Uscător pentru legume și fructe

Adesea spunem că cel mai eficient mod de a păstra nutrienții și vitaminele din produse la recoltarea pentru iarnă este uscarea.

Fără unelte speciale, mai ales în condiții de apartament, numai ierburile pot fi uscate în mod normal. Să încercăm să ne dăm seama ce ne oferă astăzi piața tehnologiei - deshidratoare și uscătoare pentru legume și fructe.

Ar trebui să începi, ca în orice afacere, cu un scop. Și ce ne dorim de fapt? Dacă aveți de unde să obțineți o aprovizionare cu produse naturale vara, atunci aveți nevoie doar de un dispozitiv bun care să vă permită să economisiți toată această plăcere și sănătate pentru iarnă. Dacă scopul este doar de a usca ierburile sau unele legume sau fructe individuale într-o cantitate mică, atunci aceasta este o sarcină diferită.

înapoi la indexul ↑

Care este dificultatea uscarii legumelor si fructelor?

Complexitatea uscării legumelor și fructelor constă în alegerea vitezei (forța de suflare), a temperaturii și a raportului acestora. La o temperatură prea ridicată, enzimele din alimente mor - enzime indispensabile pentru o digestie ușoară și rapidă a produsului. Dacă este prea scăzută, bacteriile și ciupercile se înmulțesc până la formarea mucegaiului. În timpul uscării, temperatura produsului este întotdeauna mai mică decât cea a aerului datorită efectului evaporării umidității. În medie, diferența este de 10-11 grade. Până la sfârșitul uscării, temperaturile sunt egalizate.

înapoi la indexul ↑

Clasificarea uscătorului

În direcția de alimentare cu aer

Există două tipuri principale de uscătoare pentru legume și fructe (deshidratoare). Un tip - cu un flux de aer vertical, celălalt - cu unul orizontal. Printre cele verticale, există opțiuni cu ventilator sus sau jos.

Distribuția bună a căldurii conferă un tip vertical cu un ventilator în partea de jos. Cu toate acestea, dezavantajul său este că ventilatorul este apoi greu de curățat de tot ce a picurat pe el. La urma urmei, unele produse, în special fructele de pădure, pot da suc în timpul uscării. Un uscător vertical cu ventilator superior elimină această problemă, totuși uscarea este foarte neuniformă - tava de sus se usucă mai repede.

Deshidratatoarele orizontale cu flux de aer previn în primul rând amestecarea mirosurilor între tăvile diferitelor produse. În plus, asigură o încălzire destul de uniformă între tăvi și este mai convenabil să spălați un astfel de uscător. Un alt avantaj al acestui tip este că sunt mai degrabă dreptunghiulare decât rotunde și, în consecință, folosesc spațiul de pe masă mai eficient. Dar un deshidrator orizontal cu flux de aer tinde să coste mai mult.

Mărimea este, de asemenea, importantă în funcție de volumul de care aveți nevoie la un moment dat. Unele tipuri de uscătoare au pereți exteriori cu tăvi care pot fi scoase și introduse. Aceste tipuri sunt ideale dacă urmează să uscați întregul volum planificat simultan.

Unele deshidratoare au tăvi stivuibile.Lucrul bun este că puteți achiziționa tăvi suplimentare dacă doriți să extindeți capacitatea în loc să trebuiască să cumpărați un nou deshidrator.

Conform principiului acţiunii

Toate tipurile de uscătoare existente pentru ierburi, ciuperci, fructe și legume pot fi împărțite în două mari categorii conform principiului de funcționare:

• convectiv.
• infraroşu.

Fiecare soi are propriile sale caracteristici, avantaje și dezavantaje, care ar trebui luate în considerare separat.

Uscătoarele convective: principiu de funcționare și nuanțe

Mașinile de convecție au fost primele care au apărut. Principiul de funcționare a unor astfel de aparate electrocasnice se bazează pe circulația aerului cald. Acest lucru își lasă amprenta asupra produsului finit. Fructele sau legumele uscate sunt acoperite cu o crustă uscată, un fel de peliculă, deoarece umiditatea se evaporă de la suprafață și numai după aceea pulpa începe să se usuce. Astfel, procesul de deshidratare este destul de lung.

Dacă comparăm fructele uscate la soare cu fructele uscate într-un uscător convectiv, atunci diferențele sunt vizibile cu ochiul liber, caracteristicile de culoare și gust sunt diferite. Mențiune specială merită faptul că aburul fierbinte „ucide” vitaminele, respectiv, doar o parte din nutrienți se păstrează.
Experții în electronică notează, de asemenea, că convecția necesită costuri impresionante de energie.

Uscătoare cu infraroșu: caracteristici de lucru

Uscătoarele cu infraroșu au venit mai târziu, dar aproape imediat au devenit cea mai promițătoare opțiune pentru lucrul cu fructe, legume, ierburi și ciuperci. Principiul de funcționare este similar cu munca soarelui. Impactul se efectuează exclusiv asupra componentei de apă a produselor. Radiația infraroșie tratează plantele într-un mod blând, de obicei temperatura nu depășește 60 de grade, ceea ce este incomparabil cu aburul fierbinte.

Cel mai mare avantaj al uscării IR este că produsul finit reține majoritatea nutrienților, inclusiv vitaminele, care sunt distruse la temperaturi ridicate.
Specialiștii în electrocasnice se concentrează pe consumul redus de energie al unor astfel de electrocasnice.

înapoi la indexul ↑

Criterii pentru alegerea unui uscător pentru legume și fructe

Există mulți parametri de luat în considerare atunci când alegeți un uscător pentru fructe și legume. Înainte de a plasa o comandă într-un magazin online sau de a cumpăra un dispozitiv de pe piață, merită să analizați modelele existente, producătorii și cele mai recente inovații.

După aceea, fiecare gazdă va înțelege cu ușurință ce dispozitiv va fi ideal pentru bucătăria ei. Luați în considerare parametrii importanți ai uscătoarelor pentru fructe și legume.

capacitate

„Fiecare gospodină ar trebui să țină cont de faptul că, dacă are puține fructe și legume pentru uscare, atunci nu ar trebui să alegeți aparate electrocasnice foarte puternice și încăpătoare, deoarece vor consuma energie electrică suplimentară”

Volumul de legume și fructe care poate fi plasat în dispozitivul de uscare trebuie să fie cât mai mare posibil. Așa crede fiecare gospodină care vrea să pregătească produse mai sănătoase pentru iarnă. Dar aici merită să luați în considerare și faptul că trebuie îndepărtate foile de copt în plus (goale). Capacitatea de uscare depinde atat de numarul de paleti existenti cat si de dimensiunile acestora.

Este important să se permită să se pună orice legume și fructe pe fiecare foaie de copt în același timp, dar principalul lucru este că nu au un miros puternic care se poate amesteca.

După capacitate, uscătoarele pentru legume și fructe se disting de la 0,5 kg pe palet la 2 kg.Producătorii sugerează să puneți această greutate pe o singură foaie de copt, astfel încât toate fructele să aibă acces la razele de lumină și să se usuce ușor. Fiecare gospodină ar trebui să țină cont de faptul că, dacă are puține fructe și legume pentru uscare, atunci nu ar trebui să alegeți aparate electrocasnice foarte puternice și încăpătoare, deoarece acestea vor consuma excesul de energie electrică. O sobă cu gaz este potrivită și pentru uscare, dar consumă mai multă energie electrică.

Putere

„Putere optimă a uscătorului pentru uz casnic de la 300 la 500 W”

Toate uscatoarele de fructe și legume folosesc o rețea electrică pentru funcționare. Există modele cu putere de la 100 W la 1000 W. Cu cât acest indicator este mai mare, cu atât fructele se vor usca mai repede. În același timp, este indicată puterea maximă utilizată, deoarece dacă temperatura este setată la 40 de grade, atunci se va consuma mai puțină energie electrică, iar dacă 60, atunci mai mult. Puterea optimă a uscătorului pentru uz casnic este de la 300 la 500 W (precum mărcile Saturn, Supra, Bosch). Dacă această cifră este mai mică, atunci aparatul nu va putea usca fructele mari.

Materialul carcasei

Uscarea modernă se realizează din două tipuri de materiale:

Din metal. Astfel de modele sunt predispuse la supraîncălzire, ceea ce contribuie la implementarea incorectă a modului de uscare a produselor. Greutatea unui astfel de echipament este destul de mare, ceea ce nu este foarte convenabil cu rearanjamente și mutari frecvente.

Din plastic. Această versiune a fabricării uscătoarelor este mai acceptabilă. Este mai usoara si mentine perfect temperatura in toate etapele regimului de uscare. Modelele din plastic transparent sunt, de asemenea, convenabile, deoarece puteți controla procesul fără a deschide capacul.

Astfel de deschideri duc la o scădere a temperaturii și la costul puterii și timpului suplimentar pentru a o ridica. Trebuie să fiți atenți atunci când alegeți uscătoare de plastic. Puteți achiziționa un model din material de calitate scăzută, care nu numai că va emite un miros neplăcut atunci când este încălzit, ci și va elibera toxine. Prin urmare, este corect să cumpărați echipamente doar cu certificate și un card de garanție, cu ajutorul căruia se va putea face retur sau schimb.

Amplasarea elementului de încălzire

Elementul de încălzire din uscător poate fi fie sus, fie jos. Producătorii folosesc rar plasarea laterală, deoarece cu acest aranjament dimensiunea dispozitivului va crește și nimeni nu are nevoie de el. Se crede că uscătoare mai durabile cu locația elementului de încălzire în partea de sus, deoarece. nu primește apă, umiditate și posibil suc din fructe. În același timp, cel mai fierbinte aer va fi pe straturile superioare și abia apoi se va abate în restul tigăilor.

Regulator de temperatura

Cele mai avansate modele de uscători sunt echipate cu un regulator de temperatură care vă permite să setați valoarea cu care merită să uscați legumele și fructele. O cireșă întreagă trebuie uscată la o temperatură de 40-45 de grade, iar o caisă fără sâmburi la 50-60 de grade. Modelele de uscatoare mai ieftine nu au un astfel de regulator, dar au o valoare optima de 45-50 de grade, ceea ce iti permite sa usuci toate fructele, lasand in ele un maxim de vitamine. Brandurile Mulinex, Atlant, Thermmix au astfel de modele.

Temporizator

Este foarte important la prepararea legumelor uscate, fructelor, fructelor de padure sa se tina cont de timpul de preparare a acestora, asa ca multi producatori monteaza cronometre in echipamentele lor. Folosind acest element, gazda poate pune toate fructele, pornește dispozitivul, îl poate seta să funcționeze timp de 1 (3, 5, 7) oră și poate lăsa pe propriile întrebări.După ce timpul programat a trecut, uscătorul se va opri automat și va aștepta următoarele programări.

În versiunile ieftine ale unor astfel de dispozitive, nu există cronometre, astfel încât proprietarii vor trebui să închidă ei înșiși uscătorul la sfârșitul gătitului.

Siguranță

„Producătorul listează rareori informații de siguranță pe dispozitiv, dar instrucțiunile detaliate ar trebui să conțină aceste date”

Deoarece uscătorul de legume și fructe este un aparat electric care poate funcționa mult timp, este important ca acesta să aibă protecție la supraîncălzire. O astfel de măsură de siguranță nu numai că va salva fructele de la suprauscare, dar va prelungi și durata de viață a serviciului corect al echipamentului. Producătorul indică rareori informații de siguranță pe dispozitiv, dar aceste date ar trebui să fie în instrucțiunile detaliate. Atunci când alegeți un uscător, merită să analizați cu atenție descrierea parametrilor de siguranță pentru a înțelege ce riscuri există. Uscătoarele funcționează în intervalul 220-230 volți.

înapoi la indexul ↑

Sfaturi și trucuri utile

Folosirea unui uscător electric va fi plăcută și benefică pentru familie dacă proprietarul citește imediat sfaturile noastre utile. Nu sunt multe, dar facilitează lucrul cu dispozitivul, sugerează cum să aranjați cel mai bine produsele în interiorul uscătorului:

• Cu tăvile în uscător în poziție verticală, gândiți-vă dacă este posibil să scoateți mai multe tăvi dacă nu sunt suficiente fructe pentru ele. Modelele bune sunt cele pentru care este disponibilă această modificare.

• Sunt tavi cu gauri (grile) si fara ele. Primele dispozitive sunt mai convenabile, deoarece aerul către fructele din uscător vine atât de sus, cât și de dedesubt. Acest lucru va asigura uscarea rapidă a legumelor și fructelor.

• Forma rotundă sau dreptunghiulară a deshidratorului nu contează prea mult la uscare. Dar majoritatea producătorilor produc modele cu margini rotunjite, deoarece în astfel de dispozitive toate fructele sunt uscate în același timp.

• În cele mai noi modele de uscătoare, poate exista o funcție pentru prepararea iaurtului. Acest lucru se face prin îndepărtarea mai multor tăvi și introducerea unui recipient special cu capac în mașină. Laptele cu aluat este turnat într-un astfel de dispozitiv și, datorită prezenței unei temperaturi scăzute, iaurtul se prepară în câteva ore.

• Dacă a fost ales un model de uscător cu ventilator în partea de jos a mașinii, atunci fructele, fructele de pădure și legumele trebuie așezate separat pe masă și numai atunci trebuie instalată tava corespunzătoare. Acest lucru va proteja mecanismul de umiditate și apă.

• Uscătorul în funcțiune face puțin zgomot, de parcă ventilatorul este pornit. Un astfel de sunet va însoți în mod constant mecanismul, dar este discret.

• Când cumpărați, vedeți dacă există tăvi pentru prepararea marshmallows și alte feluri de mâncare. Pe lângă uscător, poate exista și o carte cu multe rețete.

• Nu uscați peștele și alte alimente cu miros puternic împreună cu fructele și legumele, deoarece acestea din urmă vor căpăta un miros specific.

• Ciupercile se lasă să se usuce împreună cu fructele și fructele de pădure. Temperatura optimă pentru ei este de aproximativ 40 de grade.

înapoi la indexul ↑

Concluzie

Atunci când alegeți chiar și cel mai scump și versatil uscător, nu uitați de regulile de aur de funcționare și siguranță. Doar dacă sunt respectate, dispozitivul tău va dura mult timp, iar alimentele uscate vor deveni gustoase și sănătoase.

Video

 

---