Mēs bieži sakām, ka visefektīvākais veids, kā saglabāt uzturvielas un vitamīnus produktos, novācot ražu ziemai, ir kaltēšana.
Bez speciāliem instrumentiem, īpaši dzīvokļa apstākļos, var normāli žāvēt tikai garšaugus. Mēģināsim izdomāt, ko mums šodien piedāvā tehnoloģiju tirgus – žāvētājus un žāvētājus dārzeņiem un augļiem.
Dārzeņu un augļu žāvētājs
Jums jāsāk, kā jebkurā biznesā, ar mērķi. Un ko mēs patiesībā vēlamies? Ja vasarā ir kur dabūt dabīgo produktu krājumus, tad vajag tikai labu ierīci, kas ļauj visu šo prieku un veselību atlicināt ziemai. Ja mērķis ir tikai izžāvēt garšaugus vai atsevišķus dārzeņus vai augļus nelielā daudzumā, tad tas ir cits uzdevums.
atpakaļ uz indeksu ↑Kādas ir dārzeņu un augļu žāvēšanas grūtības?
Dārzeņu un augļu žāvēšanas sarežģītība slēpjas ātruma (pūšanas spēka), temperatūras un to attiecības izvēlē. Pārāk augstā temperatūrā fermenti pārtikā iet bojā – neaizstājami fermenti vieglai un ātrai produkta sagremošanai. Ja tas ir pārāk zems, baktērijas un sēnītes vairojas, līdz veidojas pelējums. Žāvēšanas laikā produkta temperatūra vienmēr ir zemāka par gaisa temperatūru mitruma iztvaikošanas ietekmes dēļ. Vidēji atšķirība ir 10-11 grādi. Līdz žāvēšanas beigām temperatūra tiek izlīdzināta.
Dārzeņu un augļu žāvētājs ar temperatūras kontroli
Žāvētāju klasifikācija
Gaisa padeves virzienā
Ir divi galvenie žāvētāju veidi dārzeņiem un augļiem (žāvētāji). Viens veids - ar vertikālu gaisa plūsmu, otrs - ar horizontālu. Starp vertikālajiem ir iespējas ar ventilatoru augšā vai apakšā.
Dehidrators dārzeņiem un augļiem
Labs siltuma sadalījums nodrošina vertikālu tipu ar ventilatoru apakšā. Taču tā trūkums ir tāds, ka ventilatoru pēc tam ir grūti notīrīt no visa, kas uz tā uzpilējis. Galu galā daži produkti, īpaši ogas, žāvēšanas laikā var dot sulu. Vertikāls žāvētājs ar augšējo ventilatoru novērš šo problēmu, tomēr žāvēšana notiek ļoti nevienmērīgi - augšējā paplāte izžūst ātrāk.
Vertikālā dārzeņu žāvēšana ar augšējo pūtēju
Horizontālie gaisa plūsmas dehidratatori galvenokārt novērš smaku sajaukšanos starp dažādu produktu paplātēm. Turklāt tie nodrošina diezgan vienmērīgu sildīšanu starp paplātēm un ir ērtāk mazgāt šādu žāvētāju. Vēl viena šāda veida priekšrocība ir tā, ka tie ir taisnstūrveida, nevis apaļi un attiecīgi efektīvāk izmanto vietu uz galda. Bet horizontālais gaisa plūsmas dehidratators mēdz maksāt vairāk.
Horizontālais gaisa plūsmas dehidrators
Lielums ir svarīgs arī atkarībā no tā, cik daudz tilpuma jums ir nepieciešams vienā reizē. Dažiem žāvētāju veidiem ir ārējās sienas ar paplātēm, kuras var noņemt un ievietot. Šie veidi ir ideāli piemēroti, ja grasāties izžāvēt visu plānoto apjomu vienā reizē.
Dārzeņu un augļu žāvētājs ar ievietošanas paplātēm
Dažiem dehidratatoriem ir sakraujami paplātes.Labā lieta ir tā, ka varat iegādāties papildu paplātes, ja vēlaties palielināt jaudu, nevis iegādāties jaunu dehidratatoru.
Žāvēšana ar sakraujamām paplātēm
Saskaņā ar darbības principu
Visus esošos garšaugu, sēņu, augļu un dārzeņu žāvētāju veidus var iedalīt divās lielās kategorijās pēc darbības principa:
- Konvektīvā.
- infrasarkanais.
Katrai šķirnei ir savas īpašības, priekšrocības un trūkumi, kas jāapsver atsevišķi.
Konvekcijas žāvētāji: darbības princips un nianses
Pirmās parādījās konvekcijas mašīnas. Šādu sadzīves tehnikas darbības princips ir balstīts uz karstā gaisa cirkulāciju. Tas atstāj savas pēdas gatavajā produktā. Žāvēti augļi vai dārzeņi ir pārklāti ar sausu garozu, sava veida plēvi, jo vispirms no virsmas iztvaiko mitrums, un tikai pēc tam mīkstums sāk žūt. Tādējādi dehidratācijas process ir diezgan garš.
Konvekcijas tipa žāvētājs dārzeņiem un augļiem
Ja salīdzinām saulē kaltētus augļus ar konvektīvā kaltē kaltētiem, tad ar neapbruņotu aci ir manāmas atšķirības, atšķiras krāsa, garšas īpašības. Īpaši jāpiemin fakts, ka karstais tvaiks "nogalina" vitamīnus, attiecīgi tiek saglabāta tikai daļa uzturvielu.
Elektronikas speciālisti arī atzīmē, ka konvekcija prasa iespaidīgas enerģijas izmaksas.
Konvektīvās dārzeņu un augļu žāvētāja darbības princips
Infrasarkanie žāvētāji: darba iezīmes
Infrasarkanie žāvētāji parādījās vēlāk, bet gandrīz uzreiz kļuva par visdaudzsološāko iespēju darbam ar augļiem, dārzeņiem, garšaugiem un sēnēm. Darbības princips ir līdzīgs saules darbam. Ietekme tiek veikta tikai uz produktu ūdens komponentu. Infrasarkanais starojums apstrādā augus saudzīgā režīmā, parasti temperatūra nepārsniedz 60 grādus, kas ir nesalīdzināmi ar karstu tvaiku.
Infrasarkanais žāvētājs dārzeņiem un augļiem
IR žāvēšanas lielākā priekšrocība ir tā, ka gatavais produkts saglabā lielāko daļu uzturvielu, tostarp vitamīnus, kas augstā temperatūrā tiek iznīcināti.
Sadzīves tehnikas speciālisti koncentrējas uz šādu ierīču zemo enerģijas patēriņu.
Infrasarkanajam žāvētājam ir zems enerģijas patēriņš
Dārzeņu un augļu žāvētāja izvēles kritēriji
Izvēloties augļu un dārzeņu žāvētāju, jāņem vērā daudzi parametri. Pirms pasūtījuma veikšanas interneta veikalā vai ierīces iegādes tirgū, ir vērts analizēt esošos modeļus, ražotājus un jaunākās inovācijas.
Tirgū ir pieejama liela dārzeņu un augļu žāvētāju izvēle.
Pēc tam katra saimniece viegli sapratīs, kura ierīce būs ideāli piemērota viņas virtuvei. Apsveriet svarīgos augļu un dārzeņu žāvētāju parametrus.
jaudu
“Katrai mājsaimniecei jārēķinās, ka, ja viņai ir maz augļu un dārzeņu žāvēšanai, tad nevajadzētu izvēlēties ļoti jaudīgu un ietilpīgu sadzīves tehniku, jo tā patērēs papildus elektrību”
Dārzeņu un augļu apjomam, ko var ievietot žāvēšanas ierīcē, jābūt pēc iespējas lielākam. Tā domā katra saimniece, kura vēlas ziemai pagatavot veselīgākus produktus. Bet šeit ir arī vērts padomāt, ka papildu cepešpannas (tukšas) ir jānoņem. Žāvēšanas jauda ir atkarīga gan no esošo palešu skaita, gan no to izmēriem.
Kaltes izmērs ir atkarīgs no dārzeņu un augļu palešu skaita
Svarīgi, lai uz katras cepešpannas vienlaicīgi drīkst likt jebkurus dārzeņus un augļus, taču galvenais, lai tiem nav spēcīgas smaržas, kas var sajaukties.
Liels žāvētājs augļiem un dārzeņiem
Pēc ietilpības dārzeņu un augļu žāvētājus izšķir no 0,5 kg uz paleti līdz 2 kg.Ražotāji iesaka šo svaru novietot uz vienas cepešpannas, lai visi augļi varētu piekļūt gaismas stariem un viegli izžūt. Katrai mājsaimniecei jārēķinās, ja viņai ir maz augļu un dārzeņu žāvēšanai, tad nevajadzētu izvēlēties ļoti jaudīgu un ietilpīgu sadzīves tehniku, jo tā patērēs lieko elektroenerģiju. Žāvēšanai der arī gāzes plīts, taču tā patērē vairāk elektrības.
Paplāte dārzeņu un augļu žāvēšanai uz gāzes plīts
Jauda
“Optimāla žāvētāja jauda lietošanai mājās no 300 līdz 500 W”
Visas augļu un dārzeņu žāvētavas ekspluatācijai izmanto elektrisko tīklu. Ir modeļi ar jaudu no 100 W līdz 1000 W. Jo augstāks šis rādītājs, jo ātrāk augļi izžūs. Tajā pašā laikā tiek norādīta maksimālā izmantotā jauda, jo, ja temperatūra ir iestatīta uz 40 grādiem, tiks patērēts mazāk elektroenerģijas, un, ja 60, tad vairāk. Sadzīves žāvētāja optimālā jauda ir no 300 līdz 500 W (tāpat kā zīmoliem Saturn, Supra, Bosch). Ja šis skaitlis ir mazāks, aparāts nespēs izžāvēt lielus augļus.
Sadzīves žāvētājs dārzeņiem un augļiem
Mājokļa materiāls
Mūsdienu žāvēšana tiek veikta no divu veidu materiāliem:
No metāla. Šādi modeļi ir pakļauti pārkaršanai, kas veicina nepareizu produktu žāvēšanas režīma ieviešanu. Šāda aprīkojuma svars ir diezgan smags, kas nav īpaši ērti ar biežu pārkārtošanu un pārvietošanu.
Metāla žāvētājs dārzeņiem un augļiem
No plastmasas. Šī žāvētāju ražošanas versija ir pieņemamāka. Tas ir vieglāks un lieliski uztur temperatūru visos žāvēšanas režīma posmos. Modeļi, kas izgatavoti no caurspīdīgas plastmasas, ir arī ērti, jo jūs varat kontrolēt procesu, neatverot vāku.
Caurspīdīgs plastmasas dārzeņu žāvētājs
Šādas atveres izraisa temperatūras pazemināšanos un papildu jaudas un laika izmaksas tās paaugstināšanai. Izvēloties plastmasas žāvētājus, jums jābūt uzmanīgiem. Jūs varat iegādāties modeli, kas izgatavots no zemas kvalitātes materiāla, kas karsējot ne tikai izdalīs nepatīkamu smaku, bet arī izdalīs toksīnus. Līdz ar to tehniku ir pareizi pirkt tikai ar sertifikātiem un garantijas talonu, ar kuras palīdzību būs iespējams veikt atgriešanu vai apmaiņu.
Klasisks žāvētājs dārzeņiem un augļiem no plastmasas
Sildīšanas elementa atrašanās vieta
Sildīšanas elements žāvētājā var būt vai nu augšā, vai apakšā. Ražotāji reti izmanto sānu izvietojumu, jo ar šo izkārtojumu ierīces izmērs palielināsies, un tas nevienam nav vajadzīgs. Tiek uzskatīts, ka izturīgāki žāvētāji ar sildelementa izvietojumu augšpusē, jo. tas nesaņem ūdeni, mitrumu un iespējamo sulu no augļiem. Tajā pašā laikā karstākais gaiss atradīsies augšējos slāņos, un tikai tad tas novirzās uz pārējām pannām.
Augšpusē montējams dārzeņu žāvētājs
Temperatūras regulators
Vismodernākie žāvētāju modeļi ir aprīkoti ar temperatūras regulatoru, kas ļauj iestatīt vērtību, ar kādu ir vērts žāvēt dārzeņus un augļus. Vesels ķirsis jāžāvē 40-45 grādu temperatūrā, bet aprikoze bez kauliņa 50-60 grādu temperatūrā. Lētākos žāvētāju modeļos šāda regulatora nav, taču to optimālā vērtība ir 45-50 grādi, kas ļauj izžāvēt visus augļus, atstājot tajos maksimāli daudz vitamīnu. Mulinex, Atlant, Thermmix zīmoliem ir šādi modeļi.
Dārzeņu un augļu žāvētājs ar temperatūras kontroli
Taimeris
Žāvētu dārzeņu, augļu, ogu gatavošanā ļoti svarīgi ir ņemt vērā to gatavošanas laiku, tāpēc daudzi ražotāji iekārtās uzstāda taimerus. Izmantojot šo elementu, saimniece var salikt visus augļus, ieslēgt ierīci, iestatīt to darbam 1 (3, 5, 7) stundu un doties uz saviem jautājumiem.Kad plānotais laiks ir pagājis, žāvētājs automātiski izslēgsies un gaidīs nākamās tikšanās.
Ērts žāvētājs dārzeņiem un augļiem ar taimeri
Lētās šādu ierīču versijās nav taimeru, tāpēc īpašniekiem pašiem gatavošanas beigās būs jāizslēdz žāvētājs.
Drošība
“Ražotājs reti uzskaita drošības informāciju uz ierīces, taču detalizētajās instrukcijās šiem datiem jābūt.”
Tā kā dārzeņu un augļu žāvētājs ir elektroierīce, kas var darboties ilgu laiku, ir svarīgi, lai tai būtu aizsardzība pret pārkaršanu. Šāds drošības pasākums ne tikai ietaupīs augļus no pārmērīgas žāvēšanas, bet arī pagarinās iekārtas pareizas apkalpošanas kalpošanas laiku. Ražotājs reti norāda uz ierīces drošības informāciju, taču šiem datiem jābūt detalizētā instrukcijā. Izvēloties žāvētāju, ir vērts rūpīgi analizēt drošības parametru aprakstu, lai saprastu, kādi riski pastāv. Žāvētāji darbojas 220-230 voltu diapazonā.
atpakaļ uz indeksu ↑Noderīgi padomi un triki
Elektriskā žāvētāja izmantošana būs patīkama un ģimenei izdevīga, ja īpašnieks nekavējoties izlasīs mūsu noderīgos padomus. To nav daudz, bet tie atvieglo darbu ar ierīci, iesakiet, kā vislabāk sakārtot produktus žāvētājā:
- Kad paplātes žāvētājā atrodas stāvus, apsveriet, vai nav iespējams izņemt vairākas paplātes, ja tām nav pietiekami daudz augļu. Labi modeļi ir tie, kuriem šī modifikācija ir pieejama.
Dārzeņu un augļu žāvētājs ar noņemamām un paletēm
- Ir paplātes ar caurumiem (režģi) un bez tiem. Pirmās ierīces ir ērtākas, jo gaiss uz augļiem žāvētājā nāk gan no augšas, gan no apakšas. Tas nodrošinās ātru dārzeņu un augļu žāvēšanu.
Žāvēšanas paliktņi ar caurumiem
- Žāvēšanas laikā žāvētāja apaļajai vai taisnstūrveida formai nav lielas nozīmes. Bet lielākā daļa ražotāju ražo modeļus ar noapaļotām malām, jo šādās ierīcēs visi augļi tiek žāvēti vienlaikus.
Taisnstūrveida dārzeņu žāvētājs
- Jaunākajos žāvētāju modeļos var būt funkcija jogurta pagatavošanai. To dara, noņemot vairākas paplātes un iekārtā ievietojot īpašu trauku ar vāku. Šādā ierīcē ielej pienu ar skābu mīklu, un zemas temperatūras dēļ jogurts tiek pagatavots dažu stundu laikā.
Dārzeņu un augļu žāvētājs ar jogurta automātu
- Ja tika izvēlēts žāvētāja modelis ar ventilatoru mašīnas apakšā, tad atsevišķi uz galda jānoliek augļi, ogas un dārzeņi, un tikai tad jāuzstāda atbilstošā paplāte. Tas pasargās mehānismu no mitruma un ūdens.
Dārzeņu žāvētājs ar apakšējo ventilatoru
- Darbojas žāvētājs rada nelielu troksni, it kā ventilators būtu ieslēgts. Šāda skaņa pastāvīgi pavadīs mehānismu, taču tā ir neuzkrītoša.
- Pērkot paskaties, vai ir paplātes zefīru un citu ēdienu pagatavošanai. Papildus žāvētājam var būt grāmata ar daudzām receptēm.
Makaronu paplātes
- Nežāvējiet zivis un citus ēdienus ar spēcīgu smaržu kopā ar augļiem un dārzeņiem, jo pēdējie iegūs specifisku smaržu.
- Sēnēm ļauj nožūt kopā ar augļiem un ogām. Viņiem optimālā temperatūra ir aptuveni 40 grādi.
Secinājums
Izvēloties pat visdārgāko un daudzpusīgāko žāvētāju, neaizmirstiet par darbības un drošības zelta likumiem. Tikai tad, ja tie tiek ievēroti, jūsu ierīce kalpos ilgu laiku, un žāvēti ēdieni izrādīsies garšīgi un veselīgi.
Video
