Jedlá so správnym nastavením stola

Aj to najnekomplikovanejšie jedlo sa môže stať majstrovským dielom kulinárskeho umenia. To pomôže vytvoriť špeciálnu jedinečnú atmosféru pri stole. Krásny riad pomôže dosiahnuť takúto atmosféru. Dôležitú úlohu zohráva aj dizajn.

Kde začať

Než začnete prestierať stôl, musíte si všetko dobre premyslieť a naplánovať. Osobitná pozornosť by sa mala venovať počtu hostí a menu. Podľa toho, aké jedlá a v akom množstve sa budú podávať, sa použije vhodný príbor.

V prvom rade sa na stôl rozprestrie starostlivo vyžehlený obrus. Približne 25 - 30 cm od stola okraje obrusu klesajú a zakrývajú jeho nohy. Aby hosťom pri stole nespôsobili nepríjemnosti, nemali by sa spúšťať na sedadlá stoličiek.

Pod samotný obrus by sa mala umiestniť mäkká handrička. To sa robí, aby sa zjemnil zvuk jedál na stole. Môžete napríklad použiť fleece.

Podľa pravidiel etikety sa nemá zakrývať obrus navrchu olejovou handričkou. Aj keď je to drahé a veľmi krásne. Je však prípustné zakúpiť a položiť teflónový obrus.

Teflónová povrchová úprava ochráni povrch stola pred rozliatymi nápojmi a mastnými škvrnami. Ľahko sa ich zbavíte špongiou. Po očistení nezanechá teflónový obrus škvrny od nápojov a stopy jedla.

V určitých prípadoch je prípustné použiť namiesto obrusu podložky alebo behúne. Podložky sú rôzne podpery. Umiestňujú sa pod taniere a príbory. Môžu byť vyrobené z plastu, bambusu. Môžu sa použiť aj obyčajné papierové taniere. Behúne sú úzke látkové prúžky, ktoré sa rozprestierajú v strede stola.

Niekoľko pravidiel

Pred usporiadaním riadu a príborov musíte skontrolovať, či sú neporušené a čisté. To znamená, že musia byť bez prasklín alebo triesok, plaku alebo hrdze. Príbory sa nesmú ohýbať.

Aj ten najštýlovejší riad by ste mali očistiť od prachu a škvŕn od vody.. Za týmto účelom sa utrie vlhkou handričkou. Potom sa riad vyleští suchou, čistou handričkou.

Všetky príbory a príslušenstvo sú usporiadané v rovnakom poradí. Je prijateľné, aby účastníci hostiny mali rôzne jedlá, ak je atmosféra skôr neformálna. Je len potrebné pamätať na to, že pre každého hosťa musia byť všetky príbory bezchybne dokončené z jednej sady.

Ak chcete krásne nastaviť stôl, môžete použiť rôzne prvky. Značná časť z nich sa na domácich hostinách nepoužíva denne. Tieto prvky však budú potrebné pri organizovaní slávnostnej večere alebo banketu.

Dosky

Pri organizovaní pohostenia je možné použiť približne 35 druhov tanierov. V tabuľke sa najčastejšie používajú tieto typy:

1. Polievková miska.Zvyčajne podáva polievky na stole. Toto je hlboká miska. Môžete do nej podávať aj müsli, ovsené vločky a iné cereálie, cereálie plnené mliekom. Polievková misa nie je určená na podávanie vývarov. Nalievajú sa do špeciálne navrhnutých misiek.
2. Jedálenský tanier. Takéto taniere sú rozdelené na malé a hlboké. Na podávanie druhého chodu sa používajú malé taniere. Talianske cestoviny a iné cestoviny sa tradične podávajú v hlbokých tanieroch.
3. Koláčový tanier. Slúži na podávanie chleba, toastov, masla. Tanier je umiestnený navrchu a mierne naľavo od základnej sady príborov a náčinia. Nôž na maslo sa položí na vrch taniera.
4. Chladiaci tanier. Vo vzhľade pripomína škrupinu. Podáva ustrice. K dispozícii sú aj šaláty.
5. Rybí tanier. Ide o mierne pretiahnutý tanier. Je určený na podávanie pokrmov z rýb.

Okrem týchto hlavných druhov sú to napríklad taniere servírovacie, dezertné, vajíčkové, kaviárové.

Ako hovoria pravidlá etikety, servírovací tanier sa môže líšiť od zvyšku sady riadu. Môže sa odobrať z inej sady riadu alebo sa môže líšiť farbou. Pokúste sa však dodržať celkovú farebnú schému: ak sa pri prestieraní použije biely riad, červené podložky vnesú do kompozície nesúlad.

Nápojový riad

Na podávanie nápojov na stôl sú určené stohy, poháre, poháre na víno. Líšia sa tvarom a objemom. Musíte vedieť, na aké nápoje sú poháre určené, a s tým počítať pri prestieraní stola.

1. Na podávanie šumivých vín sa používa klasický pohár. Je predĺžená. Jeho objem je 120-200 ml. Pred plnením by mal byť vychladený.
2. Pohár so zväčšeným objemom sa od klasickej nádoby mierne líši. Jeho krk je mierne zúžený. Je určený pre rafinované šumivé vína. Pred plnením sa tiež ochladí. Nápoj v pohári sa naleje nie viac ako 2/3.
3. Pohár s úzkou stopkou slúži na podávanie bieleho vína. Jeho miska je mierne pretiahnutá. Jeho objem je 180-260 ml.
4. Otvorenejšie a priestrannejšie poháre sú určené na podávanie rôznych odrôd červených vín.
5. Koňaky sa podávajú v klasických pohároch.

Môžu sa použiť poháre na alkohol, panáky, poháre na pivo. Všetko závisí od želaní pozvaných hostí a želaní samotných hostiteľov.

Príbory

V priebehu rokov rozvoja kulinárskeho umenia a rozvoja schopnosti prestierať stôl vzniklo rozmanité množstvo módneho riadu, konkrétne príborov a doplnkov. Všetky sú rozdelené do dvoch základných skupín. Toto sú hlavné príbory a pomocné spotrebiče. Často sa nazývajú aj podávanie.

Všetky hlavné spotrebiče sú navrhnuté na individuálne použitie každým hosťom. Pomocné zariadenia používajú všetci pri stole. Pomocou pomocných zariadení sa jedlá krájajú a delia na porcie. Porcie sa potom rozložia na taniere.

Druhy základných zariadení:

1. Príbory. Slúžia na jedenie polievok a druhých chodov. Štandardná sada príslušenstva pozostáva z vidličky, lyžice a noža.
2. Pomôcky na občerstvenie. S ich pomocou sa jedia studené jedlá a občerstvenie. Používa sa vidlička a nôž.
3. Rybárske spotrebiče. Určené výhradne pre rybie pokrmy. Líšia sa mierne upraveným nožom a vidličkou. Nôž je tupý, vyrobený vo forme špachtle. Vidlica má skrátené zuby.
4. Dezertný príbor. Súprava pozostáva z malej lyžičky, trojhrotej vidličky a úzkeho noža. Dĺžka vidličky je 18 - 19 cm.S ich pomocou sa jedia všetky druhy dezertov.
5. Ovocné náčinie.Jedia rôzne druhy ovocia. Štandardná sada obsahuje nôž a dvojhrotovú vidličku. S ich pomocou sa jedia aj ovocné šaláty, dezerty.

Nie je vylúčená dodávka špeciálnych príborov. Sú určené pre prísne definované jedlá. Takže sa môže podávať napríklad vidlička na morské plody.

Čo sa používa a ako

Najčastejšie vznikajú ťažkosti pri podávaní a ďalšom používaní príborov. V tomto prípade prichádza na pomoc jednoduchá rada. Príbor sa odoberá v smere od okraja do stredu a sprava doľava. To znamená, že jedlo by sa malo začať príborom, ktorý je najďalej od taniera. Ak máte pochybnosti, v prvom rade by ste si mali vziať zariadenie umiestnené na pravej strane.

Ako usporiadať riad a príbor

Schopnosť vkusne a kompetentne prestrieť stôl je celá veda, v ktorej sa za celú dobu jej existencie formovali určité pravidlá a množstvo výnimiek. Tabuľku však možno správne nastaviť bez väčších problémov, ak si zapamätáte nasledujúce hlavné body:

1. Podávajte stôl by mal byť, po prísnom poradí zariadení. Fajánsový a porcelánový riad sú umiestnené ako prvé. Na druhom mieste sú rozložené príbory. Pri prestieraní stola skleneným riadom sa umiestňuje na samom konci.
2. Všetko je usporiadané tak, že najbližšie sú tie príbory, ktorými sa jedlo začína. To neznamená, že musíte dať všetky príbory a riad naraz. Najprv si musíte pripraviť príbory na hlavné jedlá. Po odobratí hlavných jedál sú usporiadané dezertné doplnky.
3. Nôž by mal ležať čepeľou smerom k tanieru.
4. Nádoby na nápoje by mali byť umiestnené nad nožom.
5. Vidličky sú vždy umiestnené na ľavej strane taniera. Lyžice by mali vždy ležať napravo od nožov.
6. Ak plánujete podávať talianske jedlá, potom určite potrebujete na stôl tanier na chlieb.
7. Keď je na jedálnom lístku polievka, polievkové lyžice sú nevyhnutné. Medzi predjedlo a nože na ryby umiestnite polievkovú lyžicu.

Okrem vyššie uvedeného existuje niekoľko ďalších pravidiel. Jasne upravujú, ako správne usporiadať riad a príbor na prestieranie.

Dosky

Podľa pravidiel kompetentné prestieranie začína usporiadaním tanierov. Sú umiestnené asi 2 cm od okraja. Samotná vzdialenosť medzi doskami je približne rovnaká. Medzera medzi riadmi je 50 cm.To sa robí pre pohodlie účastníkov hostiny.

Podľa pravidiel by pred stoličkou každého účastníka hostiny mal byť tanier s požadovanou sadou príborov. Počet riadu a spotrebičov sa určuje na základe jedálneho lístka a druhu jedla. Napríklad na jednoduché jedlo stačí jeden tanier s potrebným príborom. Je potrebné predložiť už niekoľko tanierov a podľa toho aj viac príborov, zorganizovať obed a večeru.

Menšie činely sú vždy umiestnené na vrchu väčších činelov. Preto ich možno rýchlo a pohodlne vymeniť. Pozrite sa, ako je riad usporiadaný na fotografii nižšie - šetrí to voľnú plochu.

Vidličky a lyžice

Príbory sa rozložia po položení tanierov. Sú umiestnené vľavo a vpravo od každej dosky. Podľa pravidiel sú na pravej strane lyžice a nože. Preto sú vidlice umiestnené na ľavej strane. Príbor by mal byť otočený k stolu konkávnou stranou.

Dôležité je dať na stôl len tie doplnky, ktoré budú hostia a domáci počas hostiny skutočne potrebovať. Ak je jedlo obyčajné, postačí vám nôž, vidlička a pár lyžíc. Na prvý chod a dezert budú potrebné lyžice. Túto sadu je možné v prípade potreby doplniť o špeciálne zariadenia.

Okuliare

Poháre na nápoje sú umiestnené trochu vpravo od tanierov. Vzhľadom na to, ktorý kontingent je pozvaný a aké nápoje sa budú hosťom podávať, sa vyberajú samotné nádoby.

Nápojový riad je usporiadaný od väčšej veľkosti po menšiu. Nemali by ste umiestniť príliš veľa panákov alebo pohárov. Môže to spôsobiť nepríjemnosti pre pozvaných hostí. Okrem toho bude plocha stola neprehľadná.

Význam farebnej schémy jedál na prestieranie

"Prestretie stola bielym riadom umne kombinovaným s rôznymi jemnými pastelovými odtieňmi prinesie do obeda alebo večere prvok romantiky."

Odtieň farby je rovnako dôležitý pri správnom prestieraní, ako aj pri zariaďovaní miestnosti či výbere oblečenia.

Vo väčšine prípadov sa používa biely obrus. Skvelá je aj iná farba na obrus, najmä ak chcete navodiť nevšednú atmosféru. V mnohom to všetko závisí od typu hodovej udalosti. Do úvahy sa berú aj želania samotných majiteľov.

Snehobiely obrus je ideálny na formálne udalosti. Vyzerá krásne a vhodne, pretože sa hodí na akúkoľvek slávnostnú hostinu. Bielu farbu je možné šikovne kombinovať s inými vhodnými odtieňmi. Servírovanie v klasickej čiernej a bielej farbe bude vyzerať mimoriadne pôsobivo.

Prestieranie s bielym riadom v šikovnej kombinácii s rôznymi jemnými pastelovými odtieňmi zároveň vnesie do obeda či večere prvok romantiky. Podávanie, úplne udržiavané v zelenej farbe, vyzerá veľmi nezvyčajne a štýlovo. Zelená farba dodá dúhu jarnej nálady.

Modré a biele farby sú krásne kombinované. Pokiaľ ide o červenú, musíte ju používať opatrne. Červená môže na hostí pôsobiť rôznymi spôsobmi. Za určitých okolností môže dokonca ovplyvniť celkovú atmosféru pri stole.

Výzdoba stola

Servírovanie nadobudne úplný obraz po zdobení stola. Obrúsky sú základným prvkom dekorácie. Krásne obrúsky môžu byť umiestnené na vrchu tanierov, vedľa nich alebo vložené do krásneho pohára.

Pri bežnej večeri sa používajú veľké obrúsky. Na raňajky sa berú menšie obrúsky.

Keď sa organizujú veľké slávnostné oslavy, obrúsky sa skladajú vo forme kvetov alebo bizarných figúrok. Vzor a farba obrúskov môže byť čokoľvek, hlavná vec je, že je kombinovaná s celkovým obrazom podávania.

Okrem obrúskov môže byť stôl ozdobený vázou s kvetmi, krásnymi sviečkami alebo dekoratívnymi prvkami na tému.

Pravidlá pre prestieranie s riadom doma

Ako obvykle, taniere sa ukladajú na stôl ako prvé. Nádoby na nápoje sa umiestňujú ako posledné.

Taniere sú umiestnené na stole takto:

1. Tanier na občerstvenie je umiestnený asi 3 cm od okraja.
2. Na ľavej strane je koláčový tanier.
3. Ak dôjde k výmene jedál, pod tanier s občerstvením sa umiestni malý tanier. Predtým musíte pod tanier vložiť obrúsok.

V závislosti od toho, ktoré prvé jedlo bolo pripravené, sa vyberie vhodný tanier. Napríklad krémová polievka alebo vývar by sa mali podávať v miske. Polievky alebo boršč sa nalejú do veľkého hlbokého taniera.

Okuliare musia byť umiestnené v jednej priamke. Pohár vína je umiestnený na pravej strane, pohár vody na ľavej strane.Ak sa pripravuje veľká hostina s veľkým počtom jedál a nápojov, potom je možné nádobu umiestniť do dvoch radov.

Všetky jedlá na prestieranie sú pripravené vopred. Musí sa umyť, vysušiť a dôkladne utrieť uterákom. Jedlá musia vyzerať perfektne. Jeho zakalený alebo jednoducho nedostatočne transparentný vzhľad, akékoľvek škvrny alebo pruhy sú neprijateľné.

Pravidlá pre kompetentné podávanie slávnostného stola

"Štýlový riad na slávnostné prestieranie dodá hostine príjemnú priateľskú atmosféru"

Slávnostná hostina sa organizuje nielen pre majiteľov domu, ale aj pre pozvaných hostí.

Hostia by mali byť pri stole pohodlne a pohodlne. Pri dodržaní pravidiel podávania možno hostinu považovať za vydarenú.

Čo potrebuješ vedieť

Každá hosteska musí spĺňať nasledujúce požiadavky:

1. Na stôl treba položiť čistý a vyžehlený obrus. Nebude nadbytočné položiť pod ňu mäkkú hustú tkaninu. Tým sa stlmí prípadné rinčanie riadu o stôl, ak sa nádoba prevráti. Povrch stola navyše nebude trpieť rozliatou tekutinou. Ak je stôl vyrobený z drahého a cenného dreva, potom je dovolené robiť bez obrusu vôbec.
2. Všetky jedlá na slávnostné prestieranie musia patriť do jednej sady. Je neprijateľné, aby riad a príbory na stole boli rôznych farieb a veľkostí. Riad musí byť dokonale čistý.
3. Taniere a príbory sú usporiadané v súlade s podávaním jedál.
4. Nenúťte slávnostný stôl extra riadom a príborom. Počas hostiny nebudú potrebné, zaberú miesto navyše a pokazia všetko starostlivé podávanie.
5. Všetok alkohol sa podáva na stôl vo vopred otvorených nádobách. Existuje však jedna výnimka: šampanské by sa malo otvoriť bezprostredne pred podávaním.
6. Každý účastník hostiny by mal mať jeden látkový obrúsok a niekoľko papierových obrúskov.
7. Účastníkom hostiny podáva prvé jedlo samotná hostiteľka. Nalieva ho do tanierov zo špeciálnej misy. Pomôcť jej môže niekto z rodinných príslušníkov alebo hostí rozdávaním plných tanierov. Aby ste to urobili, musíte sa ku každému účastníkovi hostiny priblížiť na pravej strane.
8. Hlavné jedlá si hostia nakladajú na vlastné taniere.

Jedlá počas sviatku by sa mali podávať v tomto poradí: najskôr predjedlá a prvé jedlá, potom jedlá z rýb, mäsové jedlá. Nakoniec vynesú sladký dezert alebo ovocie, ponúknu čaj alebo kávu.

Ak je slávnostný stôl kompetentne a vkusne vyzdobený, zdôrazní to zručnosť a zručnosť hostesky. Štýlový riad na slávnostné prestieranie navyše dodá hodovaniu príjemnú priateľskú atmosféru.

Užitočné tipy na prestieranie jedál

Majstri nastavenia stola dávajú nasledujúce tipy:

• Keď je stôl usporiadaný na svadobnú oslavu, hlavný dôraz sa kladie na miesta pre nevestu a ženícha. Môžu byť ozdobené symbolmi lásky. Napríklad labute, srdcia. Sú tu umiestnené aj jednotlivé poháre na víno, ktoré sa líšia od ostatných. Obrus ​​musí byť snehovo biely, riad sa vyberá aj biely, je možné so strieborným alebo zlatým okrajom. Pozrite sa, ako vyzerá prestieranie s bielym riadom na fotografii nižšie.
• Ak chcete navodiť romantickú atmosféru, môžete na stôl postaviť sviečky a košík s ovocím. Ovocie sa dá nahradiť aj fľašou vína. Príbory na romantickú večeru sú umiestnené tak, že sediaci sedia oproti sebe. Nie je potrebné dávať veľa riadu. Jedna súprava príborov na osobu bude stačiť.Obrus ​​môže byť biely alebo červený. Ak dizajn potrebuje dať atmosféru nežnosti, potom sa kombinujú červené a ružové tóny.
• Ak hovoríme o dizajne okrúhleho stola, potom musíte použiť iba najnutnejšie príbory. To umožní účastníkom podujatia vyhnúť sa ďalším nepríjemnostiam. Pred každým novým podávaním riadu sa mení sada riadu a príborov.
• Ak chcete nastaviť stôl na narodeniny, potom v tomto prípade hrá dôležitú úlohu vek hrdinu tejto príležitosti. Napríklad pre dieťa môže byť slávnostný stôl zdobený balónmi, hračkami alebo figúrkami kreslených postavičiek. Ak mladá dievčina oslavuje, potom sú ako stolové dekorácie vhodné čerstvé kvety, originálne jedlá, krásne obrúsky.

Pri dôslednom dodržiavaní všetkých pravidiel aj prestieranie s jednorazovým riadom urobí na hostí priaznivý dojem.

Záver

Môžete využiť veľké množstvo možností na prestieranie s riadom. Malo by sa však chápať, že podávanie je tvorivý proces, a nie prísny súbor jasných pravidiel. Preto pri príprave slávnostného stola musíte dodržiavať všeobecné požiadavky, ale je celkom prijateľné priniesť svoje vlastné nápady.

---