wokpan

De wens om het gezin te verwennen of te voeden met een heerlijk diner is de constante droom van elke huisvrouw, alles afhankelijk van de woonplaats en smaakvoorkeuren. Daarom zijn er zo veel vraag naar onbekende interessante culinaire recepten of toegepaste kookmethoden. Zeker als ze nationale tradities dragen en de kwaliteit al eeuwenlang op de proef wordt gesteld. Een van die curiositeiten is de wokpan.

Van bijzonder belang is de buitenlandse oorsprong en de mogelijkheid om exotische gerechten te bereiden, hetzelfde als in zijn thuisland - China. Uiterlijk leek het op iets tussen een diepe braadpan en een lage, maar brede pan, en het kon niet anders dan aanhangers van een gezonde levensstijl en gastronomische meesterwerken interesseren.

terug naar index

Functies van kookgerei

Wat is er zo ongewoon in de keukenassistent:

• Met een vorm die lijkt op een deel van een bol, is de pan meer aangepast aan het open vuur van een vuur, en niet aan het rechthoekige oppervlak van gas- of elektrische kachels.
• De structuur is groter dan zijn verwanten, de vorm suggereert de mogelijkheid om vloeibare gerechten te maken.

• Het volume van de container is klein, meer ontworpen voor een klein gezin of voor één keer koken, geen voorbereiding voor toekomstig gebruik.
• Oorspronkelijk werd de wok gemaakt met twee handvatten aan de zijkanten. Deze handige vorm maakte het gemakkelijk om voedsel te manipuleren en voedsel te bereiden. Nu is de traditionele versie, die ons bekend is, te koop: met één handgreeplengte en zelfs met verwijderbare elementen.

terug naar index

Voor wat voor soort eten is mode goed?

Natuurlijk is het handig om oosterse gerechten op dit gerecht te bereiden, ze krijgen de aanvankelijk verwachte smaakkenmerken. Maar het binnenhouden van het keukengerei dat voor één gerecht wordt gebruikt, is een oninteressante gebeurtenis. Een legitieme vraag rijst: wat kan er nog meer worden gekookt op zulke bizarre gerechten:

• Zoals eerder vermeld, worden groenten, vlees en allerlei bewoners van de zeeën op dergelijke gerechten gebakken.

• Diezelfde producten worden erg lekker als ze gestoofd worden.
• Warme gerechten worden gekookt in een koekenpan, waaronder de eerste: soepen.
• Nadat u een speciale standaard hebt geïnstalleerd, kunt u gestoomde gerechten bereiden, wat erg handig is voor dieetvoeding.

• Door een rooster aan te schaffen zodat het achtergebleven vet uit het vlees kan weglopen, kun je gefrituurde gerechten bereiden.

Met de voorgestelde lijst kunnen we met vertrouwen zeggen dat u het probleem van keukengerei kunt oplossen door een wokpan voor het huishouden te kopen. Dit is echt een universeel wonder - de oven kan helpen bij het bereiden van heerlijke en gezonde gerechten.

terug naar index

Voordelen van kookgerei

Naast de bekende kwaliteit van gerechten, dat de producten die erin gekookt worden een andere smaak hebben, staat de wok bekend om zulke positieve eigenschappen:

• Het koken van voedsel kost minder tijd in vergelijking met traditionele Europese gerechten.

• Door het kleine volume van het oppervlak dicht bij het vuur kun je heel weinig vet gebruiken om te koken, soms droog koken. Deze eigenschappen worden zeer gewaardeerd door liefhebbers van gezonde dieetvoeding.
• Gekookt voedsel behoudt beter hun oorspronkelijke veelkleurige uiterlijk, ziet er kleurrijk en mooi uit.

• Bij het koken in een wokpan wordt de bodem verwarmd tot een hoge temperatuur, zodat gerechten snel gaar zijn, maar tijdens het koken constant moeten worden geroerd.
• Bij snelkoken blijven de nuttige eigenschappen en kwaliteiten van de producten het meest behouden, bij deze vorm van gerechten blijven ze genezen.

terug naar index

Materialen voor het maken van een wokpan

Voor het maken van een wokpan worden dezelfde materialen gebruikt als voor de vervaardiging van gewoon keukengerei:

• De gietijzeren wokpan heeft een wanddikte van circa 3 mm. Dit kookgerei heeft antiaanbakeigenschappen, voedsel plakt niet en verbrandt niet tijdens het koken. Het warmt goed op door de snelle warmteoverdracht, het belangrijkste voordeel is lichtheid.

• Met een grote dikte van ongeveer 9 mm en een aanzienlijk gewicht houden zware gietijzeren pannen de warmte lang vast en zijn ze zeer duurzaam. Nadeel: het krachtige ontwerp warmt lang op, het is moeilijk om de producten erin te draaien door ze over te geven.

• De koolstofstalen constructie is licht van gewicht, lage kosten, geleidt warmte goed, maar heeft speciale zorg nodig, voedsel kan verbranden en zijn gezonde smaakkenmerken verliezen. Het product kan na verloop van tijd kromtrekken.

• Aluminiumproducten hebben een hoogwaardige coating, voedsel verbrandt niet tijdens het koken, meestal komt het naar het distributienetwerk met een antiaanbaklaag. Nadelen zijn onder meer het snelle verlies van antiaanbakeigenschappen van de aangebrachte coating, de afhankelijkheid van mechanische beschadigingen en hoge temperaturen.

• Keramische gerechten zijn altijd vereerd geweest, de ongewone vorm van de wok benadrukte alleen maar de waardigheid van de pan. De voordelen van de pan zijn zeer groot: antiaanbaklaag, gemak en schoonheid. Keramiek werkt goed bij hoge temperaturen. Het enige nadeel is het gewicht.

• Geweldige oplossingen - koop roestvrijstalen mode. De gerechten behouden lang hun uitstekende kwaliteit, ze zijn praktisch, hebben een normaal gewicht, maar door het ontbreken van een antiaanbaklaag zal het eten aanbranden.

Uit de bovenstaande kenmerken blijkt dat er geen perfect modegerecht is. Elk van de voorgestelde opties heeft zijn eigen voor- en nadelen.

terug naar index

Welke bodemvorm kiezen?

Aanvankelijk waren de schalen ontworpen voor een bolle bodem, die helemaal niet past bij onze ovenapparatuur. Zo'n ongebruikelijke vorm werd ideaal van alle kanten boven een open vuur verwarmd en hielp om voedsel te koken met een minimale hoeveelheid vet. Tijdens het werpen naar een kleine hoogte werden de producten goed gemengd en omgedraaid.

Het zou mogelijk zijn om zo'n ongebruikelijke vorm te gebruiken voor een modern appartement, maar tijdens het koken zullen de gerechten niet stabiel staan:

• Daarom werd voor het koken op een elektrisch fornuis de pan aangepast en aan de onderkant iets afgeplat, waardoor hij stabieler werd.Hierdoor kon het contactoppervlak tussen het verwarmingselement en de borden worden vergroot.

• Op een gasoven kunt u een bolvormige bodem gebruiken, het contactgebied is niet zo belangrijk. Om de gerechten stabiliteit te geven wordt er gebruik gemaakt van een speciale bezorging.

terug naar index

Hoe de diameter van de pan kiezen?

De wokpan verrast niet alleen door de kwaliteit van de bereide producten, maar ook door zijn diameter, die kan variëren van 20 cm tot 2 m. In zijn thuisland is de diameter van 36 cm het meest wijdverbreid.Voor een gewoon gezin zal een koekenpan met de aangegeven maat groot zijn, 30 cm is meer gevraagd.

Basisregels voor koken in een modieuze pot

Om ervoor te zorgen dat de producten in geweldige gerechten goed gaar en gelijkmatig worden verwarmd, volgt u de volgende tips:

• Voor het koken worden de producten in stukken van ongeveer dezelfde grootte gesneden. Het wordt beschouwd als de optimale grootte die overeenkomt met één beet. Als de stukken groot worden gemaakt, worden ze mooi en gebakken aan de bovenkant, maar rauw van binnen. Aanvankelijk werd gekozen voor fijne sneden voor een snelle voorbereiding en brandstofbesparing.

• Als u meerdere ingrediënten tegelijk moet koken, leg dan eerst de ingrediënten klaar die langer nodig hebben om te koken. Producten worden geleidelijk en constant geroerd.
• Het vlees wordt meestal in dunne reepjes gesneden, terwijl de sneden over de spieren worden gemaakt.

• Tijdens het koken wordt slechts een klein deel van de pan maximaal warm. Warmte verspreidt zich omhoog vanaf het. Om dezelfde verwarming van de producten te garanderen, moeten ze constant geroerd worden. Dit kan met speciale apparaten. Dit houdt er rekening mee dat metalen keukengerei niet kan worden gebruikt voor antiaanbaklaag. In het thuisland van de vogue pan mixen culinaire virtuozen eten terwijl ze het gooien.

• De kleine vorm van de container draagt ​​niet bij aan het opwarmen van een groot aantal ingrediënten. Het is moeilijk om hun uniforme verwarming te garanderen, dus leggen ze een kleine hoeveelheid voedsel. In deze container wordt voedsel meestal in één keer gekookt.

terug naar index

Hoe een koekenpan kiezen?

Wanneer u besluit een vogue-pan voor uw huishouden te kopen, is het niet eenvoudig om de aanbiedingen van het distributienetwerk te begrijpen:

• De meest populaire producten zijn gemaakt van aluminium en gietijzer. De voor- en nadelen van elk van de ontwerpen zijn hierboven besproken. Stoppen bij de ene optie, is het noodzakelijk om de verdiensten van de andere te evalueren.
• Bij het kiezen van de wanddikte van de pan wordt het gemiddelde als optimaal beschouwd, ongeveer 4 mm.
• Als je de diameter niet kunt bepalen, bekijk dan het exemplaar van dertig centimeter van dichterbij. Het past bij de behoeften van het gemiddelde gezin.
• Vergeet niet op te letten en een stand te hebben voor het frituren en stomen van voedsel. Een deksel is handig om het voedsel af te dekken en met een beetje water te doven. Kijk of de vogue-pan op zichzelf staat.

terug naar index

Regels voor oppervlakteverzorging

Bij het koken van voedsel in een modieuze pan, om ervoor te zorgen dat het zijn mooie uiterlijk en zijn eigenschappen voor een langere tijd behoudt, is het noodzakelijk om voor het oppervlak te zorgen en enkele regels te volgen:

• Bij het koken van voedsel op een schaal met een antiaanbaklaag worden maatregelen genomen om deze te beschermen. Gebruik geen metalen keukengerei, gebruik schurende reinigingsmiddelen en metalen schrapers.

• Voordat u voor de eerste keer op een gietijzeren kookgerei gaat koken, wordt het op het fornuis gecalcineerd, na het gieten van zout op het gerecht. De volgende stap: smeren met plantaardige olie. Om ervoor te zorgen dat het gietijzer niet gaat roesten, mag u geen water langdurig in de vaat laten staan.Na het wassen wordt het met een droge doek afgeveegd en opgeborgen voor opslag.

• Keramische gerechten zijn gevoelig voor temperatuurwisselingen. Doe geen bevroren en hete etenswaren tegelijk in de pan, was ze onmiddellijk na het koken af ​​met koud water.

De beschreven gebruiksvoorwerpen zijn een geweldige hulp bij het serveren van warme salades, vlees- en groenteproducten. In de gerechten krijg je uitstekende voorgerechten - soepen. Maar het belangrijkste is dat de resulterende producten, wanneer ze in een pan worden gekookt, buitengewoon nuttig blijven, nieuwe smaakkenmerken krijgen en er verbazingwekkend mooi uitzien.

Deze tips komen van pas als de gastvrouw heeft besloten om nieuw kookgerei aan te schaffen. Met een wokpan kook je snel heerlijke en gezonde gerechten en breng je afwisseling op het menu.

terug naar index

Video

 

---