Džiovintuvas daržovėms ir vaisiams

Dažnai sakome, kad nuimant derlių žiemai efektyviausias būdas išsaugoti maisto medžiagas ir vitaminus produktuose yra džiovinimas.

Be specialių įrankių, ypač buto sąlygomis, galima normaliai džiovinti tik žoleles. Pabandykime išsiaiškinti, ką šiandien mums siūlo technologijų rinka – dehidratatorius ir džiovykles daržovėms ir vaisiams.

Turėtumėte pradėti, kaip ir bet kuriame versle, turėdami tikslą. Ir ko mes iš tikrųjų norime? Jei vasarą turite kur gauti natūralių produktų atsargų, tuomet tereikia gero prietaiso, kuris leistų visą šį malonumą ir sveikatą išsaugoti žiemai. Jei tikslas yra džiovinti žoleles arba kai kurias atskiras daržoves ar vaisius nedideliu kiekiu, tai yra kita užduotis.

atgal į rodyklę ↑

Koks yra daržovių ir vaisių džiovinimo sunkumas?

Daržovių ir vaisių džiovinimo sudėtingumas slypi greičio (pūtimo jėgos), temperatūros ir jų santykio pasirinkime. Esant per aukštai temperatūrai, maiste esantys fermentai žūva – būtini fermentai, kad produktas būtų lengvai ir greitai virškinamas. Jei jis yra per mažas, bakterijos ir grybeliai dauginasi, kol susidaro pelėsis. Džiūvimo metu dėl drėgmės išgaravimo poveikio gaminio temperatūra visada būna žemesnė nei oro. Vidutiniškai skirtumas yra 10-11 laipsnių. Džiovinimo pabaigoje temperatūra išlyginama.

atgal į rodyklę ↑

Džiovintuvų klasifikacija

Oro padavimo kryptimi

Yra du pagrindiniai daržovių ir vaisių džiovintuvų tipai (džiovikliai). Vienas tipas - su vertikaliu oro srautu, kitas - su horizontaliu. Tarp vertikalių yra variantų su ventiliatoriumi viršuje arba apačioje.

Geras šilumos paskirstymas suteikia vertikalų tipą su ventiliatoriumi apačioje. Tačiau jo trūkumas yra tas, kad tada ventiliatorių sunku išvalyti nuo visko, kas ant jo nuvarvėjo. Juk kai kurie produktai, ypač uogos, džiovinant gali duoti sulčių. Vertikali džiovintuvas su viršutiniu ventiliatoriumi pašalina šią problemą, tačiau džiovinimas vyksta labai netolygiai – viršutinis padėklas išdžiūsta greičiau.

Horizontalūs oro srauto dehidratatoriai pirmiausia neleidžia susimaišyti kvapams tarp skirtingų produktų padėklų. Be to, jie užtikrina gana tolygų šildymą tarp padėklų ir patogiau plauti tokią džiovyklę. Dar vienas šio tipo privalumas – jie yra stačiakampiai, o ne apvalūs ir atitinkamai efektyviau išnaudoja vietą ant stalo. Tačiau horizontalus oro srauto dehidratatorius paprastai kainuoja daugiau.

Dydis taip pat svarbus, atsižvelgiant į tai, kiek tūrio jums reikia vienu metu. Kai kurių tipų džiovintuvai turi išorines sienas su padėklais, kuriuos galima išimti ir įdėti. Šie tipai idealiai tinka, jei visą suplanuotą kiekį išdžiovinsite vienu ypu.

Kai kuriuose dehidratatoriuose yra sukraunami padėklai.Geras dalykas yra tai, kad galite įsigyti papildomų padėklų, jei norite padidinti talpą, o ne pirkti naują dehidratatorių.

Pagal veikimo principą

Visi esami žolelių, grybų, vaisių ir daržovių džiovintuvų tipai gali būti suskirstyti į dvi dideles kategorijas pagal veikimo principą:

• Konvekcinis.
• infraraudonųjų spindulių.

Kiekviena veislė turi savo ypatybes, privalumus ir trūkumus, į kuriuos reikėtų atsižvelgti atskirai.

Konvekcinės džiovyklės: veikimo principas ir niuansai

Pirmieji pasirodė konvekcinės mašinos. Tokių buitinių prietaisų veikimo principas pagrįstas karšto oro cirkuliacija. Tai palieka pėdsaką gatavame gaminyje. Džiovinti vaisiai ar daržovės yra padengti sausa pluta, savotiška plėvele, nes pirmiausia drėgmė išgaruoja nuo paviršiaus, o tik tada minkštimas pradeda džiūti. Taigi, dehidratacijos procesas yra gana ilgas.

Jei saulėje džiovintus vaisius lygintume su konvekcinėje džiovykloje džiovintais vaisiais, tai plika akimi pastebimi skirtumai, skiriasi spalva, skonio savybės. Atskiro paminėjimo vertas tai, kad karšti garai „užmuša“ vitaminus, atitinkamai išsaugoma tik dalis maistinių medžiagų.
Elektronikos ekspertai taip pat pastebi, kad konvekcija reikalauja įspūdingų energijos sąnaudų.

Infraraudonųjų spindulių džiovintuvai: darbo ypatumai

Infraraudonųjų spindulių džiovintuvai atsirado vėliau, tačiau beveik iš karto tapo perspektyviausiu darbu su vaisiais, daržovėmis, žolelėmis ir grybais. Veikimo principas panašus į saulės darbą. Poveikis daromas tik vandens komponentui gaminiuose. Infraraudonoji spinduliuotė augalus apdoroja švelniu režimu, dažniausiai temperatūra neviršija 60 laipsnių, o tai nepalyginama su karštais garais.

Didžiausias infraraudonųjų spindulių džiovinimo privalumas yra tas, kad gatavame produkte išlieka dauguma maistinių medžiagų, įskaitant vitaminus, kurios sunaikinamos aukštoje temperatūroje.
Buitinės technikos specialistai orientuojasi į mažas tokių prietaisų energijos sąnaudas.

atgal į rodyklę ↑

Daržovių ir vaisių džiovintuvo pasirinkimo kriterijai

Renkantis vaisių ir daržovių džiovyklę, reikia atsižvelgti į daugybę parametrų. Prieš pateikiant užsakymą internetinėje parduotuvėje ar perkant įrenginį rinkoje, verta išanalizuoti esamus modelius, gamintojus ir naujausias naujoves.

Po to kiekviena šeimininkė nesunkiai supras, kuris įrenginys idealiai tiks jos virtuvei. Apsvarstykite svarbius vaisių ir daržovių džiovintuvų parametrus.

talpa

„Kiekviena šeimininkė turėtų atsižvelgti į tai, kad jei turi mažai vaisių ir daržovių džiovinti, tuomet nereikėtų rinktis itin galingų ir talpių buitinių prietaisų, nes jie sunaudos papildomai elektros energijos“

Daržovių ir vaisių kiekis, kurį galima dėti į džiovinimo įrenginį, turi būti kuo didesnis. Taip galvoja kiekviena šeimininkė, norinti žiemai paruošti sveikesnių produktų. Bet čia taip pat verta pagalvoti, kad papildomas kepimo skardas (tuščias) reikia išimti. Džiovinimo pajėgumas priklauso ir nuo esamų padėklų skaičiaus, ir nuo jų matmenų.

Svarbu, kad ant kiekvienos kepimo skardos būtų galima dėti bet kokias daržoves ir vaisius vienu metu, tačiau svarbiausia, kad jie neturėtų stipraus kvapo, kuris gali maišytis.

Pagal talpą daržovių ir vaisių džiovinimas skiriasi nuo 0,5 kg ant padėklo iki 2 kg.Gamintojai siūlo šį svorį dėti ant vienos kepimo skardos, kad visi vaisiai galėtų patekti į šviesos spindulius ir lengvai išdžiūtų. Kiekviena šeimininkė turėtų atsižvelgti į tai, kad jei džiovinti turi mažai vaisių ir daržovių, tuomet nereikėtų rinktis itin galingų ir talpių buitinių prietaisų, nes jie sunaudos perteklinę elektros energiją. Džiovinti tinka ir dujinė viryklė, tačiau ji sunaudoja daugiau elektros.

Galia

Optimali džiovyklos galia buitiniam naudojimui nuo 300 iki 500 W

Visos vaisių ir daržovių džiovyklos darbui naudoja elektros tinklą. Yra modelių, kurių galia nuo 100 W iki 1000 W. Kuo didesnis šis rodiklis, tuo greičiau vaisiai išdžius. Tuo pačiu metu nurodoma maksimali naudojama galia, nes jei temperatūra yra 40 laipsnių, bus sunaudota mažiau elektros energijos, o jei 60, tada daugiau. Optimali džiovyklės galia buitiniam naudojimui yra nuo 300 iki 500 W (kaip Saturn, Supra, Bosch prekės ženklai). Jei šis skaičius yra mažesnis, aparatas negalės džiovinti didelių vaisių.

Būsto medžiaga

Šiuolaikinis džiovinimas atliekamas iš dviejų rūšių medžiagų:

Iš metalo. Tokie modeliai yra linkę perkaisti, o tai prisideda prie netinkamo gaminių džiovinimo režimo įgyvendinimo. Tokios įrangos svoris yra gana didelis, o tai nėra labai patogu dažnai perstatant ir judant.

Iš plastiko. Ši džiovintuvų gamybos versija yra priimtinesnė. Jis yra lengvesnis ir puikiai palaiko temperatūrą visuose džiovinimo režimo etapuose. Modeliai iš skaidraus plastiko yra patogūs ir tuo, kad procesą galite valdyti neatidarius dangčio.

Tokios angos lemia temperatūros kritimą ir papildomos galios bei laiko jai pakelti sąnaudas. Renkantis plastikinius džiovintuvus reikia būti atsargiems. Galite įsigyti iš žemos kokybės medžiagos pagamintą modelį, kuris kaitinant ne tik skleis nemalonų kvapą, bet ir išskirs toksinus. Todėl teisinga pirkti įrangą tik su sertifikatais ir garantiniu talonu, kurio pagalba bus galima atlikti grąžinimą ar keitimą.

Šildymo elemento vieta

Šildymo elementas džiovintuve gali būti viršuje arba apačioje. Gamintojai retai naudoja šoninį išdėstymą, nes tokiu būdu padidės įrenginio dydis ir niekam to nereikia. Manoma, kad patvaresnės džiovyklos su šildymo elemento vieta viršuje, nes. iš vaisių nepatenka vandens, drėgmės ir galimų sulčių. Tuo pačiu metu karščiausias oras bus ant viršutinių sluoksnių, o tik tada jis nukrypsta į likusias keptuves.

Temperatūros reguliatorius

Pažangiausi džiovyklių modeliai aprūpinti temperatūros reguliatoriumi, leidžiančiu nustatyti vertę, su kuria verta džiovinti daržoves ir vaisius. Visą vyšnią reikia džiovinti 40–45 laipsnių temperatūroje, o abrikosą be kauliuko – 50–60 laipsnių temperatūroje. Pigesni džiovyklų modeliai tokio reguliatoriaus neturi, tačiau optimali 45-50 laipsnių temperatūra leidžia išdžiovinti visus vaisius, paliekant juose maksimaliai vitaminų. „Mulinex“, „Atlant“, „Thermmix“ prekės ženklai turi tokius modelius.

Laikmatis

Ruošiant džiovintas daržoves, vaisius, uogas labai svarbu atsižvelgti į jų paruošimo laiką, todėl daugelis gamintojų į savo įrangą montuoja laikmačius. Naudodama šį elementą, šeimininkė gali sudėti visus vaisius, įjungti įrenginį, nustatyti, kad jis veiktų 1 (3, 5, 7) valandai ir išeiti į savo klausimus.Praėjus numatytam laikui, džiovintuvas automatiškai išsijungs ir lauks kitų susitikimų.

Pigiose tokių įrenginių versijose nėra laikmačių, todėl gaminimo pabaigoje šeimininkai turės patys išjungti džiovintuvą.

Saugumas

"Gamintojas retai pateikia įrenginio saugos informaciją, tačiau išsamiose instrukcijose šie duomenys turėtų būti pateikti"

Kadangi daržovių ir vaisių džiovykla yra elektrinis prietaisas, galintis veikti ilgą laiką, svarbu, kad jis turėtų apsaugą nuo perkaitimo. Tokia saugos priemonė ne tik išgelbės vaisius nuo perdžiūvimo, bet ir prailgins tinkamo įrangos eksploatavimo laiką. Gamintojas retai nurodo įrenginio saugos informaciją, tačiau šie duomenys turėtų būti išsamiose instrukcijose. Renkantis džiovyklę, verta atidžiai išanalizuoti saugos parametrų aprašymą, kad suprastumėte, kokia rizika egzistuoja. Džiovintuvai veikia 220-230 voltų diapazone.

atgal į rodyklę ↑

Naudingi patarimai ir gudrybės

Naudoti elektrinę džiovintuvą bus malonu ir naudinga šeimai, jei savininkas nedelsdamas perskaitys mūsų naudingus patarimus. Jų nėra daug, bet jie palengvina darbą su įrenginiu, pasiūlykite, kaip geriausiai išdėstyti produktus džiovyklės viduje:

• Kai padėklai džiovykloje yra vertikaliai, pagalvokite, ar galima išimti kelis padėklus, jei jiems neužtenka vaisių. Geri modeliai yra tie, kuriems galima ši modifikacija.

• Yra padėklai su skylutėmis (grotelėmis) ir be jų. Pirmieji įrenginiai yra patogesni, nes oras į vaisius džiovykloje patenka tiek iš viršaus, tiek iš apačios. Tai užtikrins greitą daržovių ir vaisių džiovinimą.

• Apvali ar stačiakampė džiovintuvo forma džiovinant neturi didelės reikšmės. Tačiau dauguma gamintojų gamina modelius su užapvalintais kraštais, nes tokiuose įrenginiuose visi vaisiai džiovinami vienu metu.

• Naujausiuose džiovyklių modeliuose gali būti jogurto gaminimo funkcija. Tai atliekama išimant kelis padėklus ir į aparatą įstačius specialų indą su dangteliu. Į tokį įrenginį pilamas pienas su raugu ir dėl žemos temperatūros jogurtas paruošiamas per kelias valandas.

• Jei buvo pasirinktas džiovyklos modelis su ventiliatoriumi mašinos apačioje, tuomet vaisius, uogas ir daržoves reikėtų dėti atskirai ant stalo ir tik tada įrengti atitinkamą padėklą. Tai apsaugos mechanizmą nuo drėgmės ir vandens.

• Veikianti džiovykla skleidžia šiek tiek triukšmo, tarsi būtų įjungtas ventiliatorius. Toks garsas nuolat lydės mechanizmą, tačiau jis yra neįkyrus.

• Pirkdami pasižiūrėkite, ar yra padėklų zefyrams ir kitiems patiekalams ruošti. Be džiovyklės, gali būti ir knyga su daugybe receptų.

• Nedžiovinkite žuvies ir kito stipraus kvapo maisto kartu su vaisiais ir daržovėmis, nes pastarieji įgaus specifinį kvapą.

• Grybams leidžiama išdžiūti kartu su vaisiais ir uogomis. Optimali temperatūra jiems yra apie 40 laipsnių.

atgal į rodyklę ↑

Išvada

Rinkdamiesi net brangiausią ir universaliausią džiovintuvą nepamirškite auksinių eksploatavimo ir saugos taisyklių. Tik jei jų bus laikomasi, jūsų prietaisas tarnaus ilgai, o džiovintas maistas pasirodys skanus ir sveikas.

Vaizdo įrašas

 

---