Indai su tinkamu stalo padengimu

Net ir pats nesudėtingiausias patiekalas gali tapti kulinarinio meno šedevru. Tai padės sukurti ypatingą unikalią atmosferą prie stalo. Gražūs stalo įrankiai padės pasiekti tokią atmosferą. Dizainas taip pat vaidina svarbų vaidmenį.

Nuo ko pradėti

Prieš pradedant dengti stalą, reikia viską gerai apgalvoti ir suplanuoti. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas svečių skaičiui ir meniu. Priklausomai nuo to, kokie patiekalai ir kokiu kiekiu bus patiekiami, naudojami atitinkami stalo įrankiai.

Visų pirma ant stalo užtiesiama kruopščiai išlyginta staltiesė. Maždaug 25 - 30 cm atstumu nuo stalo staltiesės kraštai nusileidžia žemyn, uždengdami jos kojas. Kad svečiai prie stalo nesukeltų nepatogumų, jie neturėtų nusileisti į kėdžių sėdynes.

Po pačia staltiese reikia padėti minkštą skudurėlį. Tai daroma siekiant sušvelninti patiekalų garsą ant stalo. Pavyzdžiui, galite naudoti vilną.

Remiantis etiketo taisyklėmis, staltiesės viršaus negalima uždengti aliejumi. Net jei jis brangus ir labai gražus. Tačiau leistina pirkti ir patiesti tefloninę staltiesę.

Tefloninė danga apsaugos stalo paviršių nuo išsiliejusių gėrimų ir riebių dėmių. Juos nesunkiai atsikratysite kempine. Po valymo tefloninė staltiesė nepaliks gėrimų dėmių ir maisto pėdsakų.

Tam tikrais atvejais vietoj staltiesės leidžiama naudoti apatines plokštes arba bėgelius. Apatinės plokštės yra įvairios atramos. Jie dedami po lėkštėmis ir stalo įrankiais. Jie gali būti pagaminti iš plastiko, bambuko. Galima naudoti ir paprasto popieriaus lėkštes. Bėgiai yra siauros audinio juostelės, paskirstytos per stalo centrą.

Keletas taisyklių

Prieš išdėstydami indus ir stalo įrankius, turite patikrinti, ar jie nepažeisti ir švarūs. Tai reiškia, kad jie turi būti be įtrūkimų ar drožlių, apnašų ar rūdžių. Stalo įrankiai neturi būti sulenkti.

Net ir stilingiausius indus reikėtų nuvalyti nuo dulkių ir vandens žymių.. Norėdami tai padaryti, jis nuvalomas drėgnu rankšluosčiu. Tada indai nublizginami sausa, švaria šluoste.

Visi stalo įrankiai ir priedai yra išdėstyti ta pačia tvarka. Puotos dalyviams priimtina įvairių patiekalų, jei atmosfera gana neformali. Tik reikia atsiminti, kad kiekvienam svečiui visi stalo įrankiai turi būti sukomplektuoti iš vieno rinkinio.

Norėdami gražiai padengti stalą, galite naudoti įvairius elementus. Didelė jų dalis nenaudojama kasdien namų šventėse. Tačiau šių elementų prireiks organizuojant iškilmingą vakarienę ar banketą.

Lėkštės

Rengiant šventę galima naudoti apie 35 rūšių lėkštes. Lentelėje dažniausiai naudojami šie tipai:

1. Sriubos lėkštė.Paprastai ant stalo patiekiama sriubų. Tai gilus dubuo. Jame taip pat galite patiekti javainius, avižinius dribsnius ir kitus dribsnius, dribsnius, užpildytus pienu. Sriubos dubuo nėra skirtas sultiniams patiekti. Jie supilami į specialiai tam skirtus dubenėlius.
2. Valgomojo lėkštė. Tokios plokštės skirstomos į mažas ir gilias. Antram patiekalui patiekti naudojamos mažos lėkštės. Itališki makaronai ir kiti makaronų patiekalai tradiciškai patiekiami giliose lėkštėse.
3. Pyrago lėkštė. Jame patiekiama duona, skrebučiai, sviestas. Lėkštė dedama ant viršaus ir šiek tiek į kairę nuo pagrindinio stalo įrankių ir indų komplekto. Ant paplotėlio lėkštės uždedamas sviesto peilis.
4. Atvėsinimo lėkštė. Išvaizda primena apvalkalą. Jame patiekiamos austrės. Taip pat yra salotų.
5. Žuvies lėkštė. Tai šiek tiek pailgos plokštės. Jis skirtas žuvies patiekalams patiekti.

Be šių pagrindinių rūšių, yra, pavyzdžiui, patiekimo, deserto, kiaušinių, ikrų lėkštės.

Kaip sako etiketo taisyklės, patiekimo lėkštė gali skirtis nuo likusio patiekalų komplekto. Jis gali būti paimtas iš kito indų rinkinio arba skiriasi spalva. Tačiau stenkitės stebėti bendrą spalvų schemą: jei stalo serviravimui naudojami balti indai, raudonos apatinės lėkštės įneš kompozicijos disonanso.

Gėrimai

Gėrimams patiekti prie stalo yra skirtos kaminai, taurės, vyno taurės. Jie skiriasi forma ir tūriu. Turite žinoti, kokiems gėrimams skirtos taurės, ir į tai atsižvelgti ruošiant stalą.

1. Putojantiems vynams patiekti naudojama klasikinė taurė. Jis pailgas. Jo tūris yra 120-200 ml. Prieš užpildant, jis turi būti atšaldytas.
2. Padidinto tūrio stiklas šiek tiek skiriasi nuo klasikinio indo. Jo kaklas šiek tiek susiaurėjęs. Jis skirtas rafinuotiems putojantiems vynams. Jis taip pat atvėsinamas prieš užpildant. Gėrimas į stiklinę pilamas ne daugiau kaip 2/3.
3. Baltajam vynui patiekti skirta taurė siauru koteliu. Jo dubuo šiek tiek pailgas. Jo tūris yra 180-260 ml.
4. Atviresnės ir erdvesnės taurės skirtos įvairių rūšių raudoniesiems vynams patiekti.
5. Konjakai patiekiami klasikinėse taurėse.

Galima naudoti alkoholinių gėrimų taures, šratų taures, alaus taures. Viskas priklauso nuo pakviestų svečių ir pačių šeimininkų pageidavimų.

Stalo įrankiai

Per ilgus kulinarijos meno raidos metus ir gebėjimą serviruoti stalą, atsirado įvairių madingų stalo įrankių – stalo įrankių ir aksesuarų. Visi jie yra suskirstyti į dvi pagrindines grupes. Tai yra pagrindiniai stalo įrankiai ir pagalbiniai prietaisai. Jie dažnai dar vadinami serviravimu.

Visi pagrindiniai prietaisai skirti kiekvienam svečiui individualiai naudoti. Pagalbiniais prietaisais prie stalo naudojasi visi. Pagalbinių prietaisų pagalba indai supjaustomi ir suskirstomi į porcijas. Tada porcijos išdėliojamos lėkštėse.

Pagrindinių prietaisų įvairovė:

1. Stalo įrankiai. Jie patiekiami valgyti sriubas ir antruosius patiekalus. Standartinį priedų rinkinį sudaro šakutė, šaukštas ir peilis.
2. Užkandžių reikmenys. Jų pagalba valgomi šalti patiekalai ir užkandžiai. Naudojama šakutė ir peilis.
3. Žuvies prietaisai. Sukurta išskirtinai žuvies patiekalams. Jie skiriasi šiek tiek modifikuotu peiliu ir šakute. Peilis bukas, pagamintas mentele. Šakė turi sutrumpėjusius dantis.
4. Desertinių stalo įrankiai. Rinkinį sudaro mažas šaukštelis, trišakė šakutė ir siauras peilis. Šakutės ilgis 18 - 19 cm.Jų pagalba valgomi visokie desertai.
5. Vaisiniai indai.Jie valgo įvairius vaisius. Į standartinį komplektą įeina peilis ir dvišakė šakutė. Su jų pagalba valgomos ir vaisių salotos, desertai.

Neatmetama ir specialių stalo įrankių tiekimas. Jie skirti griežtai apibrėžtiems patiekalams. Taigi, pavyzdžiui, galima patiekti jūros gėrybių šakutę.

Kas naudojamas ir kaip

Dažniausiai sunkumų iškyla patiekiant ir toliau naudojant stalo įrankius. Tokiu atveju gelbsti paprasta užuomina. Stalo įrankiai imami kryptimi nuo krašto iki centro ir iš dešinės į kairę. Tai yra, valgymas turėtų prasidėti nuo stalo įrankių, kurie yra toliausiai nuo lėkštės. Jei abejojate, pirmiausia turėtumėte paimti prietaisą, esantį dešinėje pusėje.

Kaip sutvarkyti indus ir stalo įrankius

Gebėjimas skoningai ir kompetentingai padengti stalą yra visas mokslas, kuriame per visą gyvavimo laiką susiformavo tam tikros taisyklės ir nemažai išimčių. Tačiau lentelę galima teisingai nustatyti be didelių sunkumų, jei atsimenate šiuos pagrindinius dalykus:

1. Patiekite stalą, laikantis griežtos įrenginių sekos. Pirmiausia dedami fajansai ir porcelianiniai indai. Antroje vietoje išdėlioti stalo įrankiai. Sergant stalu stikliniais indais, jis dedamas pačiame gale.
2. Viskas išdėstyta taip, kad arčiausiai būtų tie stalo įrankiai, su kuriais prasidės valgis. Tai nereiškia, kad reikia dėti visus stalo įrankius ir indus vienu metu. Pirmiausia reikia paruošti stalo įrankius pagrindiniams patiekalams. Išnešus pagrindinius patiekalus, išdėliojami desertų priedai.
3. Peilis turi gulėti ašmenimis link plokštelės.
4. Gėrimų indai turi būti virš peilio.
5. Šakės visada dedamos kairėje plokštės pusėje. Šaukštai visada turi būti peilių dešinėje.
6. Jei planuojate patiekti itališkus patiekalus, tuomet ant stalo būtinai reikės lėkštės duonai.
7. Kai meniu yra sriuba, sriubos šaukštai yra nepamainomi. Įdėkite sriubos šaukštą tarp užkandžio ir žuvies peilių.

Be to, kas išdėstyta pirmiau, yra dar keletas taisyklių. Jie aiškiai reglamentuoja, kaip tinkamai išdėstyti stalo serviravimo indus ir stalo įrankius.

Lėkštės

Pagal taisykles kompetentingas stalo serviravimas prasideda nuo lėkščių išdėstymo. Jie dedami apie 2 cm nuo krašto. Atstumas tarp plokščių yra maždaug toks pat. Tarpas tarp indų 50 cm.Tai daroma šventės dalyvių patogumui.

Pagal taisykles, priešais kiekvieno šventės dalyvio kėdę turi būti lėkštė su reikiamu stalo įrankių komplektu. Indų ir prietaisų skaičius nustatomas pagal meniu ir valgio tipą. Pavyzdžiui, paprastam patiekalui užtenka vienos lėkštės su reikalingais stalo įrankiais. Būtina pateikti jau porą lėkščių ir atitinkamai daugiau stalo įrankių, organizuoti pietus ir vakarienę.

Mažesni cimbolai visada dedami ant didesnių lėkštučių. Taigi juos galima greitai ir patogiai pakeisti. Žemiau esančioje nuotraukoje žiūrėkite, kaip išdėlioti indai – taip sutaupysite laisvo paviršiaus ploto.

Šakės ir šaukštai

Stalo įrankiai išdėliojami padėjus lėkštes. Jie dedami kiekvienos plokštės kairėje ir dešinėje. Pagal taisykles, dešinėje pusėje yra šaukštai ir peiliai. Todėl šakės dedamos kairėje pusėje. Stalo įrankius reikia atsukti į stalą įgaubta puse.

Svarbu ant stalo padėti tik tuos aksesuarus, kurių šventės metu svečiams ir šeimininkams tikrai prireiks. Jei valgis įprastas, tuomet užteks peilio, šakutės ir poros šaukštų. Šaukštų prireiks pirmam patiekalui ir desertui. Šis komplektas, esant poreikiui, gali būti papildytas specialiais prietaisais.

Akiniai

Gėrimų taurės dedamos šiek tiek į dešinę nuo lėkščių. Atsižvelgiant į tai, koks kontingentas kviečiamas ir kokiais gėrimais bus vaišinami svečiai, parenkama pati tara.

Gėrimų indai yra išdėstyti nuo didesnio iki mažesnio dydžio. Negalima dėti per daug šūvių ar akinių. Tai gali sukelti nepatogumų pakviestiems svečiams. Be to, stalo plotas bus netvarkingas.

Indų spalvų schemos reikšmė stalo serviravimui

„Stalą padengus baltais indais meistriškai derinant su įvairiais švelniais pasteliniais atspalviais, pietūs ar vakarienė suteiks romantiškumo.

Spalvos atspalvis yra lygiai toks pat svarbus tinkamam stalo serviravimui, kaip ir kambario dizainui ar drabužių pasirinkimui.

Daugeliu atvejų naudojama balta staltiesė. Puikiai tiks ir kita staltiesės spalva, ypač jei norite sukurti neįprastą atmosferą. Daugeliu atžvilgių viskas priklauso nuo šventės tipo. Atsižvelgiama ir į pačių šeimininkų pageidavimus.

Sniego balta staltiesė idealiai tinka iškilmingiems renginiams. Jis atrodo gražiai ir tinkamas, nes puikiai tinka bet kokiam šventiniam banketui. Balta spalva gali būti sumaniai derinama su kitais tinkamais atspalviais. Patiekimas, dekoruotas klasikine juodai balta spalvomis, atrodys išskirtinai įspūdingai.

Tuo pačiu metu stalo serviravimas su baltais indais sumaniai derinant su įvairiais švelniais pasteliniais atspalviais suteiks romantiškumo pietums ar vakarienei. Patiekimas, visiškai žalias, atrodo labai neįprastai ir stilingai. Žalia spalva suteiks pavasariškos nuotaikos vaivorykštės.

Mėlyna ir balta spalvos puikiai derinamos. Kalbant apie raudoną spalvą, ją reikia naudoti atsargiai. Raudona gali įvairiai paveikti svečius. Tam tikromis aplinkybėmis tai netgi gali paveikti bendrą atmosferą prie stalo.

Stalo dekoras

Serviravimas įgauna išbaigtą vaizdą papuošus stalą. Servetėlės ​​yra pagrindinis dekoro elementas. Gražios servetėlės ​​gali būti dedamos ant lėkščių viršaus, šalia jų arba įdedamos į gražią stiklinę.

Įprastos vakarienės metu naudojamos didelės servetėlės. Pusryčiams imamos mažesnės servetėlės.

Rengiant didelius šventinius vaišių renginius, servetėlės ​​sulankstomos gėlių ar keistų figūrėlių pavidalu. Servetėlių raštas ir spalva gali būti bet kokia, svarbiausia, kad ji derėtų su bendru patiekimo vaizdu.

Be servetėlių, stalą galima papuošti gėlių vaza, gražiomis žvakėmis ar dekoratyviniais elementais tema.

Stalo serviravimo su indais namuose taisyklės

Kaip įprasta, pirmiausia ant stalo dedamos lėkštės. Tara gėrimams dedama paskutinė.

Lėkštės ant stalo dedamos taip:

1. Lėkštė užkandžiams dedama apie 3 cm nuo krašto.
2. Kairėje pusėje yra pyrago lėkštė.
3. Jei keičiasi patiekalai, po užkandžių lėkšte dedama nedidelė vakarienės lėkštė. Prieš tai po pietų lėkšte pirmiausia turite padėti servetėlę.

Priklausomai nuo to, kuris pirmasis patiekalas buvo paruoštas, parenkama tinkama lėkštė. Pavyzdžiui, grietinėlės sriuba ar sultinys turėtų būti patiekiamas dubenyje. Sriubos arba barščiai pilami į didelę gilią lėkštę.

Akiniai turi būti dedami vienoje tiesioje linijoje. Dešinėje pusėje dedama taurė vyno, kairėje – stiklinė vandens.Jei ruošiamas didelio masto banketas su daugybe patiekalų ir gėrimų, gėrimų indus galima dėti į dvi eiles.

Visi stalo serviravimo patiekalai ruošiami iš anksto. Jį reikia nuplauti, išdžiovinti ir kruopščiai nušluostyti rankšluosčiu. Patiekalai turi atrodyti tobulai. Jo drumsta arba tiesiog nepakankamai skaidri išvaizda, bet kokios dėmės ar dryžiai yra nepriimtini.

Kompetentingo šventinio stalo serviravimo taisyklės

„Stilingi šventinio stalo serviravimo indai suteiks šventei šiltą draugišką atmosferą“

Iškilminga puota rengiama ne tik namų šeimininkams, bet ir kviestiniams svečiams.

Svečiams prie stalo turi būti patogu ir patogu. Laikantis patiekimo taisyklių, puota gali būti laikoma sėkminga.

Ką tu turi žinoti

Bet kuri šeimininkė turi atitikti šiuos reikalavimus:

1. Ant stalo turi būti paklota švari ir išlyginta staltiesė. Nebus nereikalinga po juo kloti minkštą tankų audinį. Tai nuslopins galimą indų žvangėjimą ant stalo, jei indas apvirs. Be to, stalo paviršius nenukentės nuo ant jo išsiliejusio skysčio. Jei stalas pagamintas iš brangios ir vertingos medienos, tuomet galima apsieiti ir be staltiesės.
2. Visi šventinio stalo serviravimo indai turi priklausyti vienam rinkiniui. Nepriimtina, kad ant stalo esantys indai ir stalo įrankiai būtų skirtingų spalvų ir dydžių. Indai turi būti nepriekaištingai švarūs.
3. Lėkštės ir stalo įrankiai išdėliojami pagal patiekalų patiekimą.
4. Nepriverskite šventinio stalo su papildomais indais ir stalo įrankiais. Šventės metu jų neprireiks, jie užims papildomą vietą ir sugadins visą kruopštų patiekimą.
5. Visas alkoholis patiekiamas ant stalo iš anksto atidarytuose induose. Tačiau yra viena išimtis: šampaną reikia atidaryti prieš pat patiekiant.
6. Kiekvienas šventės dalyvis turi turėti vieną medžiaginę servetėlę ir kelias popierines servetėles.
7. Pirmuoju patiekalu šventės dalyvius patiekia pati šeimininkė. Ji supila jį į lėkštes iš specialaus tireno. Vienas iš šeimos narių ar svečių gali jai padėti, išdalindamas pilnas lėkštes. Norėdami tai padaryti, turite prieiti prie kiekvieno šventės dalyvio dešinėje pusėje.
8. Svečiai į savo lėkštes deda pagrindinius patiekalus.

Patiekalai šventės metu turėtų būti patiekiami tokia tvarka: pirmiausia užkandžiai ir pirmieji patiekalai, tada žuvies patiekalai, mėsos patiekalai. Galiausiai iškelia saldų desertą ar vaisių, pasiūlo arbatos ar kavos.

Jei šventinis stalas yra kompetentingai ir skoningai papuoštas, tai pabrėš šeimininkės įgūdžius ir įgūdžius. Be to, stilingi indai šventiniam stalui padengti suteiks šventei šiltą draugišką atmosferą.

Naudingi patarimai, kaip serviruoti indus

Stalo klojimo meistrai pateikia šiuos patarimus:

• Sutvarkius stalą vestuvių šventei, pagrindinis dėmesys skiriamas nuotakos ir jaunikio vietoms. Jie gali būti papuošti meilės simboliais. Pavyzdžiui, gulbės, širdelės. Čia taip pat dedamos atskiros vyno taurės, kurios skiriasi nuo kitų. Staltiesė turi būti sniego baltumo, indai taip pat parinkti balti, galima su sidabriniu ar auksiniu apvadu. Žemiau esančioje nuotraukoje žiūrėkite, kaip atrodo stalo serviravimas su baltais indais.
• Jei norite sukurti romantišką atmosferą, ant stalo galite pastatyti žvakių ir vaisių krepšelį. Vaisius taip pat galima pakeisti buteliu vyno. Stalo įrankiai romantiškai vakarienei dedami taip, kad sėdimosios būtų susodintos viena priešais kitą. Nereikia dėti daug indų. Vienam žmogui pakaks vieno stalo įrankių rinkinio.Staltiesė gali būti balta arba raudona. Jei dizainas turi suteikti švelnumo atmosferą, derinami raudoni ir rožiniai tonai.
• Jei kalbame apie apvalaus stalo dizainą, tuomet reikia naudoti tik būtiniausius stalo įrankius. Tai leis renginyje dalyvaujantiems išvengti papildomų nepatogumų. Prieš kiekvieną naują patiekalų porciją keičiamas indų ir stalo įrankių komplektas.
• Jei norite padengti stalą gimtadieniui, tokiu atveju svarbų vaidmenį vaidina šventės herojaus amžius. Pavyzdžiui, vaikui šventinį stalą galima papuošti balionais, žaislais, animacinių filmukų personažų figūrėlėmis. Jei švenčia jauna mergina, tuomet kaip stalo puošmena tiks šviežios gėlės, originalūs indai, gražios servetėlės.

Kruopščiai laikantis visų taisyklių, net stalo serviravimas vienkartiniais indais paliks svečiams palankų įspūdį.

Išvada

Galite naudoti daugybę stalo serviravimo su indais variantų. Tačiau reikia suprasti, kad aptarnavimas yra kūrybinis procesas, o ne griežtas aiškių taisyklių rinkinys. Todėl ruošiant šventinį stalą privalu laikytis bendrųjų reikalavimų, tačiau visai priimtina atsinešti savo idėjas.

---