Máy sấy rau và trái cây

Chúng ta thường nói rằng cách hiệu quả nhất để bảo quản chất dinh dưỡng và vitamin trong sản phẩm khi thu hoạch cho mùa đông là phơi khô.

Không có dụng cụ đặc biệt, đặc biệt là trong điều kiện căn hộ, chỉ có thể sấy khô các loại thảo mộc một cách bình thường. Chúng ta hãy thử tìm hiểu thị trường công nghệ cung cấp cho chúng ta những gì ngày nay - máy khử nước và máy sấy rau và trái cây.

Bạn nên bắt đầu, như trong bất kỳ công việc kinh doanh nào, với một mục tiêu. Và chúng ta thực sự muốn gì? Nếu bạn có một nơi nào đó để có được nguồn cung cấp các sản phẩm tự nhiên vào mùa hè, thì bạn chỉ cần một thiết bị tốt cho phép bạn lưu lại tất cả niềm vui và sức khỏe này cho mùa đông. Nếu mục tiêu chỉ là làm khô các loại thảo mộc hoặc một số loại rau hoặc trái cây riêng lẻ với số lượng nhỏ, thì đây là một nhiệm vụ khác.

quay lại chỉ mục ↑

Khó khăn khi sấy rau củ quả là gì?

Sự phức tạp của việc làm khô rau và trái cây nằm ở việc lựa chọn tốc độ (lực thổi), nhiệt độ và tỷ lệ của chúng. Ở nhiệt độ quá cao, các enzym trong thực phẩm bị chết - loại enzym không thể thiếu để sản phẩm được tiêu hóa dễ dàng và nhanh chóng. Nếu quá thấp, vi khuẩn và nấm sẽ sinh sôi nảy nở dẫn đến hình thành nấm mốc. Trong quá trình sấy, nhiệt độ của sản phẩm luôn thấp hơn không khí do tác dụng của quá trình bay hơi ẩm. Trung bình chênh lệch 10-11 độ. Khi kết thúc quá trình sấy, nhiệt độ được cân bằng.

quay lại chỉ mục ↑

Phân loại máy sấy

Theo hướng cung cấp không khí

Có hai loại máy sấy chính cho rau và trái cây (máy khử nước). Một loại - với luồng không khí thẳng đứng, loại kia - với luồng gió nằm ngang. Trong số những cái thẳng đứng, có những tùy chọn có quạt ở trên cùng hoặc dưới cùng.

Phân phối nhiệt tốt cho ra loại thẳng đứng với một quạt ở phía dưới. Tuy nhiên, nhược điểm của nó là quạt sau đó rất khó làm sạch khỏi tất cả những gì đã nhỏ vào nó. Rốt cuộc, một số sản phẩm, đặc biệt là quả mọng, có thể cho nước trái cây trong quá trình sấy. Tuy nhiên, máy sấy đứng với quạt trên sẽ loại bỏ được vấn đề này, tuy nhiên, quá trình sấy rất không đều - khay trên khô nhanh hơn.

Thiết bị khử nước dòng khí ngang chủ yếu ngăn chặn sự trộn lẫn mùi giữa các khay của các sản phẩm khác nhau. Ngoài ra, chúng cung cấp nhiệt khá đồng đều giữa các khay và việc giặt máy sấy như vậy sẽ thuận tiện hơn. Một ưu điểm khác của loại này là chúng có hình chữ nhật hơn là hình tròn và do đó, sử dụng không gian trên bàn hiệu quả hơn. Nhưng máy khử nước dòng khí ngang có xu hướng đắt hơn.

Kích thước cũng rất quan trọng tùy thuộc vào số lượng khối lượng bạn cần cùng một lúc. Một số loại máy sấy có thành bên ngoài với các khay có thể tháo ra và lắp vào. Những loại này là lý tưởng nếu bạn định sấy khô toàn bộ khối lượng theo kế hoạch cùng một lúc.

Một số thiết bị khử nước có khay có thể xếp chồng lên nhau.Điều tốt là bạn có thể mua thêm khay nếu bạn muốn mở rộng công suất thay vì phải mua một máy khử nước mới.

Theo nguyên tắc hành động

Tất cả các loại máy sấy thảo mộc, nấm, trái cây và rau quả hiện có có thể được chia thành hai loại lớn theo nguyên lý hoạt động:

• Đối lưu.
• tia hồng ngoại.

Mỗi giống có đặc điểm, ưu và nhược điểm riêng, cần xem xét riêng.

Máy sấy đối lưu: nguyên lý hoạt động và sắc thái

Máy đối lưu là những người đầu tiên xuất hiện. Nguyên lý hoạt động của các thiết bị gia dụng đó là dựa trên sự lưu thông của khí nóng. Điều này để lại dấu ấn của nó trên thành phẩm. Trái cây hoặc rau khô được bao phủ bởi một lớp vỏ khô, một loại màng, vì điều đầu tiên hơi ẩm bốc hơi khỏi bề mặt, và chỉ sau đó cùi bắt đầu khô. Như vậy, quá trình khử nước diễn ra khá lâu.

Nếu chúng ta so sánh hoa quả sấy dưới nắng với hoa quả sấy trong máy sấy đối lưu, thì có thể nhận thấy sự khác biệt bằng mắt thường, đặc điểm màu sắc và mùi vị là khác nhau. Điều đặc biệt đáng chú ý là hơi nước nóng "giết chết" vitamin, tương ứng, chỉ một phần chất dinh dưỡng được bảo toàn.
Các chuyên gia điện tử cũng lưu ý rằng đối lưu đòi hỏi chi phí năng lượng ấn tượng.

Máy sấy hồng ngoại: tính năng của công việc

Máy sấy hồng ngoại ra đời muộn hơn, nhưng gần như ngay lập tức trở thành lựa chọn hứa hẹn nhất để làm việc với trái cây, rau, thảo mộc và nấm. Nguyên lý hoạt động tương tự như công việc của mặt trời. Tác động được thực hiện riêng trên thành phần nước của sản phẩm. Bức xạ hồng ngoại xử lý cây trồng ở chế độ nhẹ nhàng, nhiệt độ thường không quá 60 độ, không thể so sánh với hơi nước nóng.

Ưu điểm lớn nhất của sấy IR là thành phẩm giữ được hầu hết các chất dinh dưỡng, kể cả các vitamin, bị phá hủy ở nhiệt độ cao.
Các chuyên gia về thiết bị gia dụng tập trung vào việc tiêu thụ năng lượng thấp của các thiết bị đó.

quay lại chỉ mục ↑

Tiêu chí chọn máy sấy rau củ quả

Có nhiều thông số cần quan tâm khi lựa chọn máy sấy rau củ quả. Trước khi đặt hàng trong một cửa hàng trực tuyến hoặc mua một thiết bị trên thị trường, bạn nên phân tích các mô hình hiện có, nhà sản xuất và những cải tiến mới nhất.

Sau đó, mỗi nữ tiếp viên sẽ dễ dàng hiểu được thiết bị nào sẽ lý tưởng cho nhà bếp của mình. Xem xét các thông số quan trọng của máy sấy trái cây và rau quả.

dung tích

“Mỗi bà nội trợ nên lưu ý nếu ít rau củ quả để sấy thì không nên chọn những thiết bị gia dụng có công suất lớn và nhiều phòng vì chúng sẽ tốn thêm điện”

Khối lượng rau và trái cây có thể cho vào thiết bị sấy càng lớn càng tốt. Đây là điều mà mọi bà nội trợ muốn chuẩn bị nhiều sản phẩm tốt cho sức khỏe cho mùa đông đều nghĩ đến. Nhưng ở đây nó cũng đáng xem xét rằng các tấm nướng thừa (trống) phải được loại bỏ. Công suất sấy phụ thuộc cả vào số lượng pallet tồn tại và kích thước của chúng.

Điều quan trọng là được phép đặt bất kỳ loại rau và trái cây nào trên mỗi tấm nướng cùng một lúc, nhưng điều chính là chúng không có mùi mạnh có thể trộn lẫn.

Theo công suất, máy sấy rau và trái cây được phân biệt từ 0,5 kg một pallet đến 2 kg.Các nhà sản xuất đề nghị nên đặt khối lượng này trên một khay nướng để tất cả các loại trái cây có thể tiếp cận với tia sáng và khô dễ dàng. Mỗi bà nội trợ nên lưu ý nếu ít rau củ quả để sấy thì không nên chọn những thiết bị gia dụng có công suất quá lớn và nhiều phòng vì chúng sẽ tiêu tốn điện năng quá mức. Bếp ga cũng thích hợp để sấy khô nhưng tốn điện hơn.

Sức mạnh

“Công suất máy sấy tối ưu để sử dụng trong gia đình từ 300 đến 500 W”

Tất cả các máy sấy trái cây và rau quả đều sử dụng mạng điện để hoạt động. Có những mẫu công suất từ ​​100 W đến 1000 W. Chỉ số này càng cao thì quả càng nhanh khô. Đồng thời, công suất tối đa được sử dụng được chỉ ra, vì nếu nhiệt độ được đặt thành 40 độ, thì lượng điện tiêu thụ sẽ ít hơn và nếu là 60 thì nhiều hơn. Công suất tối ưu của máy sấy dùng trong gia đình là từ 300 đến 500 W (như các thương hiệu Saturn, Supra, Bosch). Nếu con số này thấp hơn, thì thiết bị sẽ không thể sấy các loại trái cây lớn.

Vật liệu nhà ở

Quá trình sấy hiện đại được thực hiện từ hai loại vật liệu:

Từ kim loại. Những mô hình như vậy dễ bị quá nhiệt, điều này góp phần làm cho sản phẩm thực hiện không chính xác chế độ sấy. Trọng lượng của thiết bị này khá nặng, không thuận tiện lắm với việc thường xuyên phải sắp xếp lại và di chuyển.

Từ nhựa. Phiên bản sản xuất máy sấy này được chấp nhận nhiều hơn. Nó nhẹ hơn và duy trì nhiệt độ một cách hoàn hảo trong tất cả các giai đoạn của chế độ sấy. Mô hình làm bằng nhựa trong suốt cũng rất tiện lợi vì bạn có thể kiểm soát quá trình mà không cần mở nắp.

Việc mở cửa như vậy dẫn đến giảm nhiệt độ và tốn thêm điện năng và thời gian để tăng nhiệt độ. Bạn cần lưu ý khi chọn máy sấy nhựa. Bạn có thể mua mô hình làm bằng chất liệu thấp, không chỉ phát ra mùi khó chịu khi đun nóng mà còn thải ra độc tố. Do đó, việc mua thiết bị chỉ có giấy chứng nhận và phiếu bảo hành là đúng đắn, nếu có sự trợ giúp của chúng thì mới có thể thực hiện đổi trả.

Vị trí phần tử sưởi

Bộ phận làm nóng trong máy sấy có thể ở trên cùng hoặc ở dưới cùng. Các nhà sản xuất hiếm khi sử dụng cách bố trí cạnh bên, vì với cách sắp xếp này, kích thước của thiết bị sẽ tăng lên, và không ai cần đến. Người ta tin rằng máy sấy bền hơn với vị trí của bộ phận làm nóng ở trên cùng, bởi vì. nó không nhận được nước, độ ẩm và nước trái cây có thể có. Đồng thời, không khí nóng nhất sẽ ở trên các lớp trên, và chỉ sau đó nó phân tán sang các phần còn lại của chảo.

Bộ điều chỉnh nhiệt độ

Các mẫu máy sấy cao cấp nhất được trang bị bộ điều khiển nhiệt độ cho phép bạn cài đặt giá trị mà nó đáng để sấy rau và trái cây. Toàn bộ quả anh đào nên được sấy khô ở nhiệt độ 40-45 độ, và một quả mơ không đá ở nhiệt độ 50-60 độ. Các mẫu máy sấy rẻ hơn không có bộ điều chỉnh như vậy, nhưng chúng có giá trị tối ưu 45-50 độ, cho phép bạn sấy khô tất cả các loại trái cây, để lại tối đa vitamin trong đó. Các thương hiệu Mulinex, Atlant, Thermmix đều có những mẫu như vậy.

Hẹn giờ

Việc tính đến thời gian chuẩn bị của chúng là rất quan trọng trong quá trình chuẩn bị rau, trái cây, quả khô, vì vậy nhiều nhà sản xuất gắn bộ hẹn giờ trong thiết bị của họ. Sử dụng yếu tố này, nữ tiếp viên có thể đặt tất cả các loại trái cây, bật thiết bị, đặt nó hoạt động trong 1 (3, 5, 7) giờ và để lại các câu hỏi của riêng mình.Sau khi hết thời gian đã hẹn, máy sấy sẽ tự động tắt và chờ những cuộc hẹn tiếp theo.

Trong các phiên bản giá rẻ của các thiết bị như vậy, không có bộ hẹn giờ, vì vậy chủ sở hữu sẽ phải tự tắt máy sấy khi kết thúc nấu ăn.

Sự an toàn

"Nhà sản xuất hiếm khi liệt kê thông tin an toàn trên thiết bị, nhưng các hướng dẫn chi tiết phải có dữ liệu này"

Vì máy sấy rau củ quả là một thiết bị điện có thể hoạt động trong thời gian dài nên điều quan trọng là nó phải có bảo vệ quá nhiệt. Một biện pháp an toàn như vậy sẽ không chỉ giúp hoa quả không bị quá chín mà còn kéo dài tuổi thọ của thiết bị. Nhà sản xuất hiếm khi chỉ ra thông tin an toàn trên thiết bị, nhưng dữ liệu này phải có trong hướng dẫn chi tiết. Khi chọn máy sấy, cần phân tích kỹ mô tả các thông số an toàn để hiểu những rủi ro nào tồn tại. Máy sấy hoạt động trong khoảng 220-230 volt.

quay lại chỉ mục ↑

Các mẹo và thủ thuật hữu ích

Sử dụng máy sấy điện sẽ rất dễ chịu và có lợi cho gia đình nếu gia chủ đọc ngay những lời khuyên hữu ích của chúng tôi. Không có nhiều trong số đó, nhưng chúng giúp làm việc với thiết bị dễ dàng hơn, gợi ý cách sắp xếp sản phẩm bên trong máy sấy tốt nhất:

• Với các khay trong máy sấy thẳng đứng, hãy cân nhắc xem liệu có thể lấy ra nhiều khay nếu không có đủ hoa quả cho chúng hay không. Những mô hình tốt là những mô hình có sẵn sự sửa đổi này.

• Có khay có lỗ (lưới) và không có khay. Các thiết bị đầu tiên thuận tiện hơn, vì không khí đến trái cây trong máy sấy đến từ cả bên trên và bên dưới. Điều này sẽ đảm bảo rau quả nhanh khô.

• Hình dạng tròn hoặc hình chữ nhật của thiết bị khử nước không quan trọng nhiều khi làm khô. Nhưng hầu hết các nhà sản xuất đều sản xuất các mô hình có các cạnh tròn, vì trong các thiết bị như vậy, tất cả các loại trái cây đều được sấy khô cùng một lúc.

• Trong các mẫu máy sấy mới nhất, có thể có chức năng làm sữa chua. Điều này được thực hiện bằng cách tháo một số khay và lắp một hộp chứa đặc biệt có nắp vào máy. Sữa với bột chua được đổ vào một thiết bị như vậy và do có nhiệt độ thấp, sữa chua được chuẩn bị trong vài giờ.

• Nếu chọn kiểu máy sấy có quạt ở phía dưới máy, thì trái cây, dâu tây và rau củ nên được đặt riêng trên bàn, sau đó mới lắp khay thích hợp. Điều này sẽ bảo vệ cơ chế khỏi độ ẩm và nước.

• Máy sấy đang hoạt động tạo ra một tiếng ồn nhỏ như khi quạt đang bật. Một âm thanh như vậy sẽ liên tục đi kèm với cơ chế, nhưng nó không phô trương.

• Khi mua, hãy xem có khay để chuẩn bị kẹo dẻo và các món ăn khác không. Ngoài máy sấy, có thể có một cuốn sách với nhiều công thức nấu ăn.

• Không làm khô cá và các loại thực phẩm có mùi nồng cùng với trái cây và rau củ, vì chúng sẽ có mùi đặc trưng.

• Nấm được để khô cùng với quả và quả mọng. Nhiệt độ tối ưu cho chúng là khoảng 40 độ.

quay lại chỉ mục ↑

Sự kết luận

Khi chọn một chiếc máy sấy đa năng và đắt tiền nhất, đừng quên những quy tắc vàng về vận hành và an toàn. Chỉ khi chúng được quan sát, thiết bị của bạn sẽ sử dụng được lâu và thực phẩm sấy khô sẽ trở nên ngon và tốt cho sức khỏe.

Băng hình

 

---