wok keptuvė

Noras palepinti ar pavaišinti šeimą skania vakariene – nuolatinė kiekvienos šeimininkės svajonė, viskas priklauso nuo gyvenamosios vietos ir skonio pageidavimų. Todėl nepažįstami įdomūs kulinariniai receptai ar taikomi gaminimo būdai yra tokie paklausūs. Ypač jei jie turi tautines tradicijas, o kokybė tikrinama šimtmečius. Vienas iš tokių įdomybių yra wok keptuvė.

Ypatingą susidomėjimą kelia jo užsienietiška kilmė ir galimybė ruošti egzotiškus patiekalus, tokius pat kaip ir gimtinėje – Kinijoje. Išoriškai panašus į kažką tarp gilios keptuvės ir žemo, bet plataus puodo, jis negalėjo sudominti sveikos gyvensenos ir gastronomijos šedevrų šalininkų.

atgal į rodyklę ↑

Virtuvės reikmenų savybės

Kas tokio neįprasto virtuvės padėjėjuje:

• Savo forma primenantis sferos dalį, puodas labiau pritaikytas prie atviros ugnies, o ne prie stačiakampio dujinių ar elektrinių viryklių paviršiaus.
• Konstrukcija aukštesnė už gimines, forma sufleruoja galimybę gaminti skystus patiekalus.

• Talpyklos tūris nedidelis, labiau skirtas nedidelei šeimai ar vienam maisto ruošimui, jokio paruošimo tolimesniam naudojimui.
• Iš pradžių wok buvo pagamintas su dviem rankenomis šonuose. Dėl šios patogios formos buvo lengva manipuliuoti maistu ir ruošti maistą. Dabar parduodama tradicinė mums pažįstama versija: su vienu rankenos ilgiu ir net su nuimamais elementais.

atgal į rodyklę ↑

Kokiam maistui tinka vogue?

Žinoma, ant šio patiekalo patogu gaminti rytietiškus patiekalus, jie įgauna iš pradžių tikėtas skonio savybes. Tačiau laikyti virtuvėje vienam patiekalui naudojamus įrankius – neįdomus įvykis. Kyla teisėtas klausimas: ką dar galima virti iš tokių neįprastų patiekalų:

• Kaip jau minėta, ant tokių patiekalų kepamos daržovės, mėsa ir visokie jūrų gyventojai.

• Tie patys produktai būna labai skanūs, jei juos troškiname.
• Keptuvėje verdami karštieji patiekalai, tarp jų ir pirmieji: sriubos.
• Sumontavę specialų stovą, galėsite gaminti garuose ruoštus patiekalus, o tai labai patogu dietinei mitybai.

• Įsigiję groteles, kad iš mėsos nutekėtų likę riebalai, galėsite gaminti gruzdintus patiekalus.

Siūlomas sąrašas leidžia drąsiai teigti, kad buityje įsigiję wok keptuvę galite išspręsti virtuvės reikmenų problemą. Tai tikrai universalus stebuklas – orkaitė gali padėti paruošti skanius ir sveikus patiekalus.

atgal į rodyklę ↑

Virtuvės reikmenų privalumai

Be gerai žinomos patiekalų kokybės, kad jame gaminami produktai yra kitokio skonio, wok puodas garsėja tokiomis teigiamomis savybėmis:

• Maisto gaminimas užima mažiau laiko, palyginti su tradiciniais europietiškais patiekalais.

• Mažas paviršiaus tūris arti ugnies leidžia gaminti labai mažai riebalų, kartais virti sausai. Šias savybes labai vertina sveiko dietinio maisto mėgėjai.
• Paruoštas maistas geriau išlaiko originalią įvairiaspalvę išvaizdą, atrodo spalvingai ir gražiai.

• Gaminant wok keptuvėje, dugnas įkaista iki aukštos temperatūros, todėl patiekalai iškepa greitai, tačiau gaminant reikia nuolat maišyti.
• Greitai gaminant, naudingosios produktų savybės ir savybės labiausiai išsaugomos, su tokia patiekalų forma jie išlieka gydomieji.

atgal į rodyklę ↑

Medžiagos wok keptuvės gamybai

Wok keptuvės gamybai naudojamos tos pačios medžiagos, kurios naudojamos ir įprastų virtuvės reikmenų gamybai:

• Ketaus keptuvės sienelės storis apie 3 mm. Šis virtuvės indas pasižymi nepridegančiomis savybėmis, maistas neprilimpa ir gaminant nepridega. Puikiai įšyla dėl greito šilumos perdavimo, pagrindinis privalumas – lengvumas.

• Sunkios ketaus keptuvės, kurių storis apie 9 mm ir didelis svoris, ilgą laiką išlaiko šilumą ir yra labai patvarios. Kaip trūkumas: galinga konstrukcija ilgai įkaista, sunku juose apversti gaminius išmetant į viršų.

• Anglies plieno konstrukcija yra lengva, nebrangi, gerai praleidžia šilumą, tačiau reikalauja ypatingos priežiūros, maistas gali pridegti ir prarasti sveiko skonio savybes. Laikui bėgant gaminys gali deformuotis.

• Aliuminio gaminiai yra aukštos kokybės dangos, maistas gaminant nepridega, dažniausiai į platinimo tinklą patenka su nepridegančia danga. Trūkumai apima greitą užteptos dangos nelipnių savybių praradimą, priklausomybę nuo mechaninių pažeidimų ir aukštų temperatūrų.

• Keraminiai indai visada buvo gerbiami, neįprasta wok forma tik pabrėžė keptuvės orumą. Keptuvės privalumai labai dideli: neprideganti danga, patogumas ir grožis. Keramika gerai veikia aukštoje temperatūroje. Vienintelis minusas yra svoris.

• Puikūs sprendimai – pirkite madingą nerūdijančio plieno gaminį. Indai ilgai išlaikys puikią kokybę, yra praktiški, normalaus svorio, tačiau dėl nepridegančio sluoksnio trūkumo maistas apdegs.

Iš minėtų savybių matyti, kad tobulo madingo patiekalo nėra. Kiekvienas iš siūlomų variantų turi savo privalumų ir trūkumų.

atgal į rodyklę ↑

Kokią dugno formą pasirinkti?

Iš pradžių indai buvo sumanyti dėl išgaubto dugno, kuris visiškai netinka mūsų orkaitės įrangai. Tokia neįprasta forma buvo idealiai šildoma iš visų pusių ant atviros ugnies ir padėjo gaminti maistą su minimaliu riebalų kiekiu. Metant į nedidelį aukštį produktai buvo gerai išmaišyti ir apversti.

Galima būtų panaudoti tokią neįprastą šiuolaikiniam butui formą, tačiau gaminant patiekalai stabiliai stovės:

• Todėl kepimui ant elektrinės viryklės keptuvė buvo pritaikyta ir šiek tiek išlyginta apačioje, suteikiant jai stabilumo.Tai leido padidinti kontaktinį plotą tarp kaitinimo elemento ir indų.

• Dujinėje orkaitėje galite naudoti sferinį dugną, kontakto sritis nėra tokia svarbi. Siekiant suteikti indams stabilumą, naudojamas specialus pristatymas.

atgal į rodyklę ↑

Kaip pasirinkti keptuvės skersmenį?

Wok keptuvė stebina ne tik gaminamų produktų kokybe, bet ir savo skersmeniu, kuris gali svyruoti nuo 20 cm iki 2 m. Tėvynėje labiausiai paplitęs 36 cm skersmuo.Paprastai šeimai nurodyto dydžio keptuvė bus didelė, 30 cm paklausesnė.

Pagrindinės maisto gaminimo madingame puode taisyklės

Kad produktai nuostabiuose patiekaluose būtų gerai iškepti ir tolygiai įkaistų, vadovaukitės šiais patarimais:

• Virimui produktai supjaustomi maždaug tokio paties dydžio gabalėliais. Jis laikomas optimaliu dydžiu, atitinkančiu vieną kąsnį. Jei gabaliukai pagaminti dideli, jie išeis gražūs ir iškeps iš viršaus, bet viduje žali. Iš pradžių buvo pasirinkti smulkūs pjūviai siekiant greito paruošimo ir degalų taupymo.

• Jei vienu metu reikia virti kelis ingredientus, pirmasis išdėliokite tuos, kuriems gaminti reikia ilgiau. Produktai pridedami palaipsniui ir nuolat maišant.
• Mėsa dažniausiai supjaustoma plonomis juostelėmis, o pjūviai daromi per raumenis.

• Kepimo metu tik nedidelė keptuvės dalis įkaista iki maksimumo. Iš jo šiluma sklinda aukštyn. Siekiant užtikrinti vienodą produktų kaitinimą, jie turi būti nuolat maišomi. Tai galima padaryti naudojant specialius įrenginius. Taip atsižvelgiama į tai, kad metaliniai indai negali būti naudojami nelipniai dangai. Madingos keptuvės tėvynėje kulinarijos virtuozai maišo maistą jį mėtydami.

• Maža talpyklos forma neprisideda prie daugelio ingredientų kaitinimo. Sunku užtikrinti vienodą jų šildymą, todėl jie padeda nedidelį kiekį maisto. Šioje talpykloje maistas dažniausiai gaminamas vienu metu.

atgal į rodyklę ↑

Kaip išsirinkti keptuvę?

Nusprendus įsigyti madingą keptuvę savo buičiai, nelengva suprasti platinimo tinklo siūlomus pasiūlymus:

• Populiariausi gaminiai yra pagaminti iš aliuminio ir ketaus. Kiekvieno dizaino pranašumai ir trūkumai buvo aptarti aukščiau. Sustojus ties vienu variantu, būtina įvertinti kito privalumus.
• Renkantis keptuvės sienelės storį, vidutinis laikomas optimaliu, maždaug apie 4 mm.
• Jei negalite nuspręsti dėl skersmens, atidžiau pažiūrėkite į trisdešimties centimetrų pavyzdį. Tai atitinka vidutinės šeimos poreikius.
• Nepamirškite atkreipti dėmesį ir turėti stovą maistui kepti ir garuose. Dangtis pravers maistui uždengti ir užpilti trupučiu vandens. Pažiūrėkite, ar mados keptuvė pati atsistos.

atgal į rodyklę ↑

Paviršiaus priežiūros taisyklės

Gaminant maistą madingoje keptuvėje, kad jis ilgiau išlaikytų gražią išvaizdą ir savo savybes, būtina pasirūpinti paviršiumi ir laikytis kelių taisyklių:

• Gaminant maistą ant indo su nepridegančia danga, imamasi priemonių jį apsaugoti. Nenaudokite metalinių indų, naudokite abrazyvinius ploviklius ir metalinius grandiklius.

• Prieš pirmą kartą pradedant gaminti ant ketaus indo, jis kaitinamas ant viryklės, užberiant indą druska. Kitas žingsnis: sutepkite augaliniu aliejumi. Kad ketus nerūdytų, nepalikite vandens induose ilgam.Po plovimo jis nušluostomas sausu skudurėliu ir padedamas saugojimui.

• Keraminiai indai jautrūs temperatūros pokyčiams. Nedėkite į keptuvę vienu metu šaldytų ir karštų maisto produktų, iš karto po gaminimo nuplaukite šaltu vandeniu.

Aprašyti indai yra puikus pagalbininkas patiekiant karštas salotas, mėsos ir daržovių produktus. Patiekaluose gausite puikių pirmųjų patiekalų – sriubų. Tačiau svarbiausia, kad kepant keptuvėje, gauti produktai išlieka itin naudingi, įgauna naujų skonio savybių ir atrodo nuostabiai gražiai.

Šie patarimai pravers, jei šeimininkė nusprendė įsigyti naujus maisto ruošimo reikmenis. Wok keptuvė padės greitai pagaminti skanius ir sveikus patiekalus, paįvairins meniu.

atgal į rodyklę ↑

Vaizdo įrašas

 

---