Droger voor groenten en fruit

We zeggen vaak dat drogen de meest effectieve manier is om voedingsstoffen en vitamines in producten te behouden tijdens het oogsten voor de winter.

Zonder speciaal gereedschap, vooral in appartementsomstandigheden, kunnen alleen kruiden normaal worden gedroogd. Laten we proberen erachter te komen wat de technologiemarkt ons vandaag biedt - dehydrators en drogers voor groenten en fruit.

Je moet, zoals in elk bedrijf, beginnen met een doel. En wat willen we eigenlijk? Als je ergens in de zomer een voorraad natuurlijke producten hebt, dan heb je gewoon een goed apparaat nodig waarmee je al dit plezier en gezondheid voor de winter kunt bewaren. Als het doel is om alleen kruiden of enkele individuele groenten of fruit in een kleine hoeveelheid te drogen, dan is dit een andere taak.

terug naar index

Wat is de moeilijkheid van het drogen van groenten en fruit?

De complexiteit van het drogen van groenten en fruit zit in de keuze van snelheid (blaaskracht), temperatuur en hun verhouding. Bij een te hoge temperatuur sterven enzymen in voedsel af - onmisbare enzymen voor een gemakkelijke en snelle vertering van het product. Als het te laag is, vermenigvuldigen bacteriën en schimmels zich tot schimmelvorming. Tijdens het drogen is de temperatuur van het product altijd lager dan die van de lucht door het effect van vochtverdamping. Gemiddeld is het verschil 10-11 graden. Tegen het einde van het drogen zijn de temperaturen gelijk.

terug naar index

Droger classificatie

In de richting van de luchttoevoer

Er zijn twee hoofdtypen drogers voor groenten en fruit (dehydrators). Het ene type - met een verticale luchtstroom, het andere - met een horizontale. Onder de verticale zijn er opties met een ventilator aan de boven- of onderkant.

Een goede warmteverdeling geeft een verticaal type met een ventilator aan de onderkant. Het nadeel is echter dat de ventilator dan moeilijk schoon te maken is van alles wat erop is gedruppeld. Sommige producten, vooral bessen, kunnen immers sap geven tijdens het drogen. Een verticale droger met een ventilator aan de bovenkant elimineert dit probleem, maar het drogen is erg ongelijkmatig - de bovenste lade droogt sneller.

Horizontale luchtstroomdrogers voorkomen in de eerste plaats de vermenging van geuren tussen trays van verschillende producten. Bovendien zorgen ze voor een vrij gelijkmatige verwarming tussen de bakken en is het handiger om zo'n droger te wassen. Een ander voordeel van dit type is dat ze rechthoekig zijn in plaats van rond en daardoor de ruimte op de tafel efficiënter gebruiken. Maar een dehydrator met horizontale luchtstroom is meestal duurder.

Grootte is ook belangrijk, afhankelijk van hoeveel volume je in één keer nodig hebt. Sommige soorten drogers hebben buitenwanden met bakken die kunnen worden verwijderd en geplaatst. Deze soorten zijn ideaal als je het hele geplande volume in één keer gaat drogen.

Sommige dehydrators hebben stapelbare trays.Het mooie is dat je extra trays kunt aanschaffen als je de capaciteit wilt uitbreiden in plaats van een nieuwe dehydrator te moeten kopen.

Volgens het principe van actie:

Alle bestaande soorten drogers voor kruiden, paddenstoelen, fruit en groenten kunnen volgens het werkingsprincipe worden onderverdeeld in twee grote categorieën:

• convectief.
• infrarood.

Elke variëteit heeft zijn eigen kenmerken, voor- en nadelen, die afzonderlijk moeten worden bekeken.

Convectieve drogers: werkingsprincipe en nuances

Convectiemachines waren de eersten die verschenen. Het werkingsprincipe van dergelijke huishoudelijke apparaten is gebaseerd op de circulatie van hete lucht. Dit drukt zijn stempel op het eindproduct. Gedroogd fruit of groenten zijn bedekt met een droge korst, een soort film, omdat het eerste vocht van het oppervlak verdampt en pas daarna begint de pulp te drogen. Het uitdrogingsproces is dus vrij lang.

Als we in de zon gedroogd fruit vergelijken met fruit dat in een convectieve droger is gedroogd, dan zijn er met het blote oog verschillen waarneembaar, zijn de kleur- en smaakkenmerken anders. Speciale vermelding verdient het feit dat hete stoom vitamines "doodt", respectievelijk, slechts een deel van de voedingsstoffen blijft behouden.
Elektronica-experts merken ook op dat convectie indrukwekkende energiekosten vereist.

Infrarooddrogers: kenmerken van werk

Infrarooddrogers kwamen later, maar werden vrijwel meteen de meest veelbelovende optie voor het werken met fruit, groenten, kruiden en paddenstoelen. Het werkingsprincipe is vergelijkbaar met het werk van de zon. De impact wordt uitsluitend uitgevoerd op de watercomponent van de producten. Infraroodstraling behandelt planten op een zachte manier, meestal is de temperatuur niet hoger dan 60 graden, wat niet te vergelijken is met hete stoom.

Het grootste voordeel van IR-drogen is dat het eindproduct de meeste voedingsstoffen vasthoudt, waaronder vitamines, die bij hoge temperaturen worden vernietigd.
Specialisten in huishoudelijke apparaten richten zich op het lage energieverbruik van dergelijke apparaten.

terug naar index

Criteria voor het kiezen van een droger voor groenten en fruit

Er zijn veel parameters waarmee u rekening moet houden bij het kiezen van een droger voor groenten en fruit. Voordat u een bestelling plaatst in een online winkel of een apparaat op de markt koopt, is het de moeite waard om bestaande modellen, fabrikanten en de nieuwste innovaties te analyseren.

Daarna zal elke gastvrouw gemakkelijk begrijpen welk apparaat ideaal is voor haar keuken. Overweeg de belangrijke parameters van drogers voor groenten en fruit.

capaciteit

"Elke huisvrouw moet er rekening mee houden dat als ze weinig groenten en fruit heeft om te drogen, je geen zeer krachtige en ruime huishoudelijke apparaten moet kiezen, omdat ze extra elektriciteit verbruiken"

Het volume groenten en fruit dat in de drooginrichting kan worden geplaatst, moet zo groot mogelijk zijn. Dit is wat elke huisvrouw denkt die meer gezonde producten wil maken voor de winter. Maar ook hier is het de moeite waard om te bedenken dat extra bakplaten (leeg) verwijderd moeten worden. De droogcapaciteit is zowel afhankelijk van het aantal bestaande pallets als van hun afmetingen.

Het is belangrijk dat het toegestaan ​​is om alle groenten en fruit tegelijkertijd op elke bakplaat te leggen, maar het belangrijkste is dat ze geen sterke geur hebben die zich kan vermengen.

Afhankelijk van de capaciteit worden drogers voor groenten en fruit onderscheiden van 0,5 kg per pallet tot 2 kg.Fabrikanten stellen voor om dit gewicht op één bakplaat te plaatsen, zodat alle vruchten toegang hebben tot de lichtstralen en gemakkelijk kunnen drogen. Elke huisvrouw moet er rekening mee houden dat als ze weinig fruit en groenten heeft om te drogen, je niet moet kiezen voor zeer krachtige en ruime huishoudelijke apparaten, omdat ze overtollige elektriciteit verbruiken. Een gasfornuis is ook geschikt om te drogen, maar verbruikt meer stroom.

Stroom

“Optimaal droogvermogen voor huishoudelijk gebruik van 300 tot 500 W”

Alle drogers voor groenten en fruit gebruiken een elektrisch netwerk voor gebruik. Er zijn modellen met een vermogen van 100 W tot 1000 W. Hoe hoger deze indicator, hoe sneller het fruit zal drogen. Tegelijkertijd wordt het maximale gebruikte vermogen aangegeven, want als de temperatuur is ingesteld op 40 graden, wordt er minder elektriciteit verbruikt, en als 60, dan meer. Het optimale vermogen van de droger voor huishoudelijk gebruik is van 300 tot 500 W (zoals de merken Saturn, Supra, Bosch). Als dit cijfer lager is, kan het apparaat geen groot fruit drogen.

Materiaal behuizing

Modern drogen wordt uitgevoerd met twee soorten materiaal:

Van metaal. Dergelijke modellen zijn vatbaar voor oververhitting, wat bijdraagt ​​​​aan de onjuiste implementatie van de droogmodus van de producten. Het gewicht van dergelijke apparatuur is vrij zwaar, wat niet erg handig is bij frequente herschikkingen en verplaatsingen.

Van kunststof. Deze versie van de fabricage van drogers is acceptabeler. Het is lichter en houdt de temperatuur perfect vast tijdens alle stadia van het droogregime. Modellen van transparant plastic zijn ook handig omdat u het proces kunt regelen zonder het deksel te openen.

Dergelijke openingen leiden tot een daling van de temperatuur en de kosten van extra vermogen en tijd om deze te verhogen. Je moet voorzichtig zijn bij het kiezen van plastic drogers. U kunt een model kopen dat is gemaakt van laagwaardig materiaal, dat niet alleen een onaangename geur afgeeft bij verwarming, maar ook gifstoffen afgeeft. Daarom is het correct om alleen apparatuur te kopen met certificaten en een garantiekaart, met behulp waarvan het mogelijk is om te retourneren of te ruilen.

Locatie verwarmingselement

Het verwarmingselement in de droger kan zowel bovenaan als onderaan zitten. Fabrikanten gebruiken zelden zijplaatsing, omdat met deze opstelling de grootte van het apparaat zal toenemen en niemand het nodig heeft. Er wordt aangenomen dat drogers duurzamer zijn met de locatie van het verwarmingselement aan de bovenkant, omdat. het krijgt geen water, vocht en eventueel sap uit de vrucht. Tegelijkertijd bevindt de heetste lucht zich op de bovenste lagen en pas dan divergeert deze in de rest van de pannen.

Temperatuurregelaar:

De meest geavanceerde modellen drogers zijn uitgerust met een temperatuurregelaar waarmee u de waarde kunt instellen waarmee het de moeite waard is om groenten en fruit te drogen. Een hele kers moet worden gedroogd bij een temperatuur van 40-45 graden en een ontpitte abrikoos op 50-60 graden. Goedkopere modellen drogers hebben niet zo'n regelaar, maar ze hebben een optimale waarde van 45-50 graden, waardoor je al het fruit kunt drogen, waardoor er een maximum aan vitamines in zit. De merken Mulinex, Atlant en Thermmix hebben dergelijke modellen.

Timer

Het is erg belangrijk om bij de bereiding van gedroogde groenten, fruit en bessen rekening te houden met de bereidingstijd, dus veel fabrikanten monteren timers in hun apparatuur. Met behulp van dit element kan de gastvrouw al het fruit zetten, het apparaat aanzetten, het 1 (3, 5, 7) uur laten werken en op haar eigen vragen vertrekken.Nadat de geplande tijd is verstreken, wordt de droger automatisch uitgeschakeld en wordt gewacht op de volgende afspraken.

In goedkope versies van dergelijke apparaten zijn er geen timers, dus de eigenaren zullen de droger aan het einde van het koken zelf moeten uitschakelen.

Veiligheid

"De fabrikant vermeldt zelden veiligheidsinformatie op het apparaat, maar de gedetailleerde instructies zouden deze gegevens moeten hebben"

Aangezien de groente- en fruitdroger een elektrisch apparaat is dat lang kan werken, is het belangrijk dat deze een oververhittingsbeveiliging heeft. Een dergelijke veiligheidsmaatregel zal niet alleen het fruit beschermen tegen overdrogen, maar ook de levensduur van de juiste service van de apparatuur verlengen. De fabrikant geeft zelden veiligheidsinformatie op het apparaat, maar deze gegevens moeten in de gedetailleerde instructies staan. Bij het kiezen van een droger is het de moeite waard om de beschrijving van de veiligheidsparameters zorgvuldig te analyseren om te begrijpen welke risico's er zijn. Drogers werken in het bereik van 220-230 volt.

terug naar index

Handige tips en trucs

Het gebruik van een elektrische wasdroger is prettig en voordelig voor het gezin als de eigenaar direct onze handige tips leest. Er zijn er niet veel van, maar ze maken het werken met het apparaat gemakkelijker en geven aan hoe de producten het beste in de droger kunnen worden geplaatst:

• Overweeg met de bakjes rechtop in de droger of het mogelijk is om meerdere bakjes eruit te halen als er niet genoeg fruit voor is. Goede modellen zijn die waarvoor deze modificatie beschikbaar is.

• Er zijn trays met gaten (roosters) en zonder. De eerste apparaten zijn handiger, omdat de lucht naar de vruchten in de droger zowel van boven als van onder komt. Dit zorgt voor een snelle droging van groenten en fruit.

• De ronde of rechthoekige vorm van de dehydrator maakt bij het drogen niet zoveel uit. Maar de meeste fabrikanten produceren modellen met afgeronde randen, omdat in dergelijke apparaten alle vruchten tegelijkertijd worden gedroogd.

• In de nieuwste modellen drogers zit mogelijk een functie voor het maken van yoghurt. Dit wordt gedaan door meerdere trays te verwijderen en een speciale container met deksel in de machine te plaatsen. Melk met zuurdesem wordt in zo'n apparaat gegoten en door de aanwezigheid van een lage temperatuur wordt yoghurt binnen enkele uren bereid.

• Als een droogmodel met een ventilator aan de onderkant van de machine is gekozen, moeten fruit, bessen en groenten apart op de tafel worden geplaatst en pas dan moet de juiste lade worden geïnstalleerd. Dit beschermt het mechanisme tegen vocht en water.

• De droger in werking maakt een licht geluid, alsof de ventilator aan staat. Zo'n geluid zal het mechanisme constant vergezellen, maar het is onopvallend.

• Kijk bij het kopen of er bakjes zijn voor het bereiden van marshmallows en andere gerechten. Naast de droger kan er een boek zijn met veel recepten.

• Droog vis en ander voedsel met een sterke geur niet samen met fruit en groenten, omdat deze een specifieke geur krijgen.

• Champignons mogen samen met fruit en bessen drogen. De optimale temperatuur voor hen is ongeveer 40 graden.

terug naar index

Gevolgtrekking

Vergeet bij het kiezen van zelfs de duurste en meest veelzijdige droger de gouden regels voor bediening en veiligheid niet. Alleen als ze worden waargenomen, gaat uw apparaat lang mee en wordt gedroogd voedsel lekker en gezond.

Video

 

---