Túžba rozmaznávať alebo kŕmiť rodinu chutnou večerou je neustálym snom každej ženy v domácnosti, všetko v závislosti od miesta bydliska a preferencií chuti. Preto sú tak žiadané neznáme zaujímavé kulinárske recepty alebo aplikované spôsoby varenia. Najmä ak nesú národné tradície a kvalita je preverená stáročiami. Jednou z takýchto kuriozít je panvica wok.
Zaujímavý je najmä jeho zahraničný pôvod a možnosť prípravy exotických jedál, rovnako ako vo svojej domovine – Číne. Navonok pripomínajúci niečo medzi hlbokou panvicou a nízkym, no širokým kastrólom, nemohol nezaujať prívržencov zdravého životného štýlu a gastronomických majstrovských diel.
Tradičný wok
Vlastnosti kuchynského riadu
Čo je také neobvyklé v kuchynskom asistentovi:
- S tvarom pripomínajúcim časť gule je kastról viac prispôsobený na otvorený oheň ohňa a nie na pravouhlý povrch plynových alebo elektrických sporákov.
- Konštrukcia je vyššia ako jej príbuzní, tvar naznačuje možnosť výroby tekutého riadu.
Vo woku môžete variť tekuté jedlo
- Objem nádoby je malý, skôr určený pre menšiu rodinu alebo na jedno varenie, žiadna príprava na budúce použitie.
- Pôvodne sa wok vyrábal s dvomi rúčkami po stranách. Tento praktický tvar uľahčil manipuláciu s jedlom a prípravu jedla. Teraz je v predaji tradičná verzia, ktorá je nám známa: s jednou dĺžkou rukoväte a dokonca aj s odnímateľnými prvkami.
Wok panvica v jednej rukoväti
Na aký druh jedla je móda vhodná?
Na tomto jedle je samozrejme vhodné variť orientálne jedlá, ktoré získajú pôvodne očakávané chuťové vlastnosti. Ale držať v kuchyni náčinie, ktoré sa používa na jeden pokrm, je nezaujímavá udalosť. Vynára sa legitímna otázka: čo iného sa dá variť na takýchto exotických jedlách:
- Ako už bolo spomenuté, na takýchto jedlách sa vypráža zelenina, mäso a všetky druhy obyvateľov morí.
Wok panvica je skvelá na smaženie zeleniny a mäsa.
- Tieto isté produkty sa stanú veľmi chutnými, ak sú dusené.
- Teplé jedlá sa varia na panvici, vrátane prvých: polievok.
- Po inštalácii špeciálneho stojana môžete variť dusené jedlá, čo je veľmi výhodné pre diétnu výživu.
Wok umožňuje varenie zeleniny v pare
- Zakúpením roštu, aby mohol z mäsa odtiecť zvyšný tuk, môžete variť vyprážané jedlá.
Mriežka na vyprážané jedlá vo woku
Navrhovaný zoznam nám umožňuje s istotou povedať, že zakúpením panvice wok pre domácnosť môžete vyriešiť problém kuchynského náradia. Toto je skutočne univerzálny zázrak - rúra je schopná pomôcť pripraviť chutné a zdravé jedlá.
späť na index ↑Výhody kuchynského riadu
Okrem známej kvality jedál, že produkty v ňom varené majú inú chuť, je wok známy aj týmito pozitívnymi vlastnosťami:
- Varenie jedla trvá menej času v porovnaní s tradičnými európskymi jedlami.
Varenie jedál vo woku zaberie oveľa menej času
- Malý objem povrchu v blízkosti ohňa umožňuje použiť veľmi málo tuku na varenie, niekedy varenie nasucho. Tieto vlastnosti vysoko oceňujú milovníci zdravej diétnej stravy.
- Varené jedlá si lepšie zachovajú svoj pôvodný viacfarebný vzhľad, vyzerajú farebne a krásne.
Jedlá varené na panvici wok vyzerajú farebne a krásne
- Pri varení na panvici wok sa dno zahreje na vysokú teplotu, takže pokrmy sa uvaria rýchlo, ale počas varenia vyžadujú neustále miešanie.
- Pri rýchlom varení sú užitočné vlastnosti a vlastnosti produktov najviac zachované, pri tejto forme jedál zostávajú liečivé.
Užitočné vlastnosti jedál varených vo woku sú zachované
Materiály na výrobu panvice wok
Na výrobu panvice wok sa používajú rovnaké materiály, aké sa používajú pri výrobe bežného kuchynského náradia:
- Liatinová panvica má hrúbku steny cca 3 mm. Tento riad má nepriľnavé vlastnosti, jedlo sa pri varení nelepí a nepripaľuje. Dobre hreje vďaka rýchlemu prestupu tepla, hlavnou výhodou je ľahkosť.
Tenký liatinový wok
- S veľkou hrúbkou asi 9 mm a značnou hmotnosťou si ťažké liatinové panvice udržia teplo po dlhú dobu a sú vysoko odolné. Ako nevýhoda: výkonná konštrukcia sa dlho zahrieva, ťažko sa v nich výrobky otáčajú vyhodením.
Hrubý liatinový wok
- Konštrukcia z uhlíkovej ocele je ľahká, lacná, dobre vedie teplo, ale vyžaduje si špeciálnu starostlivosť, jedlo sa môže pripáliť a stratiť svoje zdravé chuťové vlastnosti. Produkt sa môže časom zdeformovať.
Wok z uhlíkovej ocele
- Hliníkové výrobky sú s kvalitným povlakom, potraviny sa pri varení nepripaľujú, najčastejšie prichádzajú do distribučnej siete s nepriľnavým povlakom. Medzi nevýhody patrí rýchla strata nepriľnavosti naneseného náteru, závislosť od mechanického poškodenia a vysokých teplôt.
Hliníkový wok
- Keramický riad bol vždy uctievaný, nezvyčajný tvar woku len zdôrazňoval dôstojnosť panvice. Výhody panvice sú veľmi vysoké: nepriľnavý povlak, pohodlie a krása. Keramika funguje dobre pri vysokých teplotách. Jedinou nevýhodou je hmotnosť.
Keramický wok s dvoma rúčkami
- Skvelé riešenia - kúpte si módu z nehrdzavejúcej ocele. Riad si dlho zachová výbornú kvalitu, je praktický, má normálnu hmotnosť, no kvôli chýbajúcej nepriľnavej vrstve sa jedlo pripáli.
Praktický wok z nerezovej ocele
Z vyššie uvedených charakteristík je vidieť, že dokonalé módne jedlo neexistuje. Každá z navrhovaných možností má svoje výhody a nevýhody.
späť na index ↑Aký tvar dna zvoliť?
Pôvodne bol riad koncipovaný pre vypuklé dno, ktoré sa vôbec nehodí k vybaveniu našej rúry. Takýto neobvyklý tvar sa ideálne zahrieval zo všetkých strán na otvorenom ohni a pomáhal variť jedlo s minimálnym množstvom tuku. Počas hádzania do malej výšky sa výrobky dobre premiešali a obrátili.
V modernom byte by bolo možné použiť takýto neobvyklý tvar, ale pri varení nebude riad stabilne stáť:
- Pre varenie na elektrickom sporáku bola preto panvica prispôsobená a zospodu mierne sploštená, čo jej dodávalo stabilitu.To umožnilo zväčšiť kontaktnú plochu medzi výhrevným telesom a riadom.
Wok na elektrický sporák s plochým dnom
- Na plynovej rúre môžete použiť guľové dno, kontaktná plocha nie je taká dôležitá. Na zabezpečenie stability riadu sa používa špeciálna dodávka.
Tradičný wok s guľovým dnom na plynový sporák
Ako vybrať priemer panvice?
Panvica wok prekvapí nielen kvalitou varených produktov, ale aj svojim priemerom, ktorý sa môže pohybovať od 20 cm do 2 m. Vo svojej domovine je najrozšírenejší priemer 36 cm.Pre bežnú rodinu bude panvica udávanej veľkosti veľká, žiadanejšia je 30 cm.
Základné pravidlá pre varenie v módnom hrnci
Aby boli produkty v úžasných jedlách dobre uvarené a rovnomerne ohrievané, postupujte podľa nasledujúcich tipov:
- Na varenie sa výrobky nakrájajú na kúsky približne rovnakej veľkosti. Považuje sa za optimálnu veľkosť zodpovedajúcu jednému uhryznutiu. Ak sú kusy veľké, budú krásne a vyprážané na vrchu, ale vo vnútri surové. Spočiatku boli jemné rezy zvolené pre rýchlu prípravu a úsporu paliva.
Pečenie zeleniny vo woku
- Ak potrebujete uvariť niekoľko ingrediencií súčasne, najskôr rozložte tie, ktorých varenie trvá dlhšie. Produkty sa pridávajú postupne a za stáleho miešania.
- Mäso sa najčastejšie krája na tenké pásiky, pričom zárezy sa robia cez svaly.
Varenie mäsa vo woku
- Počas varenia sa na maximum zohreje len malá časť panvice. Teplo sa z neho šíri smerom nahor. Aby sa zabezpečilo rovnaké zahrievanie produktov, musia sa neustále miešať. To je možné vykonať pomocou špeciálnych zariadení. Toto berie do úvahy, že kovové náčinie nemožno použiť na nepriľnavý povlak. V domovine módnej panvice kulinárski virtuózi miešajú jedlo a hádžu ho.
Ingrediencie vo woku sa miešajú hádzaním
- Malý tvar nádoby neprispieva k ohrevu veľkého množstva ingrediencií. Je ťažké zabezpečiť ich rovnomerné zahrievanie, takže kladú malé množstvo potravy. V tejto nádobe sa jedlo najčastejšie varí naraz.
Do woku nedávajte veľa jedla
Ako si vybrať panvicu?
Pri rozhodovaní o kúpe panvice vogue do vašej domácnosti nie je ľahké pochopiť ponuky, ktoré ponúka distribučná sieť:
- Najobľúbenejšie výrobky sú vyrobené z hliníka a liatiny. Výhody a nevýhody každého z návrhov boli diskutované vyššie. Keď sa zastavíme pri jednej možnosti, je potrebné vyhodnotiť prednosti druhej.
- Pri výbere hrúbky steny panvice sa za optimálny považuje priemer, približne 4 mm.
- Ak sa nemôžete rozhodnúť o priemere, pozrite sa bližšie na tridsaťcentimetrovú kópiu. Vyhovuje potrebám priemernej rodiny.
- Nezabudnite venovať pozornosť a majte stojan na vyprážanie a varenie jedla v pare. Hodí sa pokrievka na prikrytie jedla a uhasenie s trochou vody. Pozrite sa, či sa módna panvica postaví sama od seba.
Pravidlá starostlivosti o povrch
Aby si jedlo pri varení v módnej panvici uchovalo svoj krásny vzhľad a vlastnosti po dlhšiu dobu, je potrebné sa o povrch starať a dodržiavať niektoré pravidlá:
- Pri varení jedla na riade s nepriľnavým povlakom sa prijímajú opatrenia na jeho ochranu. Nepoužívajte kovové náčinie, používajte abrazívne čistiace prostriedky a kovové škrabky.
- Pred prvým varením na liatinovom riade sa po nasypaní soli na sporák vypáli. Ďalší krok: namažte rastlinným olejom. Aby liatina nezhrdzavela, nenechávajte vodu v riade dlho.Po umytí sa utrie suchou handričkou a odloží na uskladnenie.
- Keramický riad je citlivý na zmeny teploty. Do panvice nedávajte mrazené a horúce potraviny súčasne, ihneď po uvarení ich umyte studenou vodou.
Opísaný riad je skvelým pomocníkom pri podávaní teplých šalátov, mäsových a zeleninových produktov. Jedlá sú vynikajúce prvé jedlá - polievky. Ale čo je najdôležitejšie, pri varení na panvici zostávajú výsledné produkty mimoriadne užitočné, získavajú nové chuťové vlastnosti a vyzerajú úžasne krásne.
Wok vám umožňuje variť prvé jedlá
Tieto tipy sa vám budú hodiť, ak sa hostiteľka rozhodla kúpiť nové kuchynské náčinie. Panvica wok vám pomôže rýchlo uvariť lahodné a zdravé jedlá a spestriť jedálny lístok.
späť na index ↑Video
