ความปรารถนาที่จะปรนเปรอหรือเลี้ยงดูครอบครัวด้วยอาหารมื้อค่ำแสนอร่อยเป็นความฝันที่คงอยู่ตลอดไปของแม่บ้านทุกคน ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับที่อยู่อาศัยและความชอบในรสชาติ ดังนั้นสูตรอาหารที่น่าสนใจที่ไม่คุ้นเคยหรือวิธีการปรุงอาหารแบบประยุกต์จึงเป็นที่ต้องการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีประเพณีประจำชาติและคุณภาพได้รับการทดสอบมานานหลายศตวรรษ ความอยากรู้อย่างหนึ่งคือกระทะ
สิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษคือต้นกำเนิดจากต่างประเทศและความเป็นไปได้ในการเตรียมอาหารแปลกใหม่ เช่นเดียวกับในบ้านเกิด - จีน ภายนอกคล้ายกับบางสิ่งบางอย่างระหว่างกระทะลึกกับกระทะขนาดต่ำ แต่กว้าง ไม่อาจสนใจผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและผลงานชิ้นเอกด้านอาหาร
กระทะแบบดั้งเดิม
คุณสมบัติของเครื่องครัว
ผู้ช่วยในครัวมีอะไรผิดปกติ:
- ด้วยรูปร่างที่คล้ายกับส่วนหนึ่งของทรงกลม กระทะจึงถูกปรับให้เข้ากับกองไฟที่เปิดอยู่ ไม่ใช่พื้นผิวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าของเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า
- โครงสร้างสูงกว่าญาติ รูปร่างบ่งบอกถึงความเป็นไปได้ของการทำอาหารเหลว
คุณสามารถปรุงอาหารเหลวในกระทะ
- ปริมาตรของภาชนะมีขนาดเล็ก ออกแบบมาสำหรับครอบครัวขนาดเล็กหรือสำหรับทำอาหารเพียงครั้งเดียว ไม่ต้องเตรียมการสำหรับใช้ในอนาคต
- ในขั้นต้น กระทะทำด้วยมือจับสองข้าง รูปร่างที่มีประโยชน์นี้ทำให้ง่ายต่อการจัดการอาหารและเตรียมอาหาร ตอนนี้เวอร์ชันดั้งเดิมที่เราคุ้นเคยได้วางจำหน่ายแล้ว: ด้วยความยาวด้ามเดียวและแม้กระทั่งกับองค์ประกอบที่ถอดออกได้
กระทะด้ามเดียว
สมัยนิยมเหมาะกับอาหารประเภทไหน?
แน่นอนว่าการทำอาหารแบบตะวันออกในจานนี้สะดวกและจะได้รสชาติที่คาดหวังในตอนแรก แต่การเก็บเครื่องใช้ในครัวที่ใช้กับจานเดียวเป็นเรื่องที่ไม่น่าสนใจ คำถามที่ถูกกฎหมายเกิดขึ้น: มีอะไรอีกบ้างที่สามารถปรุงกับอาหารแปลก ๆ เช่นนี้:
- ดังที่ได้กล่าวไปแล้วผักเนื้อสัตว์และสัตว์ทะเลทุกชนิดถูกทอดบนจานดังกล่าว
กระทะเหมาะสำหรับการผัดผักและเนื้อสัตว์
- ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันนี้จะอร่อยมากหากนำไปตุ๋น
- อาหารจานร้อนปรุงในกระทะ ได้แก่ ซุป
- หลังจากที่คุณติดตั้งขาตั้งพิเศษ คุณสามารถปรุงอาหารนึ่งซึ่งสะดวกมากสำหรับโภชนาการอาหาร
กระทะช่วยให้คุณนึ่งผักได้
- โดยการซื้อตะแกรงเพื่อให้ไขมันที่เหลือสามารถระบายออกจากเนื้อสัตว์ได้ คุณสามารถทำอาหารทอดได้
ตะแกรงสำหรับทอดในกระทะ
รายการที่เสนอช่วยให้เราพูดได้อย่างมั่นใจว่าการซื้อกระทะสำหรับใช้ในครัวเรือนคุณสามารถแก้ปัญหาเครื่องใช้ในครัวได้ นี่เป็นปาฏิหาริย์สากลอย่างแท้จริง - เตาอบสามารถช่วยเตรียมอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพได้
กลับไปที่ดัชนี↑ประโยชน์ของเครื่องครัว
นอกจากคุณภาพของอาหารที่รู้จักกันดีแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงในนั้นมีรสชาติที่แตกต่างกัน กระทะยังมีชื่อเสียงในด้านลักษณะเชิงบวกดังกล่าว:
- การทำอาหารใช้เวลาน้อยกว่าเมื่อเทียบกับอาหารยุโรปแบบดั้งเดิม
การทำอาหารในกระทะใช้เวลาน้อยกว่ามาก
- พื้นผิวที่มีปริมาณเล็กน้อยใกล้กับไฟช่วยให้คุณใช้ไขมันเพียงเล็กน้อยในการปรุงอาหาร บางครั้งก็ทำให้แห้ง คุณสมบัติเหล่านี้ได้รับการชื่นชมอย่างสูงจากผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ
- อาหารที่ปรุงสุกจะคงไว้ซึ่งรูปลักษณ์ที่มีสีสันดั้งเดิมไว้ได้ดีกว่า ดูมีสีสันและสวยงาม
อาหารที่ปรุงในกระทะดูมีสีสันสวยงาม
- เมื่อปรุงอาหารในกระทะ ด้านล่างจะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิสูง ดังนั้นจานจึงปรุงได้อย่างรวดเร็ว แต่ต้องมีการกวนอย่างต่อเนื่องระหว่างการปรุงอาหาร
- ด้วยการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว คุณสมบัติที่มีประโยชน์และคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุด โดยอาหารประเภทนี้จะยังคงรักษาได้
รักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของอาหารที่ปรุงในกระทะไว้
วัสดุสำหรับทำกระทะ
ในการทำกระทะใช้วัสดุเดียวกันกับการผลิตเครื่องครัวทั่วไป:
- กระทะเหล็กหล่อมีความหนาของผนังประมาณ 3 มม. เครื่องครัวนี้มีคุณสมบัติไม่เกาะอาหารไม่ติดและไม่ไหม้เมื่อปรุง มันอุ่นขึ้นได้ดีเนื่องจากการถ่ายเทความร้อนอย่างรวดเร็วข้อดีหลักคือความเบา
กระทะเหล็กหล่อบาง
- ด้วยความหนาขนาดใหญ่ประมาณ 9 มม. และน้ำหนักที่มาก กระทะเหล็กหล่อหนักจึงเก็บความร้อนได้ยาวนานและมีความทนทานสูง ข้อเสีย: การออกแบบที่ทรงพลังจะร้อนขึ้นเป็นเวลานาน เป็นการยากที่จะพลิกผลิตภัณฑ์ในนั้นด้วยการโยนทิ้ง
กระทะเหล็กหล่อหนา
- โครงสร้างเหล็กกล้าคาร์บอนมีน้ำหนักเบา ต้นทุนต่ำ นำความร้อนได้ดี แต่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ อาหารอาจไหม้และสูญเสียลักษณะเฉพาะของรสชาติที่ดีต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์อาจบิดเบี้ยวเมื่อเวลาผ่านไป
กระทะเหล็กคาร์บอน
- ผลิตภัณฑ์อลูมิเนียมมีการเคลือบคุณภาพสูง อาหารไม่ไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร ส่วนใหญ่มักจะมาที่เครือข่ายการจำหน่ายด้วยสารเคลือบกันติด ข้อเสีย ได้แก่ การสูญเสียคุณสมบัติไม่เกาะติดของสารเคลือบที่ใช้ไปอย่างรวดเร็ว การพึ่งพาความเสียหายทางกลและอุณหภูมิสูง
กระทะอลูมิเนียม
- จานเซรามิกเป็นที่เคารพนับถือมาโดยตลอด กระทะที่มีรูปทรงแปลกตานั้นเน้นย้ำถึงความมีเกียรติของกระทะเท่านั้น ข้อดีของกระทะมีสูงมาก: เคลือบสารกันติด สะดวก และสวยงาม เซรามิกส์ทำงานได้ดีที่อุณหภูมิสูง ข้อเสียอย่างเดียวคือน้ำหนัก
กระทะเซรามิคมีหูจับ 2 อัน
- วิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยม - ซื้อสมัยสแตนเลส อาหารจะคงคุณภาพที่ดีเยี่ยมเป็นเวลานานใช้งานได้จริงมีน้ำหนักปกติ แต่เนื่องจากขาดชั้นเคลือบกันติดอาหารจะไหม้
กระทะสแตนเลสที่ใช้งานได้จริง
จากลักษณะข้างต้นจะเห็นว่าไม่มีจานแฟชั่นที่สมบูรณ์แบบ แต่ละตัวเลือกที่เสนอมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง
กลับไปที่ดัชนี↑รูปร่างด้านล่างให้เลือก?
ในขั้นต้น จานถูกสร้างขึ้นสำหรับก้นนูน ซึ่งไม่พอดีกับอุปกรณ์เตาอบของเราเลย รูปร่างที่ไม่ธรรมดาดังกล่าวได้รับความร้อนจากทุกด้านบนกองไฟที่เปิดโล่งและช่วยปรุงอาหารที่มีไขมันน้อยที่สุด ในระหว่างการโยนให้สูงเล็กน้อยผลิตภัณฑ์จะถูกผสมให้เข้ากันแล้วพลิกกลับ
มันเป็นไปได้ที่จะใช้รูปร่างที่ผิดปกติเช่นนี้สำหรับอพาร์ทเมนต์ที่ทันสมัย แต่เมื่อปรุงอาหารจานจะไม่เสถียร:
- ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารบนเตาไฟฟ้า กระทะจึงถูกดัดแปลงและแบนด้านล่างเล็กน้อยเพื่อให้มีความมั่นคงทำให้สามารถเพิ่มพื้นที่สัมผัสระหว่างองค์ประกอบความร้อนกับจานได้
กระทะสำหรับเตาไฟฟ้าก้นแบน
- บนเตาแก๊ส คุณสามารถใช้ก้นทรงกลมได้ พื้นที่สัมผัสไม่สำคัญนัก เพื่อให้อาหารมีความมั่นคงจึงใช้การจัดส่งแบบพิเศษ
กระทะแบบดั้งเดิมที่มีก้นทรงกลมสำหรับเตาแก๊ส
วิธีการเลือกเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ?
กระทะกระทะไม่เพียงสร้างความประหลาดใจให้กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วเท่านั้น แต่ยังมีเส้นผ่านศูนย์กลางซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 20 ซม. ถึง 2 ม. ในบ้านเกิดของเขาเส้นผ่านศูนย์กลาง 36 ซม. เป็นที่แพร่หลายมากที่สุดสำหรับครอบครัวธรรมดากระทะที่มีขนาดที่ระบุจะมีขนาดใหญ่ 30 ซม. เป็นที่ต้องการมากขึ้น
กฎพื้นฐานสำหรับการทำอาหารในหม้อสมัย
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ในอาหารจานอร่อยได้รับการปรุงอย่างดีและให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- สำหรับการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์จะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ ถือว่าเป็นขนาดที่เหมาะสมที่สุดที่สอดคล้องกับการกัดหนึ่งครั้ง ถ้าทำเป็นชิ้นใหญ่จะออกมาสวยและทอดด้านบนแต่ข้างในดิบ ในขั้นต้น เลือกการตัดแบบละเอียดเพื่อการเตรียมการที่รวดเร็วและประหยัดเชื้อเพลิง
ย่างผักในกระทะ
- หากคุณต้องการปรุงส่วนผสมหลายอย่างพร้อมกัน อันดับแรกให้จัดวางส่วนผสมที่ใช้เวลานานกว่าในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์จะถูกเพิ่มทีละน้อยและกวนอย่างต่อเนื่อง
- ส่วนใหญ่มักจะหั่นเนื้อเป็นเส้นบางๆ ในขณะที่ตัดตามกล้ามเนื้อ
ปรุงเนื้อในกระทะ
- ระหว่างการปรุงอาหาร กระทะจะร้อนเพียงส่วนเล็กๆ เท่านั้น ความร้อนกระจายขึ้นไปจากมัน เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีความร้อนเท่ากันพวกเขาจะต้องกวนตลอดเวลา สามารถทำได้ด้วยอุปกรณ์พิเศษ โดยคำนึงถึงว่าภาชนะโลหะไม่สามารถใช้เคลือบสารกันติดได้ ในบ้านเกิดของกระทะสมัยนั้น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะผสมอาหารในขณะที่โยนมันทิ้งไป
ส่วนผสมในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ภาชนะรูปทรงเล็กไม่ได้ช่วยให้ความร้อนแก่ส่วนผสมจำนวนมาก เป็นการยากที่จะให้ความร้อนสม่ำเสมอจึงวางอาหารจำนวนเล็กน้อย ในภาชนะนี้ อาหารมักปรุงในคราวเดียว
อย่าใส่อาหารมากเกินไปในกระทะ
วิธีการเลือกกระทะ?
เมื่อตัดสินใจซื้อกระทะสมัยสำหรับครัวเรือนของคุณ ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเข้าใจข้อเสนอที่เครือข่ายการจัดจำหน่ายเสนอ:
- ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมทำจากอลูมิเนียมและเหล็กหล่อ ข้อดีและข้อเสียของการออกแบบแต่ละแบบได้กล่าวถึงข้างต้น จำเป็นต้องประเมินข้อดีของอีกทางเลือกหนึ่ง
- เมื่อเลือกความหนาของผนังถาด ค่าเฉลี่ยจะถือว่าเหมาะสมที่สุดประมาณ 4 มม.
- หากคุณตัดสินใจเกี่ยวกับเส้นผ่านศูนย์กลางไม่ได้ ให้พิจารณาสำเนาขนาดสามสิบเซนติเมตรให้ละเอียดยิ่งขึ้น เหมาะกับความต้องการของครอบครัวทั่วไป
- อย่าลืมให้ความสนใจและมีขาตั้งสำหรับทอดและนึ่งอาหาร ฝาจะมีประโยชน์ในการปิดอาหารและใส่น้ำเล็กน้อย ดูว่ากระทะสมัยจะยืนหยัดได้ด้วยตัวเองหรือไม่
กฎการดูแลพื้นผิว
เมื่อปรุงอาหารในกระทะสมัยนิยม เพื่อรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามและคุณสมบัติให้นานขึ้น จำเป็นต้องดูแลพื้นผิวและปฏิบัติตามกฎบางประการ:
- เมื่อปรุงอาหารบนจานที่มีสารเคลือบกันติด จะมีมาตรการป้องกัน ห้ามใช้ภาชนะโลหะ ใช้ผงซักฟอกที่มีฤทธิ์กัดกร่อนและที่ขูดโลหะ
- ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารบนเครื่องครัวเหล็กหล่อเป็นครั้งแรก เตาจะเผาบนเตาหลังจากเทเกลือลงบนจาน ขั้นตอนต่อไป: หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช เพื่อไม่ให้เหล็กหล่อขึ้นสนิม ห้ามทิ้งน้ำไว้ในจานเป็นเวลานานหลังจากล้างแล้ว ให้เช็ดด้วยผ้าแห้งและจัดเก็บ
- จานเซรามิกไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ห้ามใส่อาหารแช่แข็งและอาหารร้อนลงในกระทะพร้อมๆ กัน ให้ล้างด้วยน้ำเย็นทันทีหลังทำอาหาร
เครื่องใช้ที่อธิบายไว้เป็นผู้ช่วยที่ดีเมื่อเสิร์ฟสลัดร้อน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และผัก ในจานคุณจะได้รับหลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยม - ซุป แต่ที่สำคัญที่สุด เมื่อปรุงในกระทะ ผลลัพธ์ที่ได้จะยังคงมีประโยชน์อย่างยิ่ง ได้รับคุณลักษณะด้านรสชาติใหม่ๆ และดูสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์
กระทะช่วยให้คุณปรุงอาหารหลักสูตรแรก
เคล็ดลับเหล่านี้จะเป็นประโยชน์หากเจ้าของบ้านตัดสินใจซื้ออุปกรณ์ทำอาหารใหม่ กระทะจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างรวดเร็ว เพิ่มความหลากหลายให้กับเมนู
กลับไปที่ดัชนี↑วีดีโอ
