Sušička na zeleninu a ovocie

Často hovoríme, že najúčinnejším spôsobom zachovania živín a vitamínov v produktoch pri zbere na zimu je sušenie.

Bez špeciálneho náradia, najmä v bytových podmienkach, sa dajú normálne sušiť iba bylinky. Skúsme prísť na to, čo nám dnes ponúka technologický trh – sušičky a sušičky na zeleninu a ovocie.

Mali by ste začať, ako v každom podnikaní, s cieľom. A čo vlastne chceme? Ak máte v lete kde získať zásoby prírodných produktov, potom vám stačí dobrý prístroj, ktorý vám umožní uložiť si všetky tieto radosti a zdravie na zimu. Ak je cieľom iba usušiť bylinky alebo jednotlivé druhy zeleniny či ovocia v malom množstve, tak to je už iná úloha.

späť na index ↑

Aká je náročnosť sušenia zeleniny a ovocia?

Náročnosť sušenia zeleniny a ovocia spočíva vo výbere rýchlosti (sila fúkania), teploty a ich pomeru. Pri príliš vysokej teplote odumierajú enzýmy v potravinách – enzýmy nevyhnutné pre ľahké a rýchle trávenie produktu. Ak je príliš nízka, množia sa baktérie a huby až k tvorbe plesní. Počas sušenia je teplota produktu vždy nižšia ako teplota vzduchu vplyvom odparovania vlhkosti. V priemere je rozdiel 10-11 stupňov. Na konci sušenia sa teploty vyrovnajú.

späť na index ↑

Klasifikácia sušičky

V smere prívodu vzduchu

Existujú dva hlavné typy sušičiek na zeleninu a ovocie (sušičky). Jeden typ - s vertikálnym prúdením vzduchu, druhý - s horizontálnym. Medzi vertikálnymi sú možnosti s ventilátorom hore alebo dole.

Dobré rozloženie tepla dáva vertikálny typ s ventilátorom v spodnej časti. Jeho nevýhodou však je, že ventilátor sa potom ťažko čistí od všetkého, čo naň kvaplo. Koniec koncov, niektoré produkty, najmä bobule, môžu počas sušenia dať šťavu. Vertikálna sušička s horným ventilátorom tento problém odstraňuje, sušenie je však veľmi nerovnomerné - horná tácka sa suší rýchlejšie.

Sušiče s horizontálnym prúdením vzduchu primárne zabraňujú miešaniu pachov medzi podnosmi rôznych produktov. Okrem toho poskytujú pomerne rovnomerné zahrievanie medzi podnosmi a je pohodlnejšie umývať takúto sušičku. Ďalšou výhodou tohto typu je, že sú skôr obdĺžnikové ako okrúhle a vďaka tomu efektívnejšie využívajú priestor na stole. Ale sušička s horizontálnym prúdením vzduchu má tendenciu stáť viac.

Veľkosť je tiež dôležitá v závislosti od toho, koľko objemu naraz potrebujete. Niektoré typy sušičiek majú vonkajšie steny s podnosmi, ktoré možno vybrať a vložiť. Tieto typy sú ideálne, ak sa chystáte sušiť celý plánovaný objem naraz.

Niektoré sušičky majú stohovateľné podnosy.Dobrá vec je, že si môžete kúpiť ďalšie zásobníky, ak chcete rozšíriť kapacitu namiesto toho, aby ste museli kupovať nový sušič.

Podľa princípu konania

Všetky existujúce typy sušičiek na bylinky, huby, ovocie a zeleninu možno podľa princípu fungovania rozdeliť do dvoch veľkých kategórií:

• Konvektívne.
• infračervené.

Každá odroda má svoje vlastné charakteristiky, výhody a nevýhody, ktoré by sa mali posudzovať samostatne.

Konvekčné sušičky: princíp činnosti a nuansy

Ako prvé sa objavili konvekčné stroje. Princíp fungovania takýchto domácich spotrebičov je založený na cirkulácii horúceho vzduchu. To zanechá svoju stopu na hotovom výrobku. Sušené ovocie alebo zelenina sú pokryté suchou kôrkou, druhom filmu, pretože prvá vec, ktorá sa odparí z povrchu, a až potom začne buničina schnúť. Proces dehydratácie je teda dosť dlhý.

Ak porovnáme ovocie sušené na slnku s ovocím sušeným v konvekčnej sušičke, rozdiely sú viditeľné voľným okom, farba a chuťové vlastnosti sú odlišné. Osobitnú zmienku si zaslúži fakt, že horúca para „zabíja“ vitamíny, respektíve, len časť živín zostane zachovaná.
Odborníci na elektroniku tiež poznamenávajú, že konvekcia vyžaduje pôsobivé náklady na energiu.

Infračervené sušičky: funkcie práce

Infračervené sušičky prišli neskôr, no takmer okamžite sa stali najperspektívnejšou možnosťou pre prácu s ovocím, zeleninou, bylinkami a hubami. Princíp činnosti je podobný práci slnka. Vplyv sa vykonáva výlučne na vodnú zložku produktov. Infračervené žiarenie ošetruje rastliny v šetrnom režime, väčšinou teplota nepresiahne 60 stupňov, čo je s horúcou parou neporovnateľné.

Najväčšou výhodou IR sušenia je, že hotový výrobok si zachováva väčšinu živín vrátane vitamínov, ktoré sa pri vysokých teplotách ničia.
Špecialisti na domáce spotrebiče sa zameriavajú na nízku spotrebu energie takýchto spotrebičov.

späť na index ↑

Kritériá pre výber sušičky na zeleninu a ovocie

Pri výbere sušičky na ovocie a zeleninu je potrebné zvážiť množstvo parametrov. Pred zadaním objednávky v internetovom obchode alebo nákupom zariadenia na trhu sa oplatí analyzovať existujúce modely, výrobcov a najnovšie inovácie.

Potom každá hosteska ľahko pochopí, ktoré zariadenie bude ideálne pre jej kuchyňu. Zvážte dôležité parametre sušičiek ovocia a zeleniny.

kapacita

"Každá žena v domácnosti by mala vziať do úvahy, že ak má málo ovocia a zeleniny na sušenie, nemali by ste si vyberať veľmi výkonné a priestranné domáce spotrebiče, pretože spotrebujú dodatočnú elektrinu."

Objem zeleniny a ovocia, ktorý je možné umiestniť do sušiaceho zariadenia, by mal byť čo najväčší. To si myslí každá gazdinka, ktorá si chce na zimu pripraviť viac zdravých produktov. Tu však tiež stojí za zváženie, že je potrebné odstrániť ďalšie plechy na pečenie (prázdne). Kapacita sušenia závisí od počtu paliet, ktoré existujú, ako aj od ich rozmerov.

Je dôležité, aby na každý plech na pečenie bolo povolené dať akúkoľvek zeleninu a ovocie súčasne, ale hlavné je, že nemajú silný zápach, ktorý sa môže miešať.

Podľa kapacity sa rozlišujú sušičky na zeleninu a ovocie od 0,5 kg na paletu do 2 kg.Výrobcovia navrhujú umiestniť túto hmotnosť na jeden plech na pečenie, aby všetky plody mali prístup k lúčom svetla a ľahko sa vysušili. Každá žena v domácnosti by mala vziať do úvahy, že ak má málo ovocia a zeleniny na sušenie, nemali by ste si vyberať veľmi výkonné a priestranné domáce spotrebiče, pretože spotrebúvajú prebytočnú elektrinu. Na sušenie je vhodný aj plynový sporák, ktorý však spotrebuje viac elektriny.

Moc

„Optimálny výkon sušičky pre domáce použitie od 300 do 500 W“

Všetky sušičky ovocia a zeleniny využívajú na prevádzku elektrickú sieť. Existujú modely s výkonom od 100 W do 1000 W. Čím je tento ukazovateľ vyšší, tým rýchlejšie ovocie schne. Zároveň je uvedený maximálny použitý výkon, pretože ak je teplota nastavená na 40 stupňov, spotrebuje sa menej elektriny a ak 60, potom viac. Optimálny výkon sušičky pre domáce použitie je od 300 do 500 W (ako značky Saturn, Supra, Bosch). Ak je toto číslo nižšie, zariadenie nebude schopné sušiť veľké ovocie.

Materiál na bývanie

Moderné sušenie sa vykonáva z dvoch typov materiálov:

Z kovu. Takéto modely sú náchylné na prehriatie, čo prispieva k nesprávnej implementácii režimu sušenia výrobkov. Hmotnosť takéhoto zariadenia je dosť ťažká, čo nie je príliš výhodné pri častom prestavovaní a presúvaní.

Z plastu. Táto verzia výroby sušičiek je prijateľnejšia. Je ľahší a dokonale udržuje teplotu počas všetkých fáz sušiaceho režimu. Modely vyrobené z priehľadného plastu sú tiež pohodlné, pretože proces môžete ovládať bez otvárania veka.

Takéto otvory vedú k poklesu teploty a nákladom na dodatočnú energiu a čas na jej zvýšenie. Pri výbere plastových sušičiek musíte byť opatrní. Môžete si kúpiť model vyrobený z nekvalitného materiálu, ktorý bude pri zahrievaní nielen vydávať nepríjemný zápach, ale aj uvoľňuje toxíny. Preto je správne kupovať zariadenie iba s certifikátmi a záručným listom, pomocou ktorého bude možné vykonať vrátenie alebo výmenu.

Umiestnenie vykurovacieho telesa

Vyhrievacie teleso v sušičke môže byť buď hore alebo dole. Výrobcovia zriedka používajú bočné umiestnenie, pretože s týmto usporiadaním sa veľkosť zariadenia zväčší a nikto to nepotrebuje. Predpokladá sa, že odolnejšie sušičky s umiestnením vykurovacieho telesa v hornej časti, pretože. nedostáva vodu, vlhkosť a prípadnú šťavu z ovocia. Zároveň bude najhorúcejší vzduch na horných vrstvách a až potom sa rozchádza do zvyšku panvíc.

Regulátor teploty

Najpokročilejšie modely sušičiek sú vybavené regulátorom teploty, ktorý umožňuje nastaviť hodnotu, s ktorou sa oplatí sušiť zeleninu a ovocie. Celá čerešňa by sa mala sušiť pri teplote 40-45 stupňov a marhuľa bez kôstky pri 50-60 stupňov. Lacnejšie modely sušičiek takýto regulátor nemajú, no majú optimálnu hodnotu 45 – 50 stupňov, čo umožňuje usušiť všetky plody a zanechať v nich maximum vitamínov. Takéto modely majú značky Mulinex, Atlant, Thermmix.

Časovač

Pri príprave sušenej zeleniny, ovocia, bobúľ je veľmi dôležité brať do úvahy čas ich prípravy, preto mnohí výrobcovia montujú do svojich zariadení časovače. Pomocou tohto prvku môže hosteska vložiť všetko ovocie, zapnúť zariadenie, spustiť ho na 1 (3, 5, 7) hodín a nechať na svojich vlastných otázkach.Po uplynutí naplánovaného času sa sušička automaticky vypne a počká na ďalšie stretnutia.

V lacných verziách takýchto zariadení nie sú žiadne časovače, takže majitelia budú musieť na konci varenia sušičku sami vypnúť.

Bezpečnosť

"Výrobca zriedka uvádza bezpečnostné informácie o zariadení, ale podrobné pokyny by tieto údaje mali obsahovať"

Keďže sušička zeleniny a ovocia je elektrický spotrebič, ktorý dokáže pracovať dlho, je dôležité, aby mala ochranu proti prehriatiu. Takéto bezpečnostné opatrenie nielen zachráni ovocie pred vysušením, ale aj predĺži životnosť správneho servisu zariadenia. Výrobca zriedka uvádza bezpečnostné informácie na zariadení, ale tieto údaje by mali byť uvedené v podrobných pokynoch. Pri výbere sušičky sa oplatí dôkladne analyzovať popis bezpečnostných parametrov, aby ste pochopili, aké riziká existujú. Sušičky pracujú v rozsahu 220-230 voltov.

späť na index ↑

Užitočné tipy a triky

Používanie elektrickej sušičky bude pre rodinu príjemné a prospešné, ak si majiteľ ihneď prečíta naše užitočné rady. Nie je ich veľa, ale uľahčujú prácu so zariadením, naznačujú, ako najlepšie usporiadať produkty vo vnútri sušičky:

• Pri vzpriamenej polohe zásobníkov v sušičke zvážte, či nie je možné vybrať niekoľko zásobníkov, ak na ne nie je dostatok ovocia. Dobré modely sú tie, pre ktoré je táto úprava dostupná.

• Existujú podnosy s otvormi (mriežkami) a bez nich. Prvé zariadenia sú pohodlnejšie, pretože vzduch k ovociu v sušičke prichádza zhora aj zdola. Zabezpečíte tak rýchle sušenie zeleniny a ovocia.

• Na okrúhlom alebo obdĺžnikovom tvare sušičky pri sušení veľmi nezáleží. Väčšina výrobcov však vyrába modely so zaoblenými hranami, pretože v takýchto zariadeniach sa všetky plody sušia súčasne.

• V najnovších modeloch sušičiek môže byť funkcia na výrobu jogurtu. To sa vykonáva odstránením niekoľkých podnosov a vložením špeciálnej nádoby s vekom do stroja. Do takéhoto zariadenia sa naleje mlieko s kváskom a vďaka nízkej teplote sa jogurt pripraví v priebehu niekoľkých hodín.

• Ak bol zvolený model sušičky s ventilátorom v spodnej časti stroja, potom by sa ovocie, bobule a zelenina mali umiestniť oddelene na stôl a až potom by sa mal nainštalovať príslušný zásobník. To ochráni mechanizmus pred vlhkosťou a vodou.

• Sušička v prevádzke vydáva mierny hluk, ako keby bol zapnutý ventilátor. Takýto zvuk bude mechanizmus neustále sprevádzať, no je nevtieravý.

• Pri nákupe sa pozrite, či existujú podnosy na prípravu marshmallows a iných jedál. Okrem sušičky môže byť aj kniha s mnohými receptami.

• Ryby a iné potraviny so silným zápachom nesušte spolu s ovocím a zeleninou, pretože získajú špecifický zápach.

• Huby sa nechajú sušiť spolu s ovocím a bobuľami. Optimálna teplota pre nich je asi 40 stupňov.

späť na index ↑

Záver

Pri výbere aj tej najdrahšej a najuniverzálnejšej sušičky nezabúdajte na zlaté pravidlá obsluhy a bezpečnosti. Iba ak sa dodržia, vaše zariadenie vydrží dlho a sušené potraviny budú chutné a zdravé.

Video

 

---