Trauki ar pareizu galda klājumu

Pat visvienkāršākais ēdiens var kļūt par kulinārijas mākslas šedevru. Tas palīdzēs radīt īpašu unikālu atmosfēru pie galda. Skaisti galda piederumi palīdzēs sasniegt šādu atmosfēru. Svarīga loma ir arī dizainam.

Kur sākt

Pirms sākat klāt galdu, rūpīgi jāpārdomā un viss jāplāno. Īpaša uzmanība jāpievērš viesu skaitam un ēdienkartei. Atkarībā no tā, kādi ēdieni un kādā daudzumā tiks pasniegti, tiek izmantoti atbilstoši galda piederumi.

Vispirms uz galda tiek uzklāts rūpīgi izgludināts galdauts. Apmēram 25 - 30 cm no galda galdauta malas nolaižas, aizsedzot tā kājas. Lai nesagādātu neērtības viesiem pie galda, viņiem nevajadzētu nolaisties uz krēslu sēdekļiem.

Zem paša galdauta jānovieto mīksts audums. Tas tiek darīts, lai mīkstinātu trauku skaņu uz galda. Piemēram, varat izmantot vilnu.

Saskaņā ar etiķetes noteikumiem galdauts nav jāpārklāj ar eļļas audumu. Pat ja tas ir dārgs un ļoti skaists. Tomēr ir atļauts iegādāties un uzklāt teflona galdautu.

Teflona pārklājums pasargās galda virsmu no izlijušiem dzērieniem un taukainiem traipiem. Jūs varat viegli atbrīvoties no tiem ar sūkli. Pēc tīrīšanas teflona galdauts neatstās traipus no dzērieniem un ēdiena pēdas.

Atsevišķos gadījumos galdauta vietā ir atļauts izmantot apakšplāksnes vai sliedes. Apakšplāksnes ir dažādi balsti. Tos novieto zem šķīvjiem un galda piederumiem. Tie var būt izgatavoti no plastmasas, bambusa. Var izmantot arī parastā papīra šķīvjus. Skrējēji ir šauras auduma sloksnes, kas ir izkliedētas pa galda centru.

Daži noteikumi

Pirms trauku un galda piederumu kārtošanas ir jāpārbauda, ​​vai tie ir neskarti un tīri. Tas nozīmē, ka tiem jābūt bez plaisām vai šķembām, aplikuma vai rūsas. Galda piederumus nedrīkst saliekt.

Pat stilīgākie galda piederumi ir jānoslauka no putekļiem un ūdens pēdām.. Lai to izdarītu, to noslauka ar mitru dvieli. Pēc tam traukus nopulē ar sausu, tīru drānu.

Visi galda piederumi un piederumi ir sakārtoti tādā pašā secībā. Svētku dalībniekiem ir pieņemami dažādi ēdieni, ja gaisotne ir diezgan neformāla. Ir tikai jāatceras, ka katram viesim visi galda piederumi noteikti ir jāpapildina no viena komplekta.

Lai skaisti uzklātu galdu, varat izmantot dažādus elementus. Ievērojamu daļu no tiem ikdienā neizmanto mājas svētkos. Tomēr šie elementi būs nepieciešami, organizējot svinīgas vakariņas vai banketu.

Plāksnes

Rīkojot mielastu, var izmantot aptuveni 35 veidu šķīvjus. Visbiežāk uz galda tiek izmantoti šādi veidi:

1. Zupas bļoda.Tas parasti pasniedz zupas uz galda. Šī ir dziļa bļoda. Tajā varat pasniegt arī musli, auzu pārslas un citus graudaugus, graudaugus, kas pildīti ar pienu. Zupas bļoda nav paredzēta buljonu pasniegšanai. Tos lej speciāli veidotās bļodās.
2. Ēdamistabas šķīvis. Šādas plāksnes ir sadalītas mazās un dziļās. Otrā ēdiena pasniegšanai izmanto mazus šķīvjus. Itāļu makaroni un citi makaronu ēdieni tradicionāli tiek pasniegti dziļos šķīvjos.
3. Pīrāgu šķīvis. Tas kalpo, lai pasniegtu maizi, grauzdiņus, sviestu. Šķīvis tiek novietots virs galda piederumu un piederumu komplekta un nedaudz pa kreisi no tā. Sviesta nazis uzliek pīrādziņu šķīvja augšpusē.
4. Atdzesēšanas šķīvis. Pēc izskata tas atgādina čaulu. Tas pasniedz austeres. Ir pieejami arī salāti.
5. Zivju plate. Šī ir nedaudz iegarena plāksne. Paredzēts zivju ēdienu pasniegšanai.

Papildus šiem galvenajiem veidiem ir, piemēram, pasniegšanas, deserta, olu, kaviāra šķīvji.

Kā vēsta etiķetes noteikumi, servēšanas šķīvis var atšķirties no pārējā trauku komplekta. To var ņemt no cita trauku komplekta vai atšķirties pēc krāsas. Tomēr mēģiniet ievērot kopējo krāsu shēmu: ja galda klājumā tiek izmantoti balti trauki, tad sarkanie apakššķīvji ienesīs kompozīcijā disonansi.

Dzērienu trauki

Dzērienu pasniegšanai galdā paredzētas kaudzes, glāzes, vīna glāzes. Tie atšķiras pēc formas un apjoma. Ir jāzina, kādiem dzērieniem ir paredzētas glāzes, un tas jāņem vērā, klājot galdu.

1. Dzirkstošo vīnu pasniegšanai tiek izmantota klasiska glāze. Tas ir iegarens. Tās tilpums ir 120-200 ml. Pirms pildīšanas to vajadzētu atdzesēt.
2. Glāzei ar palielinātu tilpumu ir neliela atšķirība no klasiskā trauka. Tās kakls ir nedaudz sašaurināts. Tas ir paredzēts rafinētiem dzirkstošajiem vīniem. Pirms iepildīšanas to arī atdzesē. Dzērienu glāzē ielej ne vairāk kā 2/3.
3. Baltvīna pasniegšanai kalpo glāze ar šauru kātu. Tās bļoda ir nedaudz iegarena. Tās tilpums ir 180-260 ml.
4. Atvērtākas un ietilpīgākas glāzes paredzētas dažādu sarkanvīnu šķirņu servēšanai.
5. Konjakus pasniedz klasiskās glāzēs.

Var izmantot dzēriena glāzes, šotu glāzes, alus glāzes. Viss atkarīgs no uzaicināto viesu vēlmēm un pašu saimnieku vēlmēm.

Galda piederumi

Gadu gaitā, attīstoties kulinārijas mākslai un attīstot prasmes klāt galdu, ir radies daudzveidīgs modernu trauku daudzums, proti, galda piederumi un aksesuāri. Visi no tiem ir sadalīti divās pamatgrupās. Tie ir galvenie galda piederumi un palīgierīces. Tos bieži sauc arī par pasniegšanu.

Visas galvenās ierīces ir paredzētas katra viesa individuālai lietošanai. Palīgierīces izmanto visi pie galda. Ar palīgierīču palīdzību traukus sagriež un sadala porcijās. Pēc tam porcijas izklāj uz šķīvjiem.

Pamatierīču šķirnes:

1. Galda piederumi. Tie kalpo zupu un otro ēdienu ēšanai. Standarta piederumu komplekts sastāv no dakšiņas, karotes un naža.
2. Uzkodu piederumi. Ar viņu palīdzību tiek ēsti aukstie ēdieni un uzkodas. Tiek izmantota dakša un nazis.
3. Zivju tehnika. Paredzēts tikai zivju ēdieniem. Tie atšķiras ar nedaudz modificētu nazi un dakšiņu. Nazis ir neass, izgatavots lāpstiņas formā. Dakšai ir saīsināti zobi.
4. Deserta galda piederumi. Komplekts sastāv no mazas karotes, trīszaru dakšiņas un šaura naža. Dakšiņas garums 18 - 19 cm Ar viņu palīdzību tiek ēsti visdažādākie deserti.
5. Augļu trauki.Viņi ēd dažādus augļus. Standarta komplektācijā ietilpst nazis un divzaru dakša. Ar to palīdzību tiek ēsti arī augļu salāti, deserti.

Nav izslēgta arī speciālo galda piederumu piegāde. Tie ir paredzēti stingri noteiktiem ēdieniem. Tā, piemēram, var pasniegt jūras velšu dakšiņu.

Kas tiek izmantots un kā

Visbiežāk grūtības rodas, pasniedzot un tālāk izmantojot galda piederumus. Šajā gadījumā palīgā nāk vienkāršs mājiens. Galda piederumus ņem virzienā no malas uz centru un no labās uz kreiso pusi. Tas ir, maltīte jāsāk ar galda piederumiem, kas atrodas vistālāk no šķīvja. Ja rodas šaubas, vispirms ir jāņem ierīce, kas atrodas labajā pusē.

Kā sakārtot traukus un galda piederumus

Spēja gaumīgi un prasmīgi uzklāt galdu ir vesela zinātne, kurā visā tās pastāvēšanas laikā ir izveidojušies noteikti noteikumi un vairāki izņēmumi. Tomēr tabulu var pareizi iestatīt bez lielām grūtībām, ja atceraties šādus galvenos punktus:

1. Pasniedziet galdu, ievērojot stingru ierīču secību. Vispirms tiek likti fajansa un porcelāna trauki. Otrajā vietā izlikti galda piederumi. Klājot galdu ar stikla traukiem, to novieto pašā galā.
2. Viss ir izkārtots tā, lai tuvākie būtu tie galda piederumi, ar kuriem sāksies maltīte. Tas gan nenozīmē, ka jāliek visi galda piederumi un trauki uzreiz. Vispirms jums ir jāsagatavo galda piederumi galvenajiem ēdieniem. Pēc galveno ēdienu aiznešanas tiek kārtoti deserta piederumi.
3. Nazim jāatrodas ar asmeni pret plāksni.
4. Dzērienu traukiem jāatrodas virs naža.
5. Dakšas vienmēr ir novietotas plāksnes kreisajā pusē. Karotēm vienmēr jāatrodas pa labi no nažiem.
6. Ja plānojat pasniegt itāļu ēdienus, tad noteikti uz galda ir nepieciešams šķīvis maizei.
7. Kad ēdienkartē ir zupa, zupas karotes ir neaizstājamas. Ievietojiet zupas karoti starp uzkodu un zivju nažiem.

Papildus iepriekšminētajam ir vēl vairāki noteikumi. Tie skaidri nosaka, kā pareizi sakārtot traukus un galda piederumus galda klāšanai.

Plāksnes

Saskaņā ar noteikumiem kompetenta galda klāšana sākas ar šķīvju kārtošanu. Tie ir novietoti apmēram 2 cm attālumā no malas. Attālums starp plāksnēm ir aptuveni vienāds. Attālums starp traukiem ir 50 cm Tas tiek darīts svētku dalībnieku ērtībām.

Saskaņā ar noteikumiem katra mielasta dalībnieka krēsla priekšā jābūt šķīvim ar nepieciešamo galda piederumu komplektu. Trauku un ierīču skaits tiek noteikts, pamatojoties uz ēdienkarti un ēdienreizes veidu. Piemēram, vienkāršai maltītei pietiek ar vienu šķīvi ar nepieciešamajiem galda piederumiem. Nepieciešams iesniegt jau pāris šķīvjus un attiecīgi vairāk galda piederumu, organizēt pusdienas un vakariņas.

Mazākas šķīvjus vienmēr novieto virs lielākām šķīvjiem. Tādējādi tos var ātri un ērti nomainīt. Skatiet, kā trauki ir izkārtoti zemāk esošajā fotoattēlā - tas ietaupa brīvu virsmas laukumu.

Dakšiņas un karotes

Galda piederumus izklāj pēc šķīvju novietošanas. Tie ir novietoti pa kreisi un pa labi no katras plāksnes. Saskaņā ar noteikumiem labajā pusē ir karotes un naži. Tāpēc dakšiņas tiek novietotas kreisajā pusē. Galda piederumi jāpagriež pret galdu ar ieliekto pusi.

Svarīgi galdā likt tikai tos aksesuārus, kas cienasta laikā būs ļoti nepieciešami viesiem un saimniekiem. Ja maltīte ir parasta, tad pietiks ar nazi, dakšiņu un pāris karotēm. Karotes būs vajadzīgas pirmajam ēdienam un desertam. Šo komplektu nepieciešamības gadījumā var papildināt ar speciālām ierīcēm.

Brilles

Dzērienu glāzes novieto nedaudz pa labi no šķīvjiem. Ņemot vērā, kurš kontingents ir aicināts, un kādi dzērieni tiks pasniegti viesiem, tiek izvēlēti paši konteineri.

Dzērienu trauki ir sakārtoti no lielāka līdz mazākam izmēram. Nevajadzētu ievietot pārāk daudz šāvienu vai brilles. Tas var radīt neērtības uzaicinātajiem viesiem. Turklāt galda laukums būs pārblīvēts.

Trauku krāsu shēmas nozīme galda klāšanai

“Galdu klāšana ar baltiem traukiem, kas mākslinieciski apvienota ar dažādiem maigiem pasteļtoņiem, pusdienās vai vakariņās ienesīs romantikas elementu.”

Krāsu tonis ir tikpat svarīgs pareizajā galda klāšanā, kā telpas dizainā vai apģērba izvēlē.

Vairumā gadījumu tiek izmantots balts galdauts. Lieliska ir arī cita galdauta krāsa, it īpaši, ja vēlaties radīt neparastu atmosfēru. Daudzējādā ziņā tas viss ir atkarīgs no svētku pasākuma veida. Tiek ņemtas vērā arī pašu saimnieku vēlmes.

Sniegbaltais galdauts ir ideāli piemērots svinīgiem pasākumiem. Tas izskatās skaisti un atbilstoši, jo ir lieliski piemērots jebkuram svētku banketam. Balto krāsu var prasmīgi apvienot ar citiem piemērotiem toņiem. Pasniegšana, dekorēta klasiskā melnbaltā krāsā, izskatīsies ārkārtīgi iespaidīgi.

Tajā pašā laikā galda klāšana ar baltiem traukiem prasmīgā kombinācijā ar dažādiem maigiem pasteļtoņiem pusdienās vai vakariņās ienesīs romantikas elementu. Pasniegšana pilnībā zaļā krāsā izskatās ļoti neparasti un stilīgi. Zaļā krāsa piešķirs pavasara noskaņu varavīksni.

Zilā un baltā krāsa ir lieliski apvienota. Kas attiecas uz sarkano krāsu, jums tas jālieto piesardzīgi. Sarkanā krāsa var ietekmēt viesus dažādos veidos. Noteiktos apstākļos tas var pat ietekmēt kopējo atmosfēru pie galda.

Galda dekors

Pasniegšana iegūst pilnīgu tēlu pēc galda noformēšanas. Salvetes ir dekoru pamatelements. Skaistas salvetes var likt virs šķīvjiem, blakus tām vai ielikt skaistā glāzē.

Parastās vakariņās tiek izmantotas lielas salvetes. Brokastīs tiek ņemtas mazākas salvetes.

Ja tiek rīkoti lieli svētku mielošanās pasākumi, salvetes tiek salocītas ziedu vai dīvainu figūru veidā. Salvetes raksts un krāsa var būt jebkas, galvenais, lai tas apvienotos ar kopējo servēšanas ainu.

Papildus salvetēm galdu var dekorēt ar ziedu vāzi, skaistām svecēm vai dekoratīviem elementiem par šo tēmu.

Noteikumi galda klāšanai ar traukiem mājās

Kā parasti, vispirms uz galda tiek likti šķīvji. Trauki dzērieniem tiek novietoti pēdējie.

Plāksnes uz galda novieto šādi:

1. Apmēram 3 cm no malas novieto šķīvi uzkodām.
2. Kreisajā rokā ir pīrāgu šķīvis.
3. Ja notiek trauku maiņa, tad zem uzkodu šķīvja liek nelielu vakariņu šķīvi. Pirms tam zem pusdienu šķīvja vispirms jānoliek salvete.

Atkarībā no tā, kurš pirmais ēdiens tika pagatavots, tiek izvēlēts piemērots šķīvis. Piemēram, krējuma zupa vai buljons jāpasniedz bļodā. Zupas vai boršču ielej lielā dziļā šķīvī.

Brilles jānovieto vienā taisnā līnijā. Vīna glāzi novieto labajā pusē, glāzi ūdens - kreisajā pusē.Ja tiek gatavots liela mēroga bankets ar lielu skaitu ēdienu un dzērienu, tad dzērienu traukus var novietot divās rindās.

Visi ēdieni galda klāšanai tiek gatavoti iepriekš. Tas ir jānomazgā, jāizžāvē un rūpīgi jānoslauka ar dvieli. Traukiem jāizskatās nevainojami. Tā duļķains vai vienkārši nepietiekami caurspīdīgs izskats, jebkādi traipi vai svītras ir nepieņemami.

Noteikumi kompetentai svētku galda servēšanai

"Stilīgi trauki svētku galda klāšanai piešķirs mielastam siltu, draudzīgu atmosfēru"

Svinīgs mielasts tiek rīkots ne tikai mājas saimniekiem, bet arī aicinātajiem viesiem.

Viesiem pie galda jābūt ērti un ērti. Ievērojot pasniegšanas noteikumus, mielastu var uzskatīt par izdevušos.

Kas jums jāzina

Jebkurai saimniecei ir jāatbilst šādām prasībām:

1. Uz galda jāuzklāj tīrs un izgludināts galdauts. Nebūs lieki zem tā likt mīkstu blīvu audumu. Tas apslāpēs iespējamo trauku klakšķēšanu uz galda, ja trauks apgāzīsies. Turklāt galda virsma necietīs no šķidruma, kas uz tās izlijis. Ja galds ir no dārga un vērtīga koka, tad drīkst iztikt vispār bez galdauta.
2. Visiem traukiem svētku galda klāšanai ir jāietilpst vienā komplektā. Nav pieļaujams, ka uz galda esošajiem traukiem un galda piederumiem ir dažādas krāsas un izmēri. Traukiem jābūt nevainojami tīriem.
3. Šķīvji un galda piederumi tiek izklāti atbilstoši trauku pasniegšanai.
4. Nepiespiediet svētku galdu ar papildu traukiem un galda piederumiem. Svētku laikā tie nebūs vajadzīgi, tie aizņems papildu vietu un sabojās visu rūpīgo pasniegšanu.
5. Viss alkohols tiek pasniegts uz galda iepriekš atvērtos traukos. Bet ir viens izņēmums: šampanietis jāatver tieši pirms pasniegšanas.
6. Katram mielasta dalībniekam līdzi jābūt vienai auduma salvetei un vairākām papīra salvetēm.
7. Pirmo ēdienu mielasta dalībniekiem pasniedz pati saimniece. Viņa to lej šķīvjos no īpašas pīrāgas. Kāds no ģimenes locekļiem vai viesi var viņai palīdzēt, izdalot pilnus šķīvjus. Lai to izdarītu, jums jātuvojas katram svētku dalībniekam labajā pusē.
8. Viesi uz saviem šķīvjiem liek galvenos ēdienus.

Ēdieni svētku laikā jāpasniedz šādā secībā: vispirms uzkodas un pirmie ēdieni, pēc tam zivju ēdieni, gaļas ēdieni. Visbeidzot viņi izceļ saldu desertu vai augļus, piedāvā tēju vai kafiju.

Ja svētku galds ir prasmīgi un gaumīgi noformēts, tas uzsvērs saimnieces prasmi un prasmi. Turklāt stilīgi trauki svētku galda klāšanai piešķirs mielastam siltu, draudzīgu atmosfēru.

Noderīgi padomi galda klāšanai

Galdu klāšanas meistari sniedz šādus padomus:

• Kad galds ir klāts kāzu svinībām, galvenā uzmanība tiek pievērsta vietām, kur līgavainis un līgavainis. Tos var dekorēt ar mīlestības simboliem. Piemēram, gulbji, sirdis. Šeit tiek novietotas arī atsevišķas vīna glāzes, kas atšķiras no pārējām. Galdautai jābūt sniegbaltam, traukus izvēlas arī baltus, iespējams ar sudraba vai zelta apmalīti. Kā izskatās galda klājums ar baltiem traukiem, skatiet tālāk esošajā fotoattēlā.
• Ja vēlaties radīt romantisku atmosfēru, uz galda varat nolikt sveces un augļu grozu. Augļus var aizstāt arī ar vīna pudeli. Galda piederumi romantiskām vakariņām ir novietoti tā, lai sēdvietas būtu sēdinātas viens pret otru. Nav nepieciešams likt daudz trauku. Vienai personai pietiks ar vienu galda piederumu komplektu.Galdauts var būt balts vai sarkans. Ja dizainam ir jāpiešķir maiguma atmosfēra, tad tiek apvienoti sarkanie un rozā toņi.
• Ja mēs runājam par apaļā galda dizainu, tad jums ir jāizmanto tikai visnepieciešamākie galda piederumi. Tas ļaus tiem, kas piedalās pasākumā, izvairīties no papildu neērtībām. Pirms katras jaunas trauku porcijas tiek mainīts trauku un galda piederumu komplekts.
• Ja vēlaties uzklāt galdu dzimšanas dienā, tad šajā gadījumā svarīga loma ir pasākuma varoņa vecumam. Piemēram, bērnam svētku galdu var dekorēt ar baloniem, rotaļlietām vai multfilmu varoņu figūrām. Ja jauna meitene svin svētkus, tad kā galda rotājumi ir piemēroti svaigi ziedi, oriģināli ēdieni, skaistas salvetes.

Rūpīgi ievērojot visus noteikumus, pat galda klāšana ar vienreiz lietojamiem traukiem atstās uz viesiem labvēlīgu iespaidu.

Secinājums

Galda klāšanai ar traukiem varat izmantot daudz iespēju. Taču jāsaprot, ka pasniegšana ir radošs process, nevis stingrs skaidru noteikumu kopums. Tāpēc, gatavojot svētku galdu, ir jāievēro vispārīgās prasības, taču ir diezgan pieņemami ņemt līdzi savas idejas.

---