Essiccatore per frutta e verdura

Diciamo spesso che il modo più efficace per preservare i nutrienti e le vitamine nei prodotti durante la raccolta per l'inverno è l'essiccazione.

Senza strumenti speciali, specialmente in condizioni di appartamento, solo le erbe aromatiche possono essere asciugate normalmente. Proviamo a capire cosa ci offre oggi il mercato della tecnologia: disidratatori ed essiccatori per frutta e verdura.

Dovresti iniziare, come in qualsiasi attività, con un obiettivo. E cosa vogliamo effettivamente? Se hai un posto dove procurarti una scorta di prodotti naturali in estate, allora hai solo bisogno di un buon dispositivo che ti permetta di salvare tutto questo piacere e la salute per l'inverno. Se l'obiettivo è solo quello di essiccare erbe o alcune singole verdure o frutta in una piccola quantità, allora questo è un compito diverso.

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Qual è la difficoltà di essiccare frutta e verdura?

La complessità dell'essiccazione di frutta e verdura risiede nella scelta della velocità (forza di soffiaggio), della temperatura e del loro rapporto. A una temperatura troppo elevata muoiono gli enzimi negli alimenti, enzimi indispensabili per una digestione facile e veloce del prodotto. Se è troppo basso, batteri e funghi si moltiplicano fino alla formazione di muffe. Durante l'essiccazione la temperatura del prodotto è sempre inferiore a quella dell'aria per effetto dell'evaporazione dell'umidità. In media, la differenza è di 10-11 gradi. Alla fine dell'asciugatura, le temperature sono equalizzate.

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Classificazione dell'essiccatore

In direzione della mandata d'aria

Esistono due tipi principali di essiccatori per frutta e verdura (essiccatori). Un tipo - con flusso d'aria verticale, l'altro - con flusso orizzontale. Tra quelli verticali, ci sono opzioni con una ventola in alto o in basso.

Una buona distribuzione del calore dà un tipo verticale con una ventola nella parte inferiore. Tuttavia, il suo svantaggio è che la ventola è quindi difficile da pulire da tutto ciò che è gocciolato su di essa. Dopotutto, alcuni prodotti, in particolare i frutti di bosco, possono dare succo durante l'essiccazione. Un essiccatore verticale con una ventola superiore elimina questo problema, tuttavia, l'asciugatura è molto irregolare: il vassoio superiore si asciuga più velocemente.

I disidratatori a flusso d'aria orizzontale impediscono principalmente la miscelazione di odori tra vassoi di prodotti diversi. Inoltre, forniscono un riscaldamento abbastanza uniforme tra i vassoi ed è più conveniente lavare un tale essiccatore. Un altro vantaggio di questo tipo è che sono rettangolari anziché rotondi e, di conseguenza, utilizzano lo spazio sul tavolo in modo più efficiente. Ma un disidratatore a flusso d'aria orizzontale tende a costare di più.

Anche le dimensioni sono importanti a seconda di quanto volume hai bisogno in una volta. Alcuni tipi di essiccatoi hanno pareti esterne con vassoi che possono essere rimossi e inseriti. Questi tipi sono ideali se hai intenzione di asciugare l'intero volume pianificato in una sola volta.

Alcuni disidratatori hanno vassoi impilabili.La cosa buona è che puoi acquistare vassoi aggiuntivi se vuoi espandere la capacità invece di dover acquistare un nuovo disidratatore.

Secondo il principio di azione

Tutti i tipi esistenti di essiccatori per erbe, funghi, frutta e verdura possono essere suddivisi in due grandi categorie in base al principio di funzionamento:

• Convettivo.
• infrarossi.

Ogni varietà ha le sue caratteristiche, vantaggi e svantaggi, che dovrebbero essere considerati separatamente.

Essiccatori a convezione: principio di funzionamento e sfumature

Le prime ad apparire furono le macchine a convezione. Il principio di funzionamento di tali elettrodomestici si basa sulla circolazione dell'aria calda. Questo lascia il segno sul prodotto finito. La frutta o la verdura secca sono ricoperte da una crosta secca, una specie di pellicola, poiché la prima cosa dall'umidità evapora dalla superficie e solo dopo la polpa inizia ad asciugarsi. Pertanto, il processo di disidratazione è piuttosto lungo.

Se confrontiamo i frutti essiccati al sole con i frutti essiccati in un essiccatore convettivo, le differenze sono evidenti ad occhio nudo, le caratteristiche del colore e del gusto sono diverse. Una menzione speciale merita il fatto che il vapore caldo "uccide" le vitamine, rispettivamente, solo una parte dei nutrienti viene preservata.
Gli esperti di elettronica notano anche che la convezione richiede costi energetici impressionanti.

Essiccatori a infrarossi: caratteristiche del lavoro

Gli essiccatori a infrarossi sono arrivati ​​​​più tardi, ma quasi immediatamente sono diventati l'opzione più promettente per lavorare con frutta, verdura, erbe e funghi. Il principio di funzionamento è simile al lavoro del sole. L'impatto viene effettuato esclusivamente sulla componente acquosa dei prodotti. La radiazione infrarossa tratta le piante in modo delicato, di solito la temperatura non supera i 60 gradi, il che è incomparabile con il vapore caldo.

Il più grande vantaggio dell'essiccazione IR è che il prodotto finito conserva la maggior parte dei nutrienti, comprese le vitamine, che vengono distrutte alle alte temperature.
Gli specialisti in elettrodomestici si concentrano sul basso consumo energetico di tali elettrodomestici.

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Criteri per la scelta di un essiccatore per frutta e verdura

Ci sono molti parametri da considerare quando si sceglie un essiccatore per frutta e verdura. Prima di effettuare un ordine in un negozio online o acquistare un dispositivo sul mercato, vale la pena analizzare i modelli esistenti, i produttori e le ultime innovazioni.

Dopodiché, ogni hostess capirà facilmente quale dispositivo sarà l'ideale per la sua cucina. Considera i parametri importanti degli essiccatori per frutta e verdura.

capacità

"Ogni casalinga dovrebbe tenere conto del fatto che se ha poca frutta e verdura da asciugare, non dovresti scegliere elettrodomestici molto potenti e spaziosi, poiché consumeranno elettricità extra"

Il volume di frutta e verdura che può essere posizionato nell'essiccatore dovrebbe essere il più grande possibile. Questo è ciò che pensa ogni casalinga che vuole preparare prodotti più sani per l'inverno. Ma qui vale anche la pena considerare che le teglie extra (vuote) devono essere rimosse. La capacità di asciugatura dipende sia dal numero di pallet esistenti che dalle loro dimensioni.

È importante che sia consentito mettere contemporaneamente frutta e verdura su ogni teglia, ma la cosa principale è che non hanno un forte odore che può mescolarsi.

In base alla capacità, gli essiccatori per frutta e verdura si distinguono da 0,5 kg per pallet a 2 kg.I produttori suggeriscono di mettere questo peso su una teglia in modo che tutti i frutti abbiano accesso ai raggi di luce e si asciughino facilmente. Ogni casalinga dovrebbe tenere conto del fatto che se ha poca frutta e verdura da asciugare, non dovresti scegliere elettrodomestici molto potenti e spaziosi, poiché consumeranno elettricità in eccesso. Una stufa a gas è adatta anche per l'asciugatura, ma consuma più elettricità.

Potenza

“Potenza asciugatrice ottimale per uso domestico da 300 a 500 W”

Tutti gli essiccatori per frutta e verdura utilizzano una rete elettrica per il funzionamento. Ci sono modelli con potenza da 100 W a 1000 W. Più alto è questo indicatore, più velocemente il frutto si asciugherà. Allo stesso tempo, viene indicata la potenza massima utilizzata, poiché se la temperatura è impostata su 40 gradi, verrà consumata meno elettricità e, se 60, di più. La potenza ottimale dell'asciugatrice per uso domestico va da 300 a 500 W (come i marchi Saturn, Supra, Bosch). Se questa cifra è inferiore, l'apparato non sarà in grado di essiccare frutti di grandi dimensioni.

Materiale dell'alloggiamento

L'essiccazione moderna viene eseguita da due tipi di materiale:

Dal metallo. Tali modelli sono soggetti a surriscaldamento, il che contribuisce all'errata implementazione della modalità di asciugatura dei prodotti. Il peso di tali apparecchiature è piuttosto pesante, il che non è molto conveniente con frequenti riorganizzazioni e spostamenti.

Dalla plastica. Questa versione della produzione di essiccatori è più accettabile. È più leggero e mantiene perfettamente la temperatura durante tutte le fasi del regime di asciugatura. I modelli in plastica trasparente sono anche convenienti perché puoi controllare il processo senza aprire il coperchio.

Tali aperture portano a un calo della temperatura e al costo della potenza aggiuntiva e del tempo per aumentarla. Devi stare attento quando scegli gli essiccatori di plastica. Puoi acquistare un modello realizzato con materiale di bassa qualità, che non solo emetterà un odore sgradevole quando riscaldato, ma rilascerà anche tossine. Pertanto, è corretto acquistare apparecchiature solo con certificati e un certificato di garanzia, con l'aiuto del quale sarà possibile effettuare un reso o un cambio.

Posizione dell'elemento riscaldante

L'elemento riscaldante nell'essiccatore può essere in alto o in basso. I produttori usano raramente il posizionamento laterale, perché con questa disposizione le dimensioni del dispositivo aumenteranno e nessuno ne ha bisogno. Si ritiene che essiccatori più durevoli con la posizione dell'elemento riscaldante nella parte superiore, perché. non riceve acqua, umidità ed eventuale succo dal frutto. Allo stesso tempo, l'aria più calda sarà sugli strati superiori e solo allora divergerà nel resto delle pentole.

Regolatore di temperatura

I modelli di essiccatori più avanzati sono dotati di un termoregolatore che consente di impostare il valore con cui vale la pena essiccare frutta e verdura. Una ciliegia intera dovrebbe essere essiccata a una temperatura di 40-45 gradi e un'albicocca snocciolata a 50-60 gradi. I modelli di essiccatori più economici non hanno un tale regolatore, ma hanno un valore ottimale di 45-50 gradi, che consente di essiccare tutti i frutti, lasciandovi un massimo di vitamine. I marchi Mulinex, Atlant e Thermmix hanno tali modelli.

Timer

È molto importante nella preparazione di verdure essiccate, frutta, bacche tenere conto del tempo della loro preparazione, quindi molti produttori montano timer nelle loro apparecchiature. Usando questo elemento, la hostess può mettere tutti i frutti, accendere il dispositivo, impostarlo per funzionare per 1 (3, 5, 7) ore e lasciare le proprie domande.Trascorso il tempo programmato, l'asciugatrice si spegnerà automaticamente e attenderà i prossimi appuntamenti.

Nelle versioni economiche di tali dispositivi, non ci sono timer, quindi i proprietari dovranno spegnere l'essiccatore da soli alla fine della cottura.

Sicurezza

"Il produttore elenca raramente le informazioni di sicurezza sul dispositivo, ma le istruzioni dettagliate dovrebbero avere questi dati"

Poiché l'essiccatore per frutta e verdura è un apparecchio elettrico che può funzionare a lungo, è importante che abbia una protezione contro il surriscaldamento. Tale misura di sicurezza non solo salverà i frutti dall'essiccamento eccessivo, ma prolungherà anche la durata del corretto servizio dell'attrezzatura. Il produttore indica raramente informazioni sulla sicurezza sul dispositivo, ma questi dati dovrebbero essere nelle istruzioni dettagliate. Nella scelta di un essiccatore, vale la pena analizzare attentamente la descrizione dei parametri di sicurezza per capire quali rischi esistono. Gli essiccatori funzionano nella gamma di 220-230 volt.

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Consigli e trucchi utili

L'utilizzo di un'asciugatrice elettrica sarà piacevole e vantaggioso per la famiglia se il proprietario leggerà immediatamente i nostri utili consigli. Non ce ne sono molti, ma facilitano il lavoro con il dispositivo, suggeriscono come disporre al meglio i prodotti all'interno dell'asciugatrice:

• Con i vassoi nell'essiccatore in posizione verticale, valutare se è possibile estrarre più vassoi se non ci sono abbastanza frutta per loro. Buoni modelli sono quelli per i quali è disponibile questa modifica.

• Ci sono vassoi con fori (reticoli) e senza di essi. I primi dispositivi sono più convenienti, poiché l'aria ai frutti nell'essiccatore proviene sia dall'alto che dal basso. Ciò garantirà una rapida essiccazione di frutta e verdura.

• La forma rotonda o rettangolare del disidratatore non ha molta importanza durante l'asciugatura. Ma la maggior parte dei produttori produce modelli con bordi arrotondati, poiché in tali dispositivi tutti i frutti vengono essiccati contemporaneamente.

• Nei modelli più recenti di essiccatori, potrebbe esserci una funzione per fare lo yogurt. Questo viene fatto rimuovendo diversi vassoi e inserendo nella macchina un apposito contenitore con coperchio. Il latte con lievito naturale viene versato in un tale dispositivo e, a causa della presenza di una bassa temperatura, lo yogurt viene preparato nel giro di poche ore.

• Se è stato scelto un modello di essiccatore con una ventola nella parte inferiore della macchina, frutta, bacche e verdure devono essere posizionate separatamente sul tavolo e solo allora è necessario installare il vassoio appropriato. Ciò proteggerà il meccanismo dall'umidità e dall'acqua.

• L'asciugatrice in funzione emette un leggero rumore, come se la ventola fosse accesa. Un tale suono accompagnerà costantemente il meccanismo, ma è discreto.

• Al momento dell'acquisto, controlla se ci sono vassoi per preparare marshmallow e altri piatti. Oltre all'asciugatrice, potrebbe esserci un libro con molte ricette.

• Non essiccare pesce e altri alimenti dall'odore forte insieme a frutta e verdura, poiché quest'ultima acquisirà un odore specifico.

• I funghi vengono lasciati essiccare insieme a frutta e bacche. La temperatura ottimale per loro è di circa 40 gradi.

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Conclusione

Quando scegli anche l'essiccatore più costoso e versatile, non dimenticare le regole d'oro di funzionamento e sicurezza. Solo se vengono osservati, il tuo dispositivo durerà a lungo e gli alimenti secchi risulteranno gustosi e sani.

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