מייבש לירקות ופירות

לעתים קרובות אנו אומרים כי הדרך היעילה ביותר לשמר חומרים מזינים וויטמינים במוצרים בעת הקטיף לחורף היא ייבוש.

ללא כלים מיוחדים, במיוחד בתנאי דירה, ניתן לייבש רק עשבי תיבול כרגיל. בואו ננסה להבין מה מציע לנו היום שוק הטכנולוגיה – מייבשים ומייבשים לירקות ופירות.

כדאי להתחיל, כמו בכל עסק, עם מטרה. ומה בעצם אנחנו רוצים? אם יש לכם היכן להשיג אספקה ​​של מוצרים טבעיים בקיץ, אז אתם רק צריכים מכשיר טוב שיאפשר לכם לשמור את כל ההנאה והבריאות הזו לחורף. אם המטרה היא רק לייבש עשבי תיבול או כמה ירקות או פירות בודדים בכמות קטנה, אז זו משימה אחרת.

חזרה לאינדקס ↑

מה הקושי בייבוש ירקות ופירות?

המורכבות של ייבוש ירקות ופירות טמונה בבחירת המהירות (כוח הנשיפה), הטמפרטורה והיחס ביניהם. בטמפרטורה גבוהה מדי מתים אנזימים במזון - אנזימים הכרחיים לעיכול קל ומהיר של המוצר. אם הוא נמוך מדי, חיידקים ופטריות מתרבים עד להיווצרות עובש. במהלך הייבוש, טמפרטורת המוצר תמיד נמוכה מזו של האוויר בגלל השפעת אידוי הלחות. בממוצע, ההבדל הוא 10-11 מעלות. בסוף הייבוש הטמפרטורות משתוות.

חזרה לאינדקס ↑

סיווג מייבש

לכיוון אספקת האוויר

ישנם שני סוגים עיקריים של מייבשים לירקות ופירות (מייבשים). סוג אחד - עם זרימת אוויר אנכית, השני - עם אופקי. בין האנכיים, יש אפשרויות עם מאוורר בחלק העליון או התחתון.

פיזור חום טוב נותן סוג אנכי עם מאוורר בתחתית. עם זאת, החיסרון שלו הוא שקשה לנקות את המאוורר אז מכל מה שטפטף עליו. אחרי הכל, מוצרים מסוימים, במיוחד פירות יער, יכולים לתת מיץ במהלך הייבוש. מייבש אנכי עם מאוורר עליון מבטל בעיה זו, אולם הייבוש מאוד לא אחיד - המגש העליון מתייבש מהר יותר.

מייבשי זרימת אוויר אופקיים מונעים בעיקר ערבוב של ריחות בין מגשים של מוצרים שונים. בנוסף, הם מספקים חימום די אחיד בין המגשים ונוח יותר לכבס מייבש כזה. יתרון נוסף מסוג זה הוא שהם מלבניים ולא עגולים ובהתאם מנצלים את החלל שעל השולחן בצורה יעילה יותר. אבל מייבש זרימת אוויר אופקית נוטה לעלות יותר.

הגודל חשוב גם בהתאם לכמות הנפח שאתה צריך בבת אחת. לחלק מסוגי המייבשים יש קירות חיצוניים עם מגשים הניתנים להסרה והכנסתם. סוגים אלה הם אידיאליים אם אתה מתכוון לייבש את כל הנפח המתוכנן בבת אחת.

לחלק מהמייבשים יש מגשים הניתנים לערמה.הדבר הטוב הוא שאתה יכול לרכוש מגשים נוספים אם אתה רוצה להרחיב את הקיבולת במקום לקנות מייבש חדש.

על פי עקרון הפעולה

ניתן לחלק את כל סוגי המייבשים הקיימים לעשבי תיבול, פטריות, פירות וירקות לשתי קטגוריות גדולות לפי עקרון הפעולה:

• הסעה.
• אינפרא אדום.

לכל זן יש מאפיינים משלו, יתרונות וחסרונות, אותם יש לשקול בנפרד.

מייבשי הסעה: עקרון הפעולה וניואנסים

מכונות הסעה היו הראשונות שהופיעו. עקרון הפעולה של מכשירי חשמל ביתיים כאלה מבוסס על זרימת אוויר חם. זה משאיר את חותמו על המוצר המוגמר. פירות או ירקות יבשים מכוסים בקרום יבש, סוג של סרט, שכן הדבר הראשון הלחות מתאדה מפני השטח, ורק לאחר מכן העיסה מתחילה להתייבש. לפיכך, תהליך ההתייבשות הוא די ארוך.

אם נשווה בין פירות מיובשים בשמש לבין פירות מיובשים במייבש הסעה, הרי שההבדלים ניכרים בעין בלתי מזוינת, מאפייני הצבע והטעם שונים. אזכור מיוחד ראוי לעובדה כי אדים חמים "הורגים" ויטמינים, בהתאמה, רק חלק מהחומרים התזונתיים נשמר.
מומחי אלקטרוניקה מציינים גם כי הסעה דורשת עלויות אנרגיה מרשימות.

מייבשי אינפרא אדום: תכונות של עבודה

מייבשי אינפרא אדום הגיעו מאוחר יותר, אבל כמעט מיד הפכו לאופציה המבטיחה ביותר לעבודה עם פירות, ירקות, עשבי תיבול ופטריות. עקרון הפעולה דומה לעבודת השמש. ההשפעה מתבצעת אך ורק על מרכיב המים של המוצרים. קרינת אינפרא אדומה מטפלת בצמחים בצורה עדינה, בדרך כלל הטמפרטורה אינה עולה על 60 מעלות, שאין להשוות עם קיטור חם.

היתרון הגדול ביותר של ייבוש IR הוא שהמוצר המוגמר שומר על רוב אבות המזון, כולל ויטמינים, אשר נהרסים בטמפרטורות גבוהות.
מומחים למכשירי חשמל ביתיים מתמקדים בצריכת האנרגיה הנמוכה של מכשירים כאלה.

חזרה לאינדקס ↑

קריטריונים לבחירת מייבש לירקות ופירות

ישנם פרמטרים רבים שיש לקחת בחשבון בבחירת מייבש לפירות וירקות. לפני ביצוע הזמנה בחנות מקוונת או קניית מכשיר בשוק, כדאי לנתח דגמים קיימים, יצרנים והחידושים האחרונים.

לאחר מכן, כל מארחת תבין בקלות איזה מכשיר יהיה אידיאלי למטבח שלה. שקול את הפרמטרים החשובים של מייבשי פירות וירקות.

קיבולת

"כל עקרת בית צריכה לקחת בחשבון שאם יש לה מעט פירות וירקות לייבוש, אז אל תבחרי במכשירי חשמל ביתיים חזקים ומרווחים במיוחד, כי הם יצרכו חשמל נוסף"

נפח הירקות והפירות שניתן להניח במתקן הייבוש צריך להיות גדול ככל האפשר. כך חושבת כל עקרת בית שרוצה להכין עוד מוצרים בריאים לחורף. אבל כאן גם כדאי לקחת בחשבון שיש להסיר דפי אפייה נוספים (ריקים). כושר הייבוש תלוי הן במספר המשטחים הקיימים והן במידותיהם.

חשוב שמותר לשים כל ירקות ופירות על כל נייר אפייה בו זמנית, אבל העיקר שלא יהיה להם ריח חזק שיכול להתערבב.

על פי הקיבולת, מייבשים לירקות ופירות נבדלים בין 0.5 ק"ג למשטח עד 2 ק"ג.היצרנים מציעים לשים משקל זה על נייר אפייה אחד כך שלכל הפירות תהיה גישה לקרני האור ויתייבשו בקלות. כל עקרת בית צריכה לקחת בחשבון שאם יש לה מעט פירות וירקות לייבוש, אז לא כדאי לבחור מכשירי חשמל ביתיים חזקים ומרווחים במיוחד, מכיוון שהם יצרכו עודף חשמל. כירת גז מתאימה גם לייבוש, אך היא צורכת יותר חשמל.

כּוֹחַ

"כוח מייבש אופטימלי לשימוש ביתי מ-300 עד 500 וואט"

כל מייבשי הפירות והירקות משתמשים ברשת חשמלית לתפעול. ישנם דגמים עם הספק של 100W עד 1000W. ככל שמדד זה גבוה יותר, כך הפרי יתייבש מהר יותר. יחד עם זאת, הכוח המרבי בשימוש מצוין, שכן אם הטמפרטורה מוגדרת ל-40 מעלות, אזי נצרך פחות חשמל, ואם 60, אז יותר. ההספק האופטימלי של המייבש לשימוש ביתי הוא בין 300 ל-500 וואט (כמו המותגים שבתאי, סופרה, בוש). אם נתון זה נמוך יותר, אז המנגנון לא יוכל לייבש פירות גדולים.

חומר דיור

ייבוש מודרני מתבצע משני סוגים של חומרים:

ממתכת. מודלים כאלה נוטים להתחממות יתר, מה שתורם ליישום שגוי של מצב הייבוש של המוצרים. המשקל של ציוד כזה הוא די כבד, וזה לא מאוד נוח עם סידורים מחדש תכופים ומעבר.

מפלסטיק. גרסה זו של ייצור מייבשים מקובלת יותר. הוא קל יותר ושומר בצורה מושלמת על הטמפרטורה בכל שלבי משטר הייבוש. גם דגמים העשויים מפלסטיק שקוף נוחים מכיוון שניתן לשלוט בתהליך מבלי לפתוח את המכסה.

פתחים כאלה מובילים לירידה בטמפרטורה ולעלות של כוח וזמן נוספים להעלאתו. אתה צריך להיות זהיר בבחירת מייבשי פלסטיק. ניתן לרכוש דגם העשוי מחומר בדרגה נמוכה, אשר לא רק יפלוט ריח לא נעים בחימום, אלא גם ישחרר רעלים. לכן, נכון לקנות ציוד רק עם תעודות ותעודת אחריות, בעזרתה ניתן יהיה לבצע החזרה או החלפה.

מיקום גוף החימום

גוף החימום במייבש יכול להיות בחלק העליון או התחתון. יצרנים ממעטים להשתמש במיקום צד, כי עם סידור זה גודל המכשיר יגדל, ואף אחד לא צריך את זה. הוא האמין כי מייבשים עמידים יותר עם המיקום של גוף החימום בחלק העליון, כי. הוא אינו מקבל מים, לחות ומיץ אפשרי מהפרי. במקביל, האוויר החם ביותר יהיה על השכבות העליונות, ורק אז הוא מתפצל לשאר המחבתות.

ווסת טמפרטורה

הדגמים המתקדמים ביותר של המייבשים מצוידים בבקר טמפרטורה המאפשר לקבוע את הערך איתו כדאי לייבש ירקות ופירות. יש לייבש דובדבן שלם בטמפרטורה של 40-45 מעלות, ומשמש ללא אבן ב-50-60 מעלות. לדגמים זולים יותר של מייבשים אין ווסת כזה, אבל יש להם ערך אופטימלי של 45-50 מעלות, מה שמאפשר לייבש את כל הפירות ולהשאיר בהם מקסימום ויטמינים. למותגי Mulinex, Atlant, Thermmix יש דגמים כאלה.

שָׁעוֹן עֶצֶר

חשוב מאוד בהכנת ירקות יבשים, פירות, פירות יער לקחת בחשבון את זמן הכנתם, ולכן יצרנים רבים מתקינים טיימרים בציוד שלהם. באמצעות אלמנט זה, המארחת יכולה לשים את כל הפירות, להפעיל את המכשיר, להגדיר אותו לעבוד במשך 1 (3, 5, 7) שעות ולעזוב את השאלות שלה.לאחר חלוף הזמן המתוכנן, המייבש יכבה אוטומטית וימתין לפגישות הבאות.

בגרסאות זולות של מכשירים כאלה, אין טיימרים, ולכן הבעלים יצטרכו לכבות את המייבש בעצמם בתום הבישול.

בְּטִיחוּת

"היצרן מפרט רק לעתים רחוקות מידע בטיחותי על המכשיר, אבל ההוראות המפורטות אמורות לכלול את הנתונים האלה"

מכיוון שמייבש הירקות והפירות הוא מכשיר חשמלי שיכול לעבוד לאורך זמן, חשוב שתהיה לו הגנה מפני התחממות יתר. אמצעי בטיחות כזה לא רק יחסוך את הפירות מייבוש יתר, אלא גם יאריך את חיי השירות הנכון של הציוד. היצרן מציין רק לעתים רחוקות מידע בטיחותי על המכשיר, אך נתונים אלה צריכים להיות בהוראות המפורטות. בבחירת מייבש כדאי לנתח היטב את תיאור פרמטרי הבטיחות על מנת להבין אילו סיכונים קיימים. מייבשים פועלים בטווח של 220-230 וולט.

חזרה לאינדקס ↑

טיפים וטריקים שימושיים

שימוש במייבש חשמלי יהיה נעים ומועיל למשפחה אם הבעלים יקרא מיד את הטיפים המועילים שלנו. אין הרבה מהם, אבל הם מקלים על העבודה עם המכשיר, מציעים איך לסדר את המוצרים בצורה הטובה ביותר בתוך המייבש:

• כשהמגשים במייבש זקופים, יש לשקול האם ניתן להוציא מספר מגשים אם אין מספיק פירות עבורם. דגמים טובים הם אלה שעבורם השינוי הזה זמין.

• יש מגשים עם חורים (סריג) ובלעדיהם. המכשירים הראשונים נוחים יותר, מכיוון שהאוויר אל הפירות במייבש מגיע מלמעלה ומתחת. זה יבטיח ייבוש מהיר של ירקות ופירות.

• הצורה העגולה או המלבנית של המייבש לא משנה הרבה בעת הייבוש. אבל רוב היצרנים מייצרים דגמים עם קצוות מעוגלים, שכן במכשירים כאלה כל הפירות מיובשים בו זמנית.

• בדגמים החדשים ביותר של מייבשים, עשויה להיות פונקציה להכנת יוגורט. זה נעשה על ידי הוצאת מספר מגשים והכנסת מיכל מיוחד עם מכסה למכונה. למכשיר כזה יוצקים חלב עם מחמצת ובשל נוכחות טמפרטורה נמוכה מכינים יוגורט תוך מספר שעות.

• אם נבחר דגם מייבש עם מאוורר בתחתית המכונה, יש להניח פירות, פירות יער וירקות בנפרד על השולחן, ורק אז יש להתקין את המגש המתאים. זה יגן על המנגנון מפני לחות ומים.

• המייבש בפעולה משמיע מעט רעש, כאילו המאוורר פועל. צליל כזה ילווה כל הזמן את המנגנון, אבל הוא לא פולשני.

• בקנייה בדקו אם יש מגשים להכנת מרשמלו ושאר תבשילים. בנוסף למייבש, עשוי להיות ספר עם מתכונים רבים.

• אין לייבש דגים ומזונות אחרים בעלי ריח חזק יחד עם פירות וירקות, שכן האחרונים ירכשו ריח ספציפי.

• מותר לפטריות להתייבש יחד עם פירות ופירות יער. הטמפרטורה האופטימלית עבורם היא כ-40 מעלות.

חזרה לאינדקס ↑

סיכום

כשאתה בוחר אפילו את המייבש היקר והרב תכליתי, אל תשכח את כללי הזהב של פעולה ובטיחות. רק אם יבדקו אותם, המכשיר שלכם יחזיק מעמד זמן רב, ומאכלים מיובשים ייצאו טעימים ובריא.

וִידֵאוֹ

 

---