Сушач за поврће и воће

Често кажемо да је најефикаснији начин очувања хранљивих материја и витамина у производима приликом бербе за зиму сушење.

Без специјалног алата, посебно у станим условима, може се нормално сушити само биље. Хајде да покушамо да схватимо шта нам данас нуди тржиште технологије - дехидратори и сушаре за поврће и воће.

Требало би да почнете, као у сваком послу, са циљем. А шта ми заправо желимо? Ако имате где да набавите природне производе током лета, онда вам је потребан само добар уређај који вам омогућава да сачувате све ово задовољство и здравље за зиму. Ако је циљ само да се суши биље или неко појединачно поврће или воће у малој количини, онда је ово други задатак.

назад на индекс ↑

Која је тежина сушења поврћа и воћа?

Сложеност сушења поврћа и воћа је у избору брзине (силе дувања), температуре и њиховог односа. На превисокој температури умиру ензими у храни - неопходни ензими за лако и брзо варење производа. Ако је пренизак, бактерије и гљивице се размножавају до стварања буђи. Током сушења, температура производа је увек нижа од температуре ваздуха због ефекта испаравања влаге. У просеку, разлика је 10-11 степени. До краја сушења, температуре се изједначавају.

назад на индекс ↑

Класификација сушара

У правцу довода ваздуха

Постоје две главне врсте сушара за поврће и воће (дехидратори). Један тип - са вертикалним протоком ваздуха, други - са хоризонталним. Међу вертикалним, постоје опције са вентилатором на врху или на дну.

Добра дистрибуција топлоте даје вертикални тип са вентилатором на дну. Међутим, његов недостатак је што је вентилатор тада тешко очистити од свега што је капало на њега. На крају крајева, неки производи, посебно бобице, могу дати сок током сушења. Вертикални сушач са горњим вентилатором елиминише овај проблем, међутим, сушење је веома неравномерно - горња посуда се суши брже.

Хоризонтални дехидратори протока ваздуха првенствено спречавају мешање мириса између тацни различитих производа. Поред тога, они обезбеђују прилично равномерно загревање између тацни и погодније је опрати такву сушару. Још једна предност ове врсте је што су правоугаоне, а не округле и, сходно томе, ефикасније користе простор на столу. Али хоризонтални дехидратор протока ваздуха обично кошта више.

Величина је такође важна у зависности од тога колико вам је потребно истовремено. Неке врсте сушара имају спољне зидове са тацнама које се могу уклонити и уметнути. Ове врсте су идеалне ако намеравате да осушите целу планирану запремину одједном.

Неки дехидратори имају тацне које се могу слагати.Добра ствар је што можете купити додатне посуде ако желите да проширите капацитет уместо да морате да купујете нови дехидратор.

По принципу деловања

Све постојеће врсте сушара за зачинско биље, печурке, воће и поврће могу се по принципу рада поделити у две велике категорије:

• Конвективни.
• инфрацрвени.

Свака сорта има своје карактеристике, предности и недостатке, које треба размотрити одвојено.

Конвективни сушачи: принцип рада и нијансе

Конвекцијске машине су се прве појавиле. Принцип рада таквих кућних апарата заснива се на циркулацији топлог ваздуха. Ово оставља траг на готовом производу. Суво воће или поврће прекривено је сувом кором, неком врстом филма, јер прво влага испарава са површине, а тек након тога пулпа почиње да се суши. Дакле, процес дехидрације је прилично дуг.

Ако упоредимо воће сушено на сунцу са воћем сушеним у конвективној сушари, онда су разлике уочљиве голим оком, боја и карактеристике укуса су различите. Посебно треба поменути чињеницу да врућа пара "убија" витамине, односно, само део хранљивих материја је очуван.
Стручњаци за електронику такође примећују да конвекција захтева импресивне трошкове енергије.

Инфрацрвене сушаре: карактеристике рада

Инфрацрвени сушачи су дошли касније, али су скоро одмах постали најперспективнија опција за рад са воћем, поврћем, биљем и печуркама. Принцип рада је сличан раду сунца. Утицај се врши искључиво на водену компоненту производа. Инфрацрвено зрачење третира биљке у нежном режиму, обично температура не прелази 60 степени, што је неупоредиво са врелом паром.

Највећа предност ИР сушења је што готов производ задржава већину хранљивих материја, укључујући витамине, који се уништавају на високим температурама.
Специјалисти за кућне апарате се фокусирају на ниску потрошњу енергије таквих уређаја.

назад на индекс ↑

Критеријуми за избор сушара за поврће и воће

Постоји много параметара које треба узети у обзир при избору сушара за воће и поврће. Пре него што наручите у онлине продавници или купите уређај на тржишту, вреди анализирати постојеће моделе, произвођаче и најновије иновације.

Након тога, свака домаћица ће лако разумети који ће уређај бити идеалан за њену кухињу. Размотрите важне параметре сушара за воће и поврће.

капацитет

„Свака домаћица треба да води рачуна да ако има мало воћа и поврћа за сушење, онда не би требало да бирате веома моћне и простране кућне апарате, јер ће трошити додатну струју“

Количина поврћа и воћа која се може ставити у уређај за сушење треба да буде што већа. Тако мисли свака домаћица која жели да припреми здравије производе за зимницу. Али овде је такође вредно узети у обзир да се додатни лимови за печење (празни) морају уклонити. Капацитет сушења зависи како од броја палета које постоје, тако и од њихових димензија.

Важно је да је дозвољено стављати било које поврће и воће на сваки плех истовремено, али главно је да немају јак мирис који се може мешати.

Према капацитету, сушаре за поврће и воће разликују се од 0,5 кг по палети до 2 кг.Произвођачи предлажу да се ова тежина стави на један лим за печење како би све воће имало приступ зрацима светлости и лако се осушило. Свака домаћица треба да узме у обзир да ако има мало воћа и поврћа за сушење, онда не би требало да бирате веома моћне и простране кућне апарате, јер ће трошити вишак електричне енергије. Плински штедњак је такође погодан за сушење, али троши више струје.

Снага

„Оптимална снага сушара за кућну употребу од 300 до 500 В“

Све сушаре за воће и поврће користе електричну мрежу за рад. Постоје модели снаге од 100 В до 1000 В. Што је овај индикатор већи, то ће се воће брже осушити. Истовремено је назначена максимална снага која се користи, јер ако је температура постављена на 40 степени, онда ће се трошити мање електричне енергије, а ако је 60, онда више. Оптимална снага сушара за кућну употребу је од 300 до 500 В (попут брендова Сатурн, Супра, Босцх). Ако је ова цифра нижа, онда апарат неће моћи да суши велике плодове.

Материјал кућишта

Модерно сушење се врши од две врсте материјала:

Од метала. Такви модели су склони прегријавању, што доприноси нетачном спровођењу режима сушења производа. Тежина такве опреме је прилично тешка, што није баш згодно са честим преуређивањем и померањем.

Од пластике. Ова верзија производње сушара је прихватљивија. Лакши је и савршено одржава температуру током свих фаза режима сушења. Модели од провидне пластике су такође згодни јер можете контролисати процес без отварања поклопца.

Такви отвори доводе до пада температуре и трошкова додатне снаге и времена за њено подизање. Морате бити пажљиви при избору пластичних сушара. Можете купити модел од нискоквалитетног материјала, који не само да ће емитовати непријатан мирис када се загрева, већ ће и ослобађати токсине. Стога је исправно купити опрему само са сертификатима и гарантном картицом, уз помоћ којих ће бити могуће извршити повраћај или замену.

Локација грејног елемента

Грејни елемент у сушари може бити на врху или на дну. Произвођачи ретко користе бочно постављање, јер ће се овим распоредом повећати величина уређаја и никоме није потребна. Верује се да су издржљивије сушаре са локацијом грејног елемента на врху, јер. не добија воду, влагу и евентуални сок из воћа. Истовремено, најтоплији ваздух ће бити на горњим слојевима, а тек онда се дивергује у остале посуде.

Регулатор температуре

Најнапреднији модели сушара опремљени су регулатором температуре који вам омогућава да подесите вредност са којом вреди сушити поврће и воће. Целу трешњу треба сушити на температури од 40-45 степени, а кајсију без коштица на 50-60 степени. Јефтинији модели сушара немају такав регулатор, али имају оптималну вредност од 45-50 степени, што вам омогућава да осушите све плодове, остављајући максимум витамина у њима. Такве моделе имају брендови Мулинек, Атлант, Тхерммик.

Тајмер

Веома је важно у припреми сушеног поврћа, воћа, бобичастог воћа водити рачуна о времену њихове припреме, па многи произвођачи монтирају тајмере у своју опрему. Користећи овај елемент, домаћица може ставити све воће, укључити уређај, подесити га да ради 1 (3, 5, 7) сати и оставити на своја питања.Након што прође заказано време, машина за сушење ће се аутоматски искључити и сачекати следеће термине.

У јефтиним верзијама таквих уређаја нема тајмера, тако да ће власници морати сами да искључе сушач на крају кувања.

Сигурност

„Произвођач ретко наводи безбедносне информације о уређају, али детаљна упутства би требало да садрже ове податке“

Пошто је сушара за поврће и воће електрични апарат који може да ради дуго, важно је да има заштиту од прегревања. Таква мера безбедности не само да ће спасити плодове од пресушивања, већ ће и продужити век исправног сервисирања опреме. Произвођач ретко наводи безбедносне информације на уређају, али ти подаци треба да буду у детаљним упутствима. Приликом избора сушара, вреди пажљиво анализирати опис сигурносних параметара како бисте разумели који ризици постоје. Сушари раде у опсегу од 220-230 волти.

назад на индекс ↑

Корисни савети и трикови

Коришћење електричне сушаре биће пријатно и корисно за породицу ако власник одмах прочита наше корисне савете. Нема их много, али олакшавају рад са уређајем, предлажу како најбоље распоредити производе унутар сушаре:

• Уз усправне тацне у сушари, размислите да ли је могуће извадити неколико послужавника ако за њих нема довољно воћа. Добри модели су они за које је доступна ова модификација.

• Постоје тацне са рупама (решеткама) и без њих. Први уређаји су погоднији, јер ваздух до воћа у сушари долази и одозго и одоздо. Ово ће обезбедити брзо сушење поврћа и воћа.

• Округли или правоугаони облик дехидратора није много битан приликом сушења. Али већина произвођача производи моделе са заобљеним ивицама, јер се у таквим уређајима сви плодови суше истовремено.

• У најновијим моделима сушара може постојати функција за прављење јогурта. Ово се ради уклањањем неколико тацни и уметањем посебног контејнера са поклопцем у машину. У такав уређај се сипа млеко са киселим тестом и, због присуства ниске температуре, јогурт се припрема за неколико сати.

• Ако је изабран модел сушаре са вентилатором на дну машине, онда на сто посебно треба ставити воће, бобице и поврће, па тек онда поставити одговарајућу тацну. Ово ће заштитити механизам од влаге и воде.

• Сушач у раду производи лагану буку, као да је вентилатор укључен. Такав звук ће стално пратити механизам, али је ненаметљив.

• Приликом куповине погледајте да ли постоје тацни за припрему марсхмаллов-а и других јела. Поред сушара, можда постоји и књига са много рецепата.

• Не сушите рибу и другу храну јаког мириса заједно са воћем и поврћем, јер ће ово друго добити специфичан мирис.

• Печурке су дозвољене да се осуше заједно са воћем и бобицама. Оптимална температура за њих је око 40 степени.

назад на индекс ↑

Закључак

Приликом избора чак и најскупље и најразноврсније сушаре, не заборавите на златна правила рада и безбедности. Само ако се поштују, ваш уређај ће трајати дуго, а сушена храна ће бити укусна и здрава.

Видео

 

---