Hotel Ammos stack ut bland andra hotell tack vare arkitekten Elisa Manola, som arbetade med projektet. Folk som varit på Kreta kan vittna om att de aldrig sett ett sådant hotell. På hundratals hotell i Chania och andra semesterortsområden på Kreta kommer två stilar tydligt till uttryck - traditionell grekisk familjestil eller ansiktslös europeisk minimalism. Detta hotell avviker från stereotyper och gör det ibland på gränsen till upprörande. Naturligtvis kan en sådan effekt endast uppnås genom betonad eklekticism. Till detta används en uppsättning stolar i olika storlekar på en restaurang, ett absurt älghuvud i gips på väggen i ett rekreationsområde och krimskrams i en empirebuffé. Som ett resultat kommer hotellet naturligtvis att pratas om, vilket kommer att öka dess popularitet.
