เครื่องอบผักและผลไม้

เรามักพูดกันว่าวิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการรักษาสารอาหารและวิตามินในผลิตภัณฑ์เมื่อเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้แห้ง

หากไม่มีเครื่องมือพิเศษ โดยเฉพาะในสภาพอพาร์ตเมนต์ สมุนไพรเท่านั้นที่สามารถทำให้แห้งได้ตามปกติ ลองคิดดูว่าตลาดเทคโนโลยีเสนออะไรให้เราในปัจจุบัน - เครื่องขจัดน้ำและเครื่องอบผ้าสำหรับผักและผลไม้

คุณควรเริ่มต้นเช่นเดียวกับในธุรกิจใดๆ โดยมีเป้าหมาย และเราต้องการอะไรกันแน่? หากคุณมีที่ไหนสักแห่งที่จะได้รับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในฤดูร้อน คุณเพียงแค่ต้องมีอุปกรณ์ที่ดีที่ช่วยให้คุณบันทึกความสุขและสุขภาพทั้งหมดนี้สำหรับฤดูหนาว หากเป้าหมายคือการทำสมุนไพรแห้งหรือผักหรือผลไม้ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น นี่ก็เป็นงานที่แตกต่างออกไป

กลับไปที่ดัชนี↑

ความยากในการอบแห้งผักและผลไม้คืออะไร?

ความซับซ้อนของการอบแห้งผักและผลไม้นั้นอยู่ที่การเลือกความเร็ว (แรงเป่า) อุณหภูมิและอัตราส่วน ที่อุณหภูมิสูงเกินไป เอ็นไซม์ในอาหารจะตาย - เอ็นไซม์ที่ขาดไม่ได้สำหรับการย่อยผลิตภัณฑ์ได้ง่ายและรวดเร็ว หากต่ำเกินไป แบคทีเรียและเชื้อราจะเพิ่มจำนวนขึ้นจนเกิดเชื้อรา ในระหว่างการทำให้แห้ง อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์จะต่ำกว่าอุณหภูมิในอากาศเสมอเนื่องจากการระเหยของความชื้น โดยเฉลี่ยแล้วความแตกต่างคือ 10-11 องศา เมื่อสิ้นสุดการอบแห้ง อุณหภูมิก็เย็นลงแล้ว

กลับไปที่ดัชนี↑

การจำแนกประเภทเครื่องเป่า

ในทิศทางของการจ่ายอากาศ

เครื่องอบแห้งผักและผลไม้มี 2 ประเภทหลัก (เครื่องขจัดน้ำออก) ประเภทหนึ่ง - มีการไหลของอากาศในแนวตั้ง ส่วนอีกประเภทหนึ่ง - มีแบบแนวนอน ในบรรดาแนวตั้งนั้นมีตัวเลือกพัดลมที่ด้านบนหรือด้านล่าง

กระจายความร้อนได้ดี ให้พัดลมแบบแนวตั้งด้านล่าง อย่างไรก็ตาม ข้อเสียของมันคือพัดลมนั้นยากต่อการทำความสะอาดจากสิ่งที่หยดลงบนตัวมัน ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์บางอย่างโดยเฉพาะผลเบอร์รี่สามารถให้น้ำผลไม้ได้ในระหว่างการอบแห้ง เครื่องเป่าแนวตั้งพร้อมพัดลมด้านบนช่วยขจัดปัญหานี้ อย่างไรก็ตาม การเป่าแห้งไม่สม่ำเสมอมาก - ถาดด้านบนจะแห้งเร็วกว่า

เครื่องขจัดน้ำออกตามกระแสลมแนวนอนช่วยป้องกันการผสมกลิ่นระหว่างถาดของผลิตภัณฑ์ต่างๆ นอกจากนี้ยังให้ความร้อนสม่ำเสมอระหว่างถาดและสะดวกกว่าในการล้างเครื่องอบผ้า ข้อดีอีกประการของประเภทนี้คือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามากกว่าทรงกลม ดังนั้นจึงใช้พื้นที่บนโต๊ะได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น แต่เครื่องขจัดน้ำในแนวนอนมักจะมีราคาสูงกว่า

ขนาดก็มีความสำคัญเช่นกัน ขึ้นอยู่กับปริมาณที่คุณต้องการในคราวเดียว เครื่องอบผ้าบางประเภทมีผนังด้านนอกพร้อมถาดที่สามารถถอดและใส่ได้ ประเภทเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งหากคุณจะทำให้ปริมาณที่วางแผนไว้ทั้งหมดแห้งในคราวเดียว

เครื่องขจัดน้ำบางส่วนมีถาดวางซ้อนกันได้ข้อดีคือคุณสามารถซื้อถาดเพิ่มได้หากต้องการขยายความจุแทนที่จะต้องซื้อเครื่องขจัดน้ำออกใหม่

ตามหลักการกระทำ

เครื่องอบสมุนไพร เห็ด ผลไม้ และผักที่มีอยู่ทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทใหญ่ๆ ตามหลักการทำงาน:

• การพาความร้อน
• อินฟราเรด.

แต่ละพันธุ์มีลักษณะ ข้อดี และข้อเสียของตัวเอง ซึ่งควรพิจารณาแยกกัน

เครื่องทำลมแห้งแบบหมุนเวียน: หลักการทำงานและความแตกต่าง

เครื่องพาความร้อนเป็นเครื่องแรกที่ปรากฏ หลักการทำงานของเครื่องใช้ในครัวเรือนดังกล่าวขึ้นอยู่กับการไหลเวียนของอากาศร้อน ทิ้งร่องรอยไว้บนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผลไม้หรือผักแห้งถูกปกคลุมด้วยเปลือกแห้งซึ่งเป็นฟิล์มชนิดหนึ่งเนื่องจากความชื้นจะระเหยออกจากพื้นผิวเป็นอย่างแรกและหลังจากนั้นเนื้อก็เริ่มแห้ง ดังนั้นกระบวนการคายน้ำจึงค่อนข้างนาน

หากเราเปรียบเทียบผลไม้ที่ตากแดดกับผลไม้ที่ตากในเครื่องอบลมร้อน ความแตกต่างจะสังเกตเห็นได้ด้วยตาเปล่า ลักษณะสีและรสชาติจะแตกต่างกัน การกล่าวถึงเป็นพิเศษสมควรได้รับความจริงที่ว่าไอน้ำร้อน "ฆ่า" วิตามินตามลำดับเพียงส่วนหนึ่งของสารอาหารเท่านั้นที่จะถูกเก็บรักษาไว้
ผู้เชี่ยวชาญด้านอิเล็กทรอนิกส์ยังทราบด้วยว่าการพาความร้อนต้องใช้ต้นทุนพลังงานที่น่าประทับใจ

เครื่องอบผ้าอินฟราเรด: คุณสมบัติการทำงาน

เครื่องอบผ้าอินฟราเรดมาในภายหลัง แต่เกือบจะในทันทีกลายเป็นตัวเลือกที่มีแนวโน้มมากที่สุดสำหรับการทำงานกับผลไม้ ผัก สมุนไพร และเห็ด หลักการทำงานคล้ายกับการทำงานของดวงอาทิตย์ ผลกระทบเกิดขึ้นเฉพาะกับส่วนประกอบน้ำของผลิตภัณฑ์ รังสีอินฟราเรดปฏิบัติต่อพืชในโหมดอ่อนโยน โดยปกติอุณหภูมิจะไม่เกิน 60 องศา ซึ่งเทียบได้กับไอน้ำร้อน

ข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดของการอบแห้งด้วยอินฟราเรดคือ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังคงรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ได้ รวมทั้งวิตามิน ซึ่งถูกทำลายที่อุณหภูมิสูง
ผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องใช้ในครัวเรือนให้ความสำคัญกับการใช้พลังงานต่ำของเครื่องใช้ดังกล่าว

กลับไปที่ดัชนี↑

หลักเกณฑ์การเลือกเครื่องอบผักและผลไม้

มีหลายปัจจัยที่ควรพิจารณาเมื่อเลือกเครื่องอบผลไม้และผัก ก่อนทำการสั่งซื้อในร้านค้าออนไลน์หรือซื้ออุปกรณ์ในตลาด ควรวิเคราะห์รุ่นที่มีอยู่ ผู้ผลิตและนวัตกรรมล่าสุด

หลังจากนั้นพนักงานต้อนรับแต่ละคนจะเข้าใจได้ง่าย ๆ ว่าอุปกรณ์ใดเหมาะสำหรับห้องครัวของเธอ พิจารณาพารามิเตอร์ที่สำคัญของเครื่องอบผลไม้และผัก

ความจุ

“แม่บ้านแต่ละคนควรคำนึงว่าถ้าเธอมีผักและผลไม้สำหรับทำแห้งน้อย คุณไม่ควรเลือกเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทรงพลังและกว้างขวางมาก เพราะพวกมันจะกินไฟเป็นพิเศษ”

ปริมาณผักและผลไม้ที่สามารถใส่ในเครื่องทำให้แห้งควรมีขนาดใหญ่ที่สุด นี่คือสิ่งที่แม่บ้านทุกคนที่ต้องการเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพมากขึ้นสำหรับฤดูหนาวคิด แต่ที่นี่ควรพิจารณาด้วยว่าต้องถอดแผ่นอบพิเศษ (ว่าง) ออก ความสามารถในการทำให้แห้งขึ้นอยู่กับจำนวนพาเลทที่มีอยู่และขนาด

สิ่งสำคัญคือต้องอนุญาตให้ใส่ผักและผลไม้ลงในถาดอบแต่ละแผ่นพร้อมกันได้ แต่สิ่งสำคัญคือไม่มีกลิ่นแรงที่สามารถผสมได้

ตามความจุ การทำให้แห้งสำหรับผักและผลไม้นั้นแตกต่างจาก 0.5 กก. ต่อพาเลทเป็น 2 กก.ผู้ผลิตแนะนำให้วางน้ำหนักนี้บนแผ่นอบแผ่นเดียวเพื่อให้ผลไม้ทั้งหมดสามารถเข้าถึงแสงและแห้งได้ง่าย แม่บ้านแต่ละคนควรคำนึงว่าหากเธอมีผักและผลไม้น้อยสำหรับทำให้แห้ง คุณไม่ควรเลือกเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทรงพลังและกว้างขวางมากเพราะจะกินไฟเกิน เตาแก๊สเหมาะสำหรับการทำให้แห้ง แต่ใช้ไฟฟ้ามากกว่า

พลัง

“กำลังเครื่องเป่าที่เหมาะสมที่สุดสำหรับใช้ในบ้านตั้งแต่ 300 ถึง 500 วัตต์”

เครื่องอบผักและผลไม้ทั้งหมดใช้เครือข่ายไฟฟ้าสำหรับการทำงาน มีรุ่นที่มีกำลังไฟตั้งแต่ 100 W ถึง 1,000 W. ยิ่งตัวบ่งชี้นี้สูง ผลไม้ก็จะยิ่งแห้งเร็วขึ้น ในเวลาเดียวกัน พลังงานสูงสุดจะถูกระบุ เนื่องจากหากตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 40 องศา ก็จะใช้ไฟฟ้าน้อยลง และถ้า 60 ก็จะมากกว่านั้น กำลังไฟสูงสุดของเครื่องเป่าแห้งสำหรับใช้ในบ้านคือ 300 ถึง 500 วัตต์ (เช่นยี่ห้อ Saturn, Supra, Bosch) หากตัวเลขนี้ต่ำกว่า อุปกรณ์จะไม่สามารถตากผลไม้ขนาดใหญ่ได้

วัสดุตัวเรือน

การทำแห้งแบบสมัยใหม่นั้นใช้วัสดุสองประเภท:

จากโลหะ โมเดลดังกล่าวมีแนวโน้มที่จะเกิดความร้อนสูงเกินไป ซึ่งทำให้การใช้งานโหมดการอบแห้งของผลิตภัณฑ์ไม่ถูกต้อง น้ำหนักของอุปกรณ์ดังกล่าวค่อนข้างหนักซึ่งไม่สะดวกต่อการจัดเรียงและเคลื่อนย้ายบ่อยครั้ง

จากพลาสติก การผลิตเครื่องอบผ้ารุ่นนี้เป็นที่ยอมรับมากขึ้น น้ำหนักเบากว่าและรักษาอุณหภูมิได้อย่างสมบูรณ์แบบในทุกขั้นตอนของระบบการทำให้แห้ง โมเดลที่ทำจากพลาสติกใสก็สะดวกเช่นกันเพราะคุณสามารถควบคุมกระบวนการได้โดยไม่ต้องเปิดฝา

ช่องเปิดดังกล่าวทำให้อุณหภูมิลดลงและต้องเสียค่าพลังงานและเวลาเพิ่มเติมในการเลี้ยง คุณต้องระวังในการเลือกเครื่องเป่าพลาสติก คุณสามารถซื้อรุ่นที่ทำจากวัสดุคุณภาพต่ำ ซึ่งไม่เพียงแต่จะปล่อยกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เมื่อถูกความร้อน แต่ยังปล่อยสารพิษอีกด้วย ดังนั้นจึงถูกต้องที่จะซื้ออุปกรณ์ที่มีใบรับรองและใบรับประกันเท่านั้นซึ่งจะสามารถส่งคืนหรือแลกเปลี่ยนได้

ตำแหน่งขององค์ประกอบความร้อน

องค์ประกอบความร้อนในเครื่องอบผ้าสามารถอยู่ด้านบนหรือด้านล่างก็ได้ ผู้ผลิตไม่ค่อยใช้การจัดวางด้านข้าง เนื่องจากการจัดวางแบบนี้จะทำให้ขนาดของอุปกรณ์เพิ่มขึ้นและไม่มีใครต้องการ เชื่อกันว่าเครื่องอบผ้าทนทานกว่าด้วยตำแหน่งขององค์ประกอบความร้อนที่ด้านบนเพราะ มันไม่ได้รับน้ำความชื้นและน้ำผลไม้ที่เป็นไปได้จากผลไม้ ในเวลาเดียวกัน อากาศที่ร้อนที่สุดจะอยู่ที่ชั้นบน และจากนั้นจะแยกย้ายไปยังส่วนที่เหลือของกระทะ

เครื่องควบคุมอุณหภูมิ

เครื่องอบผ้ารุ่นที่ทันสมัยที่สุดมีการติดตั้งตัวควบคุมอุณหภูมิที่ช่วยให้คุณตั้งค่าที่เหมาะสมสำหรับการอบแห้งผักและผลไม้ เชอร์รี่ทั้งลูกควรทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 40-45 องศา และแอปริคอตแบบหลุมที่ 50-60 องศา เครื่องอบผ้ารุ่นราคาถูกไม่มีตัวควบคุมดังกล่าว แต่มีค่าที่เหมาะสม 45-50 องศาซึ่งช่วยให้คุณทำให้ผลไม้แห้งทั้งหมดโดยปล่อยให้วิตามินสูงสุดอยู่ในนั้น แบรนด์ Mulinex, Atlant, Thermmix มีรุ่นดังกล่าว

ตัวจับเวลา

เป็นสิ่งสำคัญมากในการเตรียมผักแห้ง ผลไม้ ผลเบอร์รี่โดยคำนึงถึงเวลาในการเตรียม ผู้ผลิตจำนวนมากจึงติดตั้งตัวจับเวลาไว้ในอุปกรณ์ เมื่อใช้องค์ประกอบนี้ พนักงานต้อนรับสามารถใส่ผลไม้ทั้งหมด เปิดเครื่อง ตั้งค่าให้ทำงานเป็นเวลา 1 (3, 5, 7) ชั่วโมง และปล่อยให้คำถามของเธอเองหลังจากเวลาที่กำหนด เครื่องเป่าจะปิดโดยอัตโนมัติและรอการนัดหมายครั้งต่อไป

ในรุ่นราคาถูกของอุปกรณ์ดังกล่าวไม่มีตัวจับเวลาดังนั้นเจ้าของจะต้องปิดเครื่องอบตัวเองเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ความปลอดภัย

“ผู้ผลิตไม่ค่อยแสดงรายการข้อมูลความปลอดภัยบนอุปกรณ์ แต่คำแนะนำโดยละเอียดควรมีข้อมูลนี้”

เนื่องจากเครื่องอบผักและผลไม้เป็นเครื่องใช้ไฟฟ้าที่ใช้งานได้ยาวนาน การป้องกันความร้อนสูงเกินไปจึงเป็นสิ่งสำคัญ มาตรการด้านความปลอดภัยดังกล่าวจะไม่เพียงช่วยให้ผลไม้แห้งเกินไป แต่ยังช่วยยืดอายุการใช้งานอุปกรณ์ที่ถูกต้องอีกด้วย ผู้ผลิตไม่ค่อยระบุข้อมูลความปลอดภัยบนอุปกรณ์ แต่ข้อมูลนี้ควรอยู่ในคำแนะนำโดยละเอียด เมื่อเลือกเครื่องอบผ้า ควรวิเคราะห์คำอธิบายของพารามิเตอร์ความปลอดภัยอย่างรอบคอบเพื่อทำความเข้าใจว่ามีความเสี่ยงอะไรบ้าง เครื่องอบแห้งทำงานในช่วง 220-230 โวลต์

กลับไปที่ดัชนี↑

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

การใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าจะเป็นประโยชน์และเป็นประโยชน์สำหรับครอบครัวหากเจ้าของอ่านคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ของเราในทันที มีไม่มากนัก แต่ช่วยให้ใช้งานอุปกรณ์ได้ง่ายขึ้น แนะนำวิธีจัดเรียงผลิตภัณฑ์ภายในเครื่องอบผ้าให้ดีที่สุด:

• โดยให้ถาดในเครื่องอบผ้าตั้งตรง ให้พิจารณาว่าจะสามารถนำถาดหลายถาดออกได้หรือไม่หากมีผลไม้ไม่เพียงพอสำหรับถาด โมเดลที่ดีคือโมเดลที่สามารถปรับเปลี่ยนได้

• มีถาดที่มีรู (ขัดแตะ) และไม่มี อุปกรณ์แรกสะดวกกว่าเนื่องจากอากาศสู่ผลไม้ในเครื่องอบผ้ามาจากด้านบนและด้านล่าง วิธีนี้จะช่วยให้ผักและผลไม้แห้งเร็ว

• รูปร่างกลมหรือสี่เหลี่ยมของเครื่องขจัดน้ำออกไม่สำคัญมากนักเมื่อทำให้แห้ง แต่ผู้ผลิตส่วนใหญ่ผลิตโมเดลที่มีขอบมนเนื่องจากในอุปกรณ์ดังกล่าวผลไม้ทั้งหมดจะแห้งในเวลาเดียวกัน

• ในเครื่องอบผ้ารุ่นใหม่ล่าสุด อาจมีฟังก์ชั่นสำหรับทำโยเกิร์ต ทำได้โดยการเอาถาดหลายถาดออกแล้วใส่ภาชนะพิเศษที่มีฝาปิดเข้าไปในเครื่อง นมที่มีแป้งเปรี้ยวถูกเทลงในอุปกรณ์ดังกล่าวและเนื่องจากมีอุณหภูมิต่ำจึงเตรียมโยเกิร์ตในเวลาไม่กี่ชั่วโมง

• หากเลือกรุ่นเครื่องเป่าที่มีพัดลมที่ด้านล่างของเครื่อง ควรวางผลไม้ เบอร์รี่และผักแยกไว้บนโต๊ะ จากนั้นจึงควรติดตั้งถาดที่เหมาะสมเท่านั้น ซึ่งจะช่วยป้องกันกลไกจากความชื้นและน้ำ

• เครื่องเป่าที่ทำงานอยู่จะมีเสียงดังเล็กน้อย ราวกับว่าพัดลมเปิดอยู่ เสียงดังกล่าวจะมาพร้อมกับกลไกอย่างต่อเนื่อง แต่ก็ไม่สร้างความรำคาญ

• เมื่อซื้อ ให้ดูว่ามีถาดสำหรับเตรียมมาร์ชเมลโลว์และอาหารอื่นๆ หรือไม่ นอกจากเครื่องอบผ้าแล้ว อาจจะมีหนังสือหลายสูตรด้วย

• อย่าทำให้ปลาแห้งและอาหารอื่นๆ ที่มีกลิ่นแรงร่วมกับผักและผลไม้ เพราะจะทำให้ได้กลิ่นเฉพาะ

• เห็ดได้รับอนุญาตให้แห้งพร้อมกับผลไม้และผลเบอร์รี่ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับพวกเขาคือประมาณ 40 องศา

กลับไปที่ดัชนี↑

บทสรุป

เมื่อเลือกเครื่องอบผ้าที่มีราคาแพงและใช้งานได้หลากหลายที่สุด อย่าลืมกฎทองของการใช้งานและความปลอดภัย เฉพาะในกรณีที่สังเกตเห็นอุปกรณ์ของคุณจะมีอายุการใช้งานยาวนานและอาหารแห้งจะอร่อยและดีต่อสุขภาพ

วีดีโอ

 

---