tigaie wok

Dorința de a răsfăța sau hrăni familia cu o cină delicioasă este visul constant al oricărei gospodine, totul în funcție de locul de reședință și de preferințele gustative. Prin urmare, rețetele culinare interesante necunoscute sau metodele de gătit aplicate sunt atât de solicitate. Mai ales dacă poartă tradiții naționale și calitatea a fost testată de secole. O astfel de curiozitate este tigaia wok.

Un interes deosebit este originea sa străină și posibilitatea de a pregăti mâncăruri exotice, la fel ca în patria sa - China. Asemănând în exterior cu ceva între o tigaie adâncă și o cratiță joasă, dar largă, nu putea decât să-i intereseze pe adepții unui stil de viață sănătos și ai capodoperelor gastronomice.

înapoi la indexul ↑

Caracteristici vase de gătit

Ce este atât de neobișnuit în asistentul de bucătărie:

• Cu o formă asemănătoare unei sfere, cratița este mai adaptată la focul deschis al unui foc, și nu la suprafața dreptunghiulară a sobelor cu gaz sau electrice.
• Structura este mai înaltă decât rudele sale, forma sugerează posibilitatea de a face mâncăruri lichide.

• Volumul recipientului este mic, mai mult conceput pentru o familie mică sau pentru o singură gătit, fără pregătire pentru utilizare ulterioară.
• Inițial, wok-ul a fost realizat cu două mânere pe laterale. Această formă la îndemână a făcut ușoară manipularea alimentelor și prepararea alimentelor. Acum este la vânzare versiunea tradițională, cunoscută nouă: cu o lungime de mâner și chiar cu elemente detașabile.

înapoi la indexul ↑

Pentru ce fel de mâncare este bună vogue?

Desigur, este convenabil să gătiți mâncăruri orientale pe acest fel de mâncare, ele dobândesc caracteristicile gustative așteptate inițial. Dar păstrarea în bucătărie a ustensilelor care sunt folosite pentru un fel de mâncare este un eveniment neinteresant. Apare o întrebare legitimă: ce altceva poate fi gătit pe astfel de feluri de mâncare ciudate:

• După cum am menționat deja, legumele, carnea și tot felul de locuitori ai mărilor sunt prăjite pe astfel de feluri de mâncare.

• Aceste produse devin foarte gustoase dacă sunt înăbușite.
• Mâncărurile fierbinți se gătesc într-o tigaie, inclusiv primele: supe.
• După ce instalați un suport special, puteți găti feluri de mâncare la abur, ceea ce este foarte convenabil pentru alimentația dietetică.

• Achiziționând un grătar, astfel încât grăsimea rămasă să se scurgă din carne, puteți găti mâncăruri prăjite.

Lista propusă ne permite să spunem cu încredere că achiziționând o tigaie wok pentru gospodărie, puteți rezolva problema ustensilelor de bucătărie. Acesta este cu adevărat un miracol universal - cuptorul poate ajuta la pregătirea mâncărurilor delicioase și sănătoase.

înapoi la indexul ↑

Beneficii pentru vase de gătit

Pe lângă calitatea binecunoscută a mâncărurilor, că produsele gătite în el au un gust diferit, wok-ul este renumit pentru astfel de caracteristici pozitive:

• Gătitul alimentelor durează mai puțin în comparație cu mâncărurile tradiționale europene.

• Volumul mic al suprafeței aproape de foc vă permite să folosiți foarte puțină grăsime pentru gătit, uneori gătit uscat. Aceste calități sunt foarte apreciate de iubitorii de alimente sănătoase.
• Alimentele gătite își păstrează mai bine aspectul original multicolor, arată colorate și frumoase.

• Când gătiți într-o tigaie wok, fundul este încălzit la o temperatură ridicată, astfel încât felurile de mâncare se gătesc rapid, dar necesită amestecare constantă în timpul gătirii.
• Cu gătitul rapid, proprietățile și calitățile utile ale produselor se păstrează cel mai mult, cu această formă de feluri de mâncare rămân vindecătoare.

înapoi la indexul ↑

Materiale pentru realizarea unei tigaie wok

Pentru a face o tigaie wok, se folosesc aceleași materiale care merg la fabricarea ustensilelor obișnuite de bucătărie:

• Tigaia wog din fontă are o grosime a peretelui de aproximativ 3 mm. Acest vas de gătit are proprietăți antiaderente, alimentele nu se lipesc și nu se arde atunci când sunt gătite. Se încălzește bine datorită transferului rapid de căldură, principalul avantaj este ușurința.

• Cu o grosime mare de aproximativ 9 mm și o greutate semnificativă, tigăile grele din fontă rețin căldura pentru o lungă perioadă de timp și sunt foarte durabile. Ca dezavantaj: designul puternic se încălzește mult timp, este dificil să transformi produsele în ele aruncându-le în sus.

• Construcția din oțel carbon este ușoară, cu costuri reduse, conduce bine căldura, dar necesită îngrijire specială, alimentele se pot arde și își pot pierde caracteristicile de gust sănătos. Produsul se poate deforma în timp.

• Produsele din aluminiu sunt de înveliș de înaltă calitate, alimentele nu se ard în timpul gătirii, cel mai adesea vine la rețeaua de distribuție cu un strat antiaderent. Dezavantajele includ pierderea rapidă a proprietăților antiaderente ale stratului aplicat, dependența de deteriorarea mecanică și temperaturile ridicate.

• Vasele din ceramică au fost întotdeauna venerate, forma neobișnuită a wok-ului nu făcea decât să sublinieze demnitatea tigaii. Avantajele tigaii sunt foarte mari: acoperire antiaderență, confort și frumusețe. Ceramica funcționează bine la temperaturi ridicate. Singurul dezavantaj este greutatea.

• Soluții grozave - cumpărați oțel inoxidabil vogue. Vasele își vor păstra calitatea excelentă pentru o lungă perioadă de timp, sunt practice, au o greutate normală, dar din lipsa unui strat antiaderent, mâncarea se va arde.

Din caracteristicile de mai sus, se poate observa că nu există un fel de mâncare perfect în vogă. Fiecare dintre opțiunile propuse are propriile avantaje și dezavantaje.

înapoi la indexul ↑

Ce formă de fund să alegi?

Inițial, vasele au fost concepute pentru un fund convex, care nu se potrivește deloc cu echipamentul nostru de cuptor. O astfel de formă neobișnuită a fost încălzită în mod ideal din toate părțile la foc deschis și a ajutat la gătirea alimentelor cu o cantitate minimă de grăsime. În timpul aruncării la o înălțime mică, produsele au fost bine amestecate și răsturnate.

Ar fi posibil să folosiți o formă atât de neobișnuită pentru un apartament modern, dar atunci când gătiți, felurile de mâncare nu vor rezista stabil:

• Așadar, pentru gătitul pe aragazul electric, tigaia a fost adaptată și ușor aplatizată la fund, dându-i stabilitate.Acest lucru a făcut posibilă creșterea zonei de contact dintre elementul de încălzire și vase.

• Pe un cuptor cu gaz, puteți folosi un fund sferic, zona de contact nu este atât de importantă. Pentru a oferi vaselor stabilitate, se folosește o livrare specială.

înapoi la indexul ↑

Cum alegi diametrul tigaii?

Tigaia wok surprinde nu numai prin calitatea produselor gatite, ci si prin diametrul sau, care poate varia de la 20 cm la 2 m. În patria sa, diametrul de 36 cm este cel mai răspândit. Pentru o familie obișnuită, o tigaie de dimensiunea indicată va fi mare, 30 cm sunt mai solicitate.

Reguli de bază pentru gătit într-o oală la modă

Pentru ca produsele din feluri de mâncare uimitoare să fie bine gătite și încălzite uniform, urmați următoarele sfaturi:

• Pentru gătit, produsele sunt tăiate în bucăți de aproximativ aceeași dimensiune. Este considerată mărimea optimă corespunzătoare unei mușcături. Daca piesele sunt mari, vor iesi frumoase si prajite deasupra, dar crude in interior. Inițial, tăieturile fine au fost alese pentru o pregătire rapidă și economie de combustibil.

• Dacă trebuie să gătești mai multe ingrediente în același timp, primul să le așeze pe cele care durează mai mult să se gătească. Produsele sunt adăugate treptat și amestecate constant.
• Carnea este cel mai adesea tăiată în fâșii subțiri, în timp ce tăieturile se fac peste mușchi.

• În timpul gătirii, doar o mică parte din tigaie se încălzește la maximum. Căldura se răspândește în sus din el. Pentru a asigura aceeași încălzire a produselor, acestea trebuie amestecate constant. Acest lucru se poate face cu dispozitive speciale. Acest lucru ia în considerare faptul că ustensilele metalice nu pot fi folosite pentru acoperirea antiaderență. În patria tigaii la modă, virtuoții culinari amestecă mâncarea în timp ce o aruncă.

• Forma mică a recipientului nu contribuie la încălzirea unui număr mare de ingrediente. Este dificil să se asigure încălzirea uniformă a acestora, așa că depun o cantitate mică de mâncare. În acest recipient, alimentele sunt gătite cel mai adesea odată.

înapoi la indexul ↑

Cum să alegi o tigaie?

Atunci când te hotărăști să cumperi o tigaie vogue pentru gospodăria ta, nu este ușor de înțeles ofertele oferite de rețeaua de distribuție:

• Cele mai populare produse sunt fabricate din aluminiu și fontă. Avantajele și dezavantajele fiecărui model au fost discutate mai sus. Oprându-ne pe o opțiune, este necesar să se evalueze meritele celeilalte.
• La alegerea grosimii peretelui tigaii, se consideră că media este optimă, aproximativ 4 mm.
• Dacă nu vă puteți decide asupra diametrului, aruncați o privire mai atentă la specimenul de treizeci de centimetri. Se potrivește nevoilor familiei obișnuite.
• Nu uitați să acordați atenție și să aveți un suport pentru prăjirea și aburirea alimentelor. Un capac va fi la îndemână pentru a acoperi mâncarea și a se stinge cu puțină apă. Vezi dacă tigaia vogue se va ridica singură.

înapoi la indexul ↑

Reguli de îngrijire a suprafețelor

Când gătiți alimente într-o tigaie la modă, pentru a-și păstra aspectul frumos și proprietățile pentru mai mult timp, este necesar să aveți grijă de suprafață și să respectați câteva reguli:

• Când gătiți alimente pe un vas cu un strat antiaderent, se iau măsuri pentru a le proteja. Nu folosiți ustensile metalice, folosiți detergenți abrazivi și raclete metalice.

• Înainte de a începe să gătiți pe un vas din fontă pentru prima dată, acesta se calcinează pe aragaz, după ce turnați sare pe vas. Următorul pas: lubrifiați cu ulei vegetal. Pentru ca fonta să nu ruginească, nu lăsați apă în vase mult timp.După spălare, se șterge cu o cârpă uscată și se pune la depozitare.

• Vasele din ceramică sunt sensibile la schimbările de temperatură. Nu puneți alimente congelate și fierbinți în tigaie în același timp, spălați cu apă rece imediat după gătit.

Ustensilele descrise sunt de mare ajutor atunci când serviți salate calde, carne și produse vegetale. În feluri de mâncare obțineți primele feluri excelente - supe. Dar cel mai important, atunci când sunt gătite într-o tigaie, produsele rezultate rămân extrem de utile, capătă noi caracteristici de gust și arată uimitor de frumos.

Aceste sfaturi vor fi utile dacă gazda a decis să cumpere ustensile de gătit noi. O tigaie wok vă va ajuta să gătiți rapid mâncăruri delicioase și sănătoase, să adăugați varietate meniului.

înapoi la indexul ↑

Video

 

---