Rätter med ordentlig dukning

Även den mest okomplicerade maträtten kan bli ett mästerverk av kulinarisk konst. Detta kommer att bidra till att skapa en speciell unik atmosfär vid bordet. Vacker servis hjälper till att uppnå en sådan atmosfär. Design spelar också en viktig roll.

Var ska man börja

Innan du börjar duka måste du tänka noga och planera allt. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt antalet gäster och menyn. Beroende på vilka rätter och i vilken mängd som kommer att serveras används lämpliga bestick.

Först och främst läggs en noggrant struken duk ut på bordet. Cirka 25 - 30 cm från bordet går kanterna på duken ner och täcker dess ben. För att inte orsaka besvär för gästerna vid bordet bör de inte sänka sig till stolarnas säten.

En mjuk trasa bör läggas under själva duken. Detta görs för att dämpa ljudet av rätter på bordet. Du kan till exempel använda fleece.

Enligt etikettreglerna är det inte meningen att duken ovanpå ska täckas med vaxduk. Även om det är dyrt och väldigt vackert. Det är dock tillåtet att köpa och lägga en teflonduk.

Teflonbeläggningen skyddar bordets yta från utspillda drycker och feta fläckar. Du kan enkelt bli av med dem med en svamp. Efter rengöring kommer teflonduken inte att lämna fläckar från drycker och spår av mat.

I vissa fall är det tillåtet att använda underplåtar eller löpare istället för en duk. Underplåtar är olika stöd. De läggs under tallrikar och bestick. De kan vara gjorda av plast, bambu. Vanliga papperstallrikar kan också användas. Löpare är smala tygremsor som är utspridda över mitten av bordet.

Några regler

Innan du ordnar disk och bestick måste du kontrollera att de är hela och rena. Det betyder att de måste vara fria från sprickor eller spån, plack eller rost. Bestick får inte böjas.

Även den snyggaste servisen bör torkas ren från damm och vattenfläckar.. För att göra detta torkas den av med en fuktig handduk. Därefter poleras disken med en torr, ren trasa.

Alla bestick och tillbehör är ordnade i samma ordning. Det är acceptabelt för festens deltagare att ha olika rätter om atmosfären är ganska informell. Det är bara nödvändigt att komma ihåg att för varje gäst måste allt bestick kompletteras utan misslyckande från en uppsättning.

För att vackert duka bordet kan du använda en mängd olika element. En betydande del av dem används inte dagligen vid hemfester. Dessa element kommer dock att behövas när en galamiddag eller bankett anordnas.

Tallrikar

Cirka 35 typer av tallrikar kan användas när man anordnar en fest. De vanligaste på bordet är följande typer:

1. Soppskål.Den serverar vanligtvis soppor på bordet. Det här är en djup skål. Du kan också servera müsli, havregryn och andra spannmål, flingor fyllda med mjölk i. Soppskålen är inte avsedd för servering av buljonger. De hälls upp i specialdesignade skålar.
2. Mattallrik. Sådana plattor är uppdelade i små och djupa. Små tallrikar används för att servera den andra rätten. Italiensk pasta och andra pastarätter serveras traditionellt på djupa tallrikar.
3. Pajtallrik. Det tjänar till att servera bröd, rostat bröd, smör. Tallriken placeras ovanpå och något till vänster om grunduppsättningen bestick och redskap. En smörkniv läggs ovanpå biffplattan.
4. Chill tallrik. Till utseendet liknar den ett skal. Det serverar ostron. Sallader finns också.
5. Fisk tallrik. Det här är en något långsträckt platta. Den är avsedd för servering av fiskrätter.

Utöver dessa huvudtyper finns det till exempel servering, dessert, ägg, kaviartallrikar.

Som etikettreglerna säger kan serveringsplattan skilja sig från resten av uppsättningen av rätter. Det kan tas från en annan uppsättning maträtter eller skilja sig i färg. Försök dock att observera det övergripande färgschemat: om vita rätter används i dukningen, kommer röda underplattor att ge dissonans i kompositionen.

Dryckesgods

För att servera drinkar till bordet är travar, glas, vinglas avsedda. De skiljer sig åt i form och volym. Du behöver veta vilka drycker glasen är avsedda för, och ta hänsyn till detta när du dukar.

1. Ett klassiskt glas används för att servera mousserande viner. Den är långsträckt. Dess volym är 120-200 ml. Den ska kylas innan fyllning.
2. Ett glas med ökad volym har en liten skillnad från den klassiska behållaren. Dess hals är något smalare. Den är avsedd för raffinerade mousserande viner. Den kyls även innan den fylls. Dryck i ett glas hälls inte mer än 2/3.
3. Ett glas med smal stjälk tjänar till att servera vitt vin. Dess skål är något långsträckt. Dess volym är 180-260 ml.
4. Mer öppna och rymliga glas är designade för att servera olika sorters röda viner.
5. Cognac serveras i klassiska glas.

Spritglas, snapsglas, ölglas kan användas. Allt beror på de inbjudna gästernas önskemål och värdarnas önskemål.

Bestick

Under åren av utvecklingen av den kulinariska konsten och utvecklingen av förmågan att duka, har en mångsidig mängd moderiktig servis uppstått, nämligen bestick och tillbehör. Alla är indelade i två grundläggande grupper. Dessa är de viktigaste besticken och hjälpapparaterna. De kallas ofta också för servering.

Alla större apparater är designade för individuell användning av varje gäst. Hjälpanordningar används av alla vid bordet. Med hjälp av hjälpanordningar skärs rätter och delas upp i portioner. Portioner läggs sedan ut på tallrikar.

Varianter av grundläggande enheter:

1. Bestick. De tjänar till att äta soppor och andra rätter. Standarduppsättningen av tillbehör består av en gaffel, sked och kniv.
2. Snackredskap. Kalla rätter och snacks äts med deras hjälp. Gaffel och kniv används.
3. Fisk apparater. Designad exklusivt för fiskrätter. De skiljer sig något modifierad kniv och gaffel. Kniven är trubbig, gjord i form av en spatel. Gaffeln har förkortade tänder.
4. Dessertbestick. Setet består av en liten sked, en trestiftsgaffel och en smal kniv. Längden på gaffeln är 18 - 19 cm.Med deras hjälp äts alla sorters desserter.
5. Fruktredskap.De äter en mängd olika frukter. Standardsetet innehåller en kniv och en tvådelad gaffel. Fruktsallader, desserter äts också med deras hjälp.

Leverans av specialbestick är inte uteslutet. De är designade för strikt definierade rätter. Så till exempel kan en skaldjursgaffel serveras.

Vad används och hur

Oftast uppstår svårigheter vid servering och vidare användning av bestick. I det här fallet kommer ett enkelt tips till undsättning. Bestick tas i riktning från kanten till mitten och från höger till vänster. Det vill säga att måltiden ska inledas med bestick, som är längst bort från tallriken. Om du är osäker bör du först och främst ta enheten på höger sida.

Hur man ordnar disk och bestick

Förmågan att smakfullt och kompetent duka bordet är en hel vetenskap där vissa regler och ett antal undantag har formats under hela dess existens. Tabellen kan dock ställas in korrekt utan större svårighet, om du kommer ihåg följande huvudpunkter:

1. Servera bordet bör vara, efter den strikta sekvensen av enheter. Fajans och porslinsredskap placeras först. I andra hand läggs bestick ut. När du dukar bordet med glas ställs det längst ut.
2. Allt är upplagt så att de närmaste är de bestick som måltiden ska börja med. Det betyder inte att du behöver lägga alla bestick och tallrikar på en gång. Först måste du förbereda bestick för huvudrätterna. Efter att huvudrätterna tagits bort ordnas desserttillbehör.
3. Kniven ska ligga med bladet mot plattan.
4. Behållare för drycker bör placeras ovanför kniven.
5. Gafflar placeras alltid på plattans vänstra sida. Skedar ska alltid ligga till höger om knivarna.
6. Om du planerar att servera italienska rätter behöver du definitivt en tallrik för bröd på bordet.
7. När soppa står på menyn är soppskedar oumbärliga. Lägg en soppsked mellan förrätten och fiskknivarna.

Utöver ovanstående finns det flera fler regler. De reglerar tydligt hur man korrekt ordnar disk och bestick för dukning.

Tallrikar

Enligt reglerna börjar en kompetent dukning med arrangemanget av tallrikar. De placeras ca 2 cm från kanten. Själva avståndet mellan plattorna är ungefär detsamma. Avståndet mellan rätterna är 50 cm. Detta görs för att underlätta för deltagarna i festmåltiden.

Enligt reglerna, framför stolen för varje deltagare i festen ska det finnas en tallrik med den nödvändiga uppsättningen bestick. Antalet redskap och apparater bestäms utifrån menyn och typen av måltid. Till exempel räcker en tallrik med nödvändiga bestick för en enkel måltid. Det är nödvändigt att redan lämna in ett par tallrikar och följaktligen mer bestick för att organisera lunch och middag.

Mindre cymbaler placeras alltid ovanpå större cymbaler. Således kan de bytas ut snabbt och bekvämt. Se hur servisen är arrangerad på bilden nedan - detta sparar fri yta.

Gafflar och skedar

Bestick läggs ut efter att tallrikarna är placerade. De placeras till vänster och höger om varje tallrik. Enligt reglerna finns på höger sida skedar och knivar. Därför placeras gafflar på vänster sida. Besticken ska vändas mot bordet med sin konkava sida.

Det är viktigt att bara lägga på bordet de tillbehör som gäster och värdar verkligen behöver under festen. Om måltiden är vanlig räcker det med en kniv, gaffel och ett par skedar. Skedar kommer att behövas för den första rätten och efterrätten. Denna uppsättning kan vid behov kompletteras med speciella enheter.

Glasögon

Glas för dryck placeras lite till höger om tallrikarna. Med tanke på vilken kontingent som bjuds in, och vilka drycker som kommer att serveras till gästerna, väljs själva containrarna ut.

Dryckesartiklar är ordnade från större till mindre storlek. För många skott eller glasögon bör inte placeras. Detta kan orsaka olägenheter för inbjudna gäster. Dessutom kommer bordsytan att vara rörig.

Betydelsen av färgschemat för rätter för dukning

"Att duka bordet med vita redskap kombinerat med en mängd olika mjuka pastellfärger kommer att ge ett inslag av romantik till lunch eller middag."

Färgnyansen är lika viktig i en ordentlig dukning som i utformningen av ett rum eller valet av kläder.

En vit duk används i de flesta fall. En annan färg på duken är också bra, speciellt om du vill skapa en ovanlig atmosfär. På många sätt beror allt på vilken typ av festevenemang. Även ägarnas egna önskemål beaktas.

Den snövita duken är idealisk för formella evenemang. Det ser vackert och lämpligt ut, eftersom det är perfekt för någon festlig bankett. Vit färg kan skickligt kombineras med andra lämpliga nyanser. Servering, dekorerad i klassiskt svart och vitt, kommer att se exceptionellt imponerande ut.

Samtidigt kommer dukning med vita rätter i en skicklig kombination med en mängd mjuka pastellnyanser att ge ett inslag av romantik till lunch eller middag. Servering, helt upprätthållen i grönt, ser väldigt ovanlig och elegant ut. Grön färg kommer att lägga till en regnbåge av vårstämning.

Blå och vita färger kombineras vackert. När det gäller rött måste du använda det med försiktighet. Rött kan påverka gästerna på olika sätt. Under vissa omständigheter kan det till och med påverka den övergripande atmosfären vid bordet.

Bordsdekoration

Serveringen får en komplett bild efter att du har dekorerat bordet. Servetter är en grundläggande del av inredningen. Vackra servetter kan placeras ovanpå tallrikarna, bredvid dem, eller placeras i ett vackert glas.

Vid en vanlig middag används stora servetter. Mindre servetter tas till frukost.

När stora festliga festevenemang anordnas viks servetter i form av blommor eller bisarra figurer. Mönstret och färgen på servetter kan vara vad som helst, det viktigaste är att det kombineras med den övergripande bilden av serveringen.

Förutom servetter kan bordet dekoreras med en vas med blommor, vackra ljus eller dekorativa element på temat.

Regler för dukning med disk hemma

Som vanligt läggs tallrikar på bordet först. Behållare för dryck placeras sist.

Tallrikar placeras på bordet enligt följande:

1. En tallrik för snacks placeras ca 3 cm från kanten.
2. På vänster hand finns en pajtallrik.
3. Om det blir byte av rätter läggs en liten mattallrik under mellanmålstallriken. Innan detta måste du först lägga en servett under mattallriken.

Beroende på vilken första rätt som tillreddes väljs en lämplig tallrik. Till exempel ska gräddsoppa eller buljong serveras i en skål. Soppor eller borsch hälls i en stor djup tallrik.

Glasögon måste placeras i en rak linje. Ett glas vin placeras på höger sida, ett glas vatten på vänster.Om en storskalig bankett förbereds med ett stort antal rätter och drycker, kan dryckesartiklarna placeras i två rader.

Alla rätter för dukning förbereds i förväg. Det måste tvättas, torkas och torkas noggrant med en handduk. Rätterna måste se perfekta ut. Dess grumliga eller helt enkelt otillräckligt genomskinliga utseende, eventuella fläckar eller ränder är oacceptabla.

Regler för kompetent servering av festbordet

"Snygg servis för festlig dukning ger festen en varm och vänlig atmosfär"

En högtidlig fest anordnas inte bara för husets ägare utan också för inbjudna gäster.

Gästerna ska vara bekväma och bekväma vid bordet. Med iakttagande av serveringsreglerna kan festen anses vara en framgång.

Vad du behöver veta

Alla värdinnor måste uppfylla följande krav:

1. En ren och struken duk ska läggas på bordet. Det kommer inte att vara överflödigt att lägga ett mjukt tätt tyg under det. Detta kommer att dämpa eventuellt klingande av disk på bordet om behållaren välter. Dessutom kommer ytan på bordet inte att lida av vätska som spills på den. Om bordet är gjort av dyrt och värdefullt trä, är det tillåtet att göra utan en duk alls.
2. Alla rätter till den festliga dukningen ska tillhöra ett set. Det är oacceptabelt att disken och besticken på bordet har olika färger och storlekar. Disken måste vara fläckfritt rena.
3. Tallrikar och bestick läggs ut i enlighet med serveringen av fat.
4. Tvinga inte det festliga bordet med extra fat och bestick. De kommer inte att behövas under festen, de kommer att ta extra plats och förstöra all noggrann servering.
5. All alkohol serveras på bordet i föröppnade behållare. Men det finns ett undantag: champagnen ska öppnas omedelbart före servering.
6. Varje deltagare i festen bör ha en tygservett och flera pappersservetter.
7. Värdinnan serverar själv den första rätten till festens deltagare. Hon häller upp det i tallrikar från en speciell terrin. En av familjemedlemmarna eller gästerna kan hjälpa henne genom att dela ut fulla tallrikar. För att göra detta måste du närma dig varje deltagare i festen på höger sida.
8. Gästerna lägger huvudrätterna på sina egna tallrikar.

Rätter under en fest bör serveras i följande ordning: först aptitretare och första kurser, sedan fiskrätter, kötträtter. Till sist tar de fram en söt dessert eller frukt, bjuder på te eller kaffe.

Om det festliga bordet är kompetent och smakfullt inrett, kommer detta att betona värdinnans skicklighet och skicklighet. Dessutom kommer snygg servis för festlig dukning att ge festen en varm vänlig atmosfär.

Användbara tips för dukningsrätter

Dukningsmästare ger följande tips:

• När bordet ordnas till ett bröllopsfirande ligger huvudfokus på platserna för brudparet. De kan dekoreras med symboler för kärlek. Till exempel svanar, hjärtan. Här placeras även individuella vinglas som skiljer sig från resten. Duken måste vara snövit, rätterna är också valda vita, det är möjligt med en silver eller gyllene kant. Se hur dukningen med vita fat ser ut på bilden nedan.
• Om du vill skapa en romantisk atmosfär kan du ställa ljus och en fruktkorg på bordet. Frukt kan också ersättas med en flaska vin. Bestick för en romantisk middag placeras på ett sådant sätt att de sittande sitter mitt emot varandra. Du behöver inte lägga en massa disk. En uppsättning bestick per person räcker.Duken kan vara vit eller röd. Om designen behöver ge en atmosfär av ömhet, kombineras röda och rosa toner.
• Om vi ​​pratar om designen av ett runt bord, behöver du bara använda de mest nödvändiga besticken. Detta gör att de som deltar i evenemanget kan undvika ytterligare besvär. Före varje ny servering av fat byts uppsättningen av tallrikar och bestick.
• Om du vill duka bordet för en födelsedag spelar i det här fallet åldern för tillfällets hjälte en viktig roll. Till exempel, för ett barn, kan ett festligt bord dekoreras med ballonger, leksaker eller figurer av seriefigurer. Om en ung flicka firar, är färska blommor, originalrätter, vackra servetter lämpliga som bordsdekorationer.

Med noggrann efterlevnad av alla regler kommer även dukning med engångsservis att göra ett positivt intryck på gästerna.

Slutsats

Du kan använda ett stort antal alternativ för dukning med rätter. Men det bör förstås att servering är en kreativ process, och inte en strikt uppsättning tydliga regler. Därför, när du förbereder ett festligt bord, måste du följa de allmänna kraven, men det är ganska acceptabelt att ta med dina egna idéer.

---