Sebze ve meyveler için kurutucu

Kış için hasat yaparken ürünlerdeki besinleri ve vitaminleri korumanın en etkili yolunun kurutma olduğunu sık sık söyleriz.

Özel aletler olmadan, özellikle apartman koşullarında, normalde çoğunlukla sadece bitkileri kurutabilirsiniz. Bugün teknoloji pazarının bize neler sunduğunu anlamaya çalışalım - sebze ve meyveler için kurutucular ve kurutucular.

Her işte olduğu gibi bir hedefle başlamalısınız. Ve aslında ne istiyoruz? Yaz aylarında doğal ürünler alabileceğiniz bir yeriniz varsa, o zaman tüm bu zevki ve sağlığı kış için saklamanıza izin veren iyi bir cihaza ihtiyacınız var. Amaç sadece bitkileri veya bazı sebzeleri veya meyveleri az miktarda kurutmaksa, o zaman bu farklı bir iştir.

dizine geri dön ↑

Sebze ve meyveleri kurutmanın zorluğu nedir?

Sebze ve meyveleri kurutmanın karmaşıklığı, hız (üfleme kuvveti), sıcaklık ve oranlarının seçiminde yatmaktadır. Çok yüksek bir sıcaklıkta, gıdadaki enzimler ölür - ürünün kolay ve hızlı sindirimi için vazgeçilmez enzimler. Çok düşük olursa bakteri ve mantarlar çoğalarak küf oluşumuna neden olur. Kurutma sırasında, nemin buharlaşmasının etkisiyle ürünün sıcaklığı her zaman havanın sıcaklığından daha düşüktür. Ortalama olarak, fark 10-11 derecedir. Kurutma sonunda sıcaklıklar eşitlenir.

dizine geri dön ↑

Kurutucu sınıflandırması

Hava beslemesi yönünde

Sebze ve meyveler için iki ana tip kurutucu vardır (kurutucular). Bir tip - dikey hava akışı ile, diğeri - yatay olan. Dikey olanlar arasında, üstte veya altta bir fan bulunan seçenekler var.

İyi ısı dağılımı, altta bir fan bulunan dikey bir tip verir. Bununla birlikte, dezavantajı, fanın üzerine damlayan her şeyden temizlenmesinin zor olmasıdır. Sonuçta, bazı ürünler, özellikle meyveler, kurutma sırasında meyve suyu verebilir. Üstten fanlı dikey bir kurutucu bu sorunu ortadan kaldırır, ancak kurutma çok düzensizdir - üst tepsi daha hızlı kurur.

Yatay hava akışlı kurutucular, öncelikle farklı ürünlerin tepsileri arasında kokuların karışmasını önler. Ek olarak, tepsiler arasında oldukça düzgün bir ısıtma sağlarlar ve böyle bir kurutucuyu yıkamak daha uygundur. Bu tipin bir diğer avantajı da yuvarlak yerine dikdörtgen olmaları ve buna bağlı olarak masadaki alanı daha verimli kullanmalarıdır. Ancak yatay bir hava akımı kurutucusu daha pahalıya mal olur.

Bir seferde ne kadar hacme ihtiyacınız olduğuna bağlı olarak boyut da önemlidir. Bazı kurutucu türleri, çıkarılıp takılabilen tepsili dış duvarlara sahiptir. Planlanan miktarın tamamını tek seferde kurutacaksanız bu tipler idealdir.

Bazı kurutucularda istiflenebilir tepsiler bulunur.İşin iyi yanı, yeni bir kurutucu satın almak yerine kapasiteyi artırmak istiyorsanız ek tepsiler satın alabilmenizdir.

Eylem ilkesine göre

Otlar, mantarlar, meyveler ve sebzeler için mevcut tüm kurutucu türleri, çalışma prensibine göre iki büyük kategoriye ayrılabilir:

• konvektif.
• kızılötesi.

Her çeşidin ayrı ayrı ele alınması gereken kendine has özellikleri, avantajları ve dezavantajları vardır.

Konvektif kurutucular: çalışma prensibi ve nüanslar

Konveksiyon makineleri ilk ortaya çıkanlardı. Bu tür ev aletlerinin çalışma prensibi, sıcak havanın dolaşımına dayanmaktadır. Bu, bitmiş ürün üzerinde izini bırakır. Kurutulmuş meyveler veya sebzeler kuru bir kabukla, bir tür filmle kaplanır, çünkü ilk şey yüzeyden nem buharlaşır ve ancak bundan sonra hamur kurumaya başlar. Bu nedenle, dehidrasyon işlemi oldukça uzundur.

Güneşte kurutulan meyveleri konvektif kurutucuda kurutulmuş meyvelerle karşılaştırırsak, çıplak gözle fark edilir, renk ve tat özellikleri farklıdır. Özel bir söz, sıcak buharın sırasıyla vitaminleri "öldürdüğü" gerçeğini hak ediyor, besinlerin sadece bir kısmı korunuyor.
Elektronik uzmanları ayrıca konveksiyonun etkileyici enerji maliyetleri gerektirdiğine dikkat çekiyor.

Kızılötesi kurutucular: işin özellikleri

Kızılötesi kurutucular daha sonra geldi, ancak neredeyse hemen meyveler, sebzeler, otlar ve mantarlarla çalışmak için en umut verici seçenek haline geldi. Çalışma prensibi güneşin çalışmasına benzer. Etki, yalnızca ürünlerin su bileşeni üzerinde gerçekleştirilir. Kızılötesi radyasyon, bitkileri yumuşak bir modda tedavi eder, genellikle sıcaklık, sıcak buharla kıyaslanamaz olan 60 dereceyi geçmez.

IR kurutmanın en büyük avantajı, bitmiş ürünün yüksek sıcaklıklarda yok olan vitaminler de dahil olmak üzere besinlerin çoğunu tutmasıdır.
Ev aletlerindeki uzmanlar, bu tür cihazların düşük enerji tüketimine odaklanmaktadır.

dizine geri dön ↑

Sebze ve meyveler için kurutucu seçme kriterleri

Meyve ve sebzeler için bir kurutucu seçerken göz önünde bulundurulması gereken birçok parametre vardır. Bir çevrimiçi mağazaya sipariş vermeden veya piyasadan bir cihaz satın almadan önce mevcut modelleri, üreticileri ve en son yenilikleri analiz etmeye değer.

Bundan sonra, her hostes mutfağı için hangi cihazın ideal olacağını kolayca anlayacaktır. Meyve ve sebzeler için kurutucuların önemli parametrelerini göz önünde bulundurun.

kapasite

“Her ev hanımı, kurutmak için az meyve ve sebzesi varsa, fazladan elektrik tüketeceğinden çok güçlü ve geniş ev aletleri seçmemelisiniz”

Kurutma cihazına konulabilecek sebze ve meyvelerin hacmi mümkün olduğunca büyük olmalıdır. Kışa daha sağlıklı ürünler hazırlamak isteyen her ev hanımı bunu düşünür. Ancak burada, fazladan fırın tepsilerinin (boş) çıkarılması gerektiğini de dikkate almaya değer. Kurutma kapasitesi hem mevcut palet sayısına hem de boyutlarına bağlıdır.

Her bir fırın tepsisine aynı anda herhangi bir sebze ve meyve koymasına izin verilmesi önemlidir, ancak asıl mesele, karışabilecek güçlü bir kokuya sahip olmamasıdır.

Kapasiteye göre, sebze ve meyveler için kurutucular, palet başına 0,5 kg'dan 2 kg'a kadar ayırt edilir.Üreticiler, tüm meyvelerin ışık ışınlarına erişebilmesi ve kolayca kuruması için bu ağırlığı bir fırın tepsisine koymanızı önerir. Her ev hanımı, kurutmak için az sayıda meyve ve sebzesi varsa, fazla elektrik tüketecekleri için çok güçlü ve geniş ev aletleri seçmemelisiniz. Bir gaz sobası da kurutma için uygundur, ancak daha fazla elektrik tüketir.

Güç

"300 ila 500 W arasında ev içi kullanım için optimum kurutucu gücü"

Tüm meyve ve sebze kurutucuları, çalışması için bir elektrik şebekesi kullanır. 100 W'dan 1000 W'a kadar güce sahip modeller var. Bu gösterge ne kadar yüksek olursa, meyve o kadar hızlı kurur. Aynı zamanda, kullanılan maksimum güç belirtilir, çünkü sıcaklık 40 dereceye ayarlanırsa daha az elektrik tüketilir ve 60 ise daha fazla tüketilir. Kurutucunun ev içi kullanım için optimum gücü 300 ila 500 W arasındadır (Saturn, Supra, Bosch markaları gibi). Bu rakam daha düşükse, cihaz büyük meyveleri kurutamaz.

Ev materyalleri

Modern kurutma iki tür malzemeden gerçekleştirilir:

Metalden. Bu tür modeller, ürünlerin kurutma modunun yanlış uygulanmasına katkıda bulunan aşırı ısınmaya meyillidir. Bu tür ekipmanın ağırlığı oldukça ağırdır, bu da sık sık yeniden düzenleme ve hareket etme ile pek uygun değildir.

Plastikten. Kurutucu imalatının bu versiyonu daha kabul edilebilir. Daha hafiftir ve kurutma rejiminin tüm aşamalarında sıcaklığı mükemmel şekilde korur. Şeffaf plastikten üretilen modeller de kapağı açmadan işlemi kontrol edebileceğiniz için kullanışlıdır.

Bu tür açıklıklar, sıcaklıkta bir düşüşe ve onu yükseltmek için ek güç ve zaman maliyetine yol açar. Plastik kurutucuları seçerken dikkatli olmalısınız. Isıtıldığında sadece hoş olmayan bir koku yaymakla kalmayıp aynı zamanda toksinleri de salan düşük kaliteli malzemeden yapılmış bir model satın alabilirsiniz. Bu nedenle, yalnızca iade veya değişim yapmanın mümkün olacağı sertifikalar ve garanti kartı ile ekipman satın almak doğrudur.

Isıtma elemanı konumu

Kurutucudaki ısıtma elemanı ya üstte ya da altta olabilir. Üreticiler nadiren yan yerleştirme kullanırlar, çünkü bu düzenleme ile cihazın boyutu artacaktır ve kimsenin buna ihtiyacı yoktur. Isıtma elemanının üstte olması nedeniyle kurutucuların daha dayanıklı olduğuna inanılmaktadır. meyveden su, nem ve olası suyu almaz. Aynı zamanda, en sıcak hava üst katmanlarda olacak ve ancak o zaman diğer tavalara dağılacaktır.

Sıcaklık regülatörü

En gelişmiş kurutucu modelleri, sebze ve meyveleri kurutmaya değecek değeri ayarlamanıza izin veren bir sıcaklık kontrol cihazı ile donatılmıştır. Bütün bir kiraz 40-45 derece sıcaklıkta, kayısı çekirdeksiz 50-60 derecede kurutulmalıdır. Daha ucuz kurutucu modellerinde böyle bir regülatör yoktur, ancak tüm meyveleri kurutmanıza izin veren ve içlerinde maksimum vitamin bırakarak 45-50 derecelik bir optimal değere sahiptirler. Mulinex, Atlant, Thermmix markalarının bu tarz modelleri var.

zamanlayıcı

Kurutulmuş sebzelerin, meyvelerin, meyvelerin hazırlanmasında hazırlanma sürelerini dikkate almak çok önemlidir, bu nedenle birçok üretici ekipmanlarına zamanlayıcılar monte eder. Bu öğeyi kullanarak hostes tüm meyveleri koyabilir, cihazı açabilir, 1 (3, 5, 7) saat çalışacak şekilde ayarlayabilir ve kendi sorularına bırakabilir.Planlanan süre geçtikten sonra kurutucu otomatik olarak kapanacak ve sonraki randevuları bekleyecektir.

Bu tür cihazların ucuz versiyonlarında zamanlayıcı yoktur, bu nedenle sahipler pişirme sonunda kurutucuyu kendileri kapatmak zorunda kalacaklar.

Emniyet

"Üretici, cihazla ilgili güvenlik bilgilerini nadiren listeler, ancak ayrıntılı talimatlarda bu veriler bulunmalıdır"

Sebze ve meyve kurutma makinesi uzun süre çalışabilen elektrikli bir cihaz olduğu için aşırı ısınma korumasına sahip olması önemlidir. Böyle bir güvenlik önlemi sadece meyveleri aşırı kurumaktan kurtarmakla kalmayacak, aynı zamanda ekipmanın doğru servis ömrünü de uzatacaktır. Üretici nadiren cihazda güvenlik bilgilerini belirtir, ancak bu veriler ayrıntılı talimatlarda olmalıdır. Bir kurutucu seçerken, hangi risklerin mevcut olduğunu anlamak için güvenlik parametrelerinin açıklamasını dikkatlice analiz etmeye değer. Kurutucular 220-230 volt aralığında çalışır.

dizine geri dön ↑

Faydalı ipuçları ve püf noktaları

Sahibi hemen yararlı ipuçlarımızı okursa, elektrikli kurutucu kullanmak aile için keyifli ve faydalı olacaktır. Bunlardan birkaçı var, ancak cihazla çalışmayı kolaylaştırıyorlar, ürünleri kurutucunun içine en iyi nasıl yerleştireceğinizi öneriyorlar:

• Kurutma makinesindeki tepsiler dik konumdayken, yeterli meyve yoksa birkaç tepsiyi çıkarmanın mümkün olup olmadığını düşünün. İyi modeller, bu değişikliğin mevcut olduğu modellerdir.

• Delikli (kafesli) ve onlarsız tepsiler vardır. Kurutucudaki meyvelere giden hava hem yukarıdan hem de aşağıdan geldiği için ilk cihazlar daha uygundur. Bu, sebze ve meyvelerin hızlı kurumasını sağlayacaktır.

• Kurutucunun yuvarlak veya dikdörtgen şekli, kurutma sırasında çok önemli değildir. Ancak çoğu üretici, bu tür cihazlarda tüm meyveler aynı anda kurutulduğundan, kenarları yuvarlatılmış modeller üretir.

• Kurutucuların en yeni modellerinde yoğurt yapma işlevi olabilir. Bu, birkaç tepsiyi çıkararak ve makineye kapaklı özel bir kap yerleştirerek yapılır. Ekşi mayalı süt böyle bir cihaza dökülür ve düşük bir sıcaklığın varlığından dolayı yoğurt birkaç saat içinde hazırlanır.

• Makinenin alt kısmında vantilatörlü bir kurutucu modeli seçilmişse meyveler, meyveler ve sebzeler ayrı ayrı masaya konulmalı ve ancak o zaman uygun tepsi takılmalıdır. Bu, mekanizmayı nem ve sudan koruyacaktır.

• Kurutma makinesi çalışırken, sanki fan çalışıyormuş gibi hafif bir ses çıkarıyor. Böyle bir ses mekanizmaya sürekli eşlik edecek, ancak göze batmıyor.

• Satın alırken, marshmallow ve diğer yemekleri hazırlamak için tepsiler olup olmadığına bakın. Kurutucuya ek olarak, birçok tarifin olduğu bir kitap olabilir.

• Balıkları ve güçlü kokusu olan diğer yiyecekleri meyve ve sebzelerle birlikte kurutmayın, çünkü ikincisi belirli bir koku alacaktır.

• Mantarların meyve ve meyvelerle birlikte kurumasına izin verilir. Onlar için optimum sıcaklık yaklaşık 40 derecedir.

dizine geri dön ↑

Çözüm

En pahalı ve çok yönlü kurutucuyu bile seçerken, altın çalıştırma ve güvenlik kurallarını unutmayınız. Ancak bunlara uyulursa cihazınız uzun süre dayanacak ve kuru gıdalar lezzetli ve sağlıklı olacaktır.

Video

 

---