a menyasszony és a vőlegény helyén van. A szerelem szimbólumaival díszíthetők. Például hattyúk, szívek. Itt helyezik el az egyedi borospoharakat is, amelyek különböznek a többitől. A terítőnek hófehérnek kell lennie, az edényeket is fehérre választjuk, lehetséges ezüst vagy arany szegéllyel. Nézze meg, hogyan néz ki az asztalterítés fehér edényekkel az alábbi képen.
• Ha romantikus hangulatot szeretne teremteni, gyertyát és gyümölcskosarat helyezhet az asztalra. A gyümölcsöt egy üveg borral is helyettesíthetjük. A romantikus vacsorához szükséges evőeszközöket úgy helyezzük el, hogy az ülők egymással szemben üljenek. Nem kell sok edényt rakni. Személyenként egy evőeszközkészlet elég lesz.Az abrosz lehet fehér vagy piros. Ha a designnak gyengéd légkört kell biztosítania, akkor a vörös és a rózsaszín tónusokat kombinálják.
• Ha egy kerek asztal kialakításáról beszélünk, akkor csak a legszükségesebb evőeszközöket kell használnia. Ezzel a rendezvényen résztvevők elkerülhetik a további kellemetlenségeket. Minden új edényadagolás előtt az edénykészletet és az evőeszközöket cserélik.
• Ha születésnapra szeretne teríteni, akkor ebben az esetben fontos szerepet játszik az alkalom hősének életkora. Például egy gyermek számára az ünnepi asztalt léggömbökkel, játékokkal vagy rajzfilmfigurák figuráival lehet díszíteni. Ha egy fiatal lány ünnepel, akkor friss virágok, eredeti ételek, gyönyörű szalvéták alkalmasak asztaldísznek.

Minden szabály gondos betartásával még az eldobható evőeszközökkel történő terítés is kedvező benyomást kelt a vendégekben.

Következtetés

Számos lehetőséget használhat az edényekkel történő terítéshez. De meg kell érteni, hogy a tálalás kreatív folyamat, nem pedig egyértelmű szabályok szigorú összessége. Ezért az ünnepi asztal elkészítésekor be kell tartania az általános követelményeket, de teljesen elfogadható, ha saját ötleteket hoz.

---