הרצון לפנק או להאכיל את המשפחה בארוחת ערב טעימה הוא חלום מתמיד של כל מארחת, הכל בהתאם למקום המגורים ולהעדפות הטעם. לכן, מתכונים קולינריים לא מוכרים או שיטות בישול יישומיות כל כך מבוקשים. במיוחד אם הם נושאים מסורות לאומיות והאיכות נבדקה במשך מאות שנים. קוריוז אחד כזה הוא מחבת הווק.
מעניין במיוחד מוצאו הזר והאפשרות להכין מאכלים אקזוטיים, כמו במולדתה - סין. מבחינה חיצונית דומה למשהו שבין מחבת עמוקה לסיר נמוך אך רחב, הוא לא יכול היה אלא לעניין את חסידי אורח חיים בריא ויצירות מופת גסטרונומיות.
ווק מסורתי
תכונות כלי בישול
מה כל כך יוצא דופן בעוזרת המטבח:
- עם צורה הדומה לחלק מכדור, הסיר מותאם יותר לאש הפתוחה של אש, ולא למשטח המלבני של כיריים גז או חשמל.
- גובה המבנה גבוה מקרוביו, הצורה מרמזת על אפשרות הכנת כלים נוזליים.
אתה יכול לבשל מזון נוזלי בווק
- נפח המיכל קטן, מיועד יותר למשפחה קטנה או לבישול אחד, ללא הכנה לשימוש עתידי.
- במקור, הווק נוצר עם שתי ידיות בצדדים. צורה שימושית זו הקלה על מניפולציה של אוכל והכנת אוכל. עכשיו הגרסה המסורתית, המוכרת לנו, במבצע: עם אורך ידית אחת ואפילו עם אלמנטים נשלפים.
מחבת ווק בידית אחת
לאיזה סוג אוכל מתאים אופנה?
כמובן, זה נוח לבשל מנות מזרחיות על המנה הזו, הם רוכשים את מאפייני הטעם הצפויים בתחילה. אבל אחזקת כלים במטבח המשמשים למנה אחת היא אירוע לא מעניין. נשאלת שאלה לגיטימית: מה עוד אפשר לבשל על מנות מוזרות כאלה:
- כפי שכבר הוזכר, ירקות, בשר וכל מיני תושבי הים מטוגנים על מנות כאלה.
מחבת הווק מצוינת לטיגון ירקות ובשר.
- אותם מוצרים הופכים לטעימים מאוד אם הם מבושלים.
- מנות חמות מבושלות במחבת, כולל הראשונות: מרקים.
- לאחר התקנת מעמד מיוחד, אתה יכול לבשל מנות מאודות, וזה מאוד נוח לתזונה תזונתית.
הווק מאפשר לאדות ירקות
- על ידי רכישת מגררת כדי ששאר השומן יתנקז מהבשר, ניתן לבשל תבשילים מטוגנים בשמן עמוק.
רשת לתבשילים מטוגנים בשמן עמוק בווק
הרשימה המוצעת מאפשרת לנו לומר בביטחון כי ברכישת מחבת ווק למשק הבית ניתן לפתור את בעיית כלי המטבח. זה באמת נס אוניברסלי - התנור מסוגל לעזור בהכנת מנות טעימות ובריאות.
חזרה לאינדקס ↑יתרונות כלי בישול
בנוסף לאיכות המנות הידועה, שלמוצרים המבושלים בו יש טעם שונה, הווק מפורסם במאפיינים חיוביים כאלה:
- בישול אוכל לוקח פחות זמן בהשוואה למנות אירופאיות מסורתיות.
בישול ארוחות בווק לוקח הרבה פחות זמן
- הנפח הקטן של המשטח הקרוב למדורה מאפשר להשתמש במעט מאוד שומן לבישול, לפעמים בישול יבש. תכונות אלו זוכות להערכה רבה על ידי אוהבי מזון דיאטטי בריא.
- מזון מבושל ישמור טוב יותר על המראה הרב-צבעוני המקורי שלהם, נראה צבעוני ויפה.
מנות המבושלות במחבת ווק נראות צבעוניות ויפות
- כאשר מבשלים במחבת ווק, התחתית מחוממת לטמפרטורה גבוהה, כך שהמנות מתבשלות במהירות, אך דורשות ערבוב מתמיד במהלך הבישול.
- עם בישול מהיר, התכונות השימושיות והאיכויות של המוצרים נשמרות ביותר, עם צורת מנות זו הם נשארים מרפאים.
תכונות שימושיות של מזון מבושל בווק נשמרות
חומרים להכנת מחבת ווק
להכנת מחבת ווק, משתמשים באותם חומרים המיועדים לייצור כלי מטבח רגילים:
- למחבת הווג ברזל יצוק עובי דופן של כ-3 מ"מ. לכלי בישול זה תכונות נון-סטיק, האוכל אינו נדבק ואינו נשרף בעת בישולו. זה מתחמם היטב בגלל העברה מהירה של חום, היתרון העיקרי הוא קלילות.
ווק דק מברזל יצוק
- עם עובי גדול של כ-9 מ"מ ומשקל משמעותי, מחבתות ברזל יצוק כבדות שומרות על חום לאורך זמן ועמידות גבוהה. כחסרון: העיצוב העוצמתי מתחמם לאורך זמן, קשה להפוך את המוצרים בהם בהקיאה.
ווק ברזל יצוק עבה
- מבנה פלדת הפחמן קל משקל, עלות נמוכה, מוליכה חום היטב, אך זקוק לטיפול מיוחד, מזון עלול להישרף ולאבד את מאפייני הטעם הבריאים שלו. המוצר עלול להתעוות עם הזמן.
ווק פלדת פחמן
- מוצרי אלומיניום הם בציפוי איכותי, המזון אינו נשרף במהלך הבישול, לרוב הוא מגיע לרשת ההפצה עם ציפוי נון-סטיק. החסרונות כוללים אובדן מהיר של תכונות נון-סטיק של הציפוי המיושם, התלות בנזק מכני ובטמפרטורות גבוהות.
ווק אלומיניום
- מנות קרמיקה תמיד זכו להערכה, הצורה יוצאת הדופן של הווק רק הדגישה את כבוד המחבת. יתרונות המחבת גבוהים מאוד: ציפוי נון סטיק, נוחות ויופי. קרמיקה עובדת היטב בטמפרטורות גבוהות. החיסרון היחיד הוא המשקל.
ווק קרמי עם שתי ידיות
- פתרונות מעולים - קנה ווג נירוסטה. המנות ישמרו על איכות מעולה לאורך זמן, הן פרקטיות, בעלות משקל תקין, אך בשל היעדר שכבת נון-סטיק האוכל יישרף.
ווק מעשי מנירוסטה
מהמאפיינים שלעיל, ניתן לראות שאין מאכל ווג מושלם. לכל אחת מהאפשרויות המוצעות יש יתרונות וחסרונות משלה.
חזרה לאינדקס ↑באיזו צורת תחתית לבחור?
בתחילה, הכלים נוצרו לתחתית קמורה, שלא מתאימה כלל לציוד התנור שלנו. צורה יוצאת דופן כזו הייתה מחוממת באופן אידיאלי מכל הצדדים על אש גלויה ועזרה לבשל אוכל עם כמות מינימלית של שומן. במהלך ההטלה לגובה קטן, התערבבו היטב המוצרים והפכו אותם.
אפשר יהיה להשתמש בצורה יוצאת דופן כזו לדירה מודרנית, אבל בעת בישול הכלים לא יעמדו ביציבות:
- לכן, לבישול על כיריים חשמליות, המחבת הותאמה ושטוחה מעט בתחתית המקנה לה יציבות.זה איפשר להגדיל את שטח המגע בין גוף החימום לכלים.
ווק לכיריים חשמליות עם תחתית שטוחה
- על תנור גז, אתה יכול להשתמש בתחתית כדורית, אזור המגע לא כל כך חשוב. להענקת יציבות לכלים נעשה שימוש במשלוח מיוחד.
ווק מסורתי עם תחתית כדורית לכיריים גז
איך בוחרים את קוטר המחבת?
מחבת הווק מפתיעה לא רק באיכות המוצרים המבושלים, אלא גם בקוטר שלה, שיכול לנוע בין 20 ס"מ ל-2 מ'. במולדתה, הקוטר של 36 ס"מ הוא הנפוץ ביותר. עבור משפחה רגילה, מחבת בגודל המצוין יהיה גדול, 30 ס"מ הם ביקוש יותר.
כללים בסיסיים לבישול בסיר אופנה
על מנת שהמוצרים בכלים מדהימים יהיו מבושלים היטב ומחוממים באופן שווה, עקבו אחר העצות הבאות:
- לבישול, המוצרים נחתכים לחתיכות באותו גודל בערך. זה נחשב לגודל אופטימלי המתאים לביס אחד. אם החתיכות עשויות גדולות, הן ייצאו יפות ומטוגנות מלמעלה, אבל בפנים גולמיות. בתחילה, נבחרו חתכים עדינים להכנה מהירה וחסכון בדלק.
צליית ירקות בווק
- אם אתה צריך לבשל כמה מרכיבים בו זמנית, הראשון לפרוס את אלה שלוקח יותר זמן לבשל. מוצרים מתווספים בהדרגה ומערבבים כל הזמן.
- הבשר נחתך לרוב לרצועות דקות, בעוד שהחתכים נעשים על פני השרירים.
בישול בשר בווק
- במהלך הבישול רק חלק קטן מהמחבת מתחמם למקסימום. חום מתפשט ממנו כלפי מעלה. על מנת להבטיח את אותו חימום של המוצרים, יש לערבב אותם כל הזמן. זה יכול להיעשות עם מכשירים מיוחדים. זה לוקח בחשבון שלא ניתן להשתמש בכלי מתכת לציפוי נון-סטיק. במולדת מחבת האופנה, וירטואוזים קולינריים מערבבים אוכל תוך כדי זריקתו.
מרכיבים בווק מערבבים על ידי זריקה
- הצורה הקטנה של המיכל אינה תורמת לחימום של מספר רב של מרכיבים. קשה להבטיח את החימום האחיד שלהם, ולכן הם מניחים כמות קטנה של מזון. במיכל זה, אוכל לרוב מבושל בבת אחת.
אין לשים הרבה אוכל בווק
איך בוחרים מחבת?
כאשר מחליטים לקנות מחבת ווג למשק הבית שלך, לא קל להבין את ההצעות שמציעה רשת ההפצה:
- המוצרים הפופולריים ביותר עשויים מאלומיניום וברזל יצוק. היתרונות והחסרונות של כל אחד מהעיצובים נדונו לעיל. לעצור על אפשרות אחת, יש צורך להעריך את היתרונות של השני.
- בבחירת עובי הדופן של המחבת, הממוצע נחשב לאופטימלי, כ-4 מ"מ.
- אם אתה לא יכול להחליט על הקוטר, תסתכל מקרוב על העותק של שלושים סנטימטר. זה מתאים לצרכים של המשפחה הממוצעת.
- אל תשכחו לשים לב ולהחזיק מעמד לטיגון עמוק ואידוי אוכל. מכסה יועיל כדי לכסות את האוכל ולכבות עם מעט מים. בדוק אם מחבת האופנה תעמוד מעצמה.
כללי טיפול במשטח
כשמבשלים אוכל במחבת אופנה, כדי שהוא ישמור על המראה היפה והתכונות שלו זמן רב יותר, יש צורך להקפיד על פני השטח ולהקפיד על כמה כללים:
- כשמבשלים אוכל על כלי עם ציפוי נון-סטיק, ננקטים אמצעים להגנה עליו. אין להשתמש בכלי מתכת, להשתמש בחומרי ניקוי שוחקים ומגרדי מתכת.
- לפני שמתחילים לבשל על כלי בישול מברזל יצוק בפעם הראשונה, הוא מבורך על הכיריים, לאחר שפיכת מלח על הכלי. השלב הבא: לשמן בשמן צמחי. על מנת שהברזל היצוק לא יחליד, אל תשאירו מים לאורך זמן בכלים.לאחר הכביסה, מנגב אותו במטלית יבשה ומניח לאחסון.
- כלי קרמיקה רגישים לשינויי טמפרטורה. אין לשים מזון קפוא וחם במחבת בו זמנית, לשטוף במים קרים מיד לאחר הבישול.
הכלים המתוארים הם עוזר נהדר בהגשת סלטים חמים, בשר ומוצרי ירקות. במנות מקבלים מנות ראשונות מצוינות - מרקים. אבל הכי חשוב, כאשר מבשלים אותם במחבת, המוצרים המתקבלים נשארים שימושיים ביותר, מקבלים מאפייני טעם חדשים ונראים יפים להפליא.
הווק מאפשר לבשל מנות ראשונות
טיפים אלו יהיו שימושיים אם המארחת החליטה לקנות כלי בישול חדשים. מחבת ווק תעזור לכם להכין במהירות מנות טעימות ובריאות, להוסיף גיוון לתפריט.
חזרה לאינדקס ↑וִידֵאוֹ
