Suszarka do warzyw i owoców

Często mówimy, że najskuteczniejszym sposobem zachowania składników odżywczych i witamin w produktach podczas zbiorów na zimę jest suszenie.

Bez specjalnych narzędzi, zwłaszcza w warunkach mieszkaniowych, normalnie można suszyć tylko zioła. Spróbujmy dowiedzieć się, co dziś oferuje nam rynek technologii - suszarki i suszarki do warzyw i owoców.

Powinieneś zacząć, jak w każdym biznesie, od celu. A czego właściwie chcemy? Jeśli latem masz gdzieś zaopatrzyć się w naturalne produkty, to po prostu potrzebujesz dobrego urządzenia, które pozwoli Ci zachować całą tę przyjemność i zdrowie na zimę. Jeśli celem jest tylko wysuszenie ziół lub pojedynczych warzyw lub owoców w niewielkiej ilości, to jest to inne zadanie.

powrót do indeksu ↑

Jaka jest trudność suszenia warzyw i owoców?

Złożoność suszenia warzyw i owoców polega na doborze prędkości (siły nadmuchu), temperatury i ich proporcji. W zbyt wysokiej temperaturze giną enzymy zawarte w pożywieniu - enzymy niezbędne do łatwego i szybkiego trawienia produktu. Jeśli jest zbyt niska, bakterie i grzyby namnażają się, tworząc pleśń. Podczas suszenia temperatura produktu jest zawsze niższa niż powietrza ze względu na efekt parowania wilgoci. Średnio różnica wynosi 10-11 stopni. Pod koniec suszenia temperatury wyrównują się.

powrót do indeksu ↑

Klasyfikacja suszarek

W kierunku dopływu powietrza

Istnieją dwa główne typy suszarek do warzyw i owoców (suszarki). Jeden typ - z pionowym przepływem powietrza, drugi - z poziomym. Wśród pionowych są opcje z wentylatorem na górze lub na dole.

Dobre rozprowadzanie ciepła daje typ pionowy z wentylatorem na dole. Jednak jego wadą jest to, że wentylator jest wtedy trudny do oczyszczenia ze wszystkiego, co na niego kapało. W końcu niektóre produkty, zwłaszcza jagody, mogą wydzielać sok podczas suszenia. Suszarka pionowa z górnym wentylatorem eliminuje ten problem, jednak suszenie jest bardzo nierównomierne - górna taca schnie szybciej.

Suszarki z poziomym przepływem powietrza przede wszystkim zapobiegają mieszaniu się zapachów między tackami różnych produktów. Ponadto zapewniają dość równomierne ogrzewanie między tacami i wygodniej jest prać taką suszarkę. Kolejną zaletą tego typu jest to, że są one prostokątne, a nie okrągłe, dzięki czemu efektywniej wykorzystują przestrzeń na stole. Ale suszarka z poziomym przepływem powietrza zwykle kosztuje więcej.

Rozmiar jest również ważny w zależności od tego, ile objętości potrzebujesz jednorazowo. Niektóre typy suszarek mają ściany zewnętrzne z tacami, które można wyjąć i włożyć. Te typy są idealne, jeśli zamierzasz wysuszyć całą zaplanowaną objętość za jednym razem.

Niektóre suszarki mają tace do układania w stosy.Dobrą rzeczą jest to, że możesz dokupić dodatkowe tace, jeśli chcesz zwiększyć pojemność zamiast kupować nową suszarkę.

Zgodnie z zasadą działania

Wszystkie istniejące typy suszarek do ziół, grzybów, owoców i warzyw można podzielić na dwie duże kategorie zgodnie z zasadą działania:

• Konwekcyjny.
• podczerwień.

Każda odmiana ma swoje własne cechy, zalety i wady, które należy rozpatrywać osobno.

Suszarki konwekcyjne: zasada działania i niuanse

Jako pierwsze pojawiły się maszyny konwekcyjne. Zasada działania takich urządzeń gospodarstwa domowego opiera się na cyrkulacji gorącego powietrza. To pozostawia ślad na gotowym produkcie. Suszone owoce lub warzywa pokryte są suchą skórką, rodzajem filmu, ponieważ najpierw wilgoć odparowuje z powierzchni, a dopiero potem miazga zaczyna wysychać. Tak więc proces odwadniania jest dość długi.

Jeśli porównamy owoce suszone na słońcu z owocami suszonymi w suszarce konwekcyjnej, to różnice są zauważalne gołym okiem, różnią się barwą i cechami smakowymi. Na szczególną uwagę zasługuje fakt, że gorąca para „zabija” witaminy, odpowiednio, zachowana jest tylko część składników odżywczych.
Eksperci elektronicy zauważają również, że konwekcja wymaga imponujących kosztów energii.

Suszarki na podczerwień: cechy pracy

Suszarki na podczerwień pojawiły się później, ale niemal natychmiast stały się najbardziej obiecującą opcją do pracy z owocami, warzywami, ziołami i grzybami. Zasada działania jest podobna do pracy słońca. Oddziaływanie odbywa się wyłącznie na składnik wodny produktów. Promieniowanie podczerwone traktuje rośliny w trybie delikatnym, zwykle temperatura nie przekracza 60 stopni, co jest nieporównywalne z gorącą parą.

Największą zaletą suszenia IR jest to, że gotowy produkt zachowuje większość składników odżywczych, w tym witaminy, które ulegają zniszczeniu w wysokich temperaturach.
Specjaliści od AGD stawiają na niskie zużycie energii przez takie urządzenia.

powrót do indeksu ↑

Kryteria wyboru suszarki do warzyw i owoców

Przy wyborze suszarki do owoców i warzyw należy wziąć pod uwagę wiele parametrów. Przed złożeniem zamówienia w sklepie internetowym lub zakupem urządzenia na rynku warto przeanalizować istniejące modele, producentów oraz najnowsze innowacje.

Następnie każda gospodyni z łatwością zrozumie, które urządzenie będzie idealne do jej kuchni. Rozważ ważne parametry suszarek do owoców i warzyw.

Pojemność

„Każda gospodyni domowa powinna wziąć pod uwagę, że jeśli ma mało owoców i warzyw do suszenia, to nie należy wybierać bardzo mocnych i pojemnych urządzeń gospodarstwa domowego, ponieważ zużyją one dodatkową energię elektryczną”

Objętość warzyw i owoców, które można umieścić w suszarce, powinna być jak największa. Tak myśli każda gospodyni, która chce przygotować zdrowsze produkty na zimę. Ale tutaj warto również wziąć pod uwagę, że dodatkowe blachy do pieczenia (puste) muszą zostać usunięte. Wydajność suszenia zależy zarówno od ilości istniejących palet, jak i od ich wymiarów.

Ważne jest, aby na każdej blasze do pieczenia można było jednocześnie umieszczać dowolne warzywa i owoce, ale najważniejsze jest to, że nie mają silnego zapachu, który można mieszać.

W zależności od pojemności suszarnie do warzyw i owoców różnią się od 0,5 kg na palecie do 2 kg.Producenci sugerują umieszczenie tej wagi na jednej blasze do pieczenia, aby wszystkie owoce miały dostęp do promieni światła i łatwo wyschły. Każda gospodyni domowa powinna wziąć pod uwagę, że jeśli ma mało owoców i warzyw do suszenia, to nie należy wybierać bardzo mocnych i pojemnych urządzeń gospodarstwa domowego, ponieważ zużyją one nadmiar energii elektrycznej. Kuchenka gazowa nadaje się również do suszenia, ale zużywa więcej energii elektrycznej.

Moc

„Optymalna moc suszarki do użytku domowego od 300 do 500 W”

Wszystkie suszarki do owoców i warzyw wykorzystują do działania sieć elektryczną. Dostępne są modele o mocy od 100 W do 1000 W. Im wyższy ten wskaźnik, tym szybciej owoce wysychają. Jednocześnie wskazana jest maksymalna zastosowana moc, ponieważ jeśli temperatura jest ustawiona na 40 stopni, zużywa się mniej energii elektrycznej, a jeśli 60, to więcej. Optymalna moc suszarki do użytku domowego wynosi od 300 do 500 W (podobnie jak marki Saturn, Supra, Bosch). Jeśli liczba ta jest niższa, urządzenie nie będzie w stanie wysuszyć dużych owoców.

Materiał obudowy

Nowoczesne suszenie odbywa się z dwóch rodzajów materiału:

Z metalu. Takie modele są podatne na przegrzanie, co przyczynia się do nieprawidłowej realizacji trybu suszenia produktów. Waga takiego sprzętu jest dosyć duża, co przy częstych przegrupowaniach i przeprowadzkach nie jest zbyt wygodne.

Z plastiku. Ta wersja produkcji suszarek jest bardziej akceptowalna. Jest lżejszy i doskonale utrzymuje temperaturę na wszystkich etapach suszenia. Modele wykonane z przezroczystego plastiku są również wygodne, ponieważ możesz kontrolować proces bez otwierania pokrywy.

Takie otwory prowadzą do spadku temperatury i kosztu dodatkowej mocy oraz czasu na jej podniesienie. Musisz być ostrożny przy wyborze suszarek z tworzywa sztucznego. Możesz kupić model wykonany z niskiej jakości materiału, który po podgrzaniu nie tylko będzie wydzielał nieprzyjemny zapach, ale także uwalniał toksyny. Dlatego dobrze jest kupować sprzęt tylko z certyfikatami i kartą gwarancyjną, za pomocą której będzie można dokonać zwrotu lub wymiany.

Lokalizacja elementu grzejnego

Element grzejny w suszarce może znajdować się na górze lub na dole. Producenci rzadko stosują boczne rozmieszczenie, ponieważ przy takim układzie rozmiar urządzenia wzrośnie, a nikt tego nie potrzebuje. Uważa się, że bardziej trwałe suszarki z umiejscowieniem elementu grzejnego na górze, ponieważ. nie pobiera z owoców wody, wilgoci i ewentualnego soku. W tym samym czasie najgorętsze powietrze będzie na górnych warstwach i dopiero wtedy rozchodzi się na pozostałe patelnie.

Regulator temperatury

Najbardziej zaawansowane modele suszarek wyposażone są w regulator temperatury, który pozwala ustawić wartość, z jaką warto suszyć warzywa i owoce. Całą wiśnię należy suszyć w temperaturze 40-45 stopni, a morelę bez pestki w 50-60 stopniach. Tańsze modele suszarek nie mają takiego regulatora, ale mają optymalną wartość 45-50 stopni, co pozwala wysuszyć wszystkie owoce, pozostawiając w nich maksimum witamin. Takie modele mają marki Mulinex, Atlant, Thermmix.

Regulator czasowy

W przygotowaniu suszonych warzyw, owoców, jagód bardzo ważne jest uwzględnienie czasu ich przygotowania, dlatego wielu producentów montuje w swoim sprzęcie timery. Za pomocą tego elementu gospodyni może położyć wszystkie owoce, włączyć urządzenie, ustawić je na 1 (3, 5, 7) godziny i zostawić na własne pytania.Po upływie zaplanowanego czasu suszarka automatycznie się wyłączy i poczeka na kolejne wizyty.

W tanich wersjach takich urządzeń nie ma timerów, więc właściciele będą musieli sami wyłączyć suszarkę pod koniec gotowania.

Bezpieczeństwo

„Producent rzadko podaje informacje dotyczące bezpieczeństwa na urządzeniu, ale szczegółowe instrukcje powinny zawierać te dane”

Ponieważ suszarka do warzyw i owoców jest urządzeniem elektrycznym, które może działać przez długi czas, ważne jest, aby była wyposażona w zabezpieczenie przed przegrzaniem. Taki środek bezpieczeństwa nie tylko uchroni owoce przed przesuszeniem, ale także przedłuży żywotność prawidłowej obsługi sprzętu. Producent rzadko podaje informacje dotyczące bezpieczeństwa na urządzeniu, ale dane te powinny znajdować się w szczegółowej instrukcji. Wybierając suszarkę warto dokładnie przeanalizować opis parametrów bezpieczeństwa, aby zrozumieć, jakie istnieją zagrożenia. Suszarki działają w zakresie 220-230 woltów.

powrót do indeksu ↑

Przydatne porady i wskazówki

Korzystanie z suszarki elektrycznej będzie przyjemne i korzystne dla rodziny, jeśli właściciel od razu zapozna się z naszymi pomocnymi wskazówkami. Jest ich niewiele, ale ułatwiają pracę z urządzeniem, podpowiadają jak najlepiej ułożyć produkty wewnątrz suszarki:

• Po ustawieniu tac w suszarce w pozycji pionowej zastanów się, czy można wyjąć kilka tac, jeśli nie ma dla nich wystarczającej ilości owoców. Dobre modele to te, dla których dostępna jest ta modyfikacja.

• Są tace z otworami (kratami) i bez nich. Pierwsze urządzenia są wygodniejsze, ponieważ powietrze w suszarce dociera do owoców zarówno z góry, jak iz dołu. Zapewni to szybkie suszenie warzyw i owoców.

• Okrągły lub prostokątny kształt suszarki nie ma większego znaczenia podczas suszenia. Ale większość producentów produkuje modele z zaokrąglonymi krawędziami, ponieważ w takich urządzeniach wszystkie owoce są jednocześnie suszone.

• W najnowszych modelach suszarek może być funkcja przygotowania jogurtu. Odbywa się to poprzez wyjęcie kilku tac i włożenie do urządzenia specjalnego pojemnika z pokrywką. Do takiego urządzenia wlewa się mleko z zakwasem, a dzięki obecności niskiej temperatury jogurt jest przygotowywany w ciągu kilku godzin.

• Jeśli wybrano model suszarki z wentylatorem na dole maszyny, to owoce, jagody i warzywa należy ułożyć osobno na stole, a dopiero potem zamontować odpowiednią tackę. To ochroni mechanizm przed wilgocią i wodą.

• Suszarka pracuje cicho, jakby wentylator był włączony. Taki dźwięk będzie stale towarzyszył mechanizmowi, ale jest dyskretny.

• Kupując, sprawdź, czy są tace do przygotowania pianek i innych potraw. Oprócz suszarki może znajdować się książka z wieloma przepisami.

• Nie susz ryb i innych produktów o silnym zapachu razem z owocami i warzywami, ponieważ te ostatnie nabiorą specyficznego zapachu.

• Grzyby suszy się razem z owocami i jagodami. Optymalna dla nich temperatura to około 40 stopni.

powrót do indeksu ↑

Wniosek

Wybierając nawet najdroższą i wszechstronną suszarkę nie zapominaj o złotych zasadach obsługi i bezpieczeństwa. Tylko wtedy, gdy je zaobserwujesz, Twoje urządzenie wytrzyma długo, a suszone jedzenie okaże się smaczne i zdrowe.

Wideo

 

---