Hotel Ammos, dzięki architekt Elisie Manoli, która pracowała nad projektem, wyróżniał się na tle innych hoteli. Osoby, które były na Krecie mogą zaświadczyć, że nigdy nie widziały takiego hotelu. W setkach hoteli w Chanii i innych kurortach Krety wyraźnie wyrażane są dwa style - tradycyjny grecki styl rodzinny lub europejski minimalizm bez twarzy. Ten hotel odchodzi od stereotypów, robiąc to czasem na granicy skandalu. Oczywiście taki efekt można osiągnąć tylko poprzez podkreślony eklektyzm. W tym celu stosuje się zestaw różnych rozmiarów krzeseł w restauracji, absurdalną gipsową głowę łosia na ścianie strefy rekreacyjnej i różne drobiazgi w empirowym bufecie. Dzięki temu będzie oczywiście mowa o hotelu, co zwiększy jego popularność.
