Výzdoba a podávanie slávnostného stola

Pri príprave akéhokoľvek pohostenia sa hlavný dôraz kladie na slávnostné menu, dôležitá je však aj výzdoba a krásne prestieranie.

Správne usporiadanie príborov a doplnkov môže posunúť obed či večeru venovanú dôležitej udalosti na vyššiu úroveň.

Prestieranie je umenie, v ktorom je potrebné dodržiavať pravidlá a brať do úvahy nuansy, ale nie je to také ťažké, ako sa zdá na prvý pohľad - existujú jednoduché „vzorce“, ktoré pomôžu vytvoriť pohodlné prostredie pre každého hosťa. .

Pravidlá pre prestieranie slávnostného stola

Existuje niekoľko univerzálnych pravidiel, ktoré sa odporúčajú dodržiavať pri organizovaní hostiny venovanej akejkoľvek príležitosti.

Pri výbere servírovacích predmetov je potrebné zvoliť také výrobky, ktoré zodpovedajú téme dovolenky a sú v súlade s interiérom miestnosti.

Riad, príbory a obrúsky by mali byť v rovnakom štýle. Rôzne predmety prinesú nesúlad a dokonca aj stôl bohato naložený gurmánskymi jedlami bude vyzerať zle. Pri výbere je dôležité zvážiť aj farbu textílií: obrúskov a obrusov.

Podávanie slávnostného stola plní nielen estetickú funkciu, ale je potrebné nielen na vytvorenie vhodnej atmosféry a povznesenej nálady. Jeho druhou, nemenej dôležitou úlohou je zabezpečiť pre prítomných maximálny komfort. Je potrebné premyslieť usporiadanie príborov a riadu tak, aby bolo pre každého hosťa vhodné použiť obrúsky, riad, nôž a vidličku.

Klasická postupnosť podávania slávnostného stola:

• V prvom rade je stôl pokrytý obrusom. Textílie musia byť čisté a starostlivo vyžehlené. Aby ste ochránili povrch stola pred náhodne rozliatymi nápojmi a mastnými škvrnami, ktoré sa môžu objaviť počas hostiny, môžete pod ňu vložiť fóliu, ale musí to byť vykonané tak, aby ju hostia nevideli. Najvýhodnejšie vyzerajú obrusy v pastelových (krémových alebo béžových) odtieňoch alebo jasných šťavnatých farbách.

• Ďalším krokom je usporiadanie tanierov. Sú umiestnené v rovnakej vzdialenosti od seba so zameraním na počet hostí.

• Príbory sú umiestnené v blízkosti tanierov položených na stole. V závislosti od jedálneho lístka a jedál plánovaných na podávanie zvoľte správne množstvo. Položiť celú súpravu príborov je zbytočné - ak na stole nie sú žiadne ryby, nie sú potrebné vidličky a nože.

• Keď sú príbory vybraté a usporiadané, pristúpia k usporiadaniu skla: pohárov, tanierov, pohárov na víno a váz.

• Na už takmer prestretom stole sú položené obrúsky. Ideálna možnosť je obrazne zložená, ale môžete použiť špeciálne krúžky, aby obrúsky vyzerali úhľadne. Na slávnostný stôl budete potrebovať dva druhy obrúskov – papierové aj látkové.

• Každý hosť by mal vedieť osoliť alebo okoreniť jedlo podľa chuti, a preto musí byť na stôl položený korenie. Stôl podávaný bez tejto maličkosti sa považuje za nevhodne zdobený.

• Poslednou etapou podávania slávnostného stola je usporiadanie studených jedál a občerstvenia.

Krásne vázy s kvetmi sú nemenným atribútom stolovej dekorácie na oficiálnych a obchodných recepciách. Stanú sa tiež veľkolepou a harmonickou ozdobou slávnostného stola.

Všetky sklenené nádoby a príbory používané na obsluhu sviatočného stola musia byť nielen čisté, ale aj lesklé. Na dosiahnutie požadovaného efektu sa po umytí a dôkladnom vysušení vyleštia látkovými obrúskami.

späť na index ↑

Tipy na podávanie

"Na servírovanie slávnostného stola môžete použiť kontrastné kombinácie - použite biely a farebný tanier spolu, položte tmavý obrus pod svetlé jedlá."

Niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu pripraviť sa na podujatie:

• Mali by ste začať s prípravou jedálneho lístka, výberom jedál, výberom obrúskov a doplnkov na ozdobenie stola.

• Potom sa presunú k riadu. Najlepšie bude vyzerať súprava rovnakých jedál, ale je povolená aj šikovná kombinácia predmetov z rôznych súprav. Je žiaduce, aby riad bol biely - táto klasická farba sa najlepšie hodí na dovolenku. Dobrou kombináciou je biely riad na jasnom obyčajnom obruse.

• Podľa pravidiel je pre každý nápoj potrebné samostatné zariadenie. Je veľmi dôležité, aby boli všetky navrhnuté v rovnakom štýle.

• Keď je stôl položený, mali by ste ho skontrolovať - ​​ak je všetko vykonané správne, mal by tvoriť jedinú kompozíciu, kde sú všetky prvky - riad, obrusy, kvety, príbory - navzájom harmonicky kombinované.

• Nie je potrebné prísne dodržiavať všetky pravidlá - úspešné experimenty sú vítané. Na servírovanie slávnostného stola môžete použiť kontrastné kombinácie - použite biely a farebný tanier spolu, pod svetlé jedlá položte tmavý obrus.

• Pri výbere materiálov sa môžete odchýliť od štandardov: nahraďte bambusové koberce guipure alebo imitáciou machu. Namiesto keramického riadu si vezmite drevený. Napichovačky môžu využiť svoje zručnosti – napríklad pletené doplnky, ktoré vnesú do sviatočnej hostiny nádych domáckosti.

• Jedným z tradičných prvkov zdobenia slávnostného stola je originálne skladaný obrúsok. Látkové sa poskladajú do tuby a previažu stuhami alebo ozdobia kvetmi, figúrky sa vyrábajú z papierových: napríklad loďka alebo rozeta.

• Ani jeden sviatočný stôl nebude považovaný za správne prestretý, ak na ňom hostia nenájdu soľničku a koreničku. Každý hosť má svoje vlastné preferencie a nie je možné ho zbaviť možnosti ochutiť jedlo podľa chuti.Okrem štandardnej sady si môžete na stôl položiť aj ďalšie koreniny: zaujímavo budú vyzerať elegantne tvarované sklenené fľaštičky s octom, rastlinnými olejmi, mlynčekmi a zmesami byliniek.

• Skvelý spôsob, ako ozdobiť stôl, je použiť prírodné materiály, ako sú šišky, kvety alebo bobule. Pri výbere kytice by ste mali venovať pozornosť vôni kvetov - tie, ktoré vydávajú príliš intenzívnu arómu, by sa nemali používať.

späť na index ↑

Výber obrúskov a obrusov na ozdobenie slávnostného stola

Obrúsky na slávnostný stôl môžu byť snehovo biele aj farebné. Zložené do bizarného tvaru vnesú do atmosféry vážnosť. Pri výbere textílií by ste si mali vopred premyslieť, aké budú – ladiť s obrusom alebo s ním kontrastovať. Je dôležité si uvedomiť, že jedlá by mali byť v súlade s obrúskami a obrusmi.

Ak sa ešte nenašli vhodné textílie, môžete použiť univerzálne riešenie - vyberte si doplnky z obyčajnej látky. Budú úspešne kombinované s akýmikoľvek, dokonca aj farebnými jedlami.

Ďalšou dobrou možnosťou na zdobenie slávnostného stola je riad so vzorom, ktorého jedna z farieb zodpovedá farbe obrúskov a obrusov.

Ak sa vám obyčajné textílie zdajú príliš obyčajné, môžete ich ozdobiť hodvábnymi stuhami.

Elegantná kávová služba bude vyzerať najvýhodnejšie na pozadí súpravy obrusov a obrúskov zdobených jednoduchou čipkou.

Na obsluhu slávnostného stola nie je potrebné používať nový obrus - ak má dom iba starý, môže byť pokrytý priehľadnou látkou s prídavkom lurexu alebo tylu.

Vrcholom môže byť použitie zaujímavo poskladaných papierových obrúskov. Existuje mnoho techník skladania obrúskov a výber najvhodnejšieho pre túto príležitosť je celkom jednoduchý. Je tiež dôležité zvážiť farbu papierových obrúskov - v predaji ich je veľa: biele, farebné, so vzorom, ornamentom, perforáciou. Väčšina súprav na oslavu obsahuje špeciálne krúžky na obrúsky, odporúča sa ich použiť.

Napriek všetkej rozmanitosti nemôžete odmietnuť obvyklé biele obrúsky - dajú sa tiež zaujímavo zložiť. Možné možnosti: ventilátor, trojuholník, rolka a iné. Pre výrobky zložené týmto spôsobom nemusia byť držiaky a potom prídu na pomoc krištáľové alebo sklenené poháre.

späť na index ↑

Sviečky a svietniky

Zapálené sviečky na sviatočnom stole pomôžu vytvoriť intímnu romantickú atmosféru, vyzerajú dobre na každej hostine. Nemali by ste však robiť bežnú chybu - používať iba osvetlenie sviečky, plnohodnotné odmietanie. Stôl pre veľký počet hostí by mal byť dobre a rovnomerne osvetlený. V šere, keď riad na stole nie je vidieť a siluetu toho, kto sedí vedľa neho, je ťažké uhádnuť, je ťažké udržať si veselú náladu.

Sviečky by sa mali vyberať s prihliadnutím na farebnú schému zvyšku dekorácie a servírovacích predmetov slávnostného stola. Na akýkoľvek sviatok budú dobrou voľbou biele sviečky, na vianočných a novoročných stoloch sa budú skvele vynímať červené, vložené do svietnikov a ozdobené smrekovými labkami.

Spôsoby usporiadania sviečok sú tiež rôzne. Dajú sa umiestniť medzi kvetinové vázy, zoskupiť do malých aranžmánov po celej ploche stola, pripevniť na stojan na kvety tak, aby boli nad kyticou.

Na ozdobenie sviatočného stola sú vhodné svietniky z akéhokoľvek materiálu: keramika, kov, drevo, sklo alebo porcelán.Musia však ladiť s riadom - drevený svietnik v obklopení porcelánových tanierov bude vyzerať zle.
Nenašli ste svietniky alebo sa nezhodujú s inými predmetmi na stole? Potom môžete použiť malé sklenené poháre. Ak nádoby naplníte vodou a vložíte do nich horiace sviečky, budú vyzerať nezvyčajne a veľkolepo. A do stredu stola, ak je to žiaduce, môžete postaviť ešte originálnejšiu kompozíciu: hlboký podnos naplnený vodou, v ktorom pláva veľa zapálených sviečok a tabliet.

Svietniky je potrebné vyberať nielen podľa materiálu, ale aj podľa tvaru a výšky: podľa pravidiel sa do vysokých stojanov umiestňujú malé sviečky, do nízkych podlhovasté.

Malý trik: aby sviečka počas hostiny nespadla, jej koniec sa mierne roztopí (ohňom alebo horúcou vodou) a akonáhle spodok zmäkne, vloží sa do svietnika. Ak má spodok stojana kovovú ihlu, potom je všetko oveľa jednoduchšie - sviečka sa na ňu jednoducho napichne.

Slávnostné prestieranie bude zdobiť kompozície niekoľkých sviečok. Napríklad do nádoby sa vloží niekoľko sviečok, ktoré sa navzájom líšia veľkosťou a tvarom, naleje sa do nej voda, do ktorej sa hádžu sušené alebo čerstvé kvety a okvetné lístky.

Zaujímavou možnosťou je umiestniť malý svietnik s malou sviečkou vedľa spotrebičov každého hosťa. Okrem toho môžete kompozíciu ozdobiť boutonniere a vizitkou.
Sviečky je najlepšie zapáliť ešte pred príchodom hostí – v čase, keď sa už všetci usadili, môže táto zdĺhavá procedúra divákov nudiť. Počas obeda sa neodporúča vypínať hlavné osvetlenie.

Aby sviečky horeli čo najdlhšie, pár hodín pred plánovanou akciou sa vkladajú do mrazničky.

späť na index ↑

Taniere na sviatočný stôl

"Skôr ako začnete ukladať riad na stôl, musíte obrus opatrne narovnať, odstrániť z neho najmenšie záhyby a nečistoty a až potom môžete začať podávať slávnostný stôl."

Výber tanierov na slávnostnú udalosť je zodpovednou úlohou. Často môžu určiť atmosféru dovolenky. Bolo by pekné mať sadu jedál špeciálne pre prijímanie hostí.

Niekoľko tipov pre správne umiestnenie taniera:

• Predtým, ako začnete ukladať riad na stôl, musíte obrus opatrne narovnať, odstrániť z neho najmenšie záhyby a nečistoty a až potom môžete začať podávať slávnostný stôl. Pred stoličkou každého hosťa by mali byť umiestnené taniere. Umiestniť ich na samý okraj stola je neprijateľné. Optimálna vzdialenosť je 2 cm, aby práca napredovala rýchlo a nemuseli používať pravítko, môžete si osvojiť recepciu čašníkov - merajú vzdialenosť od okraja stola k tanieru dvoma zloženými prstami (ukazovákom a stredom). spolu.

• Na obzvlášť slávnostné večere sa odporúča umiestniť „dvojité taniere“: snack bar na vrchol malej jedálne. Aby sa riad nešmýkal a nevŕzgal, oplatí sa vložiť obrúsok medzi dva taniere.

• Podľa pravidiel sa koláčový tanier umiestňuje naľavo od hlavného, ​​pričom medzi nimi je vzdialenosť 5 až 12 cm.

• Pri obedoch s množstvom jedál sú všetky taniere umiestnené v rade: bufety, jedálne a karbonátky. Stred každého taniera by mal byť na rovnakej línii.

Veľmi dôležité je správne naaranžovať taniere – okrem nich budú na stole položené aj príbory, vázy, šalátové misy. Ak nedodržíte pravidlá, hostia môžu byť nepríjemní, urazia susedov, nebudú si môcť zo stola slobodne vziať, čo chcú.

späť na index ↑

Príbory na sviatočný stôl

Ak si v bežnom živote človek poradí s minimálnou sadou vidličiek a lyžíc a v skutočnosti nepremýšľa o ich správnom umiestnení, potom je tento prístup pri podávaní slávnostného stola neprijateľný.

Je dôležité vziať do úvahy všetky nuansy:

• Nôž je vždy umiestnený vpravo od taniera, pričom jeho čepeľ by mala byť otočená smerom k nej. Ak je niekoľko nožov, jedáleň je umiestnená vedľa taniera, ryba je v strede a bufet je najďalej.
• Lyžica je umiestnená hore nohami. Tradičné umiestnenie lyžice je medzi nožmi, najmä ak v ponuke nie je ryba a nie je na ňu ani nôž. Ak sú na stole tri nože, potom sa lyžica umiestni medzi stravníka a rybu.
• Vidlice sú vždy vľavo. Schéma ich umiestnenia ďaleko od taniera: jedáleň, na ryby, snack bar. Zuby nástrojov by sa mali pozerať nahor.

Optimálna vzdialenosť od najbližšieho zariadenia k doske je asi 5 mm. Všetky zariadenia sú umiestnené kolmo na okraj stola a navzájom striktne rovnobežné.

Nemali by ste umiestňovať celú súpravu príborov - budú sa vyžadovať iba tie, ktoré sú určené pre jedlá uvedené v ponuke. Ak sa plánuje iba občerstvenie, potom nie sú potrebné jedálne používané na teplé jedlá.

Dezerty sú umiestnené pred tanierom: ako prvý prichádza nôž, v strede je vidlička a na okraji je lyžica. Rúčky lyžice a noža sú otočené doprava, vidličky doľava.

späť na index ↑

Sklo na stole

Je ťažké preceňovať úlohu skla na slávnostnom stole. Poháre a poháre na víno sú nielen praktické, ale slúžia ako dekorácia pre celú kompozíciu sviatočného stola. Na oslavu by ste si mali zvoliť pohodlné a dobre padnúce okuliare do dlane.

Pravidlá podávania slávnostného stola so sklom:

• Poháre na víno môžu stáť buď napravo od tanierov, alebo v strede. Ak je umiestnený v strede, mal by byť umiestnený za doskou, ak na boku, potom v mieste, kde sa horný okraj dosky pretína s hrotom prvého noža. Tento pohár je určený na džús alebo minerálku.

• Ak ponuka obsahuje kvas alebo ovocný nápoj, budete potrebovať hrnčeky. Rukoväte sklenených nádob by mali byť otočené doprava.

• Poháre a poháre určené na alkohol sú umiestnené v krátkej vzdialenosti napravo od vodného pohára. Ak sa na výber bude podávať veľké množstvo nápojov, všetky sklenené nádoby na alkohol by mali byť na pravej strane taniera a pohár vody na ľavej strane. Zároveň je dôležité, aby ste to nepreháňali: maximálny povolený počet pohárov na víno v jednom rade je 3, ak ich dáte viac, hosť sa môže zmiasť a cítiť sa nepríjemne.

• Odporúčaná vzdialenosť medzi sklami je 1 cm.

späť na index ↑

Kytice na ozdobenie slávnostného stola

Kvety sú tradičnou ozdobou sviatočného stola, pomocou ktorých je ľahké vniesť do atmosféry sviatočnú náladu.

Rôzne možnosti - malé, zložené z poľných kvetov, luxusné, sýte farby alebo pestré kytice - pomôžu nastaviť tón udalosti, ako aj hudbu.

Pomocou kvetov je ľahké vytvoriť atmosféru pohodlia, urobiť miestnosť jasnejšou a príjemnejšou. Na tento účel nie sú vždy potrebné veľké drahé, so zručným prístupom sa s úlohou vyrovnajú aj malé kytice z jednoduchých poľných kvetov.

späť na index ↑

Nápady na prestieranie slávnostného stola

Podávanie slávnostného stola je možné vykonať rôznymi spôsobmi a môžete si vybrať vhodný dekor pre každú oslavu.

Na romantickú večeru

Aby bol dátum úspešný, pri príprave stojí za to opustiť príliš aktívne, honosné farby a zvoliť 2-3 ako hlavné.

Napríklad textil, sviečky a kvety môžu byť červené, v tomto prípade zlatisté príbory, snehovo biele taniere, sklenené alebo krištáľové poháre a váza dokonale doplnia kompozíciu. Tematický dekor - figúrka v tvare srdca, amora alebo iného - môže mať aj zlatý povlak.

Na priateľskú hostinu

Stôl zariadený v námornom štýle je ideálny na obed s priateľmi alebo na novoročné raňajky.

Najlepšie je vziať si na túto udalosť modrý obrus a do stredu stola položiť kyticu alebo ozdobný stromček vo váze rovnakej farby.
Na biele taniere sú ideálne priehľadné poháre a dezertné vázy. Obrúsky sa odporúčajú používať svetlo. Na vrchné taniere je žiaduce umiestniť malé s morskou tematikou.

Vidiecky štýl

Vianočný stôl bude vyzerať najlepšie, ak na jeho výzdobu použijete vidiecky štýl: na stôl z prírodného dreva, neprekrytý obrusom, položte jednoduché taniere. Stred stola prikryte červenou obrúskou, naaranžujte naň malé vianočné stromčeky alebo gule.

Takáto skromná atmosféra vytvorí medzi prítomnými atmosféru pokoja a harmónie.

Na oslavu Nového roka

Aby ste originálnym spôsobom pripravili stôl, pri ktorom sa plánuje osláviť Nový rok, ako hlavný dekor sa oplatí použiť suveníry vo forme krabičiek s darčekmi - zabalené v priesvitnej tkanine sú umiestnené na každom tanieri. , položte pod ne obrúsok. Ďalšou možnou možnosťou je umiestniť svetlé vianočné ozdoby na snehovo biele taniere.

Ďalším dobrým nápadom na podávanie sviatočného stola je kompozícia červených sviečok v svietnikoch zdobených umelým ihličím.

Obrúsky je možné zložiť vo forme peňaženiek - takéto dekorácie budú symbolizovať prosperitu, ktorá čaká na všetkých zhromaždených budúci rok.

Dobrá kombinácia farieb na zdobenie novoročného stola: zelená, béžová a hnedá.

späť na index ↑

Fotogaléria - slávnostné prestieranie

späť na index ↑

Video

 

---